على أي حال ، فإن الذهاب إلى الغابة للحصول على عيش الغراب سوف يجلب لك مشاعر ممتعة ، حيث ينمو هذا الفطر عائلات كبيرةوالعثور شجرة مناسبة، يمكنك ملء السلة بسرعة. يتم إجراء المجموعة على مدار السنة تقريبًا ، نظرًا لوجود العديد من أنواع هذا الفطر ، ويمكن جمعها حتى في فصل الشتاء. لكن لهذا لا تحتاج فقط إلى معرفة شكل الأنواع الصالحة للأكل ، ولكن أيضًا وفقًا للقواعد التي يتم جمعها بها.

ميزات وطرق جمع الشتاء والربيع و فطر الخريفبالصور ومقاطع الفيديو ستجدها في هذه المقالة. سيساعد جامعي الفطر ذوي الخبرة على تحسين معرفتهم ، والمبتدئين - لإتقان التقنية اللازمة.

مع بداية شهر الخريف الأول ، حان وقت جمع الفطر. في ظروف الرطوبة العالية ، تنمو بسرعة كبيرة. يمكنك مقابلتهم في كل من الأوراق المتساقطة والداخلية غابات مختلطةعلى جذوع الأشجار والأشجار القديمة (الشكل 1). على الرغم من صغر حجمها ، إلا أنه لمن دواعي سروري حقًا جمعها ، لأنها تنمو في عائلات بأكملها ، ويمكنك على الفور الحصول على سلة كاملة من هدايا الغابات المعطرة.

الشكل 1. أماكن وقواعد جمع الفطر

في بعض الأحيان يختبئون تحت طبقة من الأوراق المتساقطة ، ومن ثم يصبح من الصعب العثور عليهم ، ولكن ما مدى سعادة منتقي الفطر الذي اكتشف عائلة تنمو على جذع. عشاق الصيد الصامتإنهم يدركون جيدًا ميزات وشروط وقواعد الجمع ، وسيكون من المفيد للمبتدئين التعرف على مواد هذه المقالة.

الخصائص

عليك ان تعلم ذلك أنواع مختلفةيمكن جمعها تقريبًا على مدار السنةباستثناء فترة الصقيع الشديد. لذلك ، يتم حصاد الخريف من أغسطس إلى نوفمبر ، والمروج - من مايو إلى يونيو ومن سبتمبر إلى أكتوبر ، والصيف يؤتي ثماره من أغسطس إلى أكتوبر ، والشتاء - طوال الخريف حتى الصقيع.

ملحوظة:تحتاج إلى البحث عنها في عدد كافٍ من البالغين الغابات النفضية، على جذوع وجذوع الأشجار المتساقطة ، وأحيانًا على الأخشاب الحية. الاستثناء هو المروج ، التي تنمو حصريًا في المناطق المفتوحة بين العشب. ابحث عنها في حواف الغابات والمراعي والحقول والمروج.

أثناء التجميع ، كن حذرًا وتذكر أنه إلى جانب تلك الصالحة للأكل ، يمكنك أيضًا العثور على كاذبة ، من بينها أيضًا سامة. لمنع مثل هذه الحالة من أن ينتهي بها الأمر بطريق الخطأ في سلتك ، تعلم كيفية التمييز بين الحالات الحقيقية والكاذبة (الشكل 2).

إليك ما يجب البحث عنه

1. ينمو الفطر الحقيقي فقط على الخشب ، بينما يمكن أن تنمو الفطريات الزائفة على الأرض.
2. القبعات أنواع كاذبةمطلية بألوان زاهية - أحمر فاتح ، ورمادي مخضر ، واللوحات الموجودة على الجانب الخلفي لها لون غامق.
3. العلامة الرئيسية للأكل هي حلقة من الجلد على الساق تحت القبعة. الكاذبة لها شظايا من مثل هذه الحلقة ، في حين أنها بالكاد يمكن ملاحظتها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن غطاء وساق الفطر الحقيقي مغطاة بمقاييس غائبة تمامًا في المقاييس الزائفة.

الشكل 2. الاختلافات الرئيسية بين الأنواع الحقيقية والكاذبة

بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع الأصناف الحقيقية برائحة عيش الغراب اللطيفة ، بينما تنبعث الأنواع الزائفة من الرائحة الترابية الكريهة.

شروط

إذا كنت ترغب في الحصاد ، فانتقل إلى غابة يزيد عمرها عن 30 عامًا. في مثل هذه الغابة ، يمكنك العثور على أماكن كافية ينمو فيها الفطر - جذوعها المتعفنة ، والجذوع الميتة ، والأخشاب الميتة ، وجذور الأشجار البارزة.

متى يتم جمع الشتاء والأنواع الأخرى؟ أفضل وقتيُستدعى الصباح الباكر لهذا ، لأنه حينها لا يزال طازجًا وكثيفًا بعد برودة الليل ، مما يعني أنه أكثر مقاومة للنقل والتخزين.

طرق

عند اختيار طريقة الجمع ، يجب إعطاء الأفضلية لتلك التي تحمي الفطريات من التلف الميكانيكي. لذلك ، من غير المقبول سحب الفطر ، لأن مثل هذه الإجراءات لا تؤدي فقط إلى تلف الفطريات ، ولكن أيضًا إلى وفاتها ، مما يؤدي إلى توقف النمو في هذه المنطقة.

يوصى بقطع الساق بعناية بسكين أو فك الفطر من الفطريات. ومع ذلك ، مع الطريقة الأولى ، هناك خطر دخول العدوى إلى النخاع من خلال جرح قطع في الساق ، لذلك من الأفضل استخدام الطريقة الثانية. عند فك الفطر ، يجب تدويره حول محوره حتى ينفصل بسهولة. يجب سحق الحفرة المتبقية بعد هذه الإجراءات أو حفرها قليلاً.

قواعد

يجب على جميع محبي "الصيد الهادئ" ، سواء أكانوا من ذوي الخبرة في جمع الفطر أم مبتدئين ، اتباع القواعد التالية (الشكل 3):

1. يمكنك جمع الأنواع المعروفة فقط. عند أدنى شك حول القابلية للأكل ، يجب التخلص منها.
2. يوصى باختيار الفطر الصحي الصغير ، لأن لديه القدرة على تراكم المواد السامة الخطرة في حد ذاته ، وبالتالي لا تحتاج إلى عينات متضخمة ، وديدان ، وفاسدة. من الأفضل تعليقها على فرع بقبعة لأسفل حتى تتمكن الرياح من الانتشار وتفريق جراثيمها من أجل الحصاد التالي. ومع ذلك ، يجب ألا تجمع الفطر الصغير جدًا وغير الناضج بعد. اتركها إلى جامعي الفطر الآخرين.
3. حاول ألا تتلف الفطريات. لذلك ، من الأفضل تحريف الأنواع الأنبوبية ، وكسر أو قطع الأنواع الصفيحية والجرابية.
4. بعد أن وجدت فطرًا صالحًا للأكل ، لا تتسرع في مغادرة هذا المكان. تنمو معظم الأنواع في عائلات ، لذلك في مكان واحد ، من خلال البحث الدقيق ، يمكنك العثور على العديد من الفطر.
5. تذكر أن الفطر لا ينمو في العشب الطويل ومصدات الرياح.
6. عند الذهاب إلى الغابة ، خذ معك سلة ، وليس دلوًا ، لأنه في مكان ضيق بدون تهوية ، يختنق الفطر بسرعة.
7. قبل إرسال اكتشافك إلى السلة ، قم بتنظيفه من الأوساخ والحطام. ضعهم رأسًا لأسفل أو جانبيًا.
8. لا تحاول إخراج كل الفطر من الغابة. هذا مستحيل. الفطر الخامتفسد بسرعة ، لذا يجب معالجتها بسرعة.

الشكل 3. طرق وقواعد الجمع

لا تسقط الفطر غير المألوف. بعد كل شيء ، قد يكون هناك منتقي فطر لا يحدد هذا الفطر فحسب ، بل يلتقطه أيضًا.

جمع الفطر: فيديو

لمعرفة المزيد حول عملية التجميع ، نوصيك بمشاهدة الفيديو الذي يوضح مكان البحث عن الفطر وكيفية التمييز بينها وكيفية جمعها بشكل صحيح.

متى تجمع الفطر الشتوي

يتم حصاد معظم عيش الغراب خلال أشهر الصيف والخريف. الاستثناء هو أصناف الشتاء ، التي يمكن حصادها حتى مع بداية الطقس البارد الطفيف في ديسمبر ، وفي ظروف الربيع الدافئ المبكر - في يناير ومارس. تظهر في الغابة في أكتوبر وقد تستمر في الثمار حتى مارس (الشكل 4). كل هذا يتوقف على المناخ و احوال الطقس، حيث يتوقف النمو عند درجات حرارة أقل من الصفر.

الشكل 4. جمع أنواع الشتاء

من الصعب جدًا الخلط بين مجموعة شتوية وأي نوع آخر ، نظرًا لأن معظم أنواع الفطر لا تتحمل الطقس البارد ، ومع ظهورها تموت في الجزء الجوي ، مما يعني أنها ببساطة غائبة.

متى يتم جمع الفطر الربيعي

فطر الربيع من الأنواع المبكرة. يمكن العثور عليها في مختلطة وفي الغابات الصنوبريةعلى جذوع الأشجار القديمة وجذور الأشجار البارزة ، وكذلك على القمامة الطحلبية الرطبة من منتصف مايو إلى أواخر أكتوبر (الشكل 5).

الشكل 5. ملامح مجموعة أنواع الربيع

يمكن حصاد أكبر محصول في شهري يونيو ويوليو ، عندما تكون هذه الفطر غزيرة الإنتاج بشكل خاص ، وبما أنها تنمو في موسم الفطر المنخفض ، فإنها تحظى باهتمام متزايد من جامعي الفطر.

جمع فطر الخريف: فيديو

الأكثر شعبية هي أصناف الخريف. في الفيديو أدناه ، ستتعلم كيفية جمعها بشكل صحيح وما هي الأماكن في الغابة التي يجب أن تبحث عنها للعثور على حصاد غني من الفطر.

الفطر الكاذب(الفطر الكاذب) - الاسم المشترك للعديد من أنواع الفطر السامة أو غير الصالحة للأكل دفعة واحدة. مظهرلا تختلف أجسام الفاكهة كثيرًا عن الفطر الصالح للأكل.

الفطر الكاذب (الفطر الكاذب) - الاسم المشترك لعدة أنواع سامة أو غير صالحة للأكل من الفطر في وقت واحد

إذا كان وصف الفطر الصالح للأكل معروفًا للكثيرين ، فمن الممكن تمامًا الخلط بينه وبين السؤال عن شكل عيش الغراب الكاذب. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن تلوين سطح غطاء الفطر الحقيقي يكون دائمًا بيج فاتح أو بني ، وأغطية الأصناف غير الصالحة للأكل لها لون بني محمر أو صدئ أو قرميد أحمر أو برتقالي. من بين الاكثر فطر خطيرتشمل الفطر الأصفر الكبريتي الزائف ،التي لها تشابه كبير جدا مع أجسام الفاكهة الصالحة للأكل.

يمكنك التمييز بشكل مستقل بين هذا الفطر ، نظرًا لأن الجزء السطحي من غطاء الأنواع الصالحة للأكل مغطى ببقع متقشرة خاصة ، أغمق في اللون من الغطاء نفسه. بعد المطر ، يصبح السطح غالبًا لزجًا رطبًا. من الصعب بشكل خاص التمييز بشكل مستقل بين أجسام الثمار المتضخمة. ضمن أشياء أخرى، يحتوي الفطر الصالح للأكل على العديد من الأطباق البيضاء ،كريمي أو أصفر مائل للبياض ، والتي توجد بها الجانب المعاكسالقبعات. لوحات الأنواع السامةلونها أخضر ، أصفر لامع أو زيتوني - أخضر - أسود ، غالبًا بتكوين نسيج العنكبوت.

تتشكل الأجسام المثمرة بأعداد كبيرة جدًا ، فهي متقاربة جدًا أو مبعثرة. تمثل المنطقة الأكثر نموًا هائلاً بالنباتات الضعيفة أو التالفة ، فضلاً عن الأخشاب المتعفنة أو الميتة. تأثير إيجابيعلى نمو وتطور الأجسام المثمرة رطوبة عاليةفي مناطق الغابات. كقاعدة عامة ، تتحد بؤر النمو الكتلي من خلال فطيرة طويلة وشبيهة بالحبل ، والتي يمكن رؤيتها بوضوح تحت لحاء تقشير النباتات المصابة.

المعرض: فطر كاذب (25 صورة)

أين ينمو عيش الغراب الكاذب (فيديو)

ما هو خطر الفطر الكاذب

يحتوي لب الفطر المصنوع من عيش الغراب على سائل مائل إلى البياض ، يُعرف باسم العصير المحترق. بعد الضرب مواد سامةفي الجهاز الهضمي ، يتم ملاحظة أولى علامات التسمم في غضون ست ساعات ، وهي مشابهة لأي تسمم غذائي آخر. يمكن تمثيل الأعراض الأساسية للتسمم بالفطر الكاذب من خلال:

• الشعور بتوعك
• الخمول واللامبالاة.
• استفراغ و غثيان؛
• اسهال حاد؛
• التعرق وفقدان الوعي.
• ألم وانزعاج في البطن.

من بين أخطر أنواع الفطر عيش الغراب الأصفر الكبريتي الزائف.

مع التدابير العلاجية الصحيحة ، عادة ما يحدث الشفاء في غضون يومين. كما تبين الممارسة ، فإن الوفاة من التسمم بمثل هذه الأنواع نادرة للغاية ، ولكن يمكن أن تحدث على خلفية الجفاف الشديد ، خاصة عند الأطفال والأشخاص الذين يعانون من حالة صحية ضعيفة.

في كثير من الأحيان ، يشبه التسمم بالفطر الكاذب بكل الأعراض تسممًا غذائيًا شائعًالذلك ، من المهم جدًا تزويد الضحية بالإسعافات الأولية المختصة ، بما في ذلك غسل المعدة ، وأخذ المواد الماصة المعوية وشرب الكثير من الماء. يجب تضمين الأطعمة الخفيفة في النظام الغذائي ، بما في ذلك مرق الخضار والدجاج التي تحتوي على نسبة ملح منخفضة.

كيفية التمييز بين الفطر الحقيقي والفطر الكاذب وغير الصالح للأكل (فيديو)

الأنواع الشائعة من الفطر الكاذب

يشار خطأ إلى بعض أنواع عيش الغراب كاذبة باسم الفطر الصالح للأكلبجودة منخفضة الخصائص الغذائية. ومع ذلك ، لم يتم بعد إثبات سلامة تناول مثل هذه الأجسام الثمرية للأغراض الغذائية تحتاج إلى معرفة وصف الأنواع الرئيسية:

• متنوعة السامة الكبريت الأصفر(Hyph.fassisulare) - لها قبعة مميزة للغاية على شكل جرس أو ممدودة باللون البيج المصفر ، شاحب اللون ، مع جزء مركزي غامق أو بني محمر. الجزء الناعم ذو لون أصفر بيج فاتح أو أبيض اللون ، مر بشكل واضح ، مع وجود رائحة كريهة. الصفائح متكررة ورقيقة ، ملتصقة بمنطقة الساق ، كبريت - أصفر - أسود - زيتون ؛
• مهدب Galerina السامة(Gal.marginata) - لها غطاء بني أو أصفر-بني وساق بحلقة غشاء مميزة تختفي مع نموها وتطورها. يحتوي الجزء الناعم من أجسام الثمار على أماتوكسين ؛

تحدها غاليرينا السامة

• متنوعة الطوب الأحمر غير صالح للأكل(Hyph. Lateritium) - يختلف في شكل مخروطي أو جرس ، محدب أو محدب مسطح ، شبه مسطح وناعم أو غطاء ليفي نام. تلطيخ قرميد بني محمر أو بني محمر أصفر. منطقة الساق متساوية ، مع تضيق في القاعدة ، صفراء زاهية أو حمراء بنية ؛
• متنوعة صالحة للأكل رمادية صفائحية أو الخشخاش(Hyph.sarnoides) - تتميز بوجود محدب أو سجود ، قبعة بيج - برتقالية - حمراء أو حمراء - بنية - بنية - تراكوتا مع لحم أبيض أو أصفر شاحب. الصفائح بيضاء أو بنية مصفرة. منطقة الساق مجوفة ، بدون وجود حلقة ، صبغة صفراء ؛

متنوعة الطوب الأحمر غير صالح للأكل

• مجموعة متنوعة صالحة للأكل من Psatirrella Candoll(Psat.candolleana) - يختلف بشكل مسطح ، نصف كروي أو على شكل جرس ، مخروطي عريض ، مع ارتفاع دائري في الوسط ، غطاء مجعد شعاعيًا ، يمكن أن تتشقق الحواف المتموجة ، والسطح به طلاء ناعم مع قشور بنية أو بنية مصفرة. لا يحتوي اللب الرقيق والأبيض على طعم واضح ورائحة فطر قوية. يتم سماكة منطقة الساق عند القاعدة ولها ملحق يشبه الجذر ، أبيض أو كريمي اللون ، مع سطح أملس أو حريري.

الأكثر شيوعًا في بلدنا هو رطوبة Psatirella(بسات. riluliformis). هذا الصنف الصالح للأكل المشروط معروف جيدًا P. ماء أو كروي ، أقحوان ماء أو مستحلب مائي. هذا النوعيختلف بغطاء على شكل جرس أو محدب أو شبه مسطح مع حواف تشبه الأخدود أو تكسير ووجود درنة عريضة مستديرة مغطاة ببشرة ناعمة وجافة بنية داكنة. اللب رقيق ، بني ، مائي ، طعم مر ، بدون رائحة عيش الغراب. منطقة الساق من النوع المنحني المجوف ، بكثافة نسبية وسطح أملس وحريري.

هذه هي عطرة جدا الفطر اللذيذيمكن العثور عليها في جذوع الأشجار أو المروج الخضراء. بفضل مذاقها الرائع ، يتم استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. بمساعدة الفطر ، يمكنك تحسين مذاق الحساء العادي أو البطاطس المسلوقة. هناك أيضًا العديد من الخيارات حول كيفية الاستعداد ، بحيث يمكن للجميع العثور على شيء ما لأنفسهم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد كبير من أنواع الفطر التي تبهج العشاق بحصادهم.

وصف مفصل

بفضل بنية الفطر ، يسهل التعرف عليها من بين أنواع الفطر الأخرى. تتميز بجذع رفيع ومرن للغاية ، يمكن أن يتراوح طوله من 12 إلى 15 سم ، ويمكن أن يكون لونه إما بني غامق أو عسلي فاتح. كل هذا يتوقف على عمر الفطر والمكان الذي ينمو فيه. في أغلب الأحيان ، يوجد على ساق هذا الفطر تنورة حلقية معينة ، لكنها لا تحدث في جميع الأنواع.

أما بالنسبة للغطاء ، فهو عبارة عن رقائقي في عيش الغراب وفي معظم الحالات يتم تقريبه قليلاً إلى أسفل. إذا كان الفطر لا يزال صغيرًا ، فسيكون للغطاء شكل نصف كروي ، ومع مرور الوقت ، في عملية "النمو" ، يصبح سلسًا للغاية ويغير شكله إلى شكل مظلة. يمكن أن يكون لونه مختلفًا - فهو يختلف من كريم إلى أحمر.

بيئات

في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على هذا الفطر على الأشجار التالفة أو الضعيفة. اخر مكان مفضلخشب ميت أو فاسد ، وفي معظم الحالات يكون أشجارًا نفضية. فمثلا:

في كثير من الأحيان ، فإنها تنبت الأشجار الصنوبرية: التنوب ، الراتينجية ، الصنوبر. هناك أيضًا أنواع تفضل النمو على التربة ، على سبيل المثال ، عسل مرج غاريق. غالبًا ما توجد على جوانب الطرق والحقول والحدائق.

أما بالنسبة إلى عيش الغراب في المرج ، فيمكن العثور عليه على الحواف ، في حشائش المروج ، وكذلك على طول مساحات الغابات. يجب جمعها في مايو وحتى نهاية الصيف. لديهم قبعة صغيرة يبلغ عرضها حوالي 3 سم ولها تل في الوسط. لون القبعة برتقالي بيج. أرجل عيش الغراب رقيقة ، لا يزيد ارتفاعها عن 7 سم. تتميز بألواح قشدية نادرة ، وكذلك لحم مصفر ذو مذاق حلو.

غالبًا ما يشكلون مستعمرات تصطف في دائرة ، بينما تبقى بقعة صلعاء في المركز. هذا يرجع إلى حقيقة أن الجراثيم الناضجة بالفعل تطرح خيوط تشبه نسيج العنكبوت في اتجاهات مختلفة. هذه الخيوط رفيعة جدًا وطويلة. تتشكل الأجسام المثمرة في نهاياتها حول الدائرة. في منتصف الدائرة ، يبدأ العشب بالجفاف لأنه لا يوجد العناصر الغذائية، وبالتالي تظهر مساحة فارغة.

ملكي وصيني

غالبًا ما ينمو الفطر الملكي منفرداً. ولكن هناك أوقات يمكنك فيها مقابلة عدة قطع في مكان واحد. تنمو على قمم الأشجار. يمكن أن يصل عرض القبعة إلى 20 سم ، ويصل ارتفاع الساقين إلى 15 سم.

يحظر أكل هذا الفطر نيئا ، لأنه يمكن أن يسبب التسمم الغذائي. تحتاج أولاً إلى غليها ، وبعد ذلك يمكن استهلاكها.

يمكن تخليلها وتجفيفها وإضافتها إلى الطعام. بالإضافة لديهم الخصائص الطبية. على أساسها ، يتم عمل صبغة تؤخذ في علاج التهاب الوريد الخثاري ومرض السكري.

من السهل تخمين أن الفطر الصيني يحظى بشعبية كبيرة في دول مثل الصين واليابان. هذه الأنواع مفيدة جدًا لأنها تحتوي على ألياف نباتية. كما يطلق عليهم الفطر الياباني.

من المستحيل العثور على عيش الغراب الطازج على أرفف المتاجر ، لأنه يتدهور بسرعة كبيرة ، ولهذا السبب لا يتم استيراده إلى روسيا. هنا تباع فقط في علب الصفيح. هناك عيش الغراب الكاذب الذي يمكن أن يكون سامًا. جامعي الفطر ذوو الخبرة الواسعة قادرون على التمييز بين الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل. ولكن بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية خاصة بالفطر ، يجب أن تكون حذرًا.

بادئ ذي بدء ، من أجل تحديد الفطر الخاطئ ، تحتاج إلى معرفة اللون الذي يجب أن يكون عليه الفطر. يختلف لون الفطر الصالح للأكل من البيج الفاتح إلى البني. أما بالنسبة للأنواع الزائفة ، فإن غطاءها يحتوي على المزيد لون مشرق- قرميد أحمر أو بني صدئ. يرجى ملاحظة أن أخطر أنواع الفطر الكاذب هو الفطر الكبريتي الأصفر ، والذي يشبه لونه إلى حد بعيد الفطر الصالح للأكل.

أيضا آخر طريقة فعالةمما يساعد على تمييز الأنواع الصالحة للأكل عن الأنواع غير الصالحة للأكل هو فحص غطاء الفطر. إذا كانت عليها بقع خاصة ، بعض المقاييس ، التي يكون لونها أغمق من القبعة نفسها ، فهذه فطر صالح للأكل. في الفطريات الكاذبةالقبعة ناعمة ، وأحيانًا مبللة. إذا هطل المطر ، يصبح لزجًا جدًا. يجب على تلك الفئات من الأشخاص الذين يحبون تناول الفطر المتضخم الانتباه إلى حقيقة أنه في عملية "نمو" الفطر ، تختفي المقاييس.

يجب أيضًا الانتباه إلى أطباق الفطريات. في غاريق العسل الصالح للأكل ، لديهم اللون التالي:

• كريم؛
• أبيض؛
• ابيض اصفر.

في الفطر الكاذب ، يكون للألواح لون مختلف. غالبًا ما يكونون زيتون أسود أو أخضر أو ​​أصفر فاتح. ومن أخطر أنواع الفطر وهو ما يسمى قرميد احمر، بالإضافة إلى ذلك ، لديها دليل آخر تحت التنورة - هذا تشكيل نسيج العنكبوت.

تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى الرائحة. تنبعث رائحة عيش الغراب اللطيفة من عيش الغراب الحقيقي ، والذي لا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء. الأنواع الخطرةيمكن التعرف على الفطر برائحة العفن والأرض. لديهم أيضا طعم مر. من الأفضل لمنتقي الفطر قليل الخبرة الانتباه لوجود حلقة التنورة في الفطر ، لأن هذا هو الفرق الرئيسي بين الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل.

الآن أنت تعرف ما هو الفطر. ستساعدك هذه التوصيات والنصائح على فهم تنوع أنواعها وكذلك تجنب الخطر.

أحد الأصناف الأكثر شعبية فطر الخريفهل العسل غاريق: في الغابات الروسيةفي السنوات المثمرة بشكل خاص ، تنضج كثيرًا بحيث يمكنك إخراج صندوق سيارة كامل من الغابة في حصاد واحد. ومع ذلك ، عند الذهاب للفطر في الخريف ، كن حذرًا: جنبًا إلى جنب الأنواع الصالحة للأكلفي هذا الوقت ، يظهر نظرائهم الخطرين أيضًا ، بعد أن تذوقوا ما يمكن أن يصابوا بالتسمم الغذائي.

إذا كان أغسطس يتميز بذروة جمع الفطر الأنبوبي ، فإن سبتمبر هو ذروة المجموعة غاريكيوفوق كل فطر الخريف. هناك جيش كامل من جامعي الفطر يتطلعون إلى موسم حصاد الخريف. من المعروف أن هذا الفطر هو الذي يعطي أقصى عائد للفطر بالوزن. قد يظهر فطر الخريف أولاً في أماكن منفصلةعلى جذوع الأشجار والأشجار المتساقطة ، ويمكن أن تنمو على الفور في مناطق الغابات الشاسعة.

في أول يومين أو ثلاثة أيام ، تكون بحجم المباراة ورأس الدبوس. في اليوم الرابع ، يمكن أن تكون بالفعل بحجم الروبل ، وبعد أسبوع - بكامل قوتها ، اعتمادًا على الأنواع الفرعية - من قطر ونصف إلى سبعة سنتيمترات من الغطاء.

حول أنواع فطر الخريف ، وأين تنمو ، موصوفة بالتفصيل في هذه المادة.

أصناف صالحة للأكل من فطر الخريف

عسل الخريف غاريق ، أو حقيقي (Armillaria mellea).

بيئات:الغابات الصنوبرية والمختلطة ، على الخشب الصنوبريات، جذوع الأشجار ، الأشجار المتساقطة ، تنمو في مجموعات ضخمة. الفطر المفضل بين السكان.

الموسم:أغسطس-نوفمبر.

يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 10 سم ، عند أول جولة محدبة ، ثم يسجد لاحقًا ، وأحيانًا مع وجود درنة في المنتصف. السمة المميزة لهذا النوع هي قبعة صفراء بنية أو بنية حمراء مع العديد من الحراشف البنية الصغيرة. يتم لف حواف الغطاء أولاً بالداخل ، ثم يتم تقويمها لاحقًا وتخطيطها. في العينات الصغيرة ، يتم توصيل الغطاء بالساق بفيلم أبيض ، والذي يتم تعليقه لاحقًا في حلقة حول الجذع.

طول الساق 4-12 سم وسمكها 6-15 مم ، كثيفة ، أسطوانية ، في البداية قشرية متقشرة ، لاحقًا شبه عارية ، ممتدة قليلاً بالقرب من القاعدة.

انظر إلى الصورة - فطر الخريف هذا له حلقة محددة جيدًا بحافة مهدبة في الجزء العلوي من الساق:

معرض الصور

عادة ما يكون للساق بالضبط نفس لون الغطاء.

الصفائح متناثرة ، متناثرة ، تنحدر قليلاً على طول الساق ، رقيقة ، متكررة ، مائلة إلى البياض في العينات الصغيرة ، بنية في النضج ، غالبًا مغطاة ببقع صدئة.

تقلب. يمكن أن تكون القبعة صفراء بنية فاتحة في الطقس الجاف وفي الرطوبة و طقس باردلون الغطاء يغمق إلى اللون البني الداكن.

تشابه الأنواع الأخرى. هذا الخريف فطر صالح للأكلتشبه الفطريات غير الصالحة للأكل Hypholoma capnoides ، والتي تتميز بألواح متكررة جدًا من اللون الرمادي أو الرمادي-البني ، وتشبه أيضًا اللون الأحمر الزائف (Hypholoma sublateritium) ، والذي يتميز بألواح متكررة من زيت الزيتون البني مع اللون الأرجواني لون.

عسل الخريف agaric ، الشكل الشمالي (Armillaria mellea ، f. borealis).

بيئات:ينمو فطر الخريف هذا في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، على الخشب الصنوبري ، وينمو في مجموعات ضخمة.

الموسم:أغسطس-نوفمبر.

يبلغ قطر الغطاء من 2 إلى 7 سم ، عند الجولة الأولى محدبة ، ثم يسجد لاحقًا ، وأحيانًا مع وجود درنة في المنتصف. السمة المميزة لهذا النوع هي غطاء أصفر كريمي أو أصفر-بني مع العديد من المقاييس البنية الصغيرة التي تبدو مثل النقاط البنية. يحتوي الغطاء على 2-3 مناطق متحدة المركز. كل منطقة لها لون سائد: كريم ، بني فاتح ، أصفر-بني ، خردل. يتم لف حواف الغطاء أولاً بالداخل ، ثم يتم تقويمها لاحقًا وتخطيطها. في العينات الصغيرة ، يتم توصيل الغطاء بالساق بفيلم أبيض ، والذي يتم تعليقه لاحقًا في حلقة حول الجذع.

طول الساق 4-10 سم وسمكها 5-10 مم ، كثيفة ، أسطوانية بطول كامل ، في البداية قشرية متقشرة ، عارية تقريبًا لاحقًا. يوجد في الجزء العلوي من الجذع حلقة محددة جيدًا بحافة مهدبة. عادة ما يكون للساق نفس لون القبعة. السمة الثانية المميزة لهذا النوع هي ازدحام النمو ، فالفطر ينمو في "مجموعات" من العديد من القطع معًا. في هذه الحالة ، غالبًا ما تنمو الأرجل معًا في الجذمور.

اللب كثيف ، رقيق اللحم ، أبيض ، لا يتغير لونه عند الكسر ، مع رائحة وطعم لطيفين.

تقلب. قد تكون مناطق القبعة صفراء بنية فاتحة أو خردل لامع في الطقس الجاف ، وتتحول إلى اللون البني الغامق في الطقس الرطب والبارد.

التشابه مع الأنواع غير الصالحة للأكل. يشبه هذا العسل غاريق العسل الزائف (Hypholoma capnoides) ، والذي يختلف في أطباق أكثر تواترًا من اللون الرمادي أو الرمادي البني مع رائحة كريهة.

طرق الطبخ: القلي ، النقع ، الغليان.

عسل الخريف ، غاريق الخردل (Armillaria mellea ، f. sinapina).

بيئات:ينمو هذا الفطر في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، على الخشب الصنوبري ، وينمو في مجموعات ضخمة.

الموسم:أغسطس-أكتوبر.

يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 8 سم ، عند الجولة الأولى محدبة ، ثم يسجد لاحقًا ، وأحيانًا مع وجود درنة في المنتصف. السمة المميزة لهذا النوع هي قبعة بلون الخردل مع العديد من المقاييس البنية الصغيرة. يتم لف حواف الغطاء أولاً بالداخل ، ثم يتم تقويمها لاحقًا وتخطيطها. في العينات الصغيرة ، يتم توصيل الغطاء بالساق بفيلم أبيض ، والذي يتم تعليقه لاحقًا في حلقة حول الجذع.

طول الساق 4-10 سم وسمكها 5-12 مم ، كثيفة ، أسطوانية ، تتوسع قليلاً عند القاعدة. الخاصية المميزة الثانية لهذا النوع هي لون الساق - إنه خردل ، ولكن ليس كما هو الحال على القبعة ، ولكن يحتوي على مناطق أفتح في الأعلى ، ومناطق أكثر كثافة وأكثر قتامة في القاعدة. يوجد في الجزء العلوي من الجذع حلقة بيضاء محددة جيدًا بحافة مهدبة.

اللب كثيف ، رقيق اللحم ، أبيض ، لا يتغير لونه عند الكسر ، مع رائحة وطعم لطيفين.

الصفائح ملتصقة ، وتنخفض قليلاً على طول الساق ، رقيقة ، ذات تردد متوسط ​​، مائلة إلى البياض في العينات الصغيرة ، بنية في النضج ، وغالبًا ما تكون مغطاة ببقع صدئة.

تقلب. يمكن أن يكون الغطاء من الخردل اللامع ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون أصفر-بني فاتح في الطقس الجاف ، وفي الطقس الرطب والبارد ، يصبح لون الغطاء أغمق إلى البني الخردل.

التشابه مع الأنواع غير الصالحة للأكل. وفقًا للوصف ، يشبه غاريك العسل هذا الخريف غاريق العسل الزائف (Hypholoma capnoides) ، والذي يتميز بألواح أكثر تواترًا من اللون الرمادي أو الرمادي البني مع رائحة كريهة.

طرق الطهي: التجفيف ، الغليان ، النقع ، التمليح.

هنا يمكنك مشاهدة صور فطر الخريف ، الموضح أعلاه:

معرض الصور

الخصائص العلاجية لفطر الخريف

وتجدر الإشارة إلى أن عيش الغراب له خصائص مفيدة وشفائية بشكل استثنائي ، خاصة ضد السرطان. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الخصائص العلاجية للفطر تتجلى في غياب المعالجة الحرارية ، على سبيل المثال ، أثناء التمليح أو التجفيف.

الخصائص الطبية لفطر الخريف:

• تحتوي على معادن أساسها الزنك والنحاس ، وهي ضرورية في عملية تكون الدم.
• يستخدم الطب التقليدي القدرة مرة أخرى على إرخاء المعدة.
• بمساعدة عصير الفطر بالعسل في العصور القديمة ، تمت إزالة الثآليل.
• تم الكشف عن أن البروتينات تتمتع بأكثر الخصائص فعالية في مكافحة الأورام. في 81٪ من الحالات تثبط هذه البروتينات نمو الساركوما والسرطان وسرطان الثدي والأورام. الجهاز العصبيوتطور اللوكيميا. في المرضى ، في معظم الحالات ، بعد استخدام الفطر ، توقفت الأورام عن التقدم والانتشار. المكون النشط للفطر الشتوي هو عديد السكاريد على شكل مسحوق أبيض.
• ينشط الجهاز المناعي بشكل حاد ، ويعيد مستوى الحماية.
• يقتلون البكتيريا المسببة للأمراض في أماكن الالتهاب.
• تمتلك عيش الغراب أيضًا خاصية رائعة أخرى - فهي تحفز تكوين إنزيمات التخثر. نتيجة لذلك ، يمكن تجنب العمليات المعقدة في بعض الحالات.
• لطالما استخدمت صبغة أو مغلي من أرجل الفطر كدواء لأمراض الكبد والسكري ، وكذلك كمزيج للطبخ. أدويةلتعزيز تأثيرها.
• المواد الموجودة في الفطر تحارب أيضًا فيروسات الإنفلونزا البسيطة. يمكن أن يؤدي تناول صبغة آمنة للبشر أثناء وباء الأنفلونزا إلى الحماية من هذا المرض في كثير من الحالات.

بشكل عام ، يحتوي عيش الغراب في الخريف والشتاء على عدد من الخصائص العلاجية المفيدة:

• تنشيط جهاز المناعة. دمار البكتيريا المسببة للأمراضفي أماكن الالتهاب.
• تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية.
• ترميم البكتيريا الدقيقة في الجهاز الهضمي.
• خفض نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول.
• تحسين حالة الأوعية الدموية. تنشيط الدماغ والإبداع.
• نشاط مضاد للورم ومضاد للسرطان.
• تأثير مضاد للفيروسات.

فطر الخريف هو فطر لذيذ بشكل مدهش بأي شكل: في الحساء ، مقلي بالبصل والبطاطس ، مخلل وحتى مملح. بعد ذروة نمو هذه الفطريات على الأشجار وجذوعها ، تظهر موجة ثانية من نموها على جذور الأشجار. من الخارج ، قد تعتقد أنها تنمو على الأرض ، في الواقع ، تنمو دائمًا على الجذور أو أرض الغابة.

عيش الغراب هو أكثر أنواع الفطر المفضلة لدى العديد من جامعي الفطر. إذا كان عيش الغراب بورسيني جذابًا للدورتين الأولى والثانية ، فإن الفطر هو الأكثر تفضيلًا للحصاد الجماعي. والسبب في ذلك يكمن في الكميات الهائلة من فطر الخريف ، الذي ينمو في سنوات "الفطر" في كل مكان في جميع أنحاء الغابة ، وخاصة على جذوع الأشجار. يمكن أن يكون حصاد فطر الخريف من مكان واحد من 0.5 إلى 10 كجم! هذا الفطر جميل جدا ونظيف وقوي وفي نفس الوقت له رائحة معتدلة ورائعة صفات الذوق. لذلك ، من المفهوم لماذا ، في نهاية أغسطس وفي الخريف ، تخرج جيوش ضخمة من جامعي الفطر إلى الغابة "للفطر". يجب أن تكون حذرًا جدًا عند التجميع عدد كبيرعيش الغراب ، نظرًا لأن الفطريات غير الصالحة للأكل ، والفطر الكاذب (قرص العسل الكبريت الأصفر الزائف - الورم الحزامي ، الرغوة الزائفة الحمراء القرميدية - الورم الهيفولوما تحت الأرض) أو غيرها يمكن أن تنمو بجوار الفطر على جذع واحد الفطر السام.

خطر الفطر الخريف الطوب الأحمر

في نفس الوقت الذي تظهر فيه فطر الخريف ، تظهر أيضًا عيش الغراب الكاذب الخطير. يجب أن تكون حريصًا بشكل خاص عند جمع عيش الغراب في الخريف ، حيث يوجد الكثير منه ، ويبدأ الناس في تمزيقه أو قطعه دون النظر حوله. نتيجة لذلك ، يمكن قطف الفطر غير الصالح للأكل وحتى السام في نفس الوقت. لن ننظر في الحالات الموضحة على الإنترنت حول صلاحية أنواع معينة من عيش الغراب الكاذب ، لكننا سنلتزم بما هو مقبول بشكل عام اللوائح الصحية SP 2.3.4. 009-93 ، حيث من الواضح أنها غير صالحة للأكل. الحقيقة هي أن استخدام الفطر لمرة واحدة ليس مؤشرا على استخدام الأنواع ككل. لدى علماء الفطريات مفهوم حول الاستخدام طويل الأمد للفطر وغياب تراكم المواد الضارة للاستخدام المتكرر. مذكور على الإنترنت أنواع معينةلم يمر الفطر الخاطئ بهذه المعلمة.

رغوة كاذبة من الطوب الأحمر (Hypholoma sublateritium).

بيئات:ينمو هذا الفطر في الخريف في غابات عريضة الأوراق ومختلطة ، وغالبًا على خشب متحلل من خشب البتولا والبلوط ، في مجموعات كبيرة.

الموسم:يوليو-نوفمبر.

الخصائص الطبية:

• قرميد احمر عسل كاذب غاريقيستخدم لعلاج الجهاز الهضمي.
• تستخدم كملين.
• تستخدم كمقيئ.

يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 10 سم ، في البداية كرويًا ، ثم محدب السجود لاحقًا. الخاصية المميزة لهذا النوع هي الأحمر البني أو الأصفر البرتقالي ، غطاء محدب أملس مع حافة صفراء أفتح. توجد على الحواف قشور خفيفة من بقية غطاء السرير. المركز أغمق ، وأحيانًا مع بقعة بنية حمراء.

يبلغ ارتفاع الجذع 4-10 سم ، وسمكه 4-13 مم ، وناعم أو ضيق قليلاً بالقرب من القاعدة ، ومنحني ، كثيف ، ليفي ، صلب أولاً ، مجوف لاحقًا ، أصفر باهت من الأعلى ، بني من الأسفل.

اللحم: سميك ، صلب ، مصفر ، بدون رائحة خاصةلكن بطعم مرير.

الأطباق متكررة ، ملتصقة ، في البداية رمادية مائلة للبياض ، ثم بني مصفر أو بني زيتوني ، ولاحقًا بني زيتوني ، وأحيانًا مع صبغة أرجوانية.

تقلب. يتراوح لون الغطاء من الأحمر القرميدي إلى البني المحمر ، والبني الأسمر ، والبرتقالي الزهري.

أنواع مماثلة. تشبه رغوة الطوب الكاذبة ذات اللون الأحمر في الحجم والشكل البساتيريلا المخملية (Psathyrella velutina) ، والتي تتميز بالنسيج المخملي لسطح الغطاء.

يسعدنا أن نرحب بك في المدونة. دعونا نواصل موضوع الفطر ، لأن الموسم على قدم وساق. سيكون موضوع المحادثة اليوم عسل الفطر ، والذي ستجد وصفًا له في المقالة. يحتوي هذا الفطر على العديد من الأصناف ونظائره غير الصالحة للأكل ، لذلك عليك أن تعرف ما الذي يدخل في سلتك.

بطل المقال ليس من الصعب إرضاءه ، فالأفطورة تؤتي ثمارها لسنوات عديدة ، دون أن تتطلب شروطًا خاصة. بعيدا الحيوانات البريةيتم تربية الفطر في المنزل والحصول على عوائد جيدة. يُخلل عيش الغراب لفصل الشتاء ، ويتم تحضير الوجبات الخفيفة الباردة والساخنة منه. لماذا يستحقون هذه الشعبية؟

على ال لاتينييشار إلى البطل باسم "سوار". ليس من قبيل المصادفة أنك إذا نظرت إلى الميسيليوم ، فإن عيش الغراب ينمو حوله ، في العائلات. ابحث عن جذوع الأشجار القديمة ، بالقرب من الأشجار الضعيفة ، وتوجد أيضًا في الحقول القريبة من الشجيرات. منطقة النمو واسعة ، ولا يمكن العثور على الفطر في منطقة التربة الصقيعية فقط.

يتميز الفطر الصالح للأكل بساق نحيلة يصل ارتفاعها إلى 15 سم ، ويتفاوت لونها من العنبر الفاتح إلى البني الغني. الغطاء رقائقي ، وغالبًا ما يكون مثنيًا إلى الأسفل ، ولكنه يشبه المظلة عند الممثلين البالغين. لها ألوان تتراوح من الكريم إلى الأحمر والأصفر. في العديد من أصناف غاريق العسل ، تسمى حلقة الفيلم على الساق "التنورة".

ستجد أدناه صورة ووصفًا لأكثر أنواع الفطر شيوعًا.

هذا الفطر يسمى أيضا الزيزفون. ينمو في كثير من الأحيان الأشجار المتساقطةيحب الجوارب الضعيفة والمريضة. يتم حصاد محاصيل الفطر من أبريل إلى نوفمبر.

تصل الساق إلى 7 سم ، من الأسفل إلى الأعلى تصبح أخف وزناً ، والجزء السفلي مغطى بالمقاييس. هناك تنورة على الساق تزداد قتامة مع تقدم العمر وتختفي في بعض الأحيان. الغطاء غير لامع مصفر ، يصل نصف قطره إلى 3 سم ، مع تقدم العمر يصبح أكثر تسطحًا. تتكرر اللوحات الموجودة على القبعة وتغمق بمرور الوقت.

المضاعف أصغر ، ويفتقر إلى المقاييس على الساق.

ربيع العسل غاريك

على عكس أقاربها ، فإنها تنمو في مجموعات صغيرة ، على الأشجار المتساقطة والأوراق المضغوطة. يحب مجتمع السنديان والصنوبر.

القبعة محدبة ومسطحة بمرور الوقت. اللون بني ، رغم أنه يتضاءل مع تقدم العمر. الساق نحيلة ، حتى 9 سم ، وسميكة قليلاً نحو الأسفل. يكون اللب والألواح بيضاء ، وأحيانًا يكون لونها مصفرًا قليلاً. يظهر الحصاد الأول في شهر مايو ، ويغادر عسل الربيع في أكتوبر.

عسل الخريف غاريق

الاسم الثاني للفطر الغاريق حقيقي. الفطر صالح للأكل وينمو في العائلات على جذوع الأشجار والأشجار والشجيرات. مرة كل ثلاث سنوات ، ينتج الميسيليوم أغنى محصول.

تصل القبعة إلى 10 سم ، كروية في البداية ، وتصبح محدبة بمرور الوقت. إنه غير لامع بسبب القشور ، مصفر غائم أو بني مغرة. الصفائح صفراء ، تتحول إلى اللون البني بمرور الوقت. التنورة بيضاء مع حواف صفراء. اللب أبيض ، ذو رائحة لطيفة. موسم الجمع نظرة الخريفمن أغسطس إلى نوفمبر.

غاريق العسل الكاذب مشابه. لكن يبدو لاحقًا ، أنه لا رائحة طيبة ومرارة.

الاسم الثاني واضح ومنطقي - فطر الشتاء. غالبًا ما ينمو على الأشجار المتساقطة الأوراق (الزيزفون والحور) والجذوع ، وهو أقل شيوعًا في الغابات الصنوبرية.

يصل عرض القبعة إلى 10 سم ، وتكون محدبة في البداية ، ثم مسطحة. لونها أصفر أو بني مع مسحة ضاربة إلى الحمرة. الساق تصل إلى 6-7 سم ، مصفر. الأطباق بيضاء مغرة ، متكررة. اللحم أبيض مع قليل من اللون الأصفر. التنورة مفقودة.

تظهر الفطريات الشتوية في سبتمبر وتبقى حتى ديسمبر ، وأحيانًا تكون أطول إذا كان الشتاء دافئًا. التوائم غير الصالحة للأكلومع ذلك ، فهو لا يحتوي على سموم أكثر من الأقارب ، لذلك يجب معالجته بعناية.

يكون الغطاء محدبًا في البداية ، ثم يتسطح ، وتصبح الحواف غير متساوية ، وتبقى درنة في المنتصف. لون الغطاء أصفر مائل للبني ، والوسط أغمق. في الطقس الرطب ، تصبح القبعة زلقة.

الساق التي يصل طولها إلى 10 سم تشبه في لون الغطاء ، فهي كثيفة وسميكة باتجاه الأسفل. لوحات الفطر نادرة وخفيفة. اللحم خفيف ورائحته مثل القرنفل. حصاد مرج الميسيليوم جلب من مايو إلى أكتوبر.

يتم الخلط بين المروج الطبيعية الصالحة للأكل والفطر على غرار عسل غاريكس: الظرق المحب للخشب والمتحدث المجعد. أول مزدوج له ساق كثيفة ، وألواح متكررة ورائحة كريهة. لا يحتوي المزدوج الثاني على درنة مميزة على الغطاء ، ولونه مبيض.

أنواع أخرى من الفطر

فيما يلي أسماء وصور الفطر الصالح للأكل الأقل شيوعًا ، تذكر. والأفضل حفظ المقال في إشاراتك المرجعية ، حتى لا تربك. أنواع الفطر:

• سميكة

• غروي

• ثوم عادي

• صنوبر

خصائص وموانع مفيدة

يقدر الأطباء عيش الغراب ، بل إنه يستخدم كمضاد حيوي طبيعي. كمية كبيرة خصائص الشفاءبسبب التكوين الغني. دعونا نرى ما هي فوائد المنتج:

• يستخدم كعامل مضاد للفيروسات.
• يساعد في التعامل مع الأورام الخبيثة.
• يحارب الالتهابات المعوية.
• يحسن عملية تخثر الدم. يحتوي جزء صغير على كمية يومية من الزنك والنحاس في العصا.
• الثيامين يساعد على التحسن وظيفة الإنجابويؤثر بشكل إيجابي على الجهاز العصبي.
• تم العثور على الفوسفور والبوتاسيوم في الفطر في الأسماك. الاستهلاك المنتظم للفطر سيؤثر بشكل إيجابي على حالة العظام.
• بعض الأنواع تزيد من المناعة.
• فطر الفطر يحسن حالة الشعر والأظافر والجلد.
• محتوى السعرات الحرارية (22 كيلو كالوري) ، لذا فهي مناسبة لأغذية الرجيم.

يجب أن نتذكر أن الفطر يصعب هضمه. لا تعطيه للأطفال دون سن 12 سنة. يجب أيضًا إدخاله في النظام الغذائي بحذر في أمراض الجهاز الهضمي والتهاب المعدة والقرحة.

ما يتم تحضيره من الفطر

في عالم الطهي ، يعتبر الفطر منتجًا مفضلًا قيمًا. إذا اتبعت قواعد الطهي ، سينتهي بالفطر مقرمشًا وشهيًا ولذيذًا. غالبا ما تستخدم في المطبخ فطر الخريفعسل غاريق ، ليس عبثًا الاسم الثاني هو "حقيقي". على عكس الفطر الصيفي والشتوي ، فهو ينتمي إلى الفئة الأولى من حيث القيمة الغذائية.

يتم تحضير عدد كبير من الأطباق من الفطر. يقدم مملح ، مسلوق ، مطهي ، مقلي. إنهم يصنعون حساءًا ممتازًا وخليط من خليط وجوليان ووجبات خفيفة وصلصات وسلطات وكافيار. تستخدم الفطر للزينة - مجففة ومجمدة.

كيف لطهي الفطر في المنزل وكم دقيقة لطهي الطعام؟ قبل البدء في الطهي ، يجب فرز الفطر وغسله ووضعه في ماء مملح قليلاً. يستغرق طهي الفطر ساعة واحدة. عندما يغلي الماء ، سيصبح داكنًا وستظهر رغوة ، قم بتغيير المرق وطهي الفطر لمدة 40 دقيقة أخرى.

أقترح مشاهدة مقطع فيديو - كيفية شطف وتنظيف الفطر بسرعة.

الذهاب إلى الغابة ، والاستكشاف الفطر الصالح للأكل. سوف نساعدك في هذا. اترك تعليقات وشارك المقال "Agaric mushroom - الصور والوصف والفوائد" مع الأصدقاء على الشبكات الاجتماعية.