Divat ma

Finom makréla nagykövet. Ízletes sózott makréla - hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a makrélát otthon

19.10.2019
Finom makréla nagykövet. Ízletes sózott makréla - hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a makrélát otthon

A hal az ember számára tápanyagforrás. A rendelkezésre álló fajták közül a makréla a vezető. Füstölhető, grillezhető, süthető és sózható is. A makréla otthoni sózása mindenki számára egyszerű és megfizethető eljárás.

A sózáshoz a makréla kiválasztása a legfontosabb lépés, amelytől a főzés sikere függ.

  • 0,3-0,35 kg súlyú: a kis halaknak sok a csontja és kevés a zsírja;
  • friss;
  • világos szürke;
  • ragyogó szemekkel;
  • sárga árnyalat nélkül (több kiolvasztásról beszél - a halak fagya vagy öregsége);
  • enyhe halszaggal: az éles aromák a termék megromlásának jelei lehetnek;
  • nedves és rugalmas tapintású.

Friss makréla hiányában fagyasztva is használható. Ugyanakkor jobb, ha előnyben részesítjük azt, amelyet ősszel fogtak, mivel azok kövérebbek.

Általános főzési alapelvek: Ételek és edények elkészítése

A makréla sózásához olyan edényeket választanak ki, amelyek nem oxidálódnak: készülhet zománcból, műanyagból és üvegből. Ennek hiányában széles műanyag palackot használhat, miután levágta a nyakát.

Az eljáráshoz a közönséges só megfelelő, lehetőleg durva: a jódozott nem változtatja meg a késztermék ízét, de elrontja. kinézet.

Az egész halat, húst vagy szeleteket megsózzuk – a sütési idő a mérettől függ.

Ha a hal rendelkezik rossz szag majd fél órát kell benne áztatni hideg víz megszabadulni tőle.

Az egész makrélát három napig főzzük, a darabokat pedig 1 napig. Az eljárást hűvös körülmények között végezzük, mint pl magas hőmérsékletű a termék megsérülhet. A termék ízének és aromájának teljes feltárása érdekében különféle fűszereket és fűszereket használnak.

A sózás befejezése után a makrélát legfeljebb 5 napig hűtőszekrényben tárolják, növényi olajjal előre megtöltve. Nem szabad fagyasztóba tenni, mert kiolvasztás után puha és vizes lesz a halhús.

A hal sózása előtt el kell döntenie a sózás módját. A cselekvések helyességére kell figyelni, mielőtt ízlésesen bepácolná a makrélát otthon. Hiszen nem csak ízleni, hanem külső jellemzőkés a termék íze.

A haldarabok sózásához a következő termékeket kell elkészítenie:

  • egy pár makréla;
  • 0,3 l víz;
  • szegfűszeg - 3 rügy;
  • 70 g só;
  • őrölt koriander teáskanál;
  • Babérlevél;
  • 25 g cukor;
  • csipet bazsalikom (elhagyható)
  1. A pác elkészítése: az összes fűszert forrásban lévő vízhez adjuk, és 4 percig főzzük. Ezután levesszük a tűzhelyről, lefedjük.
  2. A hal előkészítése: tisztítsuk meg, távolítsuk el a farkát, fejét, mossuk meg, szárítsuk meg és vágjuk kb. 4 cm széles szeletekre.
  3. Nagykövet: a halszeleteket üvegekbe tesszük, beleöntjük a lehűtött pácot, dugjuk le és hagyjuk pár órát a szobában.
  4. Hűtőbe tesszük legalább egy napra dermedni.

A makréla két nap alatt teljesen besósodik. Tálalás előtt megszórjuk az edényt hagymakarikákkal, és enyhén meglocsoljuk növényi olajjal.

A makréla darabjait a klasszikus recept szerint lehet sózni. Ehhez egy makrélához 100 gramm sóra, 50 g cukorra, 3 borsó fekete- és szegfűborsra, 3 babérlevélre, 2 evőkanálra lesz szüksége. 9%-os ecet és egy liter víz.

Az előző recepthez hasonlóan készítjük, először csak ecetet öntünk a lehűtött folyadékba, alaposan összekeverjük, majd az elkészített szeleteket ráöntjük. A halhúst napközben hűvös helyen sózzuk.

Hőkezelés nélkül füstölt halat kaphatunk. 3 makrélához 90 g só, 40 g kristálycukor, 1,3 liter víz, 3 teljes marék hagymahéj és 2 evőkanál kell. tea.

  1. Az összes hozzávalót (a makréla kivételével) forrásban lévő vízbe öntjük, lefedve lassú tűzön 5 percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről, lehűtjük és leszűrjük.
  2. Megtisztítjuk a makrélát, eltávolítjuk a fejét és a farkát, megmossuk és papírszalvétával vagy törölközővel szárítjuk.
  3. Üvegekbe tesszük és a tetejéig megtöltjük keverékkel.
  4. Fedjük le és hagyjuk 12 órán át.
  5. Utána 3-4 napra hűtőbe tesszük, nem felejtve el naponta kétszer megforgatni.

2 közepes halhoz szüksége lesz egy nagy hagymára, 2-4 szegfűszegre, 5 szem szegfűborsra és fekete borsra, valamint néhány babérlevélre. Fél liter forrásban lévő vízhez 70 g só, 40 g kristálycukor és 2-3 evőkanál növényi olaj szükséges.

  1. A halat megtisztítjuk a belsejétől, megmossuk, szeletekre vágjuk.
  2. A hagymát karikára vagy félgyűrűkre vágjuk.
  3. A halszeleteket egy edénybe tesszük, felváltva hagymás réteggel, és megszórjuk fűszerekkel.
  4. Töltse fel sóoldattal.
  5. Fedjük le és tegyük hűtőbe.

Másnap a halat az asztalra lehet tálalni.

A makréla víz nélkül is sózható. Ehhez az elkészített szeleteket egy edénybe helyezzük, sóval megszórva. Így akár egy egész halat is megsózhatsz. Az eredmény egy nagyon étvágygerjesztő termék, de használat előtt alaposan le kell mosni.

A következőképpen elkészített keverék segít az íz javításában: az apróra vágott hagymát fűszerekkel, növényi olajjal és egy citrom levével összekeverjük. A kapott keveréket sózott makrélára öntjük, és 20 percig állni hagyjuk.

  1. Távolítsa el két hal belsejét, mossa meg és szárítsa meg.
  2. Vágja őket apró darabokra.
  3. Keverjünk össze 30 g sót és 5 g kristálycukrot, adjunk hozzá babért, kevés fekete borsot és növényi fűszereket (ízlés szerint).
  4. A kapott választékban tekerje fel a szeleteket, és helyezze szorosan egy edénybe.
  5. Fedjük le és tegyük hűtőbe pár napig.

Sózáskor a fűszerekhez tehetünk pár teáskanál mustárt, hogy fűszeres aromát kapjunk.

Sólé nélkül is főzhet filét szendvicsekhez. Fél kilogramm fő termékhez 2 csipet sóra, egy kis borsra lesz szüksége. A filét jól bedörzsöljük fűszerekkel, szorosan sütőpapírba hajtjuk, és három napra hűtőszekrénybe tesszük.

Aki szeretne a konyhában kísérletezni, készíthet „füstölt” halat.

  • 3 hal;
  • 4 evőkanál. tealevél, só, folyékony füst (az egyik fő összetevő);
  • 2 evőkanál kristálycukor.

A halat kibelezzük, a fejét eltávolítjuk, megmossuk és farokkal felfelé egy edénybe tesszük.

  1. Keverje össze a vizet más termékekkel (kivéve a füstöt), forralja fel.
  2. Ragaszkodjon hozzá egyharmad órát, szűrje le.
  3. A kihűlt húsleveshez füstöt adunk.

A hideg levest egy edénybe öntjük, szorosan lezárjuk, és három napig hűtőszekrénybe helyezzük, időnként megrázva a zavaros keveréket.

Egy halhoz 2 evőkanálra lesz szüksége. speciális fűszer a hal sózásához, 5 babérlevél, 90g só.

  1. A halat megtisztítjuk, megmossuk, szárítjuk, edénybe tesszük.
  2. A többi hozzávalót egy liter forrásban lévő vízbe öntjük, és hány percig főzzük.
  3. A lehűtött oldatot edényekbe öntjük.
  4. Az üvegeket lezárjuk, és 2-3 napig a hűtőben tároljuk.

Enyhén sózott uborkával vagy koreai káposztával tálaljuk.

Ezzel a módszerrel bármilyen halat meg lehet sózni. Az illatos termék 12 órán belül elkészül.

  • 2 hal;
  • 70 g só;
  • 50 ml élelmiszer 9% ecet;
  • fűszerek: szegfűbors és fekete bors, babér, szegfűszeg - 2-3 db.
  • 2 hagyma;
  • 1 tk növényi olaj.
  1. Makréla: távolítsa el a bőrt, távolítsa el a csontokat. A filét apró szeletekre vágjuk, sóval bedörzsöljük és 10 percig állni hagyjuk.
  2. Hagyma: karikára vágjuk.
  3. Pác: keverjük össze az olajat, ecetet, fűszereket.
  4. Sózás: borsozzuk meg a halat, tegyük egy edénybe, és öntsük fel a páccal. Hagyja a szobában 10 órát, majd vegye ki pár órára a hűtőszekrénybe.

E recept szerint illatos és nagyon ízletes halat kaphat.

Három hal sózásához 70 g sóra, 2 evőkanálra lesz szüksége. fekete tea, 1,5 liter víz, 40 g cukor és 3 marék hagymahéj.

  1. A hagyma héját alaposan öblítse le.
  2. A makréla kivételével minden hozzávalót összekeverünk, felforraljuk, majd lehűtjük és leszűrjük.
  3. A halat megtisztítjuk, öblítjük és egy edénybe tesszük.
  4. A tetejére kihűlt keveréket.
  5. Fedjük le és küldjük pácolódni a hűtőszekrénybe három napig.
  6. Annak érdekében, hogy a makréla minden oldalról azonos színű és egyenletesen sózva legyen, naponta meg kell fordítani.

Tálalás előtt felszeleteljük és citromszeletekkel és zöld ágakkal díszítjük.

2 makrélához 4 evőkanálra lesz szüksége. fekete leveles tea, só, cukor, egy liter víz.

  1. Tisztítsa meg a hasított testet, mossa le és szárítsa meg.
  2. Forraljuk fel a teát forrásban lévő vízzel, majd ha kihűlt, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és alaposan keverjük össze.
  3. Mártsuk a makrélát a folyadékba, és tegyük a hűtőbe 4 napra. Miután kivette a halat a folyadékból, és egy éjszakán át a mosogató fölött lógott.

A sózott hal pár óra alatt elkészíthető.

  • makréla;
  • izzó;
  • néhány szem fekete bors;
  • 45g. só;
  • 2 babérlevél;
  • pohár víz.
  1. Forrásban lévő vízbe tesszük a 4 részre vágott hagymát és fűszerezzük.
  2. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön főzzük körülbelül 10 percig.
  3. A gáz elzárása és a fedél kinyitása után hagyja teljesen kihűlni.

Ezután kibelezik a halat, eltávolítják a farkát, a fejet, megmossák, szárítják és apró darabokra vágják.

A szeleteket üvegekbe tesszük, lehűtött keverékkel felöntjük, és hűvös helyen pár órát megtisztítjuk.

Tálalás előtt hagymakarikákkal gyönyörűen díszíthetjük. Az ilyen edény egyetlen hátránya a rövid eltarthatóság, ezért jobb, ha nem készül ilyen módon a jövőbeni használatra.

Este megsózhatja a kabint, és reggel már élvezheti finom ízét. Egy halhoz egy evőkanál sóra és fél kanál cukorra, valamint ízlés szerint fűszerekre, ecetre és növényi olajra lesz szüksége.

  1. A kis makrélaszeleteket fűszerkeverékbe forgatjuk, és szorosan egy üvegbe tesszük.
  2. A megtöltött edényeket egy éjszakán át hűtőszekrényben tároljuk.
  3. Reggel mossuk le a maradék sót, szárítsuk meg, tegyük át egy tiszta edénybe, és öntsük fel az olaj-ecetes keverékkel.

2 óra elteltével már lehet kóstolni a halat.

Sózáshoz célszerű friss makrélát használni, mert sűrűbb. Végső megoldásként - az őszi fogás fagyasztott hala (zsírosabb, mint a tavasz).

  1. Vegyél egy tetemet. Bél, távolítsa el a fejet, az uszonyokat, a farkot. Végezzen bemetszést a háta mentén, hogy eltávolítsa a gerincet anélkül, hogy megsértené a hasat. Kiderül, hogy egy egész darab filé, hasonlóan egy pillangóhoz - könnyebb lesz hajtogatni, ellentétben a felére osztva. Ezt követően a bordákat és a nagy csontokat eltávolítják, megmossák, és eltávolítják a hasról a fekete filmet.
  2. Só. A filé egyik belső felére egyenletesen szórjuk a durva sót, a második részre borítjuk és bedörzsöljük felső rész. Ezt követően tedd ki egy tartályba, váltakozva sózott és halréteggel. 2-3 óra elteltével mindent áthelyezünk egy szűrőedénybe, és hűvös helyen akasztjuk 8-12 órára (mint hosszabb halak lógni fog, annál sósabb lesz). Ezt követően jól megmossuk, beleöntjük a fűszereket (korianderszem, fokhagyma, apróra vágott fehér bors vagy fekete szemek (később eltávolíthatók), pár babérlevél egy „pillangóhoz” és kívánság szerint szegfűszeg. Tölthetjük szárított fűszernövényekkel is. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, és ne vigyük túlzásba a mennyiséget. Végül is a sózott makrélának felismerhető fűszerízűnek kell lennie. Ezt követően a feleket ismét összehajtjuk és 2-3 órán át állni hagyjuk.
  3. Fagy. Szorosan feltekerjük és sütőpapírral becsomagoljuk. Az erősség érdekében cérnával megkötheti. Ezután tegye egy műanyag zacskóba, és küldje a fagyasztóba.

A sózott makréla sokáig eláll, fagyasztott formában egy nap alatt elfogyaszthatod! Tálalás előtt szeletekre kell vágni, eltávolítani a fűszereket és a bőrt, ami nagyon könnyen eltávolítható a fagyasztott halból.

Klasszikus előétel az asztalon - fűszeres sózott makréla! Hogyan sózzuk meg a makrélát otthon gyorsan és egyszerűen - tudd meg a legjobb recepteket tartalmazó válogatásunkból.

1. recept: hogyan sózzuk a makrélát sós lében (lépésről lépésre fotók)

Fagyasztott makréla vásárlásakor ügyeljen a jégmázra. A jégnek átlátszónak és egyenletesnek kell lennie, nem sárgás, sötét foltok, repedések és kidudorodások. A kiolvasztás után a jó minőségű hal rugalmas marad, a csontoknak a vágás során a helyükön kell maradniuk, és lépést kell tartaniuk a hússal.

A tengeri halak az üzletekben és a piacon leggyakrabban frissen fagyasztott formában kerülnek forgalomba. A halak és a tenger gyümölcsei a legjobban sokkoló fagyasztás után tartósíthatók. A makrélát lassan fel kell olvasztani - hideg vízben vagy hűtőszekrényben, akkor a hasznos anyagok, a tengeri hal íze és illata megmarad benne.

Nem ajánlott a makréla leolvasztása magasabb hőmérsékleten vagy bent meleg víz. Az ilyen leolvasztással együtt megkezdődik a főzési folyamat - a halban lévő fehérje koagulál, és a termék minősége észrevehetően csökken.

Hogyan pácoljuk a frissen fagyasztott makrélát otthon:

A halat megfelelően kiolvasztjuk.

Távolítsa el az uszonyokat, a fejet és a farkot.

Öblítse le a hasított testet hideg vízben.

Papírtörlővel távolítsuk el a hal felszínén maradt vizet.

A makrélát pácolhatjuk darabokban vagy egészben is.

A darabok megengedett szélessége 2-3 cm, ez a méret lehetővé teszi a hús gyors és jó sózását. Egészben történő sózáshoz közepes méretű halat válasszunk, gyorsan kisósodik, kényelmes vele dolgozni a konyhában.

Hogyan pácoljuk a makrélát? A sóoldat fűszeres lehet, ehhez a főzés során fűszereket, cukrot és fűszereket adnak hozzá - borsot, szegfűszeget, babérlevelet és egyebeket személyes ízlés és kívánság szerint. A fűszeres sózás finom és eredeti recept sózott makréla. Ez az étel díszíti az ünnepi asztalt és változatosabbá teszi a napi menüt. A makrélát a klasszikus recept szerint pácolhatja - sós lében.

Hogyan pácoljuk a makrélát sós lében:

sóoldat. A sóoldat elkészítéséhez oldjuk fel a sót hideg vízben, adjuk hozzá a cukrot és a fűszereket, majd forraljuk fel a folyadékot 2-3 percig. A kész sóoldatot lehűtjük és leszűrjük.

Halak sózása. A tetemeket vagy haldarabokat egymáshoz közel helyezik egy üvegedénybe. Az elkészített halat hűtött sóoldattal öntik.

Főzési idő. A makréla darabjait egy nap alatt jól megsózzák, majd száraz edénybe kell helyezni - Műanyag tároló vagy üvegedénybe. Egész halak esetében a főzési időt 3-4 napra kell növelni, a mennyiségtől és a sózás kívánt erősségétől függően.

Tárolás. A kész sós terméket hűtőszekrényben tárolják, enni egy hétig elfogadható. Hosszabb tárolási idő alatt a makréla elromolhat.

2. recept: hogyan kell a makrélát finoman és egyszerűen sós lében sózni

A legfinomabb és legegyszerűbb házi ecetes makréla recept!

  • Makréla hal - 5 db.
  • Só - 8 evőkanál. kanalakat
  • Cukor - 4 evőkanál. kanalakat
  • Hagymahéj - 3 marék
  • Fekete tea (adalékanyag nélkül) - 3 teáskanál
  • Babérlevél - 7 db.
  • Szegfűborsó - 10 db.
  • Víz - 2 l

Először meg kell tisztítani és öblíteni a makrélát fej nélkül. Öblítés hagyma héja.

A sóoldat elkészítéséhez adjunk 8 evőkanál 2 liter vízhez. só, 4 evőkanál. cukor, megmosott hagymahéj, 3 tk. fekete tea (adalékanyag nélkül), 7 db. babérlevél és 1 tk. szegfűborsó borsó. Forrásig küldje a tűzre. Hagyja 5 percig forrni.

A sóoldat felforralása után szűrjük le és hagyjuk teljesen kihűlni.

Miután a sóoldat teljesen kihűlt, töltse meg makrélával.

4 nap elteltével a sózott makréla fogyasztásra kész.

3. recept, lépésről lépésre: hogyan sózzuk meg a makrélát otthon

  • makréla, frissen fagyasztott - 400 gramm;
  • víz - 700 gramm;
  • szárított babérlevél - 3 db;
  • fekete bors borsó formájában - 5-7 db;
  • szárított koriandermag - 5-7 szem;
  • szárított szegfűszeg - 2-3 rügy;
  • granulált cukor - 1,5 tábla. l.;
  • asztali só, durva - 2,5 tábla. l.

Előzetesen, 40 perccel a hal pácolása előtt megfőzöm a pácot. Vizet felforralok, sót és cukrot teszek bele. Egy kanállal megkeverem, hogy feloldódjanak.

Hozzáadom az összes fűszert: lavrushkát, szemes fekete borsot, koriandermagot és szegfűszeget. lekapcsolom a tüzet. A pácot a szobában hagyom kihűlni. Az illatok már szédítőek. El lehet képzelni, hogy később milyen ízletes lesz a makréla egy ilyen pác mellett.

A halat megtisztítom, miután teljesen felolvadt. Leöblítem vízzel, levágom a fejét és eltávolítom az összes belsejét, beleket. A hasat belülről mosom vízzel. Amikor minden tiszta, folytatom a következő lépést.

A meghámozott makrélát egy edénybe teszem, amiben bepácolom. Én zománcozott edényt használtam. Az üvegformák és még a műanyagok is (élelmiszer-minőségű műanyagból készültek) szintén tökéletesek.

Az elkészített halat teljesen kihűlt fűszeres páccal töltöm meg. És beteszem a hűtőbe 2-3 napra.

Ezután kiszedem a halat, darabokra vágom.

Finom makrélát tálalok az asztalra.

4. recept: hogyan kell sózni az egész makrélát sós lében fűszerekkel

Sózott makréla- ez a legegyszerűbb módja ennek az egészséges halnak a főzésének, miközben a legtöbb hasznos anyagot megtartja benne. A makréla a halak zsíros fajtái közé tartozik, ami azt jelenti, hogy olyan zsírsavakat tartalmaz, amelyek nagyon fontosak szervezetünk számára. Ezenkívül a hal számos ásványi anyagban és vitaminban gazdag.

A sózott makréla főzése egyáltalán nem nehéz. Csak sóoldatba kell sózni, hozzáadni néhány fűszert. Pácolási idő - 24 óra. Ennek eredményeként illatos puha halat kapunk minden hasznos összetevőjével együtt.

Ebben a receptben az egész makrélát pácoljuk sós lében fűszerekkel.

  • nagy makréla 1 db.;
  • babérlevél 2 db;
  • szegfűbors 5-6 db.;
  • szegfűszeg 7-8 db.;
  • só 1-1,5 ek. kanalak;
  • forralt víz 0,5 l.

Forraljuk fel a vizet és hűtsük le. Öntsön 0,5 liter szobahőmérsékletű vizet egy mély edénybe. Adjunk hozzá a vízhez 1-1,5 ek. evőkanál konyhasót, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Russell készen áll.

Tegyük hozzá sós víz szegfűszeg, babérlevél és szegfűborsó.

Oldjuk fel nagy makréla. Megmossuk, kibelezzük és sós edénybe tesszük. A hal teljesen elmerül a vízben. A tartályt kivesszük a hűtőszekrénybe. A halat sós lében tartjuk 24 óráig, vagy tovább.

A megadott idő elteltével vegye ki a halat a sós léből, és vágja apró darabokra. Adhatunk hozzá néhány karika friss hagymát. A halat meglocsoljuk növényi olajjal, és ha szükséges, ecettel.

Enyhén sózott makréla, egészben sós lében sózva, kész is! Szegfűszeggel és szegfűborssal átitatva nagyon illatos lesz.

5. recept: hogyan lehet gyorsan és ízletesen sós makréla szeleteket sós lében

Ha szereti a sózott halat: heringet, makrélát stb., akkor ez a recept biztosan tetszeni fog. Minek vásárolni a piacon halat, ha saját kezűleg, otthon is tökéletesen be tudod pácolni, miközben olyan ízűvé varázsolhatod, amilyet neked a legjobban szeretsz.

Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk fűszeres sózott makrélát. Ez a hal íze hasonló ahhoz, amit a boltban befőttben árulnak.

  • Paprika - 2-3 db.
  • Só - 1 evőkanál.
  • Cukor - 2 evőkanál.
  • Száraz mustár - 0,5 evőkanál.
  • Babérlevél - 3 db.
  • Szegfű bimbó - 1-3 db.
  • Növényi olaj - 1 evőkanál.
  • Almaecet - 1 evőkanál.
  • koriandermag - 0,5 evőkanál.
  • Frissen fagyasztott makréla - 3 db.

Először is azonnal elkészítheti a sóoldatot a hal pácolásához, mivel annak teljesen ki kell hűlnie. Ehhez kombináljuk: víz, só, cukor, mustár, növényi olaj, almaecet és fűszerek. Forraljuk fel az egész masszát, forraljuk 5 percig, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ez azért fontos, hogy ne "lefőzzük" a halat.

Amíg a sólé készül, vigyázzunk a halakra. Alaposan mossa le, távolítsa el a belső részeket a hasról és öblítse le újra. Ha van fej, vágd le. Sózáshoz nem használjuk. A makréla hasított testét apróra vágjuk, és egy mély tálba vagy serpenyőbe tesszük.

Amikor a sóoldat kihűlt, töltse meg makréladarabokkal, fedje le egy tányérral a tetején, hogy az összes halat befedje a pác, és 1-3 napra küldje be a hűtőszekrénybe. A hal 1 napig lesz kész, de alig lesz sós íze. Talán valaki szereti az ilyen halat.

A makréla sós lében tartása után 2-3 napig a hal pontosan olyan lesz, mint a boltban, sózott, puha, nagyon ízletes. A kész sózott halat tányérra tesszük és otthon főtt burgonyával, vagy csak uzsonnának tálaljuk. Pontosan, a makréla halfilét is azonnal savanyíthatjuk, miután elválasztjuk a központi és egyéb csontoktól.

6. recept: hogyan lehet gyorsan sózni a makrélát (lépésről lépésre fotóval)

Ez a hal sózási módszere nagyon gyors - 3 óra elteltével a makréla használatra kész. Ebben az esetben csak természetes fűszereket használnak, és az íze egyszerűen kiváló. A hal mérsékelten sós, lágy és illatos.

  • 2 nagy makréla
  • 4 evőkanál. l. kősó
  • 1 izzó
  • 2 evőkanál. l. kristálycukor
  • 1 tk koriander magok)
  • 6-9 borsó szegfűbors és fekete bors
  • 3-4 babérlevél
  • 2 evőkanál. l. 9% ecet
  • 700 ml. víz

Készítse elő a szükséges termékeket. Vegye ki a makrélát a fagyasztóból, és hagyja szobahőmérsékleten kiolvadni.

Ekkor készítse elő a sóoldatot. Egy serpenyőbe tegyük a sót, a kristálycukrot (evőkanál csúszkával), a szemes borsot és a koriandert, valamint a babérleveleket. A hagymát 4 részre vágjuk a héjával együtt, miután alaposan kimostuk a homokból.

Öntsük hideg vízés tedd fel gáztűzhely. Hagyja a keveréket forrni 5-7 percig, majd kapcsolja le a tüzet, zárja le a fedőt, és hagyja a serpenyő tartalmát kihűlni és befújni.

Vágja le a hal fejét, nyissa ki a hasát. Különös gonddal távolítsa el és mossa le az összes fekete fóliát. Kívánt esetben megsózhatja a halban lévő kaviárt és tejet.

Mindegyik makrélát darabokra vágjuk.

Ha kihűlt a sóoldat, szűrjük át egy szitán, és rakjuk ki a haldarabkákat. Hogy ne úszjanak fel a felszínre, a tetejét letakarhatjuk egy tányérral. Hagyja ebben a formában 3 órán át szobahőmérsékleten.

Egy idő után öntsön asztali ecetet, keverje össze és várjon további 3 órát. Ezt követően öntsük le az összes sóoldatot.

A makréla otthon készen áll a fogyasztásra, kipróbálhatja. Hűtőszekrényben, szorosan lezárva tárolandó üveg korsó legfeljebb egy hét.

7. recept: a makréla gyors sózása sós lében otthon

  • frissen fagyasztott makréla 2-3 db.
  • babérlevél 7 db.
  • víz 1 l
  • szemes fekete bors 10-20 db.
  • só 5 ek
  • hagyma 1 db.

Elkészítjük a szükséges hozzávalókat: a hagymát megtisztítjuk és 4 részre vágjuk. A makrélát megmossuk, és kissé felolvasztjuk.

Forraljunk fel egy liter vizet. Adjunk hozzá hagymát, sót, babérlevelet, borsot. Általában többet teszek, mint a hozzávalókba, kb 20 darabot. Forraljuk a sóoldatot 10 percig alacsony lángon. Ezután hűtsük le szobahőmérsékletre.

Vágja a makrélát 1 cm vastag darabokra. Érdemes ezt akkor megtenni, amikor még nem olvadt ki teljesen, így egyenletesebbek lesznek a darabok. És hagyd kiolvadni a végéig.

A makréladarabokat mártsuk a kihűlt sós lében, és hagyjuk állni 1 órát. Ha azt szeretné, hogy a makréla enyhén sózott legyen, hagyja 45 percig.

Ezután szalvétán szárítjuk a halat.

A sózott makrélát egy edényre terítjük, és enyhén öntsünk növényi olajat.

A fűszeres sózás makréla készen áll!

http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http:// nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

hering, makréla, fűszerek

Halételek nélkül egyetlen ünnepi asztal sem képzelhető el. Tekintettel az egyszerű elkészítésre és a termékek elérhetőségére, a hal nem csak az ünnepekre, hanem minden nap is főzhető.

A makréla egyedülálló ajándék a tengertől. Annak ellenére, hogy nagyon magas a kalóriatartalma, könnyen felszívódik a szervezetben, és kiváló fehérjeforrás. Tartalmaz nagyszámúásványi anyagok és esszenciális zsírsavak Omega-3, amelyek javítják az agy, a látás, az ideg- és a szív- és érrendszer működését.

A makrélának nem kicsi a csontja, és gasztronómiai tulajdonságait tekintve kifejezetten sózásra alkalmas, mivel nem veszíti el sem zsírtartalmát, sem lédússágát.

A makréla otthoni sózásának receptje minden bizonnyal érdekli Önt egyszerűsége és hozzáférhetősége miatt.

És legalább egyszer felkészült sózott hal saját kezűleg, soha többé nem fogja megvásárolni a boltban

  1. A nagy és közepes méretű halak tetemei alkalmasak a sózásra, de a kicsik nem egészen, mert sok a csontja, kevés a zsírtartalma és a lédússága.
  2. A hasított testnek enyhe halaromával kell rendelkeznie, rugalmasnak és enyhén nedvesnek kell lennie. A világosszürke szín a hal frissességét jelzi.
  3. A hasított testnek simának kell lennie, horpadások és sérülések nélkül. A fagyasztott halat a hűtőszekrény alsó polcán, szorosan lezárt edényben kell felolvasztani.
  4. A makrélát egészben és darabokban is sózhatja. Ha darabokra sózzuk, a hal egy kicsit korábban készen áll a fogyasztásra.
  5. Sózáshoz használjon durva, nem jódozott sót. A jód az íz megváltoztatása nélkül ronthatja a késztermék megjelenését.
  6. A halat üveg- vagy zománcozott vagy műanyag edényekbe ajánlott sózni.
  7. A hal aromájának fokozása érdekében a sóoldat forralásakor szegfűszeget, paprika keveréket, szárított kaprot, fehér mustárt, borsót, koriandert adhatunk hozzá.
  8. Minél tovább van a hal a sós lében, annál koncentráltabb lesz az íze.
  9. Az otthon sózott makrélát legfeljebb 5 napig kell tárolni a hűtőszekrényben.
  • Makréla - 3 db
  • Só - 3 evőkanál
  • Cukor - 2 evőkanál.
  • Fekete tea főzés - 2 evőkanál
  • Hagymahéj - 3 marék
  • Víz - 1,5 l

A halat kiolvasztjuk, kibelezzük, levágjuk a fejét és egy edénybe tesszük.

A recept szerint elkészített makréla használatakor a bőrt nem kell eltávolítani.

Előkészítem a sólevet. A hagymahéjat jól öblítsük le, áztassuk be 10-15 percig, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, tealeveleket, öntsük fel vízzel, és tegyük tűzre. Forralás után elzárjuk a gázt, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Öntsük az elkészített halat szűrt sóoldattal, zárjuk le, és három napig küldjük a hűtőszekrénybe.

A halat naponta egyszer fordítsa meg az egyenletes sózás és színezés érdekében. Három nap múlva kivesszük a halat és folyó vízben megmossuk.

A hagymahéj arany színt és kellemes ízt ad a makrélának.A halat apróra vágva tálaljuk.

Hozzávalók:

  • Makréla - 1 db
  • Hagyma - 1 db.
  • Só - 1 evőkanál
  • Víz - 400 ml
  • Szegfűbors fekete bors - 8 borsó
  • Babérlevél - 2 l
  1. Olvassza ki a halat, távolítsa el a fejét és a farkát, bélelje ki, alaposan öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel.
  2. Vágja a hasított testet 2 centiméter vastag szeletekre, és tegye egy üvegbe.
  3. Előkészítem a sólevet. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk az összes fűszert és a négy részre vágott hagymát. Forraljuk a sóoldatot 8 percig, majd hűtsük le.

A hal készen áll, tegyük egy tálra, és díszítsük hagymakarikákkal és fűszernövényekkel.

  • Makréla - 1 db
  • Só - 4 evőkanál
  • Cukor - 2 evőkanál
  • Ecet - 2 evőkanál
  • Szegfűbors - 3 db
  • Fekete bors - 3 db
  • Babérlevél - 3 l
  • Víz - 1 l
  1. A halat megmossuk, kibelezzük és szeletekre vágjuk.
  2. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, forraljuk fel a sóoldatot 5 percig.
  3. Miután a sóoldat lehűlt, adjuk hozzá az ecetet
  4. Tegye a halat egy üvegedénybe, öntsön sóoldatot.
  5. Hagyjuk a tartályt halakkal egy napig szobahőmérsékleten.

  • Makréla - 2 db
  • Só - 2-3 evőkanál
  • Cukor - 1 evőkanál
  • Babérlevél - 3 db
  • koriander bab - 0,5 evőkanál
  • Szegfűborsó - 8-10 db
  • Növényi olaj
  • Ecet

A halat felvágjuk a további sózáshoz: levágjuk a fejet, a farkot és az uszonyokat, kibelezzük, eltávolítjuk a belső fekete fóliát és alaposan leöblítjük.Ebben a receptben a hal darabokra vágható és az egész hasított test is felhasználható.

Kívülről és belülről mindegyik hasított testet pácolt keverékkel öntjük.

A halat ételfóliára tesszük, rászórjuk a maradék száraz keveréket. A fóliát becsomagoljuk, műanyag zacskóba tesszük és 2 órára hűtőbe tesszük.

Az idő letelte után mossa le a felesleges sót, vágja közepes karikákra, és kenje meg tiszta gyönyörű étel, olajjal és ecettel meglocsoljuk és díszítjük.

  • Makréla -1-2 db
  • Só (durva) - 3-4 evőkanál
  • Cukor - 1 evőkanál
  • Fekete borsó - 5 db
  • Borsó édes borsó - 2 db
  • Babérlevél - 3 db.
  • Mustárpor - 1 evőkanál.
  • Szegfűszeg (opcionális) 2 db
  • Víz - 1 l.
  1. Előkészítem a sólevet.
  2. Egy fazék vizet teszünk a tűzre, forralás után hozzáadjuk az összes fűszert, és még három percig forraljuk. Hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre.
  3. Feldolgozzuk a makréla hasított testét - eltávolítjuk a kopoltyúkat, a beleket, eltávolítjuk a fekete fóliát a hasról.
  4. Mossa meg jól.
  5. A halat egy üvegedénybe tesszük és megtöltjük sóoldattal. Fedővel szorosan lezárva 12 órára hűtőbe tesszük.
  6. 12 óra elteltével a sózott hal fogyasztásra kész. A halat darabokra vághatjuk, egészben sózhatjuk, az ízét ez nem befolyásolja

A halat darabokra vághatjuk, egészben sózhatjuk, az ízét ez nem befolyásolja

  • Makréla -1 db
  • Só - 2 evőkanál
  • Cukor - 2 evőkanál
  • Fekete borsó - 8 db
  • Borsó édes borsó - 6 db
  • Babérlevél - 2 db.
  • Koriander bab - 1/2 evőkanál
  • Szegfű - 2 db

Készítsünk pácot. Egy serpenyőben keverjünk össze 1 liter vizet, sót, cukrot, szegfűszeget, borsot, babérlevelet és koriandert. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Készítse elő a makrélát: vágja le a fejét, távolítsa el a belsejét, és öblítse le hideg folyóvíz alatt.

Tálaló darabokra vágjuk.

Tegye át egy légmentesen záródó fedéllel ellátott edénybe. Felöntjük a kihűlt páccal, és 1 napra hűtőbe tesszük.

Vegye ki a halat a pácból, adjon hozzá hagymát és finomítatlan napraforgóolajat ízlés szerint.

Nem próbáltad sós makréla Házak? Hiába, teljesen egyszerű, a sózási technológia egyszerű, a hal pedig hihetetlenül ízletes, nagyon illatos és puha. És nem valószínű, hogy ilyen halat vásárol a boltban. Azt javaslom, hogy készítsen sózott makrélát otthon egy nagyon finom recept szerint, amelyet minden vendége imádni fog.

Ezenkívül tetszőleges recept közül választhat, és változatossá teheti az ízét.

Hogyan pácoljuk a makrélát sós lében - a legegyszerűbb recept

Ehhez a recepthez szükségünk van:

  • Makrélát vegyünk frissen fagyasztva, olvasszuk le, távolítsuk el a kopoltyúkat, öblítsük le folyó víz alatt
  • A fedővel jobban zománcozott sózóedénynek akkora hosszúságúnak és térfogatúnak kell lennie, hogy beleférjenek a halak, ha kicsit kisebb, akkor meghajlíthatja vagy levághatja a hal farkát

Sóoldathoz 1 kg-onként. hal:

  • 0,5 liter forralt hűtött víz
  • 2 evőkanál. kanál sót
  • 1 st. egy kanál cukrot
  • 1-2 babérlevél nem kötelező

Sózás:

  1. Elkészítjük a sóoldatot, a sót és a cukrot elkeverjük a vízben, alaposan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik
  2. A halat sudokba tesszük és megtöltjük sós lével, ha nem lenne elég, és nem fedte volna be teljesen a halat, nem baj, csak időnként meg kell fordítani.
  3. Zárja le a fedelet, és hagyja 2-3 órán át szobahőmérsékleten
  4. Az edényt halakkal átrendezzük a hűtőszekrényben 4-5 napig

Enyhén sózott makréla, víz nélkül, száraz sózással sózva

A hal enyhén sózott, puha és nagyon ízletes.

  1. A makrélát kiolvasztani, megmosni
  2. A tetemeket kibelezzük, elválasztjuk a fejet és a farkat
  3. 3 evőkanál sóból, 1 evőkanál cukorból és 1 teáskanál őrölt fekete borsból száraz keveréket készítünk, jól összekeverjük
  4. Az elkészített keverékünkkel a halat minden oldalról és belülről bedörzsöljük, rátesszük a fóliára
  5. Megszórjuk a keverék többi részével, és beleforgatjuk a hasított testeket.
  6. Csomagoljuk szorosan fóliába, tegyük zacskóba a köteget
  7. Hűtőbe tesszük 4 napig

Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a makréla szeleteket:

  1. A frissen fagyasztott halat kiolvasztjuk, kibelezzük, szétválasztjuk a fejet és a farkát, folyó víz alatt leöblítjük
  2. Vágjuk egyenlő darabokra
  3. Tedd egy sótartályba
  4. A hagymát apróra vágjuk, és a darabokra szórjuk
  5. 800 ml-es sóoldatot készítünk az öntéshez. forralt hűtött vizet, adjunk hozzá 3 evőkanál. kanál sót
  6. Elalszunk 1 teáskanál (csúszda nélkül) őrölt fekete borsot és halfűszert
  7. Opcionálisan hozzáadhat 1 evőkanál. egy kanál ecetet és 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
  8. Öntsön egy edénybe halat, és tegyen 2-3 babérlevelet
  9. Szorosan zárja le a tartályt, és tegye be a hűtőszekrénybe
  10. Egy nap alatt nagyon finom halakat kóstolhat meg

Ízletes makréla sós lében teával

Szükséges:

  • Frissen fagyasztott makréla
  • Só - 4 evőkanál. l.
  • Cukor - 4 evőkanál. l.
  • Babérlevél - 1 - 2 db, fűszerek ízlés szerint
  • Fekete tea - 4 teáskanál.
  • Víz - 1 l.

Főzés:

  1. A halat kiolvasztjuk, kibelezzük, szétválasztjuk a fejet és a farkát
  2. Elkészítjük a sóoldatot, ehhez vizet öntünk a serpenyőbe, és tűzre tesszük
  3. Forraljuk fel, és adjunk hozzá teát a vízhez
  4. Egyszerre adjuk hozzá a sót, a cukrot, a fűszereket, a babérlevelet, az egészet jól keverjük össze
  5. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a sóoldatot.
  6. A kihűlt sólevet szitán átszűrjük és beletöltjük az edénybe fektetett halat
  7. Zárja le a fedelet, és tegye a hűtőszekrénybe 4 napra
  8. A sóoldat elkészítésekor ízlés szerint fűszereket is hozzáadhat.

Finom sózott makréla hagymahéjban 3 perc alatt

Hozzávalók:

Makréla - 1 db. (közepes méretű)

  • Hagyma héja - 1 marék
  • Só - 5 evőkanál. l.
  • Víz - 1 l.
  • Fűszerek ízlése és belátása szerint

Főzés:

  1. Öntsön vizet a serpenyőbe, áztassa benne néhány percig a héjat
  2. Feltesszük a tűzhelyre, belekeverjük a sót, a fűszereket
  3. Forraljuk fel, tegyük 3 percre a felengedett és megmosott halat
  4. A halat szűrőedénybe dobjuk, lecsepegtetjük, kihűtjük, a hal már fogyasztható

Hogyan készítsünk sózott makrélát mustárral (mustáros-fűszeres töltelék)

  1. A halat kiolvasztjuk, kibelezzük, fej és farok nélkül hagyjuk
  2. Minden oldalról és belülről páclével bedörzsöljük és egy edénybe tesszük a sózáshoz

1 kg halonkénti pácolási keverék a következőket tartalmazza:

  • 100 g - só
  • 3 g - cukor
  • 3 g - őrölt szerecsendió
  • 1 - 2 - babérlevél apróra vágva
  1. Szórjuk meg a maradék keverékkel, zárjuk le a fedőt és tegyük 2 napra a hűtőbe (ezalatt többször fordítsuk meg)
  2. Kivesszük a hűtőből, folyó víz alatt leöblítjük a keverékből és megszárítjuk.
  3. Elkészítjük a tölteléket, ehhez a mozsárba öntünk néhány borsó szegfűborsot, fekete borsot, néhány szegfűszeget, kardamomot, szerecsendiót, és az egészet mozsártörővel ledaráljuk.
  4. Öntsön egy kevés vizet (100 ml) a serpenyőbe, öntse bele a száraz fűszerkeveréket

A fűszerkeverék hozzávalói:

  • szegfűbors - 1 gr.
  • Fekete bors - 1 gr.
  • Szerecsendió - 1 gr.
  • Koriander - 1 gr.
  • Szegfű - 2-3 db.
  • Víz - 100 gr.
  1. Tűzre tesszük, felforraljuk
  2. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 10 percig
  3. A makrélát vágjuk 2-2,5 cm vastag darabokra, és tegyük egy tálba a hagymaágyra (a hagymát karikára vágjuk)
  4. A kihűlt húslevesünket leszűrjük
  5. Keverjük össze a mustárt olívaolajjal
  6. Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze, öntsük fel a húslevest, 4 g ecetsavat

A mustáros-fűszeres töltelék összetétele:

  • Fűszeres húsleves - 100 gr.
  • Mustár - 50 gr.
  • Növényi olaj - 60 gr.
  • Cukor - 35 gr.
  • Só - 7 gr.
  • Ecetsav - 4 gr.
  1. Töltsük meg a halat, és tegyük a hűtőszekrénybe egy napra

Száraz sózás

Hozzávalók:

  • szegfűbors - 10 borsó;
  • Babérlevél - 5 db .;
  • Makréla - 3 db;
  • Só - 50 gr.;
  • Cukor - 1 evőkanál. kanál;
  • Kapor.

Főzés:

  1. Távolítsa el a belső részeket, távolítsa el a sötét filmet a hasról, ha megmarad, keserűséget ad a kész terméknek;
  2. Vágja le a fejét. mosás;
  3. Öntsön sót, szegfűborsót, kaprot, lavrushkát a tartályba;
  4. Keverje össze a sót és a cukrot;
  5. Terítse el a halat minden oldalról;
  6. Helyezze egy edénybe. Kaport tegyünk a hasba, szórjuk meg fűszerekkel és sóval;
  7. Zárjuk le és tegyük három napra hidegbe;
  8. A felesleges sót le lehet mosni vagy törölközővel eltávolítani.

az iga alatt

Az étel gyorsabb elkészítéséhez használhatja az elnyomást. Ehhez tegyünk a megfőtt halra egy vízzel töltött üveget. Használhat kilogrammos zacskót, műanyag zacskóba csomagolt gabonafélékkel. Nagyon kiderül finom recept sózott makréla.

Hozzávalók:

  • Só - 2 evőkanál. kanalak;
  • szegfűbors - 1 teáskanál;
  • Makréla - 2 db;
  • Cukor - 1 evőkanál. kanál;
  • Fekete bors - 1 teáskanál.

Főzés:

  1. Keverje össze az összes száraz összetevőt;
  2. Távolítsa el a fejet és a beleket a hasított testről;
  3. mosás;
  4. Száraz. A halnak teljesen száraznak kell lennie;
  5. Vágja ketté egy éles késsel a hasított test mentén;
  6. Távolítson el minden csontot;
  7. Szabaduljon meg a bőrtől. Távolítsa el gyorsan, egy nagyon éles kés segít;
  8. Vágja a kapott pépet darabokra;
  9. Helyezze egy edénybe. Megszórjuk fűszerekkel;
  10. Tedd nagyon jól lenyomni az elnyomást. Nyolc óra elteltével a hűtőben állva remek ízű halat kapunk.

Fűszeres sózás

Ez a recept enyhén sózza a halat. A lényeg a gyorsétterem. Reggel megsózzuk, és az étel készen áll a vacsorára.

  • Ecet - 2 evőkanál. kanalak;
  • Só - 4 evőkanál. kanalak;
  • Babérlevél - 5 db .;
  • szegfűbors - 5 borsó;
  • Víz - 1 liter;
  • Cukor - 2 evőkanál. kanalak;
  • Makréla - 2 db;
  • Szegfű - 5 db.

Főzés:

  1. Sóléhez öntsünk vizet egy serpenyőbe;
  2. Öntsük a fűszereket;
  3. Azonnal adjunk hozzá sót és cukrot;
  4. Várja meg a forralást;
  5. Pár percig forraljuk;
  6. Nyugodj le. A folyamat gyorsabb lebonyolítása érdekében egy széles tálba öntheti;
  7. A farkát, fejét, uszonyait le kell vágni;
  8. Kibelezzük a belsejét;
  9. Darabokra vág;
  10. Átutalás a bankba;
  11. Adjunk hozzá ecetet;
  12. Öntsük fel a sóoldatot, hogy teljesen ellepje a darabokat. Ne öntsön forró pácot. Ellenkező esetben nem fűszeres hal lesz, hanem főtt;
  13. Ha kevés a folyadék, készítsünk többet.
    Tizenkét óra elteltével fűszeres, illatos halat kapunk.

Hagymahéjban sóoldattal

Nem mindig van kedve a boltokban rohangálni, jó, nem túlsózott makrélát keresve. Nehéz megtalálni a tökéletes ízt. Ebből a receptből megtudhatja, hogyan kell otthon sózni a makrélát a füstölt húsok ízével. A hagyma héja arany árnyalatot ad.

Hozzávalók:

  • Víz - 1,5 liter;
  • Laza fekete tea - 2 evőkanál. kanalak;
  • Makréla - 2 hasított test;
  • Husk - 5 nagy hagymából;
  • Só - 4 evőkanál. kanalak;
  • Cukor - 1,5 evőkanál. kanalakat.

Főzés:

  1. Sóléhez: sót, teát, cukrot, héjat öntsünk vízbe (jól öblítsük le);
  2. Várja meg, amíg felforr;
  3. Fedjük le fedővel és hagyjuk kihűlni. Ez a folyamat több órát vesz igénybe;
  4. Vágja le a fejét, a farkát. Tisztítsa meg a belsejét;
  5. Mossa le jól a hasat, hogy ne legyen keserűség a késztermékben;
  6. A pácot szitán szűrjük át. Segítségül vehetsz gézt;
  7. Tedd a halat egy edénybe vagy tartályba;
  8. Öntsük a sóoldatot;
  9. Három napot érdemes pácolni. Ügyeljen arra, hogy minden nap fordítsa meg;
  10. Vegye ki a pácból. Kenjük meg napraforgóolajjal szebb kilátásés nem száradt ki.

Pácolt tea sós lében

A makréla teával való sózása finom, könnyen követhető recept. Az egyetlen negatívum az, hogy körülbelül négy napot vesz igénybe az előkészítés. A hal a szájban olvadva jön ki, és a hidegen füstölt makrélára emlékeztet.

Hozzávalók:

  • Víz - 1 liter;
  • Makréla - 2 hasított test;
  • Só - 4 evőkanál. kanalak;
  • Fekete tea - 3 evőkanál. kanalak;
  • Cukor - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzés:

  1. Olvassza ki a halat egy éjszakán át a hűtőszekrényben;
  2. Szerezd meg a belsejét. Távolítsa el a fejet és a farkát;
  3. Jól öblítse le;
  4. Forraljunk vizet teával. A tealevelekben nem lehetnek adalékanyagok és ízesítők;
  5. Öntsünk sót a pácba. Adjunk hozzá cukrot. keverjük össze;
  6. Hűtsük le teljesen. Annak érdekében, hogy ne forraljuk fel a halat;
  7. törzs;
  8. Tedd az egész tetemeket egy tégelybe vagy tartályba, nem kell vágni;
  9. Küldje el a hűtőszekrénybe;
  10. Minden nap fordítsa meg, hogy a sózás egyenletes legyen;
  11. Négy nap múlva kész is a finomság.

Ez a makréla minden vendég számára örömet okoz ünnepi asztal. És büszke lehetsz egy kulináris remekmű létrehozására.

Két órás sózott makréla

Mindenkinek előfordult már olyan alkalma, amikor váratlanul vendégek érkeztek. Egyáltalán nem állsz készen, nincs mivel kezelned őket. Ez az azonnali recept a segítségedre lesz, hogyan lehet makrélát pácolni mindössze két óra alatt. Ilyen rövid időn belül megkapja finom hal, ami nem rosszabb, mint ízletességüzlet.

Hozzávalók:

  • Só (szükségszerűen nagy) - 3 evőkanál. kanalak;
  • Babérlevél - 4 db;
  • Hagyma - 2 db .;
  • Makréla - 2 hasított test;
  • Víz - 700 ml;
  • Fekete bors - 15 borsó.

Főzés:

  1. Vágja a hagymát negyedekre egy késsel;
  2. Adjunk hozzá hagymát, sót és fűszereket a vízhez;
  3. Tíz percig forraljuk;
  4. Vegye ki a belsejét. Vágja le a hal fejét és farkát;
  5. A keserűségtől való megszabaduláshoz jól öblítse le;
  6. Vágjuk két centiméteres darabokra;
  7. Öntsük a pácot egy üvegbe, és hajtsuk össze a halat;
  8. Hűtőben két órát állni hagyjuk.

Olyan egyszerűen és gyorsan lehet jó köretet készíteni burgonyához.

Könnyű lehetőség a makréla sózására.

Hozzávalók:

  • Őrölt bors;
  • Cukor - 2 teáskanál;
  • Makréla - 2 db;
  • Napraforgóolaj;
  • Só - 2 evőkanál. kanalak;
  • Ecet.

Főzés:

  1. Vágja le a halat: távolítsa el a belsejét, fejét, farkát;
  2. Darabokra vág;
  3. Reszeljük le borssal, cukorral, sóval;
  4. Bankba küldeni. Szorosan tömörítve;
  5. Reggel érdemes eltávolítani a maradék sót;
  6. Tedd bele egy heringbe;
  7. Olaj keverve ecettel;
  8. Öntsük a keveréket a makrélára;
  9. ragaszkodjon két óráig.

Otthon olajban sózva

Ez a főzési lehetőség minimális mennyiségű terméket igényel.

Hozzávalók:

  • Só - 2 evőkanál. kanalak;
  • Makréla - 1000 gr.;
  • Finomított olaj - 200 ml.

Főzés:

  1. Az edény ezen változatához fagyasztott hasított testre van szükség. Amelyet ki kell zsigerelni, távolítsa el a fejet, az uszonyokat, a farkot;
  2. Ne felejtse el megszabadulni a fekete filmtől a hasban. Keserűséget ad;
  3. A gerinc mentén kettévágjuk. Távolítson el minden csontot;
  4. Darabokra vág;
  5. Helyezze a bőrrel lefelé egy tálba;
  6. Jól megszórjuk sóval. Nincs sok só. A hal csak annyit vesz fel, amennyire szüksége van;
  7. Töltse fel olajjal;
  8. Adja hozzá a maradék halat a tetejére;
  9. Sózzuk és öntsünk olajat;
  10. Zárja le az edényt fedéllel, és küldje el egy napig a hűtőszekrénybe hűlni.

Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a makréla szeleteket?

Hozzávalók:

  • Bors - 10 borsó;
  • Hideg víz - 1 liter;
  • Só - 5 evőkanál. kanalak;
  • Mustárpor - 1 teáskanál;
  • Makréla - 700 gr.;
  • Cukor - 3 evőkanál. kanalak;
  • Babérlevél - 4 db.

Főzés:

  1. Öntsön vizet egy serpenyőbe. Amikor felforrt, hozzáadjuk a fűszereket. Forraljuk három percig, hogy a víz felforrjon;
  2. Vágja le az uszonyokat, a farkot, a fejet. Kibelezzük a belsejét;
  3. Darabokra vág. Három centiméteres méret elegendő lesz;
  4. Szárítsa meg papírtörlővel;
  5. Helyezze az összes alkatrészt egy tartályba;
  6. Felöntjük hideg sóoldattal.

Két nap múlva a hal teljesen besózott, de 12 óra múlva már fogyasztható.

Részletes recept a makréla edénybe sózásához

Ez a hal sok ételhez félkész termékként szolgál. Zsírtartalma miatt nagyon lédús. Annak érdekében, hogy ne rontsa el az ételt sózott hallal, jobb, ha saját kezűleg főzzük.

Hozzávalók:

  • Cukor - 1 evőkanál. kanál;
  • babér - 1 lap;
  • Makréla - 2 db;
  • Tengeri só - 3 evőkanál. kanalak;
  • Víz - 1000 ml;
  • Szegfűbors - 3 borsó.

Főzés:

  1. Kibelezzük a halat. Távolítsa el az összes felesleges alkatrészt;
  2. Készítsen sóoldatot a makrélához. Ehhez forraljuk fel a fűszereket vízzel, amíg az ömlesztett összetevők teljesen fel nem oldódnak;
  3. A pácot teljesen lehűtjük;
  4. Makréla darabokra vágva;
  5. A legjobb a bankban pácolni. Tegyünk bele egy darabot, öntsünk sóoldatot;
  6. Szobahőmérsékleten négy órát vesz igénybe;
  7. Tedd el a hidegbe.

Hogyan sózzuk ízletesen a makrélát sóoldat nélkül?

Nem minden háziasszony szeret sóoldattal kavarni. Akkor ez a recept a segítségedre lesz.

Hozzávalók:

  • Só - 4 evőkanál. kanalak;
  • Babérlevél - 2 db .;
  • Cukor - 2 evőkanál. kanalak;
  • Bors - 4 borsó;
  • Makréla - 2 db;
  • Szegfű - 2 db.

Főzés:

  1. A halat megtisztítjuk a belsejétől. Ügyeljen arra, hogy levágja a fejét és a farkát;
  2. Alaposan öblítse le;
  3. Vágja hosszában, és távolítsa el a gerincet csontokkal;
  4. A filét nem kell vágni;
  5. A borsot, a szegfűszeget és a babért őröljük por alakúra. Használhat habarcsot vagy kávédarálót;
  6. Keverjük össze cukorral és sóval;
  7. Dörzsölje be a filét ezzel a keverékkel;
  8. A formát a hal méretének megfelelően kell felvenni, hogy teljesen illeszkedjen. Tedd bele a halat bőrrel lefelé;
  9. A tetejére szórjuk a többi fűszert;
  10. Zárja le szorosan fedéllel, és küldje el a hideg fél napig;
  11. Ezután fordítsa meg a filét a másik oldalára, és ugyanabban az időben küldje el a hűtőszekrénybe.

A rengeteg recept között mindenki megtalálja a kedvére valót. Az otthoni főzés pénzt takarít meg, így egy saját kezűleg elkészített, egészséges és ízletes csemege készül.

sózott makréla

Hozzávalók:

  • 2 frissen fagyasztott makréla

1 liter vízre

  • 2 evőkanál só (kis csúszdával)
  • 1 evőkanál cukor (csúszda nélkül, kés alatt)
  • 2 babérlevél
  • 2-3 szegfűszeg
  • 5 db szegfűbors

Főzési mód:

  1. A haltetemeket kiolvasztjuk, de nem teljesen - így jobban megtisztíthatók és vághatók. Mindegyiknek levágjuk a fejét, farkát, uszonyait, eltávolítjuk a belsejét, és megtisztítjuk a pocakot a fekete fóliától.
  2. A makrélát egész hasított testtel is finoman megsózhatod (legalább 12 óra kell hozzá), vagy ahogy az én esetemben is, apróra vágva.
  3. A sóoldat elkészítéséhez felforraljuk a vizet, hozzáadjuk a sót (ha a sósabb halat szeretjük, ízlés szerint enyhén növelhetjük a mennyiségét), cukrot, és jól keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Majd rárakjuk a fűszereket, lekapcsoljuk a tüzet és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
  4. A makréladarabokat megfelelő fedővel ellátott edénybe terítjük, lehűtött sóoldattal megtöltjük és legalább 8 órára hűvös helyre tesszük. Ezután tárolja a sózott halat a hűtőszekrényben. Jó étvágyat kívánunk.

Makréla fűszeresen sózott

Ha nem csak sós, hanem fűszeres halat szeretne, használhatja a következő receptet. A fűszeres makréla nagyon hasznos lesz az ünnepi asztalon.

Egy ilyen halhoz szükségünk van:

  • makréla - 2-3 db.
  • víz - 3 pohár
  • só - 3 evőkanál. kanalakat
  • cukor - 1 evőkanál
  • citrom - 0,5 db.
  • hagyma - 1 db.
  • szemes bors - 3-4 db.
  • szegfű - 2 db.
  • babérlevél - 1 db.

Hogyan kell főzni a fűszeres sózott makrélát:

  1. Előkészítem a sólevet. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel. Sót, cukrot, borsot, szegfűszeget és babérlevelet teszünk a vízbe. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, és hagyjuk kihűlni.
  2. Ízlés szerint bármilyen fűszert hozzáadhat. Ez lehet fokhagyma, gyömbér, gyógynövények.
  3. Mossa meg a halat, vágja le a fejét és az uszonyait, távolítsa el a belsejét. Jól öblítsük le újra, és vágjuk körülbelül 3 cm vastag szeletekre.
  4. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
  5. A fél citromot kockákra vagy rudakra vágjuk.
  6. Tegye a halat, a citromot és a hagymát rétegesen egy üvegbe vagy serpenyőbe. Citrom helyett használhat citromlevet vagy gyümölcsecetet.
  7. A kihűlt sóoldatot ráöntjük a makrélára. Ügyeljen arra, hogy fedővel lefedje. Hagyja melegen 3 órán át. Ezután küldje sózni a hűtőszekrénybe. A halat egy nap alatt meg lehet enni. Ha megsózta a filét, akkor 5 óra múlva megsózzák.
  8. Terítsen asztalt és élvezze az ételt!

Házi recept sózott makrélához fahéjas sóoldatban

Ez házi recept egyszerű, de eredeti - fahéjjal, érdekes íz és illat eredetisége. A makréla ilyen sózása meglehetősen gyors, és még a kezdő szakácsok is meg tudják csinálni.

Hozzávalók:

  • makréla - 1 darab;
  • ivóvíz - 1 liter;
  • asztali só - 250 gramm;
  • fekete bors - 15 darab;
  • babérlevél - 3-4 levél;
  • őrölt fahéj - 1 teáskanál.

Egy egyszerű házi recept szerint: fahéjas sós lében sózott makréla - főzzük így:

  1. A makrélát megmosással, az uszonyok, a belsőségek, a farok és a fej eltávolításával dolgozza fel. Öblítse le az üreget, hagyja lefolyni a vizet. Ezután tegye a makrélát egész felében egy üvegedénybe, csavaros kupak alá.
  2. Öntsön megfelelő mennyiségű vizet egy megfelelő serpenyőbe, és forralja fel. Amint felforr a víz, tegyünk bele sót, babérlevelet és szemes fekete borsot. A sóoldatot addig keverjük, amíg a só fel nem oldódik, újra felforraljuk, adjunk hozzá fahéjat, és azonnal vegyük le a tűzről, hagyjuk 40 C-ra hűlni.
  3. A kapott pácot meg kell tölteni egy üveg sós makrélával, és három napra hűtőszekrénybe tesszük, a megadott idő elteltével távolítsuk el a makrélát az edényből, hagyjuk lecsepegni, darabokra vágjuk, vékonyra szeleteljük. ​hagyma a tetejére félkarikára vágva, vagy friss fűszernövényekkel díszítjük, vagy megszórjuk apróra vágva.

Sózott makréla bazsalikommal és korianderrel

Egy ilyen házi készítésű recept a makréla sózására nem csak azért jó, mert eredeti ízű, bár vannak ellenzői az ilyen fűszeres ízeknek, hanem azért is, mert gyorsan főzik. A sózási folyamat csak egy napig tart, amely alatt a fűszerek és a makréla aromái nagyon étvágygerjesztő illattá egyesülnek.

Hozzávalók:

  • makréla - 1 darab;
  • szárított reszelt bazsalikom - 1 teáskanál;
  • koriander bab - 1 teáskanál;
  • szegfűszeg magvak - 3-4 darab;
  • babérlevél - 2 darab;
  • asztali só - 2 evőkanál csúszda nélkül;
  • granulált cukor - 1 evőkanál;
  • ivóvíz - 1 pohár.

A recept szerint a bazsalikommal és korianderrel sózott makrélát a következőképpen készítjük el:

  1. A páchoz öntsünk egy pohár vizet egy lábosba, forraljuk fel, azonnal tegyünk bele babérlevelet, sót, cukrot, bazsalikomot és koriandert, közben sót és cukrot keverünk, forraljuk újra, vegyük le a tűzről és hűtjük melegre.
  2. A szokásos módon vágja le a makréla hasított testét, távolítsa el a farkát, az uszonyokat, a fejet és a beleket. A hasított testet folyó víz alatt leöblítjük, lecsepegtetjük és darabokra vágjuk, majd üvegedénybe tesszük, beleöntjük az előre elkészített pácot, és egy napig fedő alatt hűtőben tartjuk. A pácból kivont bazsalikommal és koriandermakrélával sózva tálaljuk, mint hideg előétel hagymával és összetett zöldségkörettel.

Ha a makréla frissen fagyasztott, hagyja természetesen felolvadni, hogy a halhús ne hámlik ki a további feldolgozás során.

A makréla házi sózásához jobb, ha nem jódozott sót használunk, bár ha csak jódozott só van kéznél, akkor az is megteszi.

A makréla zacskós sózása után a kész halat megmossuk, és speciális ételtartóban vagy üvegedényben a csavar alatt tovább tároljuk. A makrélát jobb otthon kis adagokban megsózni, hogy ne álljon le a hűtőszekrényben.

Helló! Folytatva a savanyúság főzésének témáját, elmondom, hogyan lehet házilag ízletesen és gyorsan savanyítani a makrélát. Az anyagban bemutatom a figyelmedbe a különféle, lépésről lépésre készült receptek egész sorát.

Először is elmondom a makréla kiválasztásának bonyolultságáról és a későbbi főzés jellemzőiről. Végül is a végeredmény nagymértékben ettől függ. Ön már ismeri a sózott lazac főzésének technikáját. Ideje elsajátítani a makréla sózásának művészetét.

  1. Sózásra alkalmas a nagy vagy közepes méretű makréla. A kis halak csontosak és soványak. Az ideális megoldás egy 300 grammos hal. A friss vagy frissen fagyasztott halat jobb sózni. Ha nincs, akkor a frozen is megteszi.
  2. Kiválasztáskor ügyeljen a színre. Friss hal világosszürke árnyalatú, sárgaság jelei nélkül, a szemek világosak és nem zavarosak. A jó makrélát enyhe hal aroma jellemzi, kemény és enyhén nedves tapintású.
  3. Sózáskor a só kiszívja a felesleges nedvességet a halból, és alaposan átitatja a hasított testet. Az eljárást alacsony hőmérsékleten hajtják végre, mert meleg körülmények között a termék megromlik. A sózás befejezése után a makrélát a pincébe vagy a hűtőszekrénybe szállítják.
  4. A sózott makréla elkészítéséhez olyan edényeket használnak, amelyek nem oxidálódnak. Zománcozott, műanyag és üveg edényeket használok. Ha nem állnak rendelkezésre megfelelő edények, egy széles, levágott nyakú műanyag palack megteszi.
  5. Javaslom a makréla házi sózását közönséges sóval, a jódozott só nem megfelelő. A jód nem befolyásolja a kész étel ízét, de rontja a megjelenést.
  6. Jobb durva sót használni. Feloldásához sok folyadékra van szükség, így több nedvesség távozik a halból, ami növeli az eltarthatóságot.
  7. Egész hasított testek, filé vagy darabok alkalmasak sózásra. Ez nem befolyásolja a főzési technológiát, de csökkenti a teljes sózás idejét. Az egész makrélát három napig főzzük, a darabokat egy napig sózzuk.
  8. Hűtő - a legjobb hely tárolásra. Töltse fel a makrélát növényi olajjal, és legfeljebb 5 napig tárolja. Sózott halat ne tartsunk a fagyasztóban, felengedés után a hús vizes és puha lesz.
  9. Annak érdekében, hogy a makréla teljesen felfedje ízét és lélegzetelállító aromát nyerjen, a sózás során adjon hozzá babért és borsot. A koriander, a szegfűszeg és a szegfűbors fűszeres ízt ad.

Ezek a tippek segítenek finom, szép és illatos sózott makréla főzésében.

Egy egyszerű recept a makréla sózásához

Hozzávalók:

  • Makréla - 2 db. 350 g.
  • Vizet inni- 1 liter.
  • Mustárpor - 1 teáskanál.
  • Cukor - 3 evőkanál.
  • Só - 5 evőkanál.
  • Paprika - 10 db.
  • Babér - 4 levél.

Főzés:

  1. Egy lábasba vizet öntök és felteszem a tűzhelyre. Forralt víz után hozzáadom a receptben megadott fűszereket, és nagy lángon főzöm három percig. Lezárom a tüzet, fedővel letakarom a pácot és szobahőmérsékletűre hagyom hűlni.
  2. Makrélát készítek. A farkát és a fejét levágom, a belsejét eltávolítom. A halat alaposan leöblítem vízzel, megszárítom, 3-4 centiméter széles darabokra vágom és üvegtálba teszem.
  3. Felöntöm a lehűtött pácot, és a makrélával ellátott tartályt a hűtőszekrénybe küldöm. Tizenkét óra elteltével a hal készen áll. 2 napig tart, amíg teljesen kiszárad.

A lehető legegyszerűbb és lenyűgözőbb. jó recept sózott makréla szeletek főzése.

Klasszikus recept

A kirakatok tele vannak sózott halakkal széles választékban. De vannak esetek, amikor egy megbízható márka bizonyos okok miatt kellemetlen halat szállít. Ha kéznél van klasszikus recept makréla sózásával elkerülhető a csalódás.

Hozzávalók:

  • Makréla - 1 db.
  • Só - 4 evőkanál.
  • Cukor - 2 evőkanál.
  • Ecet - 2 evőkanál.
  • Babér - 3 levél.
  • Fekete bors - 3 borsó.
  • Szegfűbors - 2 borsó.
  • Víz - 1 liter.

Főzés:

  1. A halamat megszárítom, darabokra vágom, a belsejét eltávolítom.
  2. Öntsön vizet egy zománcozott edénybe, adjon hozzá fűszereket, forralja fel. Öt percig forralom, leveszem a tűzhelyről. A sóoldat lehűtése után hozzáadom az ecetet és óvatosan összekeverem.
  3. A haldarabokat üvegedénybe teszem, felöntöm a páccal és egy napra szobahőmérsékletű helyre teszem, majd tányérra teszem a makrélát és megkóstolom.

Videós recept

Amint látod házi sózás makréla - egyszerű feladat. A sózott makrélát burgonyával, rizzsel és még hajdinával kombinálják. Ha elmondja a megjegyzésekben a receptjeit a sózáshoz csodálatos hal, Hálás leszek.

Makréla fűszeresen sózott

A fűszeres sózott makréla receptje még heringhez és vörös halhoz is alkalmas. 12 órával a főzés befejezése után az étel hihetetlen ízzel fog örvendezni.

Hozzávalók:

  • Friss makréla - 2 db.
  • Hagyma - 2 fej.
  • Szegfűbors - 5 borsó.
  • Babér - 2 levél.
  • Borecet - 50 ml.
  • Só - 3 evőkanál.
  • Növényi olaj - 1 teáskanál.
  • Szárított szegfűszeg - 2 rúd.
  • Őrölt feketebors.

Főzés:

  1. A halról eltávolítom a bőrt, és a gerinc mentén levágom a tetemeket. Ezután óvatosan távolítsa el a csontokat, és vágja közepes méretű darabokra a makrélafilét. Megszórjuk sóval, és 10 percre félretesszük.
  2. A megpucolt hagymát karikákra vágom. A pác elkészítéséhez egy tálban összekeverem az ecetet növényi olajjal, hozzáadom a receptben feltüntetett fűszereket, alaposan összekeverem.
  3. A makrélát borssal ízesítem, hozzáadom a hagymakarikákat, összekeverem, üvegedénybe teszem és felöntöm a páccal. Szobahőmérsékleten hagyom legalább 10 órát, utána még két órát hűtőben tartom.

A recept szerint sózott makréla hihetetlenül gyengéd. A fűszeres halat főtt burgonyával szoktam tálalni, bár gyakran használom krutonok és szendvicsek készítéséhez. A vendégek elsősorban ezzel a finomsággal ürítik ki a tányért.

Az egész makréla sózása sós lében

A szupermarketekben kész ecetes makrélát árulnak, de a házi készítésű makréla sokkal finomabb. Aki kipróbálta ezt a házi készítésű finomságot, biztosan egyetért velem. A többihez azt javaslom, hogy olvassa el az egész makréla sós lében történő sózásának receptjét.

A makréla egy zsíros hal, amelyet nagyra értékelnek, és minden ember étrendjében jelen kell lennie. Megosztok két csodálatos egyszerű receptek. A halat saját maga is megsózhatja, speciális kulináris ismeretek nélkül is.

Teljes sózási recept videó

Egész makréla sós lében hagymahéjjal

A hal telíti az emberi testet hasznos anyagok. A vörös halat tartják a legértékesebbnek, de ez a legdrágább is. A rendelkezésre álló fajták közül a vezető helyet a makréla foglalja el. Füstölve, grillezve, sütve, sózva.

Hozzávalók:

  • Fagyasztott makréla - 3 db.
  • Normál só - 3 evőkanál.
  • Víz - 6 pohár.
  • Fekete tea - 2 evőkanál.
  • Cukor - 1,5 evőkanál.
  • Hagymahéj - 3 marék.

Főzés:

  1. A fagyasztott makrélát egy nagy tálba teszem, és megvárom, míg magától felolvad. Nem javaslom a mikrohullámú sütő használatát erre a célra, különben a hal nem fogja megőrizni sűrű textúráját és előnyét.
  2. Amíg a hal kiolvad, elkészítjük a sólevet. A hagymahéjat szűrőedénybe teszem, és folyó víz alatt óvatosan leöblítem. Egy serpenyőben szétterítem, hozzáadom a sót, a cukrot, a tealeveleket és felöntöm vízzel. A folyadék felforralása után vegye le az edényt a tűzhelyről, és fedje le.
  3. A makrélát szorgalmasan felöntöm vízzel, kibelezem, újra leöblítem és zománcozott edénybe teszem. Ehhez adok hozzá szűrt sóoldatot is. Az edényeket fedővel lefedem, és három napig hideg helyre küldöm. Naponta egyszer megforgatom a makrélát, így egyenletesen színeződik és sózom.

Három nappal később kiveszem a halat, szeletekre vágom, és citromszeletekkel és zöldfűszálakkal díszítve az asztalra tálalom. A főtt és sült burgonyát ilyen makrélával kombinálják. Ön dönti el, mivel adja ezt a kifinomultságot. Javaslataim ebben az esetben nem megfelelőek.

Makréla egész teaoldatban

A sózott egész makréla ideális önbenyújtás. Nehéz megmondani, mennyi ideig tárolható egy ilyen hal. Néhány darabra megsózom, és azonnal eltűnik. De teljesen meg vagyok győződve arról, hogy ha megalkotod ezt a kulináris csodát, senki más nem akar majd sózott halat venni a boltban.

Hozzávalók:

  • Fagyasztott makréla - 2 db.
  • Só - 4 evőkanál.
  • Víz - 1 liter.
  • Cukor - 4 evőkanál.
  • Levél fekete tea - 4 evőkanál.

Főzés:

  1. A halat a mosogatóban folyó víz alatt kiolvasztom. Miután levágtam a fejet, kibeleztem, leöntöttem vízzel és papírtörlővel megszárítottam.
  2. A fekete teát forrásban lévő vízzel felöntöm, megvárom, míg felforr és kihűl, majd hozzáadom a sót és a cukrot. Addig keverem, amíg teljesen fel nem oldódik.
  3. A kész teaoldatba süllyesztem a makrélát, négy napig hűtőben hagyom pácolódni. Kiveszem a halat a pácból, és a medencére vagy a mosogatóra akasztom a farkánál fogva éjszakára.

Azt tanácsolom, hogy egy finomságot adagolt darabok formájában tálaljon az asztalra. Zölddel díszítem a sózott makrélát, köretnek párolt zöldséget vagy burgonyapürét főzök. Hozzáadhatjuk valamilyen újévi salátához, amitől sokkal finomabb lesz.

Hogyan sózzuk meg a makrélát 2 óra alatt

A boltokban sokféle sózott halat árulnak, de néha problémás az enyhén sózott termék vásárlása. Annak érdekében, hogy a hal tovább megőrizze piacképes megjelenését és hosszabb ideig tárolható legyen, a gyártók nem kímélik a sót. A sózott makrélát azonban 2 óra alatt meg lehet főzni otthon.

Az alábbi recept tökéletes a türelmetlen házi savanyúság kedvelőinek. Elég türelmesnek lenni, és 2 óra elteltével elkezd kóstolni egy enyhén sózott terméket.

Hozzávalók:

  • Makréla - 1 db.
  • Hagyma - 1 fej.
  • Víz - 350 ml.
  • Só - 1,5 evőkanál.
  • Fekete bors - 7 borsó.
  • Babér - 2 levél.

Főzés:

  1. Az első dolgom a sóoldat. Egy kis merőkanálba vizet öntöm, felforralom, hozzáadom a négy részre vágott hagymát, a receptben feltüntetett fűszereket, sót. A sólevet minimális hőfokon, fedő alatt főzöm legfeljebb 10 percig, majd elzárom a gázt, leveszem a fedőt és hagyom kihűlni.
  2. Amíg a pác hűl, én halakkal foglalkozom. A farkát és a fejét levágom, a hason kis bemetszést csinálok, azon keresztül eltávolítom a belső részeket, a hasított testet leöblítem vízzel és papírtörlővel megszárítom.
  3. A hasított testet 2 centiméter vastag szeletekre vágom, hogy gyorsan és egyenletesen megsózzuk. A haldarabokat üvegbe vagy élelmiszer-tartályba terítem, sós lében öntöm, lecsukom a fedelet és 120 percre a hűtőszekrénybe küldöm.
  4. A megadott idő elteltével a sózott hal megsül. Ha szükséges, még fél óráig tarthatja sós lében. Tálalás előtt javaslom a makrélát hagymakarikákkal és fűszernövényekkel díszíteni.

Egyetértek, néhány meleg ételt sokkal tovább főznek, mint ezt a hihetetlenül ízletes finomságot. Az egyetlen hátránya a rövid eltarthatóság. A hal azonban nem fenyeget, hogy elromlik, mert nem marad sokáig az asztalon, mint a sült pollock.

Sózott makréla darabok

A gyakorlat azt mutatja, hogy a sózott makrélaszeletek egyúttal kiváló önálló étel, különféle köretek csodálatos kiegészítője, valamint snackek kiváló alapanyaga.

A recept azoknak készült, akik nem tudják elképzelni az életüket sózott hal nélkül. A fűszeres sóoldat egy éjszakán át fogyasztásra alkalmassá teszi a halat.

Hozzávalók:

  • Makréla - 350 g.
  • Só - 1 evőkanál.
  • Cukor - 0,5 evőkanál.
  • Őrölt bors
  • Növényi olaj
  • Ecet - ízlés szerint.

Főzés:

  1. A friss makrélát felöntöm vízzel, levágom a fejét és a farkát, kibélelem, újra leöblítem és három centiméter vastag darabokra vágom. Minden darabot megforgatok bors, cukor és só keverékében.
  2. A makrélát szorosan üvegedénybe helyezem, fedővel lefedem, és reggelig a hűtőszekrénybe küldöm. Ezután lemosom a makréláról a felesleges sót, megszárítom, tiszta tégelybe teszem és felöntöm ecet és növényi olaj oldatával. Két óra elteltével élvezheti a sózott hal ízét.

Szerintem nagyon meglepett a recept egyszerűsége. Egy kézzel készített finomság semmiben sem rosszabb, mint egy boltban vásárolt termék, és bizonyos szempontból nagy előnyt jelent. Első fogásként borscsot készíthetünk, a másodikra ​​a hal és a burgonya megy, desszertnek

A kézzel főzött sózott makréla kiváló étel az ünnepi és mindennapi asztalra. Sokféle recept közül választhat, és minden alkalommal megörvendezteti családját a hal új változatával. Válogatásunk segít a helyes választásban, és néhány tippnek köszönhetően könnyedén megbirkózik a vágással.

Hogyan válasszunk halat

Vásárláskor ügyeljen a következőkre. A jó friss makrélának tiszta szeme van és ezüstösen fényes bőre károsodás nélkül. Inkább hűtött, mint fagyasztott halat válassz. A 400 grammos vagy annál nagyobb makréla kövérebb és ízletesebb, mint a kicsi.

Előzetes felkészítés

A megfelelő tisztítás és vágás garancia arra, hogy finom sózott makrélát kapsz. Otthon nem nehéz megbirkózni a feladattal.

Öblítse le a tetemeket folyó vízben. Ha a halat a fejével együtt kívánja megsózni, feltétlenül távolítsa el a kopoltyúkat. Vegye ki a belsejét, ügyelve arra, hogy ne sértse meg az epehólyagot. A makrélamájat nem szabad enni.

vágás

Sok szakember azt tanácsolja, hogy a halat ne hasról, hanem hátulról vágja le. Az olajos makréla esetében ez a módszer tökéletes:

  1. Vágja le a fejét.
  2. Végezzen bemetszést a gerinc mentén, útközben távolítsa el a hátúszót.
  3. Futtassa végig a kés pengéjét a gerincen, elválasztva a filét, majd tegye ugyanezt a másik oldalon is.
  4. Vágja le a gerincet a farok közelében (ezt ollóval lehet megtenni).

Mindenképpen távolítsuk el belülről a hasat bélelő fekete fóliát, különben keserű utóízt ad a kész ételnek.

Száraz nagykövet

Ez egy nagyon egyszerű és népszerű módja a halak sózásának. Finom sózott makrélát kapsz. A fényképpel ellátott recept jól mutatja, hogy a hús szerkezete tökéletesen megmarad. Az ilyen halat könnyen vékony, szép darabokra lehet vágni.

Egy hasított test sózásához egy evőkanál sóra és 1,5 teáskanálra lesz szüksége. Szahara. Keverje össze ezeket az összetevőket, és egyenletesen oszlassa el az előkészített hasított testen. Pácolhatja a szeletelt darabokat és az egész halat is.

Távolítsa el az edényeket a halakkal a hűtőszekrényben, és 3 óra múlva engedje le a felszabaduló folyadékot. Az enyhén sózott száraz-sózott makrélát már másnap fogyaszthatod.

Ehhez a recepthez (és másokhoz is) semmi esetre se használjon alumínium edényeket. Válaszd a műanyagot vagy az üveget.

Fűszeres nagykövet

Ez a házi készítésű sózott makréla recept tetszeni fog azoknak, akik szeretik az illatos halakat:

  1. Vágjuk darabokra, és tegyük üvegbe, hagyma félkarikákat rétegezve. Adjunk hozzá néhány borsó szegfűborsot, pár babérlevelet. Ha szereted a szegfűszeget, azt is tedd bele.
  2. Forraljon fel 2 csésze vizet, adjon hozzá 2 evőkanál. l. sót és a cukor felét.
  3. Öntsön forró sóoldatot a halra, adjon hozzá néhány evőkanál olajat, és küldje sötét, hűvös helyre.
  4. Ezt 3 órán belül el tudja küldeni finom falat az asztalhoz.

A sóoldat mennyiségét 2 közepes méretű hasított testre tervezték.

Sózott makréla citrommal

Egy másik recept így néz ki:

  1. Először 2 evőkanál sót és egy teáskanál cukrot öntsünk vízbe (0,5 l).
  2. Készítsen elő 2 hasított testet. Vághatja őket és eltávolíthatja a bordákat, vagy egyszerűen megtisztíthatja a belsejét.
  3. Vágjunk egy nagy hagymát vékony félkarikára. Szeletelj fel egy citromot.
  4. A halat hagymával és citrommal rétegezve üvegedénybe tesszük, felöntjük sós vízzel, ízlés szerint fűszerezzük. Alkalmas a paprika, a lavrushka, a szegfűszeg, a kömény, az asafoetida, a szárított kapor.

A hal tíz óra alatt elkészül.

Sugudai

Ez a csodálatos recept nagyon elterjedt az északi régiókban. Sokat tudnak a halakról!

  1. Vágjon 3 hasított testet nagy darabokra, távolítsa el az uszonyokat.
  2. Vágjon fel néhány hagymát karikára vagy csíkokra, ahogy tetszik.
  3. Egy nagy csokor medvehagymát vágjunk minél kisebbre, keverjük össze a hagymával. Adjunk hozzá 1,5 evőkanál sót, egy csipet cukrot. Helyezze a halat és a zöldségeket rétegesen a tartályba.

A sózott makréla másnap elkészül. A hal nagyon illatos, szép és lédús. És a medvehagyma is hasznossá teszi ezt az ételt.

A recept szerint nem csak makrélát főzhet, hanem heringhez, heringhez, tonhalhoz, ezüstpontyhoz, sourhoz és tőkehalhoz is kiváló.

arany makréla

Az otthoni sózott makréla következő receptje vonzó lesz azoknak, akik szeretik a füstölt halat:

  1. Készítse elő a sóoldatot. 3-4 nagy marék hagymahéjat és 2 evőkanál teát (esetleg bergamotttal) forraljunk fel egy liter vízben.
  2. Öntsük a húslevesbe 4 ek. l. sót és 2 evőkanál cukrot, várjon, amíg teljesen feloldódik.
  3. Adjunk hozzá 1 tk. kurkuma. Gazdag aranybarna folyadékot kapsz.
  4. Hajts bele 4 egész makrélát, belülről meghámozva, és hagyd állni egy napig. Tálalás előtt ajánlatos a halat a farkánál fogva a mosogató fölé akasztani, hogy a felesleges folyadék kifolyjon.

A recept szerint főzött makréla nem túl sós, fűszeres, aranyszínű. Ha a füstölési hatást szeretnénk fokozni, a sózás során adjunk a halhoz 1-2 evőkanál Liquid Smoke ízesítő adalékot.

Heh

Ezt a csodálatos receptet Korea adta a világnak. Egy ilyen enyhén sózott snack elkészítéséhez tökéletes a koreai ételek fűszereinek kész keveréke:

  1. Vágjon le 2 hasított testet, tisztítsa meg a csontoktól, a bőrtől és a belsőségtől. Egy tálba tesszük, hagymakarikákkal tarkítva. Kívánt esetben hozzáadhat koreai reszelőn reszelt sárgarépát - ez csak az előételt díszíti.
  2. Keverjünk össze egy evőkanál szójaszószt egy citrom és két lime levével. Adjunk hozzá darált fokhagymát.
  3. Öntsük a pácot a halra.
  4. Hagyjuk pácolódni egy órát.
  5. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, öntsük az előételhez, és gyorsan keverjük össze.

Azonnal tálalhatod heh-t, vagy hagyhatod pár órán át főzni.

Tálalás és körítés

Az enyhén sózott makréla kiváló formák harmonikus szakszervezetek a legtöbb körettel. Krumplihoz illik: burgonyapüré, héjában főzve, rusztikus módon szeletekre főzve, tűzön sütve.

Bármilyen zöldséges köretet kombinálnak vele: párolt káposzta, ragu, grillezett zöldségek. A funchose és az üvegtészta jól illik a sózott makrélához. Jó és hagyományos nézetek paszták.

A halat általában külön tálban szolgálják fel: tálak, salátástálak, lapos edények, heringtálak. A díszítéshez citrushéjat, fiatal zöldeket, fekete olajbogyót, uborkát, viburnum bogyót használhat.

Szereted a házi sózott halat? Legyen egyedi ételed: nézd meg ezeket legjobb receptek, gyakorold és légy a házi készítésű makrélasózás mestere.

Honfitársaink nagyon szeretik a sózott és füstölt tenger gyümölcseit. Ha korábban félelem nélkül vásároltuk meg a készterméket, akkor manapság a rákkeltő anyagok bősége miatt a bolti sózott hal nem nevezhető egészségesnek. Sok hostess próbálja megtudni, hogyan lehet otthon sózni a makrélát. Lépésről lépésre recept a sózás nagyon egyszerű, és a hal nagyon finom, egészséges és káros anyagok hozzáadása nélkül jön ki.

Makréla: hasznos tulajdonságok

Ez a fajta hal a fluor, a kobalt és a klór tartalmában vezető szerepet tölt be. A makréla ráadásul kiváló, mindössze 100 grammos haldarabban a napi fehérjeszükséglet felét is tartalmazza.

Tudjuk, hogy szervezetünknek zsírokra van szüksége a megfelelő működéshez. Az állati eredetű zsírokkal (sertés-, borjúhús) ellentétben a telítetlen makréla zsírok egészségesebbek és könnyebben emészthetők. Bebizonyosodott, hogy a halakban jelenlévők megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, javítják az agyi aktivitást, megakadályozzák a vérrögképződést.A makréla rendszeres fogyasztása csökkenti az asztmás hörghurut, reumás ízületi gyulladás, érelmeszesedés kialakulásának kockázatát.

A legtöbb recept 2-3 halat használ. Előnyben részesítse a nagy vagy közepes méretű makrélákat. A kis halak csontosak és nem olyan kövérek, mint a nagyok. A sózásra alkalmas makréla átlagos tömege 300 g.

A tenger gyümölcsei kiválasztásakor ügyeljen a megjelenésére. A friss makréla enyhe halszagú. Éles, erős aromának figyelmeztetnie kell. Érintésre a hasított testnek rugalmasnak és enyhén nedvesnek kell lennie.

Általában a hal világosszürke színű. Ha sárga csíkokat vagy sárgás árnyalatot észlel a hasított testen, legyen éber. Valószínűleg a halat többször felengedték, majd újra lefagyasztották, vagy elöregedett, ami a főzés után negatívan befolyásolja az ízét. A hal sózásához csak válasszon friss termék, nem fagyasztva vagy frissen fagyasztva. A képen friss makréla látható.

Hogyan sózzuk a makrélát otthon: receptek

Ahhoz, hogy a hal ízletes, lédús, mérsékelten sós legyen, tudnia kell. Kezdetben érdemes eldönteni, hogy a makréla enyhén sózott, enyhén sózott vagy szárított lesz, figyelembe véve azt a tényezőt, hogy a termék friss, fagyasztott vagy fagyasztott. Ez határozza meg a főzéshez szükséges só mennyiségét, valamint azt, hogy a makréla mennyi folyadékot bocsát ki a sózási folyamat során. Ez a tenger gyümölcsei főzési módja lehetővé teszi, hogy mindezt megmentse. előnyös tulajdonságait.

Sózott makréla darabok

Szükséged lesz:

  • 2 db. makréla (körülbelül 700-800 g);
  • egy pohár víz (200-250 ml);
  • 2 evőkanál. l. só;
  • 1 st. l. Szahara;
  • 1 db PC. babérlevél;
  • 1 tk őrölt koriandermag;
  • 3 db. szegfű.
  • Kívánt esetben 1 tk ízesítésre adunk hozzá. szárított bazsalikom.
  1. Elkészítjük a pácot: öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót és az összes fűszert a recept szerint. Forraljuk fel a vizet, időnként keverjük meg, hogy a cukor és a só feloldódjon. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk, amíg a pác teljesen kihűl.
  2. Addig halászjunk. Alaposan megmossuk, levágjuk az uszonyokat és a fejet, levágjuk és megszabadítjuk a belsejétől. Óvatosan távolítsa el a gerincet. Közepes méretű darabokra vágjuk.
  3. Száraz, tiszta üvegbe rétegesen tesszük az elkészített tenger gyümölcseit, és leöntjük a kihűlt páccal.
  4. Fedővel lezárjuk. Hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át. Ezután az üveget egy napra hűtőbe tesszük.
  5. 24 óra elteltével a sózott makréla fogyasztásra kész. Tálaljuk hagymakarikákkal, néhány csepp növényi olajjal öntve.

Nemcsak megsózhatja a halat, nézze meg – ezt a receptet az igazi ínyencek nagyra értékelték!

Egész sózott makréla

Készen áll erre a receptre egész hal füstölt terméknek tűnik, de a főzési folyamat során nem vetik alá hőkezelésnek.
Használat:

  • 3 makréla;
  • 1300 ml víz;
  • 3 art. l. egy csúszdával sóval;
  • 1,5 st. l. cukorral;
  • fekete tea - 2 evőkanál. l.;
  • hagymahéj (minél több, annál jobb) körülbelül három teljes marékkal.
  1. Készítse elő a sóoldatot: tegyen egy fazék vizet a tűzre. Adjunk hozzá minden fűszert a recept szerint. Alaposan megmosott hagymahéjat is küldünk a serpenyőbe. Megvárjuk, míg felforr a sóoldat, kisebbítjük a tüzet, és fedjük le az edényt. Lassú tűzön főzzük még körülbelül öt percig. Levesszük a tűzről, szobahőmérsékletre hűtjük, és szitán átszűrjük.
  2. A fejet, a farkát és a beleket el kell távolítani a halról. Ezután öblítse le folyó víz alatt, távolítsa el a felesleges nedvességet papírtörlővel.
  3. A tetemeket megfelelő méretű, lehetőleg üvegedénybe tesszük.
  4. Töltsük meg lehűtött sóoldattal úgy, hogy teljesen ellepje a makrélát.
  5. Az edényeket fedővel lefedjük, és szobahőmérsékleten 12 órán át sózzuk. Ezután tegye a tartályt a hűtőszekrénybe 3-4 napra. Naponta kétszer egy másik hordóba fordítjuk a halat.
  6. 4 nap elteltével a hal fogyasztásra kész.

Szükséged lesz:

  • 2 hal;
  • 3 db. hagyma;
  • 2 db. szegfűszeg;
  • 2 evőkanál. l. só;
  • 50 ml 9%-os ecet;
  • 3-5 db. vegyesfűszer;
  • 3-5 db. fekete bors;
  • 3 art. l. növényi olaj;
  • 5 darab. babérlevél.

Főzési sorrend:

  1. A hal előkészítésének szakaszában meg kell mosni, és el kell távolítani az összes belsejét, farkát, fejét és uszonyait. Kis darabokra vágva.
  2. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
  3. Keverjen össze egy pohár vizet a receptben szereplő összes fűszerrel, beleértve az olajat és az ecetet. Tehetünk bele 3-4 szelet citromot, 2-3 sárgarépát csíkokra vágva. Keverjük össze alaposan. A fűszeres töltelék készen áll.
  4. A halat egy üvegedénybe terítjük, a rétegeket hagymával toljuk el.
  5. Felöntjük sóoldattal, hogy teljesen ellepje a halat.
  6. Fedjük le fedővel és rázzuk meg néhányszor.
  7. Két napig hűtőszekrényben pácoljuk.

Sós makréla víz nélkül

Hozzávalók:

  • 2 db. makréla;
  • 4 tk só;
  • 1 tk kristálycukor;
  • 2 db. babérlevél;
  • 6-8 db. fekete bors;
  • 1 tk növényi fűszerezés sárgarépa darabokkal.

Főzési sorrend:

  1. Távolítsa el a hal belsőit, farkát, fejét és uszonyait. Öblítse le és szárítsa meg.
  2. 1,5 cm széles darabokra vágva;
  3. Keverjük össze a sót a cukorral, adjuk hozzá az összes többi fűszert a recept szerint. Ahhoz, hogy az öntet fűszeresebb legyen, és mérsékelten sózzuk, adjunk hozzá 2 tk. mustár vagy mustárpor.
  4. Ebben a keverékben alaposan forgassa fel a haldarabokat, helyezze szorosan egy fedővel ellátott edénybe.
  5. Kivesszük, hogy 2 napig hűtőszekrényben készítsük.

A folyékony füst használata lehetővé teszi a makréla otthoni elszívását anélkül, hogy azt használná.

Szükséged lesz:

  • 3 hal;
  • 1 l. víz;
  • 4 evőkanál. l. fekete tea;
  • 4 evőkanál. l. só;
  • 2 evőkanál. l. Szahara;
  • 4 evőkanál. l. folyékony füst (füstös ízt ad a kész ételnek).

Főzési sorrend:

  1. A makrélát megtisztítjuk és megmossuk. Távolítsa el a felesleges nedvességet papírtörlővel.
  2. Adjunk hozzá sót, cukrot, teát a vízhez és forraljuk fel. Nyugodj le.
  3. Öntsön folyékony füstöt a hideg sóoldatba.
  4. A makrélát egy üvegedénybe tesszük, és megtöltjük sóoldattal.
  5. Lezárjuk a fedőt, hideg helyre tesszük, a füstölés három napig tart.

Sós makréla ecet nélkül

Használat:

  • 1 makréla;
  • 3 art. l. só;
  • 5 darab. babérlevél;
  • 2 evőkanál. l. speciális hal fűszerezés.

Főzési sorrend:

  1. A halat kibelezzük, megmossuk és szárítjuk.
  2. Forraljunk fel egy liter vizet a felsorolt ​​fűszerekkel, fűszernövényekkel és fűszerekkel.
  3. Hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre.
  4. Töltsük meg őket hallal egy megfelelő edénybe.
  5. Zárja le a fedelet, és tegye be a hűtőszekrénybe, a pácolás 2-3 napig tart.
  6. Főzés után koreai káposztával, sózott uborkával tálaljuk.

Ha úgy találja, hogy a makrélának kellemetlen szaga van, akkor megszabadulhat tőle, ha a halat 30-40 percre vízbe áztatja. Ez a videó segít finoman főzni és sózni szárazon sózott makrélát, és bemutatni gyors út hogyan kell sózni egy halat. Megjegyzés: ne feledje, a készterméket csak hűtőszekrényben szabad tárolni de nem a fagyasztóban.

Tanulj otthon.

Talán érdekelni fogja