الكاميلينا الحقيقية ، أو كما يسميها جامعو الفطر ذوو الخبرة ، شجرة التنوب ، هي فاكهة من الدرجة الأولى. هذا يعني أنه يتفوق في الذوق على الأنواع الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال الفطر يحتوي على الكثير عناصر مفيدة. يفضل معظم الناس جمع هذه الثمار أيضًا لأنها تنمو في عائلات ، مما يعني أنه سيكون من السهل جدًا جمع سلة كاملة.

بناءً على الاسم ، من السهل جدًا فهم شكل الفطر - لديهم قبعة برتقالية مميزة. حواف القبعة مقلوبة. مع نمو الجنين ، يأخذ الغطاء شكل قمع ، يمكن أن يتراوح القطر من 3 إلى 12 سم.

لا يمكن أن يكون اللون برتقاليًا فحسب ، بل أيضًا أزرق أو أخضر أو ​​أحمر - فهو يعتمد على النوع. هناك دائما أخاديد تحت القبعة. قد تحتوي الراتينج القديمة أو القديمة على بقع خضراء على القبعة. غالبًا ما تكون السطور برتقالية اللون ورائحتها مثل الراتينج. العصير الذي تفرزه أشجار التنوب له طعم حلو ومرير في نفس الوقت ، وعند ملامسته للهواء يصبح أخضر.

يتم طلاء ساق الفطر بنفس لون الغطاء ، وقد يكون أحيانًا لونه أغمق.

أين ومتى ينمو الفطر؟

يوصى بالبحث عن ثمار في غابة صنوبرية ، والأفضل من ذلك كله هو تلك الأماكن التي توجد بها غابة خفيفة. لكي لا تتجول لفترة طويلة بحثًا عن الفطر ، يمكنك أن تطلب من السكان المحليين البحث عن الفطر. الغابات النفضيةمناسبة أيضًا لنموها ، ولكن فقط إذا كان هناك على الأقل عدد قليل من أشجار عيد الميلاد أو الصنوبر.

بعد أن تقرر أي عيش الغراب ينمو ، تحتاج إلى إيجاد مساحة أو حافة. يعد الحقل المتضخم ، الذي توجد عليه بالفعل الشجيرات وأشجار عيد الميلاد الصغيرة ، مناسبًا تمامًا لهم. في كثير من الأحيان ، يتم إخفاء الثمار في العشب ، لذلك من الأفضل الحصول على عصا خاصة لتسهيل تحريك ريش العشب.

من السهل جدًا اكتشاف أشجار التنوب في العشب ، لكنها في بعض الأحيان تختبئ جيدًا. لذلك ، عليك أن تمشي بحذر شديد وأن تنظر باستمرار تحت قدميك حتى لا تسحقها. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنها تنمو في مجموعات صغيرة - إذا وجدت فطرًا واحدًا ، فيجب أن يكون هناك فطر آخر قريب.

مثل جميع الفواكه الأخرى ، تبدأ في الظهور في وقت معين ، لذلك من المهم معرفة متى أو بالأحرى ، في أي وقت ينمو الفطر. في يوليو ، حان الوقت لجمع الفطر ، في أغسطس وسبتمبر هناك الكثير منهم بشكل خاص ، يذهب معظم جامعي الفطر لجمع الفطر في هذا الوقت.

في أكتوبر ، لم يعودوا يظهرون ، في هذا الوقت من الأفضل البحث عنهم في أعماق الغابة في مساحات واسعة. من الأفضل جمع الفطر الصغير الذي لديه قبعة صغيرة. كما تبين الممارسة ، فإن هذه الفاكهة ألذ بكثير وأكثر ملاءمة للتمليح لفصل الشتاء. عادةً لا يتم جمع الفطر الكبير والكبير نظرًا لكونه دوديًا - فالحشرات تحبها أيضًا وتبدأ هناك بسرعة كبيرة.

أنواع الفطر التي يمكن العثور عليها معنا

Ryzhik ينتمي إلى جنس حليبي وله عدة أنواع فرعية. تعتبر جميعها صالحة للأكل ولها ميزات متشابهة. هناك أنواع الفطر التالية:

1. الصنوبر ، أو الحقيقي ،
2. شجرة التنوب
3. أحمر.

يمكن العثور على camelina الحقيقية في غابة التنوب أو الصنوبر. يمكن أن يبلغ قطر غطائها 18 سم ، وفي الثمار الصغيرة يكون محدبًا في البداية وذو حواف مطوية. عندما ينمو ، يتم تقويمه ، ثم يأخذ شكل قمع. بعد المطر فطر الصنوبريصبح لزجًا ، في حالة الجفاف يصبح الجلد ناعمًا ولامعًا. يمكن أن يكون اللون مختلفًا ، وغالبًا ما يكون غير متجانس ، وفي فطر واحد توجد بقع أو دوائر ذات لون برتقالي فاتح أو بيج.

سيعتمد حجم الجذع على الغطاء ، بعرض 3 سم تقريبًا وارتفاع يصل إلى 7 سم. يجب أن يكون الجذع بنفس لون القبعة. على سطحه توجد حفر صغيرة. لها شكل أسطوانة وتضيق أقرب إلى الأرض. الصفائح الموجودة أسفل الغطاء رقيقة بدرجة كافية ، ويجب أن تكون حمراء برتقالية اللون. إذا قمت بالنقر فوقها ، فسوف تظهر اللون الاخضر. عندما يتم قطع الفطر ، يمكنك رؤية اللحم الأصفر البرتقالي. في الهواء ، يتحول أيضًا إلى اللون الأخضر - فلا حرج في ذلك. يجب أن يبرز الجنين بالضرورة عصير برتقال كثيف عند تقطيعه.

فطر التنوب له العديد من الخصائص الأخرى. عادة ما توجد حيث ينمو الكثير من التنوب. لا يزيد قطر الغطاء عادة عن 8 سم ، ومع ذلك ، تحتوي الثمار الصغيرة أيضًا على فجوات وحواف مستديرة. تصبح الثمار الكبيرة الحجم مقعرة بشكل مسطح.

أثناء طقس مشمسالجلد جاف ، يصبح لزجًا عند البلل. أكثر أنواع الفطر شيوعًا هي الفطر البرتقالي الداكن ، ولكن هناك أيضًا فطر وردي فاتح. تظهر الدوائر دائمًا على القبعة ، وأحيانًا توجد بقع خضراء أو زرقاء. عند القطع ، يتحول السطح إلى اللون الأخضر. لحم فطر التنوب برتقالي وأبيض في الغطاء والساق ، على التوالي. يكون لعصير الحليب أثناء التحرير لون أحمر أو برتقالي ، مع ملامسته للهواء لفترة طويلة يصبح أخضر.

هذه الكاميلينا نادرة للغاية ، وعادة ما تكون في الجبال أو في الغابات الصنوبرية الكثيفة. تظهر هذه الثمار بعد هطول أمطار غزيرة. الغطاء ذو ​​قطر متوسط ​​، يمكن أن يكون مسطحًا أو محدبًا أو منخفضًا. في الفاكهة الصغيرة ، تكون الحواف دائمًا ملفوفة لأسفل. يتلألأ جلد القبعة في الشمس ، عندما يلتصق بها الغبار والأوساخ على الفور. يمكن أن يكون لون الجلد مختلفًا ، فهناك أنواع حمراء زاهية وأنواع حمراء عادية.

الساق صغيرة جدا لا يزيد ارتفاعها عن 6 سم وعندما ينمو الفطر بالداخل يصبح أجوف. يمكن أن يكون لونه ساطعًا جدًا ومتباينًا ، على سبيل المثال ، وردي أو أرجواني أو برتقالي. على سطح الساق أحمر أو لوحة بيضاء. تنقسم الألواح الموجودة أسفل القبعة إلى أسفل إلى الجذع. قد يكون وردي أو أحمر.

يحتوي اللب على هيكل كثيف إلى حد ما وفي نفس الوقت هش ، وغالبًا ما يكون له لون غير موحد ، وهناك ألوان بيضاء وحمراء. يجب أن يكون عصير الحليب أثناء الشق أحمر أو بني.

المنفعة والضرر

غزا هذا الفطر الملكي الجميع بسبب خصائص طعمه الفريدة. يبقى لذيذًا حتى لو كان مملحًا ببساطة ، دون إضافة أي توابل.

فوائد الفطر واضحة. لقد وجد العلماء أنه من حيث كمية الفيتامينات التي يتفوقون عليها حتى الفواكه والخضروات. ندرج النقاط الرئيسية التي تجعل الفطر مفيدًا ويوصى باستخدامه:

يتم تحديد فوائد ومضار الفطر بناءً على كيفية تحضيره. ومع ذلك ، لا تزال هناك بعض موانع الاستعمال. على سبيل المثال ، إذا كنت تأكل أكثر من اللازم أو تناولت هذه الفاكهة كثيرًا ، فقد يحدث الإمساك والضعف والنعاس. يجب أيضًا على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المرارة أو انخفاض حمض المعدة أو التهاب البنكرياس عدم تناوله. إذا تمت إزالة المرارة أو لوحظ عدم تحمل أي عيش الغراب ، فهذه موانع لا لبس فيها.

عيش الغراب الطازج المحصود حديثًا غير قادر عمليا على إيذاء الجسم. لا يمكن حدوث العواقب السيئة إلا عندما تتدهور أو إذا خلطت بينها وبين عيش الغراب غير الصالح للأكل. في حالة حدوث خطأ ، قد تسبب الفاكهة غير الصالحة للأكل تسمم شديدالجسد وحتى الموت. هذا هو السبب في أنه لا يمكنك البحث عن هذا الفطر في الغابة بنفسك إلا إذا كنت قد تعرفت على جميع الأنواع بالتفصيل ويمكنك بالتأكيد تمييزها عن بعضها البعض.

الفطر الكاذب

في الطبيعة ، لا توجد فطر كاذب ، وليس لديهم توأمان دقيقون. أحيانًا يخلط الأشخاص عديمي الخبرة بينهم وبين أنواع الفطر الأخرى غير الصالحة للأكل.

غالبًا ما يخطئ الناس عند اختيار حليب العنبر. يمكن أن يصل قطر قبعته إلى 15 سم ، ولها شكل قمع وحديبة صغيرة في المنتصف. يمكن أن يكون الجلد وردي أو أحمر ، وله لمعان حريري. عند كسره ، يمكنك ملاحظة اللحم الأصفر ، والذي يعد بالفعل اختلافًا عن الأنواع الصالحة للأكل. أهم شيء في هذه الحالة هو الاهتمام بعصير الحليب. تبرز قليلاً ، واللون أبيض ، وبمرور الوقت لن يحدث تغيير اللون. على هذا الأساس ، يمكن تمييز الفطريات بسهولة. لا تظهر رائحة هذا النوع من الفطريات إلا بعد التقطيع ، وهي تشبه إلى حد كبير الهندباء.

فطر آخر يشبه الكاميلينا هو موجة وردية. يعتبر صالحًا للأكل بشروط ، لذلك يتطلب معالجة حرارية طويلة بشكل خاص قبل الاستخدام. لدى Volnushka قبعة وردية يمكن أن يصل قطرها إلى 12 سم ، والقبعة محدبة ، وهناك انخفاض صغير في المنتصف ، والحواف منخفضة. لون الجلد وردي وإذا لمسته ستبقى البقع الداكنة. إن تمييز الموجة أمر بسيط للغاية ، لذلك عليك الانتباه إلى عصير الحليب - إنه لون أبيض. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأمواج الموجودة على القبعة لها زغب صغير.

الآن أنت تعرف كيفية التمييز بين الفطر والفطر الكاذب ، ولا ترتكب هذا الخطأ. هناك الكثير من حالات التسمم بالفطر ، لذلك يجب التعامل مع المجموعة بمسؤولية. قد يسبب التسمم القيء والإسهال و درجة حرارة عالية. إذا لوحظت هذه الأعراض ، اتصل في أقرب وقت ممكن. سياره اسعافوشرب 5 أكواب من الماء أثناء الانتظار.

Ryzhiki هو الاسم السلافيعدة أنواع من الفطر الصالح للأكل الذي ينتمي إلى الجنس (اللات. اكتاريوس) ، عائلة Russula ، رتبة Russulovy ، فئة Agaricomycetes ، قسم Basidiomycetes. استعار البعض اسم الفطر "غطاء حليب الزعفران" الشعوب غير السلافيةمثل المجريين والألمان.

هناك نسخة أطلق عليها الفطر اسم الزنجبيل ليس بسبب لون الغطاء والساقين ، حيث لا يمكن أن تكون برتقالية فقط ، ولكن لعصير اللبني الأحمر الذي يبرز عند كسر اللب. يتم شرح أصل كلمة "أحمر" في القواميس ببساطة. على أساس الجذع السلافي البدائي ريد "خام ، صدأ" ، نشأت كلمة rydiъ "شيء أحمر". بعد ذلك ، تحولت هذه الكلمة بين السلاف الشرقيين إلى "أحمر".

الزنجبيل (الفطر): الصورة والوصف. كيف تبدو حمر الشعر؟

الفطر عبارة عن عيش الغراب ، وله جسم مثمر جيد التكوين ، يتكون من غطاء وساق مركزية ، مرتبطة بإحكام ببعضها البعض. لا يحدث انفصالهم بدون تمزق الأنسجة.

قبعةفي قبعات حليب الزعفران الصغيرة ، في البداية يبدو وكأنه غطاء ، فهو نصف كروي ، وغالبًا ما يكون مسطحًا من الأعلى ، مخمليًا ، محدبًا لاحقًا مع حواف رفيعة تتحول قليلاً نحو الساق أو السجدة المحدبة. مع تطوره ، يتغير إلى شكل قمعي بحافة رفيعة مستقيمة ، وأحيانًا مع درنة صغيرة في المركز. قطرها من 1-3 سم إلى 20 سم.

لون الغطاء والجسم الثمرى للكاميلينا له لون واقي. ألمع عيش الغراب هو الذي يختبئ في العشب تحت أشجار التنوب. اعتمادًا على مكان النمو ، يمكن أن تكون القبعة مصفرة ، أو زيتونية رمادية ، أو برتقالية داكنة ، أو زرقاء ، وأحيانًا تتلاشى إلى اللون الأبيض (في أشكال الصنوبر والتنوب) مع مناطق دائرية متحدة المركز خضراء داكنة أو حمراء بنية (حلقات). سطح الغطاء أملس أو لامع أو مخملي (لباد) ، لامع أو جاف ، بعد المطر يكون لزجًا ولزجًا.

ساقكاميلينا بطول 4-6 سم ، وقطرها 1-2.5 سم ، محشوة في البداية ، ثم خلوية ، وجوفاء تقريبا ، وهشة. هو نفس لون الغطاء أو أفتح قليلاً ، أفتح من الأعلى تحت الألواح ، مستدق باتجاه القاعدة أو أسطواني عادي.

قد يكون سطحه مشعرًا ومغطى ببقع خضراء داكنة وحفر صغيرة ، أغمق من باقي جلد الساق. عند الضغط ، تتحول الساق إلى اللون الأخضر.

اللبكاميلينا كثيفة ، خفيفة ، غالبًا ما يتغير لونها في الهواء ، تصبح خضراء أو حمراء. يكون لونه أبيض في الساق ، ثم يتحول إلى اللون الأحمر عند القطع أولاً ، ثم يتحول إلى اللون الأخضر. يحتوي لب الكاميلينا على مجموعات من الخلايا المستديرة على شكل فقاعة ، وهي خلية كروية ، وهذا هو السبب في أنها عادة ما تكون هشة. يحتوي أيضًا على خيوط موصلة ("وعائية") مع عصير حليبي ، والتي يمكن أن تكون وفيرة أو غير مهمة ، مائية أو سميكة. لونه برتقالي ، غير متغير أو يتغير ببطء في الهواء. في الزنجبيل البلوط أبيض. عصير الفطر ليس كاويًا ، ولكنه لاذع وغالبًا ما يكون حلوًا.

تمتص Ryzhiki روائح الغابات ، وبالتالي تصبح عطرة ، تنبعث منها رائحة فاكهية أو راتنجية أو طحلب.

غشاء البكارةقبعات حليب الزعفران صفائحية. الصفائح متكررة ، رفيعة ، منقسمة ، تنحدر قليلاً إلى الساق. في البداية مصفر ، ثم برتقالي ، ثم يتحول إلى اللون الأخضر عند الضغط عليه ، ثم يتحول إلى زيتون غامق. لا ينفصلون عن القبعة.

مسحوق بوغأصفر أو أصفر قشدي أو مغرة خفيفة.

طعم الفطرقد يكون خفيفًا أو حلوًا أو مرًا أو قابضًا أو قابضًا أو حامضًا.

أين حمر الشعر تنمو؟

مجموعة الفطر تلتقط أمريكا الشمالية وأوراسيا ، وتم إحضارها إلى أستراليا وبيرو و نيوزيلاندا. تنمو معظم هذه الفطريات خطوط العرض المعتدلةأوراسيا وأمريكا الشمالية. في روسيا ، يتم تمثيل الفطر من قبل الجميع الأنواع الشهيرة. تشكل الفطريات الفطرية مع الصنوبريات ، لذلك توجد بجانب ، أو التنوب. يعيش فقط البلوط كاميلينا ، والذي يطلق عليه غالبًا الفطر ، في تعايش مع أنواع الأشجار عريضة الأوراق.

على الرغم من أنها تنمو في الغابات المختلطة والصنوبرية ، إلا أنها لا تتحمل الظل. غالبًا ما توجد في قطع الأشجار أو حواف الغابات أو على حدود الغابات أو بين الأشجار الصغيرة التي لم تغلق بعد ولا تشكل أماكن مظللة بشدة. يكره الفطر الجاف جدًا أو المفرط تربة رطبة. تنمو على تربة طينية رملية في مجموعات ، وتشكل أحيانًا "دوائر ساحرة".

متى ينمو الفطر؟

هذا الفطر الطري عمليًا لا يتحمل البرد. تتراوح درجة الحرارة المثلى لنموها من 15 إلى 27 درجة. تظهر حمر الشعر بشكل جماعي من يوليو إلى سبتمبر. في هذا الوقت ، يجب جمعها ، لكنها تنمو في "موجات" ، مع استراحة. يمكنك مقابلتهم في وقت لاحق ، حتى نوفمبر وحتى بعد الصقيع الخفيف. لكن في هذا الوقت هم بالفعل عدد قليل.

أنواع الفطر والأسماء والصور

تصنف علم اللاهوت النظامي الحديث هذه الفطر على أنها أقسام دابيتسأو ديليسيوسي subgenus بيبيريتس. تختلف الأنواع في لون الجلد واللب ، وحجم الجسم الثمر ، وتغير لون العصير اللبني عند التأكسد في الهواء ، والعلاقة بالنباتات الخشبية التي تنمو تحتها ، وحجم الجراثيم. فيما يلي وصف للفطر.

• زنجبيل،هو كاميلينا الحقيقية (عادية ، صنوبر ، غابات صنوبر) ،أو طعام شهي حليبي (اللات. اكتاريوس ديليسيوسوس، مزامنة. اكتاريوس بينيكولا ). غالبًا ما توجد أسماء أخرى للأنواع ، بينما تتم إضافة الصفات المحددة التالية إلى كلمة "غطاء حليب الزعفران": الخريف ، النبيلة ، الرقة.

فطر صالح للأكل يدافع بنجاح عن المركز الأول من حيث الذوق في نزاع معه. لها غطاء سمين ، غارق ، أحمر اللون أو برتقالي-أصفر مع دوائر وخدوش زرقاء وخضراء مميزة. مع تقدم العمر ، تستقيم وتصبح على شكل قمع. يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 17 سم ، وإذا ضغطت على سطحه ، سيتحول مكان الانبعاج إلى اللون الأخضر. تكون الصفائح صفراء برتقالية أو مغرة ، متشعبة ، تتحول إلى اللون الأخضر عند الإصابة. الجراثيم مغرة خفيفة. لا يختلف جذع الكاميلينا في اللون عن الغطاء ، ويبلغ ارتفاعه 3-7 سم ، وقطره 1-2 سم ، في البداية يمتلئ باللب ، ثم يصبح فارغًا فيما بعد. شكل الساق أسطواني ، مع وجود ناسور ، أي انخفاضات على السطح. يتحول إلى اللون الأخضر عند الضغط عليه. اللحم هش ، لكنه كثيف ، مصفر أو أبيض ، مباشرة تحت جلد الغطاء والساق يتحول إلى اللون البرتقالي ، وعند الكسر يتحول أولاً إلى اللون الأحمر ، ثم يتحول إلى اللون الأخضر. الكاميلينا العادية لها رائحة وطعم راتنج لطيف. يفرز اللب عصيرًا برتقاليًا ساطعًا غنيًا ، وليس كاويًا ، ولكنه لاذع قليلاً ، والذي يصبح في الهواء أخضر مائل إلى الرمادي بعد بضع ساعات.

تنمو كاميلينا الصنوبر في روسيا ، أوروبا في الخارج، شرق اسيا، أمريكا الشماليةعلى ال أماكن مرتفعةوزجاجات الصنوبر ، في كثير من الأحيان غابات مختلطة. جنبا إلى جنب مع النباتات الخشبية ، تم إدخال الأنواع إلى تشيلي وأستراليا وتسمانيا ونيوزيلندا. في نصف الكرة الشمالي ، يحدث من يوليو إلى نهاية نوفمبر. عند الحصاد ، يتم قطع الفطر بساق كاملة وتوضع بقبعاتها لأسفل حتى لا تتلف.

يشبه هذا النوع قبعات حليب الزعفران ذات اللون الأحمر الدموي والأخضر والأحمر. يمكن تمييزه عن طريق الحلقات الواضحة متحدة المركز للغطاء وعصير الحليب الذي يتحول إلى اللون الأخضر في الهواء.

وهذا هو الأكثر كاميلينا لذيذة. إنه مقلي ومملح ومتبل وحتى يؤكل نيئًا. لا يتطلب الفطر النقع المسبق.

• شجرة التنوب كاميلينا (خضراء) ،أو شجرة التنوب (لات.اكتاريوس ديتريموس , مزامنة. اكتاريوس ديليسيوسوس فار. deterrimus، Lactarius deliciosus var. picei). وفقًا لأحد التصنيفات ، يُعتبر نوعًا فرعيًا من camelina الحقيقية ، وفقًا لتصنيف آخر - عرض منفصل. القبعة برتقالية اللون ، بها بقع خضراء أو بنية ، سمين ، لكنها أرق من تلك الموجودة في الكاميلينا الشائعة ، أصغر حجمًا (3-8 سم) وهشة ، بدون حواف على طول الحواف. في الشمس ، يتلاشى قليلاً ويصبح أبيض. غالبًا ما يكون جلد الغطاء برتقاليًا ، ولكنه قد يتغير إلى اللون الوردي الباهت مع وجود حلقات وبقع باهتة متحدة المركز. سطح الغطاء أملس وزلق في الطقس الرطب. عندما تتلف وتقدم العمر ، يتحول إلى اللون الأخضر. بالمقارنة مع الكاميلينا الحقيقية ، فإن ساقها أقصر: طولها 3-6 سم ، وقطرها 1.5-3 سم ، منحنية قليلاً. اللون هو نفس القبعة ، مملوءة في البداية ، ثم أجوف من الداخل تقريبًا. يتحول لون العصير اللبني إلى اللون البرتقالي والأحمر ، وغالبًا ما يكون أحمر اللون ، ويتحول إلى اللون الأخضر عند تعرضه للهواء. عادة ما تكون الأطباق أخف من بقية الجسم الثمرى. اللب أخف من ذلك الموجود في الكاميلينا العادي ، البرتقالي ، عند الكسر يتحول أولاً إلى اللون الأحمر ، ثم يتحول إلى اللون الأخضر ، وله رائحة فاكهية لطيفة. مسحوق البوغ برتقالي فاتح.

ينمو فطر التنوب في غابات التنوب مع وفرة من الحشائش ، في أرضية الغابة بين الإبر ، من أغسطس إلى أكتوبر. تم العثور على هذه الأنواع في كثير من الأحيان أكثر من الحاضر ، وفي بعض الأحيان تشكل غابة كاملة. في أوروبا ، يعتبر الزنجبيل الحقيقي حقًا.

يمكن الخلط بين شجرة التنوب كاميلينا وموجة وردية (لات. اكتاريوس تورمينوسوس). وهي تختلف عن الكاميلينا الحقيقية في صغر حجمها ومكان نموها. في روسيا ، يعتبر فطرًا لذيذًا صالحًا للأكل ، يستخدم طازجًا ومخللًا ومملحًا. في الفراغات ، يتغير لونها ، يصبح أخضر. عند جمع عيش الغراب ، يجب قطع ثلثي الساقين.

• الزنجبيل الأحمر والأحمر الدم (اللات. اكتاريوس سانغو أنا فلوس ). فطر نادر صالح للأكل بغطاء أحمر برتقالي أو أحمر دموي ونفس عصير اللون الذي يغمق ولكنه لا يتحول إلى اللون الأخضر عند تعرضه للهواء. يبلغ قطر الغطاء من 5 إلى 15 سم ، أملس ، مع حلقات متحدة المركز مخضرة بشكل ضعيف أو بدونها. في الطقس الرطب ، يكون لزجًا بعض الشيء. يبلغ ارتفاع الساق 3-6 سم وقطرها 1.5-2.5 سم ، وتتناقص باتجاه الأسفل. إنه نفس لون القبعة ، في الفطر الناضج يكون أجوفًا. سطح الساق مغطاة بطلاء مساحيق ومسافات بادئة حمراء. لحم الكاميلينا كثيف ، تحت جلد الساق وتحت الصفائح - أحمر الدم ، في أماكن أخرى مصفر أو أبيض مع بقع حمراء. برائحة لطيفة وطعم لاذع ، يتحول إلى اللون الأخضر عند القطع. ألواح غشاء البكارة مغرة خفيفة ، تكتسب صبغة نبيذ مع تقدم العمر ، تنحدر بعمق على الساق. تتشكل المفاغرة (مجموعات) بين اللوحات. عند الضغط عليها ، تتحول أولاً إلى اللون البني ، ثم تتحول إلى اللون الأخضر. مسحوق بوغ أبيض.

ينمو الفطر الأحمر في الصنوبر و غابات مختلطة، في المناطق الجبلية في الصيف والخريف. تشكل الفطريات الفطرية بالصنوبر و أرز سيبيريا. توجد في جمهورية التشيك وبريطانيا العظمى وإيطاليا وفرنسا وروسيا.

• الصنوبر الأحمر الزنجبيل ، شبه أحمر ،أو أخضر-أحمر (لات. Lactarius semisanguifluus). فطر صالح للأكل بغطاء برتقالي أحمر أو برتقالي ومناطق متحدة المركز خضراء. العصير برتقالي ، محمر في الهواء. قطر الغطاء من 3 إلى 10 سم ، وهو متوسط ​​السمين ، محدب أو منتشر بشكل مسطح ، مقعر قليلاً في المنتصف. مع تقدم العمر ، يصبح على شكل قمع. في الفطر الصغير ، تنحني الحافة إلى الساق ، وفي الفطر الناضج تكون مفتوحة ورقيقة. عند الضغط ، يتحول الغطاء أولاً إلى اللون الأحمر ، ثم يتحول إلى اللون الأخضر. لا تختلف اللوحات في اللون عن الغطاء ، وفي أماكن التلف تتحول تدريجياً إلى اللون الأخضر. مسحوق البوغ هو مغرة خفيفة. ينبع من 3 إلى 8 سم وسماكة 0.8-2.5 سم ، وغالبًا ما يكون أسطوانيًا ، وغالبًا ما يكون ضيقًا قليلاً نحو القاعدة ، برتقالي-وردي مع بقع خضراء ، في فطر "ناضج" مع تجويف ضيق من الداخل. اللحم مصفر ، أبيض في الوسط ، مخضر تحت جلد القبعة ، في الفطر الصغير يكون كثيفًا ، في الفطر القديم يكون فضفاضًا.

كاميلينا الصنوبر الأحمر تشكل الفطريات الفطرية مع الصنوبر. وجدت في ايطاليا إيرلندا الشماليةوبريطانيا العظمى وفرنسا وروسيا. يبدأ موسم قطف الفطر من يوليو إلى أكتوبر.

• الزنجبيل الياباني والتنوب (اللات. اكتاريوس ياب ا نيكوس ). فطر صالح للأكل. يبلغ قطر الغطاء 6-8 سم ، في الفطر الصغير يكون مستقيماً مع حافة مقلوبة ، في الفطر الناضج يكون على شكل قمع مع انخفاض طفيف ، مع مناطق متحدة المركز واضحة. لونه بني فاتح أو مغرة فاتحة. الألواح أكثر إشراقًا من الجزء العلوي من الغطاء ، برتقالية زهرية ، مع صبغات حمراء. الساق زاهية ، برتقالية حمراء مع خط أبيض في الأعلى ، بطول 4.5-7.5 سم ، وقطرها 1.2-2 سم.اللب فاتح ، ونادرًا ما يتحول إلى اللون الأخضر عند القطع ، وغالبًا ما يظل أحمر برتقالي أو أحمر دموي ، الذي كان في الأصل. طعم اللب طازج.

ينمو الفطر الياباني في روسيا في جنوب بريمورسكي كراي وفي اليابان ، في غابات مختلطة تحت التنوب الأسود (لات. أbies-holophذlla). يتم جمعها في سبتمبر وأكتوبر.

مأخوذة من الموقع: wikigrib.ru

• سمك السلمون الزنجبيل ،أو جبال الألب (خطوط الطول. لاكتاريوس سالمونيكولور). فطر صالح للأكل. لديها أكبر وألمع قبعة بين جميع أغطية حليب الزعفران. قطرها من 6 إلى 20 سم ، لونها جذاب وغني ، جزر برتقالي عند الحواف ، أصفر برتقالي في الوسط مع مناطق متحدة المركز من السلمون الوردي والبرتقالي اللامع. الأطباق وردية ، وأحيانًا بلون برتقالي. يبلغ طول الجذع 3-5 سم وقطره 1-3 سم ، برتقالي وردي ، مع شقوق أغمق. لب الفطر أبيض في الوسط ، والجزر أقرب إلى الجلد. عصير الحليب وفير ، والبرتقال أيضا. لا يتغير لون كل من العصير واللب عند القطع.

يشكل فطر السلمون الصالح للأكل الفطريات الفطرية مع التنوب فقط ، لذلك لا يمكن العثور عليها إلا في مكان وجود هذه الصنوبريات. تنمو من أغسطس إلى أكتوبر.

• الزنجبيل البلوط ،أو فطر البلوط (lat. اكتاريوس الإضافية ش lsus ) - فطر صالح للأكل. ينمو في غابات عريضة الأوراق ، ويشكل الفطريات الفطرية ، والبندق والزان. موزعة في فنلندا وفرنسا وبريطانيا العظمى وإسبانيا وكذلك في الجزء الأوروبي من روسيا. وقت الحصاد لأغطية حليب البلوط بالزعفران هو من يوليو إلى سبتمبر.

غالبًا ما يكون غطاء البلوط مستديرًا بشكل مسطح ذو شكل غير منتظم، لاحقًا على شكل قمع ، طوب أحمر أو برتقالي ، مع حلقات أغمق. قطرها 5-12 سم ، صفائح صفراء تنزل إلى الساق. مسحوق البوغ هو مغرة أو قشدة صفراء. الساق هي نفس لون الغطاء ، أو أفتح ، مع أخاديد داكنة ، سماكة لأسفل ، ارتفاع 3-7 سم ، وقطرها 1.5-3 سم ، واللحم كريمي أو أبيض ، يتحول إلى اللون الوردي على الجرح. العصير اللبني سائل ، كاوي ، أبيض ، ويبرز بكمية قليلة. عادة ما يتم نقع فطر البلوط لإزالة العصير المر ثم مملح.

مأخوذة من الموقع: wikigrib.ru

مأخوذة من الموقع: wikigrib.ru

• Ryzhik مظلم ، خافتأو بني محمر (خطوط الطول. اكتاريوس كويتيكولور). قبعة يبلغ قطرها من 5 إلى 12 سم ، برتقالية مزرقة مع صبغة رمادية أو أغمق مع نغمات مزرقة. في أماكن الضرر ، يتحول إلى اللون الأخضر. يتم التعبير عن الحلقات الموجودة على القبعة بشكل ضعيف ، وأحيانًا تكون غير مرئية تمامًا ، وغالبًا ما تبقى منها فقط بقع كبيرة من ظلال مختلفة. اللحم في وسط الفطر أبيض ، برتقالي أقرب إلى السطح ، حار قليلاً في الذوق. يتسم عصير حليبي الكاميلينا باللون الأحمر البرتقالي ، ويتحول إلى اللون الأخضر عندما يتدفق. تتكرر الصفائح ، وتنخفض قليلاً إلى الساق ، وتتحول إلى اللون البرتقالي الوردي مع صبغة كريمية أو برتقالية ، وتتحول إلى اللون الأخضر عند الإصابة. يبلغ ارتفاع الساق 3-5 سم ، وقطرها 1.5-3 سم ، وكثيفة ، أو أسطوانية أو مستدقة باتجاه القدم ، وفي الفطر الناضج يكون مجوفًا ، أو رماديًا برتقاليًا أو أحمر أرجواني.

ينمو الفطر بالتعايش مع الصنوبر ويوجد في الغابات المختلطة والصنوبرية حيث تنمو هذه الشجرة. موسم جمع الكاميلينا الداكن هو أغسطس وأكتوبر. هذا فطر نادر جدًا في الجزء الشمالي من الجزء الأوروبي من روسيا ، إنه ينتمي إلى الأنواع الصالحة للأكل.

• النبيذ أحمر الشعر ،أو النبيذ الاحمر (لات. لاكتاريوس فينوسوس ،مزامنة. Lactarius sanguifluus var. فيولاسيوس). وفقًا لبعض المصادر ، فهو نوع مستقل ، وفقًا لمصادر أخرى - نوع من الكاميلينا الحمراء. يبلغ قطر القبعة من 4 إلى 12 سم ، وجلدها غير لزج ، ولون أحمر ، ولامع وناعم ، مع مناطق حلقية واضحة. الأطباق ليست عريضة ، برتقالية في عيش الغراب الصغير ، وردي أرجواني في تلك الناضجة ، بلون النبيذ في القديم. يكون اللب أبيض ، هش ، كثيف ، أحمر نبيذ أو أرجواني أحمر أقرب إلى الجلد ، على القطع يتغير لونه إلى بني أحمر أو أحمر. عصير حليبي نبيذ أحمر ، عندما يتأكسد يصبح بنفسجي بني. ارتفاع الساق 4-6 سم ، وقطرها 1.5-3 سم ، وضيق باتجاه القاعدة ، برتقالي-وردي أو أرجواني مع ناسور نبيذ أحمر. يتحول سطح الغطاء والساق إلى اللون الأزرق في أماكن الانضغاط.

تنمو كاميلينا النبيذ من يوليو إلى أكتوبر في غابات المنطقة المعتدلة الشمالية في النظم البيئية مع الصنوبر. هذا فطر صالح للأكل.

• الزنجبيل الفنلندي ، يتحول إلى اللون الأزرق (اللات. اكتاريوس فينوسكانديكوس). قبعة قطرها 3-8 سم ، لزجة ، ذات مناطق محددة جيدًا. يختلف لون المناطق متحدة المركز الداخلية والخارجية في النغمة فقط. في الوسط يكون لونها أغمق ، أو بني غني أو قرفة مع صبغة زيتونية ، وتصبح أكثر قتامة عند الحواف. الأطباق ضيقة ومتكررة ، من الخوخ إلى البرتقالي المصفر ، تتحول إلى اللون الأخضر عند الإصابة. يتحول لب الفطر إلى اللون الأبيض في الوسط ، والبرتقالي عند الحواف ، ويتحول إلى اللون الأزرق أو يتحول إلى اللون الأزرق والأخضر عند الكسر والقطع. يتحول عصير حليبي الكاميلينا الفنلندية إلى اللون البرتقالي ، وعندما يتأكسد يتحول إلى اللون الرمادي المخضر. ارتفاع الساق 4-11 سم ، وقطرها 1-2.5 سم ، وأسطوانية منتظمة أو سميكة قليلا في القاعدة.

الكاميلينا الأزرق هو فطر صالح للأكل ينمو في تكافل مع شجرة التنوب ، مفضلًا حواف شجرة التنوب والغابات المختلطة في كاريليا ، وضواحي أرخانجيلسك و منطقة فولوغدا.

حمر الشعر كاذبة. صور ووصف التوائم

لا يمكن تسمم الفطر الصالح للأكل. في روس القديمة ، كانوا يؤكلون نيئًا. اليوم ، قبل الاستخدام ، يُنصح على الأقل بالحرق بالماء المغلي. لكن لا يمكنك تناولها إلا إذا كنت متأكدًا من أنها عيش الغراب.

فيما يلي أنواع الفطر التي يمكن أن يخلط معها جامعو الفطر عديمي الخبرة الفطر.

كيفية التمييز بين عيش الغراب والزعفران وفطر إكليل الجبل

غالبًا ما يتم الخلط بين عيش الغراب والفطر الصالح للأكل المشروط والذي يتطلب معالجة حرارية أكثر شمولاً (النقع والغليان) ، موجة وردية (لات. Lactarius torminosus) ، والتي تنتمي أيضًا إلى جنس اللاكتيك. في بعض الأحيان يتم استدعاؤها حليب الزعفران الكاذب. في الوقت نفسه ، قد لا يكون الفرق بين الموجة والكاميلينا ملحوظًا من خلال الفحص السطحي السريع.

• يحتوي فولنوشكا على جسم ثمرى وردي ، في حين أن غطاء حليب الزعفران غالبًا ما يكون مغرة.
• غطاء فولنوشكا محتلم بشدة ، وغطاء الكاميلينا ناعم أو محسوس قليلاً.
• اختلاف آخر: عصير الحليب من فولنوشكا أبيض ، لا يتغير لونه في الهواء ، في الكاميلينا عادة ما يكون برتقالي اللون ، يتأكسد عند التفاعل مع الهواء.
• ينمو Volnushka تحت الأشجار ذات الأوراق الصغيرة: و

  ما هو الفرق بين حمر الشعر و chanterelles

  Ryzhik ويمكن الخلط بينه وبين جامعي الفطر عديمي الخبرة. فيما يلي أوجه التشابه والاختلاف بينهما.

  • يحتوي كل من الفطر و chanterelles على الكثير من الكاروتين ، ولهذا السبب تم طلاءها بألوان زاهية.
  • ناضجة غطاء الشكل شانتيريل المشتركةعميق على شكل قمع بحافة متموجة. في الكاميلينا ، يكون مستقيمًا ، مع وجود مسافة بادئة طفيفة في الوسط.
  • هناك دائمًا حلقات على غطاء الكاميلينا.
  • يمر غطاء الشانتيريل إلى الجذع بسلاسة وبدون إدراك ؛ لا يوجد فصل واضح بين هذه الأجزاء من الفطر. في camelina ، على الرغم من أن الغطاء متصل بالساق بإحكام ، إلا أن الفصل بينهما واضح للعيان.

  

  

  لا تخلط بين الفطر والفطر شانتيريليس كاذبة، وهي: مع المتحدث البرتقالي غير صالح للأكل وشجرة الزيتون السامة. كيف تبدو هذه الفطر وكيفية التمييز بينها ، اقرأ المقال عن chanterelles.

Ryzhik هو فطر لذيذ جدا وشائع. من حيث الجودة والقيمة الغذائية ، يأتي في المرتبة الثانية بعد الأبيض. ويسمى أيضا الفطر الملكي. تناول الفطر المقلي والمملح. بعد التمليح ، يمكن تناولها بعد أسبوعين.

بيئات

ينمو Ryzhik على الرمال في الغابات الصنوبرية ، تحت شجرة التنوب أو الصنوبر. إنهم لا ينمون بمفردهم أبدًا ، ولكن في عائلات بأكملها. عادة ما توجد الفطر من الجانب الشمالي للأشجار:هناك يمكنك أن تجد أكبر و الفطر الجيد. كيف يبدو الفطر ، يعرفه كل من يلتقط نفسه ويحترم نفسه.

أنواع مختلفة من الفطر

الزنجبيل ينتمي إلى عيش الغراب من جنس حليبي. ما مجموعه سبعة أنواع فرعية معروفة.. فمثلا:

• أحمر؛
• التنوب.
• سمك السالمون؛
• جبال الألب.
• حقا؛
• شجرة التنوب.
• صنوبر؛

الوصف والمظهر

قبعة عينة ناضجة لديهايصل قطرها إلى 15 سم ، وفي الوسط يكون مضغوطًا ، وتكون الحواف مثنية. يختلف التلوين: أصفر فاتح أو برتقالي فاتح ، وهو الذي أعطى الاسم. في بعض الأحيان يوجد فطر ذو لون أحمر أو أخضر.

الحليب الأصفر الذي يظهر على القطع له مذاق حلو. في الجزء العلوي من الفطر ، يكون الغطاء لزجًا قليلاً وناعم الملمس. إذا تم قطع اللحم ، فإنه يكتسب لونًا برتقاليًا ، ولكن في الهواء يصبح لونًا مخضرًا. تنمو الصفائح المتكررة على غطاء الفطر مع ساق يبلغ طولها 7-10 سم. بداخلها أجوف ولها شكل أسطوانة. عندما يتم عصره ، من السهل أن تنهار. الفطر الطازج عديم الرائحة ومذاقه مر ولاذع.

موائل الفطر - الغابات الروسية . في بعض الأحيان توجد هذه الفطريات في أمريكا وآسيا. عند جمع الفطر ، من الأفضل عدم أخذ عينات مشكوك فيها ، منذ ذلك الحين فطر غير صالح للأكليمكن أن يسبب التسمم ، وأحيانًا مميتًا.

يبدأ نضج الفطر في يوليو ويستمر حتى أكتوبر. مع أول صقيع ، يختفون.

وصف أنواع مختلفة من الفطر

القبعة لهاقطرها من خمسة إلى عشرة ملليمترات ، بنية سمين إلى حد ما ، حوافها مطوية في البداية بحواف ناعمة وحتى. سطح الجلد رطب وناعم ولونه برتقالي. يكتسب الفطر القديم لونًا كريميًا ، وتظهر الهالات السوداء على كامل سطح الغطاء. الأطباق متكررة ولونها برتقالي محمر. لا يتغير لون عصير البرتقال عند القطع. الساق على شكل اسطوانة مجوفة تنكسر بسهولة ، قد يكون لها فجوات صغيرة. اللب له طعم حاد ، عديم الرائحة.

القبعة لهاقطرها من خمسة إلى ثمانية سنتيمترات ، سمين ، مكتئب على شكل قمع ، يتم قلب الحواف في البداية ، مستقيمة وسلسة في النهاية. خلاف ذلك ، يكاد لا يختلف عن نظيره من خشب الصنوبر. ومع ذلك ، فإن أقارب شجرة التنوب لديهم قبعة أرق. الصنوبر هو مانح للطاقة ، وهو في المرتبة الثانية بعد البلوط ويشترك في المركز الثاني مع خشب البتولا. والأشجار مصاصو دماء الطاقةفهي تمتص الطاقة من المساحة المحيطة بها ، لذا فإن فطر التنوب أضعف من فطر الصنوبر وله خصائص مفيدة أقل.

اكتسبت صفات الفطر الغذائية القيمة للغاية والمذاق احترام الذواقة. يستطيعون يقلى ، ملح ، متبل ، تجميد. لاحظ للاستخدام في الطب الشعبيلعلاج الجهاز التنفسي.

السلمون اللون الورديودوائر باهتة على سطح الغطاء. لا توجد اختلافات أخرى.

جميع الأنواع تقريبًا صالحة للأكل ، وليس لديها خيارات خاطئة.

يحتوي الفطر على بيتا كاروتين ، مما يمنحه لونًا ضارب إلى الحمرة. إن تناول هذه الأطعمة المفضلة يحسن البصر. الألياف لها تأثير مفيد على وظيفة الأمعاء. محتوى عالي السعرات الحرارية في مؤشراته قريب من منتجات اللحوم. يحتوي الفطر النيء على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، مما يجعله غذائيًا. الفطر المقليتصبح أكثر من السعرات الحرارية.

تحتوي التركيبة على المواد المفيدة التالية:

تعمل مضادات الأكسدة القوية هذه على تعزيز جهاز المناعة وخفض الكوليسترول. تم إثبات محتوى فيتامينات المجموعة ب (الريبوفلافين والثيامين) في أنسجة الفطر ، فيتامين سيوالمعادن مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور.

لوحظ في الفطر أيضا مادة نشطة بيولوجيا - فطريات. يعمل على تطبيع إفراز عصير المعدة.

أدناه يمكنك أن ترى كيف يبدو عيش الغراب. الصورة والوصف:

لا يوجد توافق في الآراء بشأن هذه المسألة. كل هذا يتوقف على الوصفة..

يمكنك الغلي لمدة عشر دقائق والتجميد. قبل الطهي ، يجب فرز الفطر وتنظيفه من الأرض وشطفه جيدًا. إذا كانت مقلية ، فمن المستحسن طهيها لمدة خمس إلى سبع دقائق قبل القلي. خيارات الطبخ لفصل الشتاء: التخليل أو التخليل.

بعد التعليبيتغير الفطر من البرتقالي إلى الأخضر أو ​​البني. هذا لا يؤثر على الذوق. الفطر المملح له طعم لطيف بشكل خاص. ومع ذلك ، إذا تم تجفيفها ، فيمكن استخدامها في فصل الشتاء لصنع حساء الفطر ، الذي لا يمكن مقارنة رائحته بأي شيء.

بالمناسبة ، الفطر يشبه الأمواج. ماهو الفرق؟ عند الأمواج على القبعة ، تظهر بوضوح دوائر أو أنماط على شكل كرات. كما أنها تختلف في اللون والحجم. الموجة ذات لون وردي وهي أصغر في الحجم.

هناك رأي تقليدي بأنه لا ينبغي تمزيق الفطر ، ولكن يجب قطعه بسكين حتى لا يتلف الفطريات. ومع ذلك ، فإن نصيحة جامعي الفطر ذوي الخبرة هي كما يلي: يحتاج الفطر إلى الالتواء، ثم قم بتغطية هذا المكان بالإبر والطحالب حتى لا يجف الميسليوم. بعد كل شيء ، هو تالف على وجه التحديد لهذا السبب.

فطر عيش الغراب

في الفناء - حان وقت الفطر ، لذا حان الوقت للحديث عن مكان نمو الفطر ومتى يتم جمعه. كما هو الحال مع العديد من أنواع الفطر الأخرى - كل شيء ليس بهذه البساطة هنا ، نظرًا لوجود عدة أنواع من الفطر - فهي تختلف ليس فقط في المظهر ، ولكنها تنمو أيضًا في غابات مختلفة وتفضل ظروف مختلفة. أعتزم وصف كل نوع بالتفصيل في هذه المقالة - مع الإشارة الإلزامية إلى أماكن وشروط فطر عيش الغراب.

فطر الفطر: ميزات مشتركة وخصائص فريدة

في المجموع ، هناك حوالي عشرة أنواع من الفطر. هم في الأسرة سيروزكوفوتنتمي إلى الجنس حليبي -التي ، من بين أمور أخرى ، يتم سرد النبلاء أيضا. حمر الشعر يوحد واحد الخصائص المشتركة- كلها برتقالية اللون مع بعض الاختلافات في ظل أو آخر ، وعصيرها اللبني عادة ما يكون برتقاليًا أو محمرًا أيضًا.

تشكل جميع أنواع الفطر تقريبًا الفطريات الفطرية مع الصنوبريات المختلفة.

الصورة 2. غابة صنوبرية- بيئة حيوية نموذجية حيث ينمو الفطر.

يقول مثل روسي قديم: "ينمو Ryzhik بسخاء هناك ، حيث يأكلون ، الصنوبر ، التنوب ، الأرز".

فطر واحد فقط يفضل الدخول في تعايش مع أنواع الأشجار عريضة الأوراق. صحيح أنه "بعيد المنال" إلى حد ما بالنسبة لأغطية حليب الزعفران.

الصورة 3. غابات البتولا-التنوب-التنوب المختلطة هي مكان آخر ينمو فيه الفطر.

بالنسبة للطعم ، فهي ممتازة في الفطر ، علاوة على ذلك ، في العديد من البلدان ، يعتبر هذا الفطر طعامًا شهيًا حقيقيًا. لا يسعني إلا أن أتفق مع هذا ، لأنني أعشق الفطر - خاصةً في شكل مالح. بالمناسبة ، ملح أفضل طريقةطبخهم. يمكنك بالطبع تتبيلها ، قليها ، يخنة ، طهي الحساء ، ولكن في شكل مالح يتم الكشف عن مذاقها الفريد تمامًا. نعم ، لا تتطلب جميع أنواع الفطر تقريبًا النقع أو الغليان - على عكس معظم أنواع الفطر اللبني الأخرى ، التي يكون عصيرها كاويًا جدًا ، إن لم يكن سامًا تمامًا.

يمكن طحن الفطر المجفف جيدًا في مفرمة اللحم أو مطحنة القهوة - تحصل على مسحوق الفطر. يضاف إلى الحساء والبطاطا المهروسة والسلطات والأطباق الأخرى - كتوابل أو كمكون رئيسي.

بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، فإن الفطر معروف أيضًا بمذاقه صفات الطاقة- يجري معالجتها ، وتجاوزت بشكل ملحوظ لحوم البقر والدجاج والرنجة و بيض الدجاج. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفطر على بروتينات قيمة وأحماض أمينية ، والتي يمكن أن تحل محل اللحوم والأسماك لفترة معينة. كما يتم زيادة محتوى بعض الفيتامينات فيها ، وخاصة الكثير من كاروتين أ (هذا الفيتامين ، بالمناسبة ، يمنحهم لونًا مميزًا - مثل نفس الجزر). لذلك ، فطر الفطر ليس فقط مغذيًا جدًا ، ولكنه مفيد أيضًا للصحة.

لكن هذا ، كما اتضح ، ليس كل ما تشتهر به هذه الفطر. تحتوي بعض أنواع الفطر لاكتريوفيولين- أقوى مضاد حيوي طبيعي يثبط تطور العديد من البكتيريا والفطريات ، بما في ذلك عصيات السل. لطالما استخدم الفطر في الطب الشعبي ، كما تصنع الأدوية منه صناعياً.

تم إثبات وجود خصائص مضادة للميكروبات في العصير من أجسام الفاكهة الطازجة لصنوبر كاميلينا علميًا (سيتم وصفها بالتفصيل في الفصل التالي). يعادل نصف مليغرام من هذه المادة في قوتها الطبية 0.01 ملغ من البنسلين.

هذا كم هم رائعون. والآن حان الوقت للنظر في كل فطر عيش الغراب على حدة.

الزعفران الحقيقي

الصورة 4. ها هي - كاميلينا الحقيقية ، معيار الذوق بين الإبلات الأخرى. مؤلف الصورة: Electrostatico.

وهو أيضًا أحمر الشعر المشترك. يمكن التعرف عليها للغاية - بفضل لونها البرتقالي اللامع وقبعة مرقطة. لديه أيضًا أسماء أخرى - الخريف ، الصنوبر ، المرتفعات ، الرقة ، النبيلة. من الواضح أن الفطر تلقى بعض هذه الصفات لمذاقه الممتاز. في الواقع ، يميل العديد من جامعي الفطر إلى الاعتقاد بأن الكاميلينا الحقيقية هي الأفضل بين إخوتها. مؤلف هذه السطور من نفس الرأي. في رأيي ، فطر الصنوبر المغسول بشكل صحيح والمملح والعمر هو مجرد وجبة خفيفة رائعة. إذا كانت مقطعة بالبصل ومتبل زيت نباتيأو القشدة الحامضة - ستخرج سلطة رائعة ، والتي يتم دمجها بشكل متناغم للغاية مع البطاطس المسلوقة المتفتتة.

الكاميلينا الحقيقية منتشرة على نطاق واسع ، توجد في كل من الأجزاء الأوروبية والآسيوية من القارة. هذه الفطريات ، بالطبع ، تشكل الفطريات الفطرية مع الصنوبر. لذلك ، تحتاج إلى البحث عنها حيث تنمو هذه الشجرة. ومع ذلك ، فإن وجود أشجار الصنوبر في الغابة ليس الشرط الرئيسي. يحب زعفران الصنوبر الحرارة كثيرًا ، لذلك غالبًا ما يوجد على طول حواف الواجهات الزجاجية ، في المقاصات ، والخلافات ، على طول جوانب طرق الغابات - حيث تدفئ الشمس الأرض جيدًا. لكنها تنمو بشكل كبير بشكل خاص في غابات الصنوبر الصغيرة ، حيث يبلغ ارتفاع الأشجار حوالي 4-5 أمتار. يحب الأماكن المعشبة أو المطحلب.

الصورة 5. غابة الصنوبر الصغيرة هي مكان ينمو فيه الفطر بكثافة ويتجمع بكميات كبيرة.

في خطوط الصيد هذه ، ينمو الفطر معًا ، وأحيانًا بكثافة شديدة بحيث يمكن جمعها من متر مربع واحد على الأقل دلو متوسط.

أتذكر مرة جمعت عيش الغراب في غابة صنوبر مماثلة نشأت في موقع قرية مهجورة في برية بشكير البعيدة. كان عمر الغابة 10 سنوات - لم يتجاوز ارتفاع الأشجار 4 أمتار. نمت أشجار الصنوبر بكثافة كبيرة ، وامتدت طبقات قوية من الطحالب عند أقدامها. وفوق ذلك كان هناك فطر حقيقي "كلوندايك" - سجادة حقيقية من عيش الغراب ، والتي توجد هنا وهناك في قطعان كثيفة ومتعددة. أتذكر كيف أنقضت بشراهة على الفطر ، وكيف قمت بتقطيعه بالمئات ، وحشو السلال ، والحقائب ، وسترة ، وسترة - كل ما يمكن حمله بعيدًا. وهذا على الرغم من حقيقة أنني اخترت عددًا قليلاً من الفطر الصغير ، لأن الأرقطيون العجوز المتضخم نما هناك ضعف عددهم. بالإضافة إلى ذلك ، تبين أن ثلث عيش الغراب كان دوديًا - كان يجب التخلص منه. بطريقة ما تغلبت على جشعي وتوقفت في الوقت المناسب - وإلا لما كنت سأتمكن من السحب الفطر المحصودمن الغابة. لكنني متأكد - لو كان لدي ذلك الوقت مع أرتل وعدد أكبر من الحاويات - كان بإمكاني أخذ مائة دلو من هذا الخط. بالمناسبة ، تدفق نهر ليس بعيدًا عنه - ثم اشتبهت على الفور في أن هذا يمكن أن يكون أحد العوامل الإيجابية التي توفر مثل هذا العائد المذهل للفطر في ذلك المكان. أكدت الملاحظات اللاحقة في غابات أخرى هذا فقط.

فترة الاثمار لهذه الكاميلينا ممتدة للغاية. تم العثور على أجسامها المثمرة أيضًا في أوائل يونيو - جنبًا إلى جنب مع الفراشات الأولى ، وفي نهاية أكتوبر - قبل أول غطاء ثلجي مستقر. ومع ذلك ، لوحظت أكبر "موجات" لها في منتصف الصيف وأوائل الخريف.

الزنجبيل الراتينجية

وهو أيضا من الزنجبيل الأخضر. يبدو هذا الفطر مشابهًا جدًا للفطر السابق ، لكن جامعي الفطر المخضرمين لا يخلطون معهم أبدًا ، على عكس جامعي الفطر عديمي الخبرة. تختلف شجرة التنوب كاميلينا عن الصنوبر بشكل أساسي من حيث أنها أصغر حجمًا وأكثر هشاشة ، بالإضافة إلى كل شيء آخر - قبعتها أحادية اللون أكثر شاحبة. أيضًا ، على سطحه العلوي ، يُلاحظ دائمًا طلاء مائل للخضرة إلى اللون الأزرق ، وكلما تقدمت الكاميلينا ، كلما ظهر بشكل أكثر وضوحًا.

حسنًا ، بالطبع ، لا تنمو شجرة التنوب كاميلينا تحت أشجار الصنوبر ، ولكن تحت أشجار عيد الميلاد. يمكنك مقابلته أينما كانت هذه الأشجار - في المناطق المظلمة الحقيقية وفي الغابات المختلطة ، حيث تنمو أيضًا أشجار الصنوبر والبتولا بالإضافة إلى أشجار التنوب. حسنًا ، بالطبع - زراعة أشجار التنوب الصغيرة أو البذر الذاتي في الحقول.

من اللافت للنظر أن تفضيل تكوين الفطريات الفطرية مع شجرة التنوب لم يؤثر على الذوق والصفات الغذائية للفطر - فهي تتوافق تمامًا مع نظيرتها السابقة ، الصنوبر. كما أن شجرة التنوب كاميلينا جيدة جدًا في شكل مالح. يدعي بعض الذواقة أن كلا الفطر لهما اختلاف طفيف في الذوق.

إنه أمر غريب ، لكن في الخارج ، لم يتم تقدير شجرة التنوب كاميلينا واعتبرت مرًا وغير صالح للأكل. لماذا هذا غير واضح. من المحتمل أن يتم الخلط بينه وبين بعض حمض اللاكتيك المماثل الذي يحتوي على عصير كاوي. يؤكل هذا الفطر في روس منذ قرون.

كما تنتشر شجرة التنوب كاميلينا في كل مكان. يبدأ الإثمار في أوائل أغسطس وينتهي في أواخر أكتوبر.

أحمر زنجبيلي

يختلف لون هذا الفطر عن غيره من أنواع الفطر - فهو أكثر اتساقًا وعادة ما يكون لونه محمرًا ملحوظًا. عادة لا يتم نطق البقع أو المناطق متحدة المركز على قبعتها. يبدو الفطر شاحبًا أكثر من الفطر المعتاد ويبدو أشبه بموجة وردية (يمكن تمييزها بسهولة عن طريق السطح الأملس للغطاء - إنه "رقيق" في الموجة). لكن أفضل طريقة للتعرف على الكاميلينا الحمراء هي النظر إلى ساقها - فهي تأتي دائمًا بطبقة رقيقة خفيفة. وعصير الحليب الذي يظهر على القطع ليس برتقاليًا ، بل أحمر ، حتى (وفقًا لبعض جامعي الفطر) هو في الواقع كرز.

هذا الفطر هو واحد من أكثر ثلاثة أنواع من أنواع الفطر شيوعًا. تتشكل الفطريات مع الصنوبر الاسكتلندي وصنوبر الأرز السيبيري ، وبالتالي توجد أينما تنمو هذه الأشجار - في أوروبا وجزر الأورال وسيبيريا وحتى في شبه جزيرة القرم - في الجزء الجبلي. يأتي في مجموعات صغيرة ، في بعض الأحيان في بعض الأحيان ، ولكن في بعض الأماكن وفي كثير من الأحيان.

من حيث الصفات الغذائية ، فهو أدنى إلى حد ما من أفضل أنواع الفطر ، ولكنه ليس ملحوظًا لدرجة رفضه.

الإثمار من يوليو إلى نوفمبر.

زنجبيل شبه أحمر

إنه زعفران الصنوبر الأحمر. من أجل تجنب الالتباس ، يجدر النظر بتفصيل كبير في المميزات علامات خارجيةهذا الفطر. بادئ ذي بدء ، إنه عصير حليبي. عند القطع ، يكون لونه برتقاليًا أو جزرًا ، ولكنه يغمق بسرعة إلى حد ما ويصبح لونه أحمر نبيذ. أيضًا ، عادةً ما يكون لغطاءه صبغة خضراء واضحة في الأعلى ، وهذا واضح بشكل خاص في أجسام الثمار الناضجة ، في حين أن الفطر الصغير عادة ما يكون برتقاليًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه دائمًا ما يحتوي على نمط دوائر واضحة متحدة المركز عليه.

تم العثور على هذا الفطر في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة من القارة - في الصنوبر ومختلطة مع غابات الصنوبر. إنه شائع جدًا في بعض الأماكن ، ولكنه نادر في بعض الأماكن أو لا يظهر على الإطلاق.

من حيث الذوق ، فهو على قدم المساواة مع أفضل أنواع الفطر ، على الرغم من أن بعض جامعي الفطر يميلون إلى الاعتقاد بأن الكاميلينا الحقيقية لا تزال ألذ.

كاميلينا شبه حمراء تؤتي ثمارها من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف - من يوليو إلى أكتوبر.

زنجبيل جبال الألب

لكن هذا الفطر يبدو الأكثر روعة وحيوية من جميع أنواع الفطر. لها لون برتقالي لامع غني (ولها أيضًا أكبر قبعة يصل قطرها غالبًا إلى 20 سم). لمظهره الجذاب ، حصل على اسم ثانٍ - سمك السلمون كاميلينا ، لأن لون اللب يذكرنا جدًا بلحوم الأسماك النبيلة.

من حيث الذوق ، لم يخذلنا أيضًا وهو على قدم المساواة مع أفضل أنواع الفطر.

ينتشر السلمون كاميلينا في غرب جبال الأورال - في الجزء الشمالي من أوروبا. تتشكل الفطريات الفطرية حصريًا مع التنوب ، لذلك فهي موجودة فقط في تلك الغابات التي توجد فيها هذه الشجرة.

الزنجبيل الفنلندي

صورة 10. الزنجبيل الفنلندي. انتبه إلى اللب الذي اكتسب لونًا ساطعًا على القطع. لون ازرق- هذا هو الرئيسي السمة المميزةفطر. مؤلف الصورة: إيرين أندرسون.

وهو أيضا أحمر الشعر مزرق. ينمو في أقصى شمال غرب بلدنا - في كاريليا ، وجد أيضًا في منطقة أرخانجيلسك. من الملاحظ أنه يتحول إلى اللون الأزرق على القطع ، ولكن ليس على أي حال - ولكن بلون نيلي غني. من الأعلى ، تم رسمه بشكل أكثر تواضعا من الفطر الحقيقي - معظمه بني أو زيتون ، مع لون أحمر خفيف. ومع ذلك ، فإن لوحات هذه الفطريات زاهية للغاية ، برتقالية.

من حيث الذوق ، فهي ليست أدنى من المستوى بأي حال من الأحوال - كاميلينا الذواقة ، على الرغم من أنها أكثر مرونة من حيث الاتساق.

تشكل الكاميلينا الفنلندية الفطريات الفطرية مع شجرة التنوب ، بينما تفضل الأماكن المضاءة جيدًا مثل الحواف وحدود الخلوص وما إلى ذلك.

الإثمار من أغسطس إلى أكتوبر.

الزنجبيل الياباني

وهو أيضًا تنوب أحمر الشعر. هذا الفطر هو نوع من "غريبة". توجد في الشرق الأقصى - في أقصى جنوب بريمورسكي كراي ، وفي بعض مقاطعات الصين وفي الجزء الشمالي من شبه الجزيرة الكورية. كما أنه موجود في اليابان. يمكنك تمييز هذا الفطر عن غيره من أنواع الفطر ليس فقط من خلال المكان الذي تم قطعه فيه ، ولكن أيضًا من خلال اللون الباهت ، وبالتالي فهو يشبه إلى حد بعيد الكاميلينا العادي.

تشكل هذه الفطريات الفطريات الفطرية حصريًا مع التنوب الكامل الأوراق (أسماء أخرى شجرة معينة- التنوب الأسود ، التنوب المنشوري الأسود) ، لذلك ، يوجد فقط في تلك الغابات التي تنمو فيها هذه الشجرة.

من حيث الذوق ، إنه جيد جدًا ، إنه على قدم المساواة مع أفضل أنواع الفطر.

تؤتي ثمارها في الخريف - في سبتمبر وأكتوبر.

الزنجبيل الداكن

إنه يختلف عن أغطية الزعفران الأخرى بلون الغطاء - من الأعلى ليس أحمر بأي حال من الأحوال ، بل رمادي-رمادي (يمكن أن يشبه في بعض الأحيان عن بعد صدر خنزير) ، إلا مع صبغة برتقالية بالكاد يمكن تمييزها. لكن اللوحات الموجودة تحت القبعة عادة ما تكون برتقالية اللون. السمة المميزة الأخرى هي عصير الحليب. لونه برتقالي على القطع ، لكن بمرور الوقت يتغير لونه ببطء إلى اللون الأخضر.

إن مساحة نمو الكاميلينا الداكنة واسعة جدًا ، فهي عبارة عن صنوبر ومختلطة بغابات الصنوبر في الجزء الشمالي من الأراضي الأوروبية للقارة. ومع ذلك ، فإن هذه الفطريات نادرة جدًا.

من حيث الذوق ، إنه جيد جدًا ، على الرغم من أن بعض الذواقة يدعون أنه أدنى من الكاميلينا الحقيقية.

الإثمار من أغسطس إلى أكتوبر.

نبيذ الزنجبيل

أتذكر أنه خلال طلعة الفطر التالية ، صادفت عدة موجات وردية ، وليست وردية فحسب ، بل أرجوانية رائعة ، ولونها غني جدًا. كان عيش الغراب جميلاً لدرجة أن اليد لم تنهض لتقطعه. يمكن الإعجاب بهم إلى ما لا نهاية. ولكن هذا مثير للاهتمام - تبين أن هذا الفطر يحتوي على عصير حليبي أرجواني وردي ، وكانت القبعات ناعمة - وهو أمر غير مألوف تمامًا لفولوشكي ، بعصيرها الأبيض وسطحها الناعم. علاوة على ذلك ، أشارت الدوائر متحدة المركز الموجودة في الأعلى والبقع المكتئبة على الساق إلى أن الفطر الذي اكتشفته كان أشبه بالفطر. لكن من أين أتى مثل هذا اللون الرائع؟ أتذكر أنه كان لدي حتى افتراض أنني كنت أتعامل مع نوع من المسوخ ، أو حتى "".

في الآونة الأخيرة فقط تم اكتشاف أن الفطر الموجود في ذلك الوقت لم يكن فولنوشكي ، ولكن فطر نبيذ. نعم ، هناك البعض. ليس حمر الشعر على الإطلاق ، ولكن حمر الشعر. عادة ما يختلف لونها من "أرجواني" إلى أرجواني ، ومع ذلك ، فالفطر لا يحتوي دائمًا على مثل هذا اللون الغني ، وغالبًا ما يكون شاحبًا وداكنًا في الأعلى. بالمناسبة ، كلما كان جسم الثمر أصغر سنًا ، كان لونه أكثر إشراقًا ، وفي الفطر القديم يتلاشى.

منطقة توزيع كاميلينا النبيذ واسعة جدًا - وهذا هو الجزء الشمالي بأكمله منطقة معتدلةأوراسيا ، لكنها نادرة للغاية. تتشكل الفطريات الفطرية مع الصنوبر الاسكتلندي ، لذلك يجب البحث عنها في الغابات المناسبة.

من حيث الذوق ، فإن هذا الفطر أدنى قليلاً من الكاميلينا الحقيقي ، ومع ذلك - وفقًا للذواقة الذين يعرفون الكثير عنه - فإن هذا لا يعني على الإطلاق أنه لا ينبغي جمعه.

نبيذ كاميلينا المثمر من يوليو إلى أكتوبر.

بلوط الزنجبيل

وأخيرًا ، نفس "الزنجبيل" ، الذي ، على عكس بقية إخوانه ، هو أحد المتعايشين الأشجار المتساقطة. وقد أخذ بين علامتي اقتباس لسبب ما ، لأن الزنجبيل هو لقبه العامي ، لكن الاسم الحقيقي لهذا الفطر هو فطر البلوط.

كل شيء على ما يرام - إنه حقًا أقرب إلى فطر الحليب منه إلى أغطية حليب الزعفران. تتشكل الفطريات الفطرية مع أنواع مثل البلوط والزان والبندق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللب خفيف ، والعصير اللبني أبيض وكاوي - كل شيء يشبه عيش الغراب الحقيقي.

تنمو كاميلينا البلوط على التربة الطينية ، وهي شائعة في الممر الأوسطوفي جنوب بلادنا. صفات الذوقجيد جدا ، يستخدم في شكل مالح - بعد النقع أو الغليان الأولي.

الإثمار من يوليو إلى سبتمبر.

استنتاجات ، أو علامات من أماكن كاميلينا

الاستنتاج الوحيد الذي يمكن استخلاصه من كل ما قرأ أعلاه هو أن أي منتقي فطر يمكن أن يبحث عن أماكن ينمو فيها عيش الغراب ، ولا يوجد شيء معقد في هذا الشأن. إذن ، العلامات الرئيسية لأماكن كاميلينا:

1. التوفر الأشجار الصنوبرية خاصة أشجار الصنوبر. هذا هو الشرط الرئيسي الذي يجب أن يؤخذ في الاعتبار عند اختيار غابة معينة للبحث عن الفطر.
2. زيادة الإضاءة. تنمو Ryzhiki على مضض في الأماكن المظللة بشدة ، لذلك عليك البحث عنها حيث لا تزال الغابة منخفضة أو لا تمثل غابة كثيفة. من الجدير فحص حدود الواجهات ، الحواف ، التطهير ، إلخ.
3. ركيزة الاحتفاظ بالرطوبة. انتبه للأرض التي تمشي عليها. إذا كان هناك طحلب أو عشب ، فهناك احتمال كبير لوجود فطريات هنا ، مما يعني أنه قد تكون هناك أجسام مثمرة.
4. وجود مسطحات مائية وأنهار قريبة. لقد لوحظ أنه إذا كانت الغابة قريبة من الماء ، حتى أصغر تيار ، فسيكون هناك الكثير من الفطر فيها. لا يحب هذا الفطر الأراضي الرطبة الرطبة بصراحة ، لكنه لا ينمو جيدًا في الأماكن الجافة أيضًا. ومع ذلك ، يشير الكثير إلى أن الندى المنتظم هو عامل مواتٍ لتطور الفطريات.

كيرا ستوليتوفا

عيش الغراب هو واحد من أكثر ما يمكن التعرف عليه. تساعد دراسة خصائص نموها وتوزيعها على الحصاد والاستعدادات لفصل الشتاء.

ظهور الفطر

حصلت Ryzhik على اسمها بسبب اللون. وهي تتراوح من البرتقالي الفاتح إلى الأزرق والأخضر.

• مسطحة في الأنواع الصغيرة ، على شكل قمع في الفطر الأقدم ؛
• قطر - 3-13 سم ؛
• السطح أملس
• الأطباق برتقالية.

يتميز فطر عيش الغراب بساق:

• 2-7 سم في الارتفاع ؛
• في شكل اسطوانة عادية ؛
• 3 سم سميكة
• بالفعل في القاعدة
• مع ثقوب صغيرة في الأعلى.

يتحول لحم الكاميلينا إلى اللون الأخضر عند الكسر ، كثيفًا.

أنواع الفطر

تخصيص أنواع مختلفةقبعات حليب الزعفران. كاميلينا الشتوية نبات سنوي ، لا ينتمي إلى الفطر ، إنه يشبه مجموعة متنوعة من الحشائش الحقلية. تكتسب تكنولوجيا زراعة المحاصيل الربيعية زخماً اليوم.

حقيقة

تم تسمية Ryzhik الحقيقي:

• عادي؛
• لذيذ؛
• صنوبر؛
• بوروفوي.
• خريف؛
• النبيل.

يسمى Ryzhik لذيذ ، بسبب خصائصه الذوقية. الزنجبيل: هذا يشكل جذر عيش الغراب مع الصنوبر. ينمو الفطر الحقيقي على الطحالب والأماكن العشبية بين أشجار الصنوبر ، خاصة بالقرب من الأشجار الصغيرة التي يبلغ ارتفاعها 3-6 أمتار ، حيث تسقط أشعة الشمس.

ينمو Ginger Autumn من منتصف الصيف إلى أواخر أكتوبر. فترة جمع الفطر الحقيقي كبيرة - من يوليو إلى سبتمبر.

يحتوي Mushroom Pine camelina ، حسب الوصف ، على الميزات التالية:

• له رائحة الراتنج
• قمة سمين
• العصير برتقالي ، يغمق إلى اللون الأخضر ؛
• الأرجل حمراء ، هناك خطوط ، شقوق ، نادرًا ما تظهر بقعة بيضاء ؛
• غطاء مرقط ، قطره 4-11 سم.

شجرة التنوب

الزنجبيل التنوب له اسم ثان - أخضر. أصناف الفطر شجرة التنوب كاميلينا ، مثل الصنوبر كاميلينا ، ظاهريا تشبه بعضها البعض.

وصف فطر التنوب:

• صغير هش
• قبعة بلون واحد ، شاحب ، مع إزهار أخضر مزرق ؛
• وجدت بين التنوب.

سيكون من الممكن تلبية الأنواع الصالحة للأكل في الغابات المختلطة ، مناطق المزروعات الاصطناعية. يأتي الفرق بين شجرة التنوب كاميلينا والصنوبر في وقت الحصاد: فهو يقع في نهاية الصيف - أكتوبر.

أحمر

الزنجبيل الأحمر هو فطر صالح للأكل. يختلف عن جميع أنواع الفطر بلون موحد بدرجة أكبر ، مع صبغة حمراء ملحوظة.

وصف مظهر خارجيالزعفران الأحمر:

• شحوب؛
• لا توجد بقع ومناطق تركيز على القبعة ؛
• الساق مع طلاء مسحوق.
• يتحول لون القطع الذي يفرز عصير حليبي إلى اللون الأحمر.

تشكل الكاميلينا الحمراء جذر عيش الغراب مع الصنوبر ، وتنمو في جبال الأورال ، في سيبيريا ، في شبه جزيرة القرم. الأنواع الصالحة للأكلتعيش في مجموعات صغيرة ، متكررة في بعض الأحيان. يقع الحصاد في منتصف الصيف - نوفمبر.

نصف أحمر

بالنسبة للأنواع شبه الحمراء فهي مميزة السمات المميزةمظهر خارجي:

• عصير جزر حليبي ، يغمق إلى نبيذ أحمر ؛
• القبعة خضراء أو برتقالية ؛
• على القبعة رسومات من الدوائر.

توجد الأنواع شبه الحمراء في غابات مختلطة وغابات الصنوبر ، ونادرًا ما تنمو أو تغيب تمامًا.

يتم حصاد الصنوبر الأحمر في منتصف الصيف - أكتوبر.

جبال الألب

تتميز جبال الألب باللون البرتقالي اللامع. السمات المميزة:

• قبعة قطرها 22 سم ؛
• يشبه لون اللب لحم السمك ، الذي حصل الفطر على الاسم الثاني له - السلمون.

جبال الألب - نوع لذيذ ، ينمو غرب جبال الأورال. يتكون الميكوريزا من التنوب.

وقت التجميع - أواخر الصيف - أكتوبر.

الفنلندية

تنمو الأنواع الفنلندية في كاريليا ، منطقة أرخانجيلسك. اسمه الثاني أزرق. إنه نموذجي بالنسبة له:

• الأزرق عند القطع ؛
• زيتون ، قبعة بنية
• لوحات برتقالية زاهية
• رخاوة.

تشكل الكاميلينا الفنلندية الفطريات الفطرية مع شجرة التنوب وتنمو على الحواف الخفيفة.

يتم الحصاد في نهاية الصيف - أكتوبر.

اليابانية

الأنواع لها اسم مختلف - التنوب. يتم توزيعها في المناطق الشرق الأقصىينمو في الصين واليابان. الفطر الياباني يشبه الفطر العادي ، ويتميز بلون شاحب.

يتكون الميكوريزا من التنوب الكامل الأوراق الموجود في الغابات مع هذه الشجرة.

يتم حصاد الثمار من سبتمبر إلى أكتوبر.

مظلم

كيف يبدو الفطر داكن المظهر:

• القبعة رمادية اللون ، وأحيانًا تكون حمراء ، مع لون برتقالي خفيف ؛
• مظهر رقائقي ، لوحات برتقالية زاهية ؛
• عصير برتقال حليبي ، يتحول لاحقًا إلى اللون الأخضر.

يتم حصاد هذا الفطر من أواخر الصيف حتى أكتوبر في غابات شمال أوروبا.

نبيذ

يشبه فطر النبيذ أزهارًا ذات ظلال مختلفة ، من أرجواني إلى أرجواني ، وهناك شاحب وداكن في الأعلى.

ينمو عيش الغراب من منتصف الصيف ، كما يتم حصاده في الخريف في شمال أوراسيا. يتكون جذر الفطر من الصنوبر. الفطر أصغر مقارنة بالأنواع الأخرى.

بلوط

حدد هذه الأنواعسوف يتحول من خلال الانتماء إلى فطر الحليب ، ولكن بين الناس يطلق عليه الزنجبيل البلوط. تشكل الفطريات الفطرية مع البندق والبلوط والزان.

السمات المميزة لأنواع البلوط:

• لب خفيف
• عصير كاوي يشبه الحليب الأبيض ؛
• انتشار التربة مع الطين في التكوين ؛
• صغيرة الثمار.

من الأفضل حصاد البلوط الزنجبيل من منتصف الصيف حتى سبتمبر.

ميزات مفيدة

الفطر غني بالفيتامينات والمعادن. لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان ، ولديها:

• بيتا كاروتين ، الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين أ ، وهو مفيد للرؤية ؛
• السليلوز.
• فيتامينات ب
• فيتامين سي
• مواد الرماد
• ماء؛
• السكريات.
• املاح معدنية.

فوائد الأملاح المعدنية هي تأثيرها على الجلد والشعر والأظافر.

يحتوي اللاكتريوفيولين المضاد الحيوي ، الموجود في الفطر ، على خصائص مفيدة. حقيقة مثيرة للاهتمامهو أنه يؤثر بنشاط على البكتيريا المسببة للأمراض وقمعها. يستخدم عيش الغراب في علاج الأمراض البكتيرية ، كما أنه يساعد في علاج مرض السل.

في تكوينها ، ينتمي 5 ٪ إلى الأحماض الأمينية. الفطر عالي السعرات الحرارية ، والنباتيون يستخدمونه بنشاط في النظام الغذائي.

موانع

الخصائص الضارة للفطر:

• يسبب الإمساك
• بعد استخدامها ، لوحظ ضعف العضلات.
• لا ينصح بإعطائها للأطفال دون سن 6 سنوات.

يحظر استخدام عيش الغراب من هذا التنوع في التغذية للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، بعد العمليات على المرارة ، وإزالتها. Doppelgangers السامةأصناف ضارة بأي شخص.

طلب

تستخدم أنواع فطر الزعفران على نطاق واسع في مختلف المجالات.

في الطبخ

يتم استهلاك الفطر

• طازج؛ لهذا يتم سكبهم بالماء المغلي ، دون معالجة هم مر ؛
• للقلي
• إطفاء.
• تخليل؛
• مخللات؛
• للتجميد.

يتم طهيها مع البطاطس ، وتضاف إلى سلطة أوكروشكا ، وتقدم كطبق بارد ، على شكل صلصة للحوم. لديهم طعم غني ، وعندما يتم طهيها بشكل صحيح ، فهي ليست مرارة.

جمد الفطر بعد المعالجة. يجب تنظيفها وغسلها ولكن لا يجب التخلص منها ، يجب التخلص من الديدان.

في الطب

• الروماتيزم.
• مرض السل؛
• اضطرابات التمثيل الغذائي؛
• البهاق.
• أمراض الجلد.

يستخدم Ryzhik لدغات الحشرات. يتم تطبيقها طازجة على مواقع العض ، لآلام المفاصل ، الدمامل.

إنها رائعة لفقدان الوزن ، وهي منتج منخفض السعرات الحرارية ، ويتم امتصاصها جيدًا.

طرق النمو

للزراعة ، يجدر إعادة إنتاج الظروف التي تنمو فيها الجمال عادة في الغابة. يوصى بزراعتها في الأرض تحت الصنوبر والتنوب.

جراثيم الفطر

يتم تقطيع أغطية الفطر القديم جيدًا وتجفيفها وتناثرها فوق الأرض بالرطوبة ومغطاة بالتربة من الأعلى وسقيها.

طريقة بديلة

تُسكب القبعات بالسكر بالماء ، بعد 24 ساعة يتم تليينها. ثم يُسكب هذا الخليط في مقعد. تُسكب التربة في الأعلى بطبقة رقيقة.

الطريق الثالث

تتكون الطريقة في زراعة الفطريات النهائية. يتم طلب Mycelium في متجر أو حفرها في الغابة بمفردها. معروضة للبيع الميسليوم الجاهز ، وكذلك كتل فطر البورسيني ، والتي يتم الحصول منها على محصول أنبوبي ممتاز من الفطر.