Norint efektyviai planuoti gydomosios mitybos organizavimą, gydymo įstaigos vadovybė turi apsvarstyti gydomosios mitybos tarybos pritarimą. Paprastai į jos sudėtį įeina ne tik įstaigos darbuotojai, bet ir pakviesti kvalifikuoti dietologijos ir sveikatos priežiūros organizavimo srities specialistai. Toks patariamos institucijos formavimo metodas yra veiksmingiausias priimant sprendimą sunkūs klausimai. Panašią darbo schemą nusprendėme pritaikyti žurnale „Praktinė dietatika“, kurdami savo Klinikinės mitybos tarybą. Jos uždaviniai – keitimasis patirtimi aktualiausiais praktinės dietologijos klausimais, naujų technologijų diegimo prevencinėje ir gydomojoje mityboje svarstymas. Tarybai vadovauja žurnalo mokslinė redaktorė T. Yu. Grozdova. Tarybos nariai yra specialistai, turintys darbo posėdyje nagrinėjamu klausimu patirties, kviečiami pirmininko sprendimu.

Susitikimo tema: „Autsorsingas klinikinės mitybos organizavimo sistemoje. Praktinio įgyvendinimo patirtis, rizikos, probleminiai klausimai“.

Pirmininkas - T. Yu. Grozdova, medicinos mokslų daktarė, profesorė, Nacionalinės klinikinės mitybos asociacijos viceprezidentė

Tarybos nariai:

1. N. I. Prusas, savivaldybės įmonės „Terapinės mitybos gamykla“, Krasnodaras, generalinis direktorius.
2. S. V. Evstignejevas, medicinos mokslų kandidatas, Penzos regioninės klinikinės ligoninės vyriausiasis gydytojas. N. N. Burdenko.
3. D. M. Tuisheva, Penzos regioninės klinikinės ligoninės pirmosios kategorijos dietologė. N. N. Burdenko.
4. V. N. Rybinas, „Titan 2001 LLC“ generalinis direktorius, Penza.
5. V. R. Averkieva, Tatarstano Respublikos sveikatos apsaugos ministerijos vyriausioji laisvai samdoma mitybos specialistė, Tatarstano Respublikos sveikatos apsaugos ministerijos Respublikinės 2-osios klinikinės ligoninės aukščiausios kategorijos dietologė.
6. D. Yu. Zinovjevas, medicinos mokslų kandidatas, Penzos miesto klinikinės ligoninės Nr. 5 vyriausiasis gydytojas.
7. D. V. Pervuškinas, Penzos miesto klinikinės ligoninės Nr. 5 FEE vadovas.

Užsakomosios paslaugos- iš anglų kalbos. užsakomųjų paslaugų: (naudojamas išorinis šaltinis) naudojant išorinį šaltinį / išteklius. Šaltinis: O. V. Sipols, Naujasis anglų-rusų kalbų žodynas-žinynas. Ekonomika, 2011 m

Informacija peržiūrai

Šiuolaikinė užsakomųjų paslaugų tipų idėja :

• IT užsakomosios paslaugos - yra perdavimas specializuotų organizacijų tarnybai Informacinės sistemos(pavyzdžiui, Techninė pagalba; žiniatinklio serverio ir svetainės palaikymas ir priežiūra; įmonių programinės įrangos produktų kūrimas, diegimas ir vėlesnė priežiūra ir kt.).
• Verslo procesų autsorsingas - užsakomojo paslaugas teikiančios įmonės (užsakovo), tam tikrų padalinių, kurie nėra pagrindiniai organizacijai, funkcijų perdavimas (pavyzdžiui, reklama; personalo valdymas; logistika; transportas; biuro valymas; apsauga).
• Gamybos užsakomosios paslaugos reiškia, kad organizacija dalį savo gamybos grandinės arba visą gamybos ciklą perduoda išorės valdymui. Galima parduoti savo padalinius ir toliau su jais bendrauti pagal užsakomųjų paslaugų sąlygas.

Medicininės mitybos užsakomosios paslaugos yra medicininės organizacijos dietinių patiekalų (viso ar dalinio) ruošimo funkcijos perdavimas pagal sutartį trečiosios šalies įmonei, kuri specializuojasi mitybos srityje ir turi atitinkamos patirties, žinių, techninių priemonių organizuoti ir vesti. terapinė ir profilaktinė mityba.

Šios paslaugos formos įdiegimas į gydymo įstaigos darbą turėtų būti vertinamas kaip strateginio valdymo elementas, leidžiantis optimizuoti funkcionavimą. medicinos organizacija orientuojantis į pagrindinę kryptį – teikti pacientams kokybišką, prieinamą ir nemokamą medicininę pagalbą.

Tarybos narys N. I. Prusas, savivaldybės įmonės „Gydomoji mitybos gamykla“, Krasnodaras, generalinis direktorius:

Patirtis įgyvendinant medicininės mitybos perdavimą savivaldybių lygmeniu

Savivaldybės įmonė „Krasnodarprodukt“, kurioje dirbu, gamina maistą, taip pat perka, sandėliuoja ir tiekia maistą 12 Krasnodaro miesto ir regiono pavaldumo gydymo įstaigų. Šiose ligoninėse kasdien gydoma daugiau nei 4000 piliečių, maitinimas yra neatsiejama gydymo proceso dalis.

„Krasnodarprodukt“ buvo įkurta 2002 m., siekiant organizuoti pacientų, besigydančių Krasnodaro miesto savivaldybės ir valstybinėse sveikatos priežiūros įstaigose, maitinimą. 2007 m. gruodžio mėn. įmonė buvo pervadinta į Krasnodaro savivaldybės savivaldybės įmonę „Terapinės mitybos gamykla“ (MP „Gydomosios mitybos gamykla“). Įmonės ekonominei jurisdikcijai priklauso: negyvenamosios patalpos, komunikacijos, kurias įmonė naudoja visuomenei reikšmingoms medicininės mitybos ruošimo funkcijoms atlikti.

2008 m. Karaliaučiaus miesto Dūmos 2008 m. vasario 28 d. sprendimu Nr. 38 20 p. Savivaldybės įmonė „Gydomoji mitybos gamykla“ buvo pripažinta socialiai reikšminga savivaldybės įmone.

Su miesto administracijos parama per 2008-2011 m. Imtasi reikšmingų priemonių gerinant pacientų maitinimo organizavimą, atliktas kapitalinis daugumos maisto vienetų remontas, įsigyta papildoma šaldymo ir technologinė įranga, indai, buitinė technika.

Užsakomųjų paslaugų technologinio proceso pagrindiniai principai, etapai

Užsakovo funkcijai atlikti MP „Gydomosios mitybos gamykla“ turi materialinę techninę bazę, technologinę ir šaldymo įrangą, transporto priemones ir kt., įmonėje dirba kvalifikuotas personalas.

Maisto tiekimo ypatybės

Maisto produktai tiekiami iš gamintojų ar didmeninių tiekėjų tiesiogiai į gydymo įstaigų maisto padalinius, kuriuose yra sandėliavimo ir šaldymo patalpas.

Remiantis įmonės patirtimi ir atsižvelgiant į tai, kad perkama produkcija turi būti kokybiška ir sutaupytos užsakovo pristatymo išlaidos, buvo sukurta tiekėjų maisto pristatymo tiesiogiai į tiekėjų schema. sandėliai esančios maitinimo skyriuose. Taigi mes užtikrinome, kad produktų pristatymas būtų vykdomas mažomis partijomis kas savaitę, išskyrus kasdien įvežamų duonos, duonos gaminių, pieno ir pieno produktų pristatymą. Krasnodaro miesto ir Krasnodaro teritorijos žemės ūkio gamintojai tiekia maisto produktus MP „Terapinės mitybos kombinatas“.

Užsakovės valstybės ir norminiai dokumentai

Įmonėje dirba darbuotojai Maitinimas Visos kategorijos. Darbuotojai, dalyvaujantys ruošiant medicininę mitybą, turi visus reikiamus dokumentus (sanitarines knygeles ir kt.). Visos eksploatuojamos transporto priemonės turi sanitarinius pasus. Žodžiu, įmonė atitinka visus įstatymų reikalavimus dėl medicininės mitybos ruošimo.

Veikimo ypatumai

Maitinimas gydymo įstaigose yra daug pastangų reikalaujantis darbas, kurio neįmanoma nustatyti neįgyvendinus gamtos normų, nesilaikant sanitarinių normų, Rospotrebnadzor reikalavimų, Darbo kodekso, kolektyvinės sutarties ir kitų norminių aktų. Įmonė nuolat siekia gerinti gaminamų patiekalų kokybę, taip pat laikosi sanitarinių ir epidemiologinių taisyklių bei reglamentų. higienos reikalavimus maisto saugai ir maistinei vertei.

Darbo sąlygos:

• Maisto gaminimas atliekamas tiesiogiai ligoninių maitinimo skyriuose, todėl paruoštų patiekalų pristatymo klientui etapas neįtraukiamas į maitinimo procesą. Maistas į gydymo įstaigos skyrius pristatomas karštu pavidalu, laikantis visų organizacijai keliamų reikalavimų dietinis maistas.
• Medicininės mitybos organizavimo ir maitinimo padalinių darbo kontrolę vykdo dietologė. Jai prie kiekvieno maitinimo padalinio yra numatyta norminių aktų reikalavimus atitinkanti darbo vieta.
• Įmonė gamina maistą pagal konsoliduotą septynių dienų valgiaraštį, įvairių pacientų grupių gydomosios mitybos organizavimo sveikatos priežiūros įstaigose norminių dokumentų sąraše numatytą mitybos lentelių skaičių (nurodant patiekalų kaloringumą), kategorijas. pacientų pagal kiekvienai gydymo įstaigai keliamus gydomosios mitybos reikalavimus. Maistas gaminamas aukštos kokybės, kasdien rūšiuojant maistą.

Atsižvelgiant į tai, kad klinikinė mityba yra racionali sergančio žmogaus mityba, kuri yra savarankiškas gydymo metodas kartu su medikamentiniu ar fizioterapiniu gydymu, MP „Medicininės mitybos kombinatas“ organizuoja savo veiklą klinikinės mitybos organizavimui sveikatos priežiūros įstaigose. pagal galiojančius norminius ir teisės aktus, iš kurių svarbiausias yra Rusijos Federacijos sveikatos apsaugos ministerijos 2003 m. rugpjūčio 5 d. įsakymas Nr. 330 „Dėl klinikinės mitybos gerinimo priemonių Rusijos Federacijos gydymo įstaigose“ ( su pakeitimais, padarytais 2005 m. spalio 7 d., sausio 10 d., 2006 m. balandžio 26 d.).

MP „Terapinis mitybos augalas“ darbo ypatumai

Įmonė jau daugelį metų profesionaliai užsiima medicininės mitybos organizavimu. Per tą laiką susiformavo didelė valstybė solidžią darbo patirtį turintys profesionalai (daugiau nei 140 žmonių), tarp kurių: virėjai, virėjai, virtuvės darbuotojai, procesų inžinieriai, prekybininkai. Suorganizuota ir veikia šaldymo ir technologinių įrenginių, inžinerinių tinklų, komunikacijų remonto priežiūros tarnyba, taip pat remonto ir statybos grupė.

MP „Terapinis mitybos augalas“ dalyvauja atviruose aukcionuose, vykstančiuose elektronine forma, užsakymuose teikti maitinimo paslaugas pacientams, besigydantiems Krasnodaro medicinos įstaigose. Sunkumai rengti aukcionus slypi tame, kad privačios įmonės ir verslininkai, kurie neturi techninė bazė už paslaugų teikimą, tačiau yra tik materialinis interesas. Apie kokybišką tokių įmonių darbą negali būti nė kalbos. Paprastai jie perka pigius, abejotinos kokybės maisto produktus, kurių galiojimo laikas pasibaigęs. Taigi mėsa naudojama sušaldyta importuota (blokuota), kepimas atliekamas patalpose, kurios neatitinka Rusijos Federacijos įstatymų ir reguliavimo institucijų reikalavimų.

Pažymėtina, kad sumuojant maitinimo paslaugų teikimo sveikatos priežiūros įstaigose konkursinių aukcionų rezultatus, negalima vadovautis vien kainos pasiūlymu. Tai lems, pirma, dažną dalyvių kaitą, antra, neperspektyvų užsakovų, kurie neinvestuos, darbą. grynųjų pinigų remontuojant ir atnaujinant technologinę įrangą. Dėl to paaštrės pagrindinė jau daugelį metų viešojo maitinimo srityje gyvuojanti problema – prasta maitinimo padalinių techninė būklė, dėl kurios reikia investuoti į jų remontą, rekonstrukciją ir modernizavimą. Tačiau jei savivaldybės įmonė pasitelkiama kaip užsakovė, kad būtų imamasi operatyvių priemonių, tuomet galima skirti biudžeto lėšas arba perleisti savivaldybės turtą. Kalbant apie privačias firmas, ši galimybė prarasta.

Privalumai prieš kitas organizacijas:

Užsakomųjų paslaugų rinkoje daugiau nei 10 metų veikianti įmonė įrodė esanti patikimas ir stabilus partneris, užtikrinantis aukštą paslaugų kokybės lygį bei neabejotinas lyderis šioje veiklos srityje.

Savivaldybės įmonės konkurenciniai pranašumai: patirtis šioje srityje, suformuota specialistų komanda, turintis profesinį išsilavinimą ir specialus mokymas atitinkantys atliekamo darbo reikalavimus ir pobūdį, organizacinių ir techninių galimybių bei materialinės ir techninės įrangos prieinamumą, Rusijos Federacijos teisės aktų reikalavimų laikymąsi, klinikinės mitybos principų laikymąsi, nuolatinę norminių dokumentų kontrolę. klinikinės mitybos sritis ir situacijos analizė sveikatos apsaugos srityje, natūralių ir piniginių mitybos normų įgyvendinimas, lovos dienos (k/d) kainos didinimo darbų inicijavimas, gamtinių normų įgyvendinimas, lankstus požiūris į ligoninių poreikius, o svarbiausia – geriausias „kaina – kokybė“ derinys.

Tarybos nariai S. V. Evstignejevas, vyriausiasis gydytojas, D. M. Tuisheva, dietologė (GBUZ „Penzos regioninė klinikinė ligoninė, pavadinta N. N. Burdenko vardu“):

Laikotarpiu nuo 2009 iki 2011 m. mūsų įstaiga medicininės mitybos patiekalų ruošimo organizavimo srityje naudojo išorės paslaugas. Per šį laiką sukaupėme nemažai patirties taikant šią paslaugų teikimo formą daugiadalykės gydymo įstaigos darbo sistemoje.

Įsigaliojus Rusijos Federacijos Sveikatos ir socialinės plėtros ministerijos 2003-05-08 įsakymui Nr.330 „Dėl gydomosios mitybos gerinimo priemonių Rusijos Federacijos gydymo įstaigose“, pradėti taikyti labai aukšti reikalavimai. būti primesta terapinės mitybos organizavimui. Tuo pačiu metu sveikatos priežiūros įstaigų maitinimo sistemoje kilo rimtų problemų, būtent:

• žemas maitinimo padalinio įrangos lygis su modernia įranga;
• nepakankamas darbuotojų skaičius maitinimo skyriuje;
• būtinybė remontuoti maitinimo bloką;
• nepakankamas finansavimas mitybai.

Visa tai galėjo lemti medicininės mitybos kokybės pablogėjimą, maitinimo skyriaus sanitarinio ir epidemiologinio režimo pažeidimus bei padidinti įstaigos materialines išlaidas. Taigi pacientų gydomosios mitybos teikimas apima ne tik maisto įsigijimo išlaidas, bet ir maitinimo skyriaus darbuotojų darbo užmokesčio, aprūpinimo darbo drabužiais, technologinės įrangos įsigijimo, priežiūros ir remonto, inventoriaus, techninės priežiūros ir remonto išlaidas. maitinimo skyriaus patalpos ir kt.

Šioje situacijoje ypač svarbus buvo klinikinės mitybos perdavimas iš išorės. Įstaigai perdavus gydomųjų patiekalų ruošimo organizavimo paslaugą, pavyko sumažinti išlaidas, susijusias su gydomųjų patiekalų ruošimo organizavimu. Tai paaiškinama taip:

• maisto sandėlių buvimas pas užsakovą ir galimybė įsigyti maistą mažesnėmis kainomis;
• kvalifikuotų specialistų buvimas organizuojant viešąjį maitinimą;
• maitinimo padalinių modernizavimo galimybė gamybos įranga ir užtikrinti jos priežiūrą ir remontą;
• užsakovo atliekami einamieji ir kosmetiniai maitinimo padalinio remonto darbai.

Be to, mūsų įstaigoje dirbantis užsakovas yra sukaupęs didelę praktinę patirtį teikiant šią paslaugą sveikatos priežiūros įstaigoms ir socialinė apsauga Penza ir Penzos regionas, o tai leido jam teikti kokybiškas paslaugas reikiama apimtimi.

Įstaigos maitinimo skyriaus užsakovui dėka mums pavyko:

• sumažinti ligoninės maitinimo skyriaus aptarnavimo išlaidas;
• užtikrinti maitinimo padalinio patikimumą ir stabilumą, nes pagal paslaugų sutartį ir galiojančius teisės aktus už atliktus darbus atsako užsakomųjų paslaugų įmonė;
• sutelkti pastangas į gydymo ir diagnostikos procesą, neesmines nemedicinines paslaugas perduodant užsakovui.

Teigiami medicininės mitybos ruošimo organizavimo mūsų įstaigoje aspektai:

• užsakovas prisiima įsipareigojimus dėl maisto pirkimo, pristatymo, apskaitos ir laikymo maitinimo padalinio sandėlyje;
• užsakovas aprūpina maitinimo skyrių inventoriumi, reikalinga įranga, darbo drabužiai, eksploatacinės medžiagos;
• užsakovas teikia įrangos remontą, patalpų remontą;
• užsakovas apskaičiuoja išlaidas maistui, įskaitant ir vienam pacientui.

Dirbdami užsakomųjų paslaugų sistemoje taip pat susidūrėme su daugybe problemų:

• rizika, kad užsakovas neįvykdys ar netinkamai įvykdys ligoninės aprūpinimo maistu sutartį (pavyzdžiui, dėl kylančių maisto kainų užsakovas negali įvykdyti visų sutarties sąlygų dėl fiksuotos kainos);
• galimas paslaugų kokybės pablogėjimas (pavyzdžiui, esant nepakankamam finansavimui, užsakovas, siekdamas sumažinti savo išlaidas, gali sumažinti gaminamo maisto kokybę);
• neteisingai apskaičiavus suteiktos maitinimo paslaugos kainą, pablogėja paslaugos kokybė (pavyzdžiui, gamybos proceso organizavimo išlaidos įtraukiamos į bendrą maisto kainą, o organizuojant maisto ruošimą pačiai sveikatos įstaigai , pridėtinės išlaidos įtraukiamos į bendrųjų ligoninių kaštų struktūrą, o visos lėšos, skirtos ligoniams maistui, lieka „lėkštėje“);
• prieigos prie reikšmingos informacijos apribojimas (pavyzdžiui, tiekiamų maisto produktų kokybės sertifikatai ne visada pateikiami pareikalavus).

Pažymėtina, kad net ir perdavus dietinių patiekalų ruošimo funkciją užsakovui, sveikatos įstaigos vadovui tenka visa atsakomybė už klinikinės mitybos organizavimą (SSRS sveikatos apsaugos ministerijos 1983 m. gegužės 5 d. įsakymas Nr. 530 „Dėl maisto produktų apskaitos medicinos ir profilaktikos bei kitose sveikatos priežiūros įstaigose instrukcijos patvirtinimo, dėl SSRS valstybės biudžeto“). Todėl, siekdami sumažinti aukščiau išvardintas rizikas, padalinių kontrolės sistemą pakeitėme nežinybine gydymo įstaigos atliekama užsakovo atliekamo maisto gaminimo proceso kontrolės sistema. Kartu dietologei buvo paliktos dokumentacijos, gydomųjų dietų ir gydomosios mitybos patiekalų sąrašo, patiekalų kartotekos ir septynių dienų valgiaraščio rengimo bei teisingo gydomosios mitybos panaudojimo skyriuose stebėjimo funkcijos.

Apskritai klinikinės mitybos organizavimo struktūroje užsakomųjų paslaugų metodas pasitvirtino teigiamai. Pagrindinis šios paslaugos formos privalumas – kokybiškesnis ir pigesnis paslaugų teikimas, resursų atlaisvinimas ir pacientų pasitenkinimo padidėjimas, jei įstaigoje yra nusistovėjusi klinikinės mitybos organizavimo kontrolės sistema.

Tarybos narys V. N. Rybinas, OOO „Titan 2001“ generalinis direktorius, Penza:

Nuo 2006 m. mūsų organizacija teikia Penzos miesto ir Penzos regiono sveikatos priežiūros ir socialinės apsaugos įstaigoms skirtų gatavų maisto produktų paruošimo paslaugas stacionariems pacientams, kurių bendras metinis pajėgumas yra apie 3 000 000 ct/d.

Remdamiesi savo darbo patirtimi pamatėme, kad ligoninėms patogiausia yra pilnas maisto ruošimo užsakomasis perdavimas maitinimo padalinio (jeigu toks yra) perdavimas užsakovui. Be to, efektyviausias medicininės mitybos užsakomųjų paslaugų sistemos diegimo variantas yra visų miesto gydymo įstaigų maitinimo padalinių perkėlimas ar savivaldybė, vienas galingas atlikėjas. Tai leidžia žymiai sumažinti pridėtines išlaidas, sumažinti riziką technogeninis pobūdis ir dėl to maistas būtų geresnis ir saugesnis.

Teigiami gydymo įstaigos perėjimo prie užsakomųjų paslaugų sistemos aspektai yra šie:

• Visiškas su mityba susijusių problemų pašalinimas iš sveikatos priežiūros įstaigų. Įskaitant maitinimo skyriaus techninę priežiūrą, darbo užmokesčio mokėjimą darbuotojams, maisto pirkimą, sanitarinį ir epidemiologinį režimą.
• Vienodai ir visapusiškai panaudoti skirtas lėšas ištisus metus.
• Reguliarus esamų užsakymų dėl gydomosios ir profilaktinės mitybos organizavimo normų vykdymas.

Visą užsakovo darbo laikotarpį turėjome tik vieną problemą – tai, kad nebuvo paskaičiuota paslaugos kaina. Mūsų regione klientas, pereidamas prie išorės paslaugų sistemos, manė, kad maisto gaminimo paslaugų kaina gali būti prilyginama grynųjų pinigų ekvivalentas 340 kodas (maistas). Tuo pačiu pagal sutartis visos išlaidos už maisto gaminimo įgyvendinimą, išskyrus komunalines išlaidas, buvo priskaičiuotos vykdytojui. Nuo šių metų jie taip pat bandė prikišti komunalinį butą. Ir tai yra su vidutine paslaugų kaina mieste ne daugiau kaip 120 rublių. 1 dienai su privalomu natūralių mitybos normų įvykdymu.

Aktyvesnio užsakomųjų paslaugų sistemos diegimo į ligoninių darbą sprendimus matau tokius: maisto vienetai ilgam turi būti perduoti užsakovui, o tai leis verslui investuoti rimtus pinigus į techninį maitinimo blokų pertvarkymą. .

Svarbu atkreipti dėmesį, kad perleisdama paslaugas (bet kokias), gydymo įstaiga turi atlikti objektyvų paslaugos kainos apskaičiavimą, o ne naudoti pridėtines išlaidas iš maistui skirtų PLKF lėšų. Taip pat būtina sukurti mitybos kokybės stebėjimo sistemą, neprisirišti prie gramų ir kalorijų.

Tarybos narė V. R. Averkieva, Tatarstano Respublikos sveikatos apsaugos ministerijos vyriausioji laisvai samdoma dietologė, Tatarstano Respublikos sveikatos apsaugos ministerijos Respublikinės 2-osios klinikinės ligoninės aukščiausios kategorijos dietologė (patirtis praktinis darbas mitybos specialistas apie 30 metų):

Turiu patirties organizuojant gydomosios mitybos pavedimą gydymo įstaigoje. Nuo 2010 metų atlieku užsakovo funkcijas organizuojant gatavos gydomosios mitybos paruošimo paslaugų teikimo kontrolę.

Manau, kad efektyviausias užsakomųjų paslaugų panaudojimas pacientų klinikinės mitybos ruošimui ligoninės maitinimo padalinio sąlygomis, nuomojamo užsakovo. Šios užsakomųjų paslaugų formos įdiegimas mūsų įstaigoje turėjo daug teigiamų aspektų, kurie pasirodė beveik iš karto:

• mažinti maitinimo padalinio aptarnavimo kaštus, išlaikyti tinkamos kvalifikacijos maitinimo padalinio personalą, rengti maisto produktų aukcionus;
• griežtai laikytis sezoninio septynių dienų konsoliduoto meniu visoms dietoms, nes produktų tiekimas nenutrūksta;
• maitinimo padalinio darbuotojų skaičiaus didinimas paslaugų kokybei gerinti;
• automatizuotos sistemos „Medicininė mityba“ naudojimas;
• Maitinimo padalinio kosmetinis remontas, įrangos remontas;
• pastangų sutelkimas į gydymo ir prevencijos procesą.

Tuo pačiu metu turėjome susidurti su daugybe iššūkių. Pirma, tai yra kvalifikuotos klinikinės mitybos paslaugų užsakomųjų paslaugų rinkos trūkumas. Dėl to sunku pasirinkti kvalifikuotą paslaugų teikėją alternatyviu pagrindu.

Antra, nėra reglamentų, apibrėžiančių reikalavimus organizacijoms, kurios teikia klinikinės mitybos paslaugas iš išorės.

Trečia, vykdant atvirą medicininės mitybos paruošimo paslaugos aukcioną, kaina gali nukristi taip, kad visiškai įgyvendinti septynių dienų meniu bus neįmanoma. Vadinasi, gydomųjų dietų meniu bus sumažintas, nes būtina laikytis nurodyto kiekio. Ir galiausiai tai neveiks paros davinys pagal galiojančius medicininės mitybos organizavimo įsakymus.

Ketvirta, gydymo įstaiga, sudarydama konsoliduotą septynių dienų darbo užsakomųjų paslaugų sistemoje meniu, iš pradžių vadovaujasi nustatytais finansiniais ištekliais, o ne kasdieniu produktų rinkiniu. Tuo pačiu metu užsakovas paprastai nesutinka, kad gydymo įstaiga išlaikytų visišką maisto gaminimo proceso kontrolę, laikydamas tai kišimu į jos profesinę veiklą. Savo ruožtu lyderis gydymo įstaiga mano, kad nėra atsakinga už užsakovui perduotą medicininę mitybą.

Penkta, aukcionas rengiamas medicininio maisto ruošimo paslaugai šešis mėnesius ar metus, todėl užsakovas neremontuoja maitinimo bloko, nekeičia įrangos.

Norėčiau atkreipti dėmesį į dar vieną labai svarbų faktą: dėl išorinių paslaugų įvedimo sveikatos įstaigų vadovai mažina dietologų įkainius arba sveikatos įstaigose palieka 0,5, o užsakovui – 0,5 tarifo. Manau, kad tai iš esmės neteisinga.

Mano nuomone, Norint sėkmingai įgyvendinti maisto tiekimą ligoninėse, reikia:

• imtis priemonių terapinės mitybos paslaugų teikimo rinkai formuoti;
• rengia ir federacijos lygmeniu tvirtina atitinkamus norminius teisės aktus;
• aiškiai reglamentuoti pakankamai kvalifikacijos ir išteklių turinčių įmonių atrankos tvarką;
• apibrėžti standartinius susitarimus tarp proceso dalyvių;
• būtina centralizuotai kurti ir diegti gydymo įstaigų užsakovui perduodamų paslaugų stebėsenos ir kokybės kontrolės sistemas;
• įpareigoti užsakovą pateikti užsakovui Klinikinės mitybos tarybos patvirtintą septynių dienų suvestinį valgiaraštį ir patiekalų kartoteką, nes užsakovas paprastai neturi kvalifikuotų mitybos specialistų.

Ant Šis momentas, mano nuomone, Rusijos ligoninėse pradėjus naudoti maisto tiekimą, deja, nebuvo modernizuota gydomosios mitybos sistema. Užsakovai aktyviai nedalyvauja atliekant pastatų, kuriuose yra maitinimo padaliniai, kapitalinį remontą, neįrengia modernios įrangos, nenustato naujų technologinių procesų (tablečių maistas). Paslaugų teikėjo kvalifikacija išlieka nepakankama.

Norėdami plėtoti šią kryptį, užsakovas turi garantuoti teikiamos paslaugos kokybę pagal atitinkamus standartus. Galų gale, be savo verslo pelningumo išlaikymo, pagrindinė jų užduotis turėtų būti kokybiškos ir maistingos mitybos pacientų poreikių tenkinimas. Galbūt problemos sprendimas gali būti koncesijos sutarties tarp suinteresuotų šalių sudarymas.

Norite daugiau informacijos apie dietologiją?
Prenumeruokite informacinį ir praktinį žurnalą „Praktinė dietologija“!

Tarybos nariai D. Yu. Zinovjevas, medicinos mokslų kandidatas, Penzos miesto klinikinės ligoninės Nr. 5 vyriausiasis gydytojas, D. V. Pervuškinas, Penzos miesto klinikinės ligoninės Nr. 5 PEO vadovas:

Mūsų gydymo įstaiga užsakovo (gatavų maisto produktų ruošimas sveikatos priežiūros įstaigoms) paslaugomis naudojosi nuo 2007 iki 2012 metų. Šiais metais perėjome prie savarankiško maisto produktų ruošimo.

Naudingos savybės, paskatinusios gatavų maisto produktų paruošimo paslaugą perkelti į užsakomųjų paslaugų teikimą:

1. Sanitarinių taisyklių, normų ir higienos reikalavimų laikymasis pagal Rusijos Federacijos sveikatos apsaugos ministerijos 2003 m. rugpjūčio 5 d. įsakymu Nr. 330 „Dėl priemonių pagerinti gydomąją mitybą Rusijos Federacijos gydymo įstaigose“ nustatytas normas. profesionaliai atlieka užsakovas.
2. Galimybę susitelkti į pagrindinę veiklą.
3. Pažeidimų, susijusių su maisto gaminimo normų ir taisyklių laikymusi, nebuvimas. Faktas yra tas, kad vidutiniškai 3-4 kartus per metus įvairios tikrinimo organizacijos atlikdavo auditus ir patikrinimus. Jų pažymose viena pirmųjų vietų yra maitinimo padalinio veikimo, apskaitos ir produktų nurašymo teisingumo tikrinimas. Gydymo įstaigai ruošiant maistą, atlikus patikrinimus ir inventorizacijas, dažnai nustatomi produktų apskaitos, saugojimo ir vartojimo tvarkos pažeidimai, maisto vienete yra maisto perteklius ir trūkumas. Perdavus gatavų maisto produktų paruošimo paslaugas specializuotai organizacijai, šios temos įstaigoje tikrinančios organizacijos dažniausiai nekelia.
4. Laikui bėgant maitinimo paslaugas teikiančios organizacijos darbuotojų patirtis didėja, nes jie dirba ne tik su sveikatos priežiūros organizacijomis, bet ir su kitomis miesto bei regiono biudžetinėmis įstaigomis.
5. Taupymas darbo užmokesčio fonde:

• ryšium su maitinimo skyriaus, buhalterinės apskaitos, ūkinių paslaugų etatų mažinimu, įstaiga turi galimybę sutaupytas lėšas nukreipti skatinamiesiems mokėjimams. medicinos personalas ligoninę, o tai savo ruožtu padidino teikiamos pagalbos apimtį ir kokybę Medicininė priežiūra;
• sumažintos skatinamosios priemokos ir papildomos išmokos įstaigos administracinio ir ūkinio personalo darbuotojams, dalyvaujantiems stebint maitinimo padalinio darbą.

6. Skirtingai nei privati ​​įmonė, biudžetinė įstaiga neturi lėšų išlaikyti gerai apmokamus specialistus (virėjus, virėjus), kurie kokybiškai gamina maistą. Tai dar kartą patvirtina faktą, kad užsakovas sugeba ne tik pagerinti patiekalų kokybę, bet ir užtikrinti rūšių įvairovę.

7. Išlaikant maitinimo padalinį ligoninės balanse, sunku išlaikyti didelį maisto produktų asortimentą dėl to, kad maisto produktus reikia pirkti pagal 94-FZ, laikantis visų pirkimas konkurso būdu (konkursai, aukcionai). Turime dirbti su daugybe tiekėjų, kurių sąžiningumą patikrinti gana sunku. Skirtingai nei gydymo įstaigai, specializuotai organizacijai reikalavimų laikytis nereikia federalinis įstatymas 94-FZ, atitinkamai, ji turi galimybę pirkti produktus iš kokybiškų produktų tiekėjų pagal tiesiogines ilgalaikes sutartis. Ilgalaikė partnerystė su tiekėjais yra gaminių kokybės ir operatyvaus pristatymo garantija.

8. Išlaidas inventoriui ir įrangai įsigyti, personalo mokymui, maisto vieneto pastato techninei priežiūrai, priežiūrai, technologinei įrangai ir pan., taip pat atlieka specializuota organizacija.

Galimos problemos dirbant su užsakovu

Mūsų nuomone, pagrindiniai gatavų maisto produktų paruošimo paslaugų perkėlimo trūkumai yra: gebėjimo valdyti netekimas, nes įstaiga turi ribotus būdus paveikti trečiosios šalies organizaciją, baimė gauti žemą kainą. - kokybiškas aptarnavimas.

Tačiau pati turėdama maitinimo skyrių ligoninė neapsaugota ir nuo nusiskundimų dėl maisto kokybės, kuri gali pablogėti dėl mažiau kvalifikuotų specialistų įtraukimo į gaminimo procesą.

Mums nutraukus paslaugų teikimo sutartį, paaiškėjo, kad paslaugų teikimo laikotarpiu užsakovas praktiškai neatnaujino maitinimo padalinio įrangos, neatliko maitinimo padalinio pastato einamųjų remontų. Tai yra, iš tikrųjų buvo išspausti visi esamos įrangos ir pastato resursai. Po kelerių metų aktyvaus naudojimo įranga susidėvėjo, maitinimo padalinio pastatui dabar reikia remonto.

Tokios situacijos daugiausia kyla dėl to, kad trūksta ilgalaikių užsakomųjų paslaugų sutarčių, kurios nesudaromos pagal 94-FZ nurodymus.

Šios paslaugos formos plėtra Rusijoje turi savo perspektyvų, tačiau tik įvedus griežtą užsakovo veiklos kontrolę tiesiogiai iš klientų ir turint ilgalaikes sutartinių santykių perspektyvas. Užsakovai turėtų matyti šių santykių plėtros perspektyvas, tai ne tik suteiks galimybę savo veikloje spręsti eksploatacinius klausimus, bet ir pažadins norą atnaujinti naudojamos technikos parką, prižiūrėti įrangą ir remontuoti. maisto vienetų pagal nuolat kintančius jų kokybės ir produktyvumo reikalavimus .

Apibendrinant diskusiją susitikimo tema „Užsakomosios paslaugos klinikinės mitybos organizavimo sistemoje. Praktinio įgyvendinimo patirtis, rizika, probleminiai klausimai»

Klinikinės mitybos tarybos pirmininkasT. Yu. Grozdova, medicinos mokslų daktarė, profesorė, Nacionalinės klinikinės mitybos asociacijos viceprezidentė:

Diskusijos metu pavyko išskirti du probleminius klausimus, kuriuos norėčiau išryškinti ir priskirti tolesniam svarstymui priimant valdymo sprendimus šioje srityje. .

1. Gydymo įstaigų darbe pradėjus naudoti maisto tiekimą iš išorės,pagerinti jų efektyvumą.

Šiek tiek istorijos: užsakomųjų paslaugų, kaip verslo modelio, kūrimas susideda iš kelių etapų. Lengviausiai įgyvendinamas vadinamasis taktinis ir skubus pagalbinių funkcijų perdavimas iš išorės – veiksminga restruktūrizavimo priemonė. Santykių pagrindas – medicinos paslaugų (paprastų ar kompleksinių) pardavimas. Ligoninės vadovybės ir užsakovo santykiai grindžiami „pirkėjo-pardavėjo“ principu.

Užsakomųjų paslaugų sistemos tobulinimas pasižymi paslaugų spektro plėtimu, naujų technologijų diegimu - „strateginis užsakomųjų paslaugų teikimas“. Šios plėtros krypties bruožas – santykių formavimas ne iš „pirkėjo – pardavėjo“ pozicijos, o partnerystės rėmuose, kuriose užsakomųjų paslaugų sistema veikia daug efektyviau.

Dėl modernios sistemos užsakomųjų paslaugų teikimui būdingas perėjimas prie transformacinio išorės paslaugų teikimo. Šiame vystymosi etape didžiausias dėmesys skiriamas inovacijoms, didinant paslaugų, kurias gali pasiūlyti profesionali užsakomųjų paslaugų įmonė, mastą.

2. Vadovas turi atsižvelgti į tai, kada Strateginis planavimas gydymo įstaigos funkcionavimą, ne tik poreikį pertvarkyti paslaugą dėl įrangos nusidėvėjimo, darbų šia kryptimi atlikimo sudėtingumo, jų kaštų, bet ir ekonominį efektyvumą diegiant maisto užsakomųjų paslaugų teikimą.

Užsakomųjų paslaugų strategija turi būti parengta vadovaujantis bendruoju įstaigos plėtros planu, aiškiai apibrėžiant tikslus ir uždavinius:

1. Nustatyti rizikas ir įvertinti įstaigos turimus finansinius išteklius.
2. Būtina nustatyti užsakovui perduotinos kompleksinio maitinimo paslaugos apimtį, t.y., atlikti „strateginio įtraukimo“ planavimą. Šie duomenys vėliau bus pagrindas formuojant parduodamos paslaugos kainą ir būsimą struktūrą.

Nusprendus perduoti gaminimo procesą iš išorės, būtina teisingai nustatyti, kurios funkcijos perduodamos užsakovui, o kurios lieka.

Lentelė 1. Užsakomųjų paslaugų struktūra: pagrindinių komponentų perskirstymo tarp sveikatos įstaigos ir užsakovo apimtis.

Medicininės mitybos sistemos organizavimui reikalingi darbai

Darbų sąrašas:

• maitinimą reglamentuojančių dokumentų rengimas;
• maisto pirkimo darbų atlikimas;
• atlieka maitinimo padalinio ir sandėliuko įrangos aprūpinimo ir atnaujinimo darbus.

Išplėstinis darbų, reikalingų organizuojant medicininės mitybos sistemą, sąrašas patalpintas interneto svetainės skiltyje „Naudingos medžiagos“.

Nuo to, kaip bus atliekami darbai ir paslaugos, priklausys viso pacientų gydomosios mitybos teikimo proceso efektyvumas. Daugelio dokumentų parengimas, įskaitant maisto produktų kiekio apskaičiavimą, maisto produktų paraiškos formavimą, daugelio techninių dokumentų rengimą, turėtų būti aiškiai paskirstytas dalyviams pagal sutarties dėl užsakomųjų paslaugų teikimo sąlygas. .

Parengiamieji medicininės mitybos organizavimo darbai

Darbų sąrašas:

• atlieka maitinimo darbus gydymo įstaigoje;
• terapinių dietų sąrašo sudarymo darbų atlikimas;
• Dietinių patiekalų sąrašo sudarymo darbas;
• Dietinių patiekalų kortelių-maketų ruošimas;
• sudaryti septynių dienų standartinių dietų meniu;
• sudaryti septynių dienų specialių dietų meniu.

Išplėstinis klinikinės mitybos organizavimo parengiamųjų darbų sąrašas pateikiamas interneto svetainės skiltyje „Naudinga medžiaga“.

Atkreipiame jūsų dėmesį į tai, kad sunkiai sergantiems pacientams, ypač su sunkiais virškinamojo trakto pažeidimais ir medžiagų apykaitos sutrikimais, būtina atskirai apsvarstyti gydomosios mitybos organizavimo principus pagal individualias dietas.

Atsižvelgiant į tai, kad dietologas išlieka atsakingas už gydomosios mitybos organizavimą ir vykdymą, būtina peržiūrėti ir jo funkcines pareigas. Tai galima padaryti, jei aiškiai suprantate sudėtingų ir sudėtingų paslaugų struktūrą dietologo darbe.

Kompleksinių ir kompleksinių paslaugų struktūra dietologo darbe

Gydytojo dietologo paslaugų ir darbo spektras sveikatos priežiūros įstaigose:

• gydytojo dietologo pirminės priėmimas (apžiūra, konsultacija);
• kartotinis vizitas (apžiūra, konsultacija) su dietologu;
• konsultacinis dietologo darbas;
• ekspertinis dietologo darbas;
• maitinimo skyriaus darbo kontrolė;
• visapusiškas organizavimo paslaugas technologinis procesas maisto aikštelėje.

Išplėstinis gydytojo dietologo paslaugų ir darbų sąrašas sveikatos priežiūros įstaigose pateikiamas interneto svetainės skiltyje „Naudinga medžiaga“.

Gydomosios mitybos kokybė priklauso nuo teisingo dietinių patiekalų kartotekos sudarymo, gydomųjų dietų ruošimo technologijų kontrolės. Diegiant maistą iš išorės būtinai turi būti įdiegta maitinimo padalinio ir dietinių patiekalų ruošimo stebėjimo sistema, paruoštų patiekalų pardavimas klinikiniuose skyriuose ir gydytojų terapinių dietų skyrimo teisingumas. Būtina nustatyti, kurio ligoninės specialisto funkcijose bus įvestas padalinio vidaus ir tarpžinybinės kontrolės organizavimas.

Vykdyti vidaus kontrolės diegimo darbai, užtikrinantys gydomųjų dietų ruošimo technologijas

Darbų sąrašas:

Sveikatos priežiūros įstaigų vidaus kontrolė:

• standartinių ir specialių dietų meniu kūrimas;
• maisto pasirinkimas dietoms ruošti;
• septynių dienų standartinių dietų meniu cheminės sudėties nustatymas;
• pacientų maisto išdavimo ir dietinio maitinimo gydymo įstaigose (organizacijose) tvarka;
• natūralių produktų ir specializuotų, įskaitant sausus baltymų mišinius, dienos normų įvykdymo kontrolę.

Nežinybinė užsakovo darbo kontrolė:

• dėl maisto kokybės ir saugos;
• specializuotų maisto produktų kokybė ir sauga;
• maisto ruošimo organizavimas;
• maisto išdavimas;
• gaminamo maisto kokybė.

Maisto ruošimo technologinio proceso atnešimas iki vartotojo – konkretaus paciento – ir subalansuotos bei optimalios mitybos principų įdiegimas priklauso ne tik nuo dietologo. Nemažai medicinos paslaugų ir darbų yra priskirti tiesiogiai medicinos personalui.

Atliekami darbai dėl maitinimo gydymo įstaigos skyriuose

Darbų sąrašas:

• skyriaus vedėjo darbo dėl maitinimo klinikiniuose skyriuose vykdymas;
• sandėlio ir maitinimo skyriaus vyresniosios slaugytojos darbo atlikimas;
• budinčio (budinčio) gydytojo atliekami darbai aprūpinti maitinimu gydymo įstaigoje (organizacijoje) hospitalizuojamus pacientus;
• gydytojo (apylinkės, bendrosios praktikos gydytojo, specialisto) atliekami darbai aprūpinti pacientus ambulatorinių vizitų metu.

Pateiktas darbų ir paslaugų spektras organizuojant ir vykdant klinikinę mitybą yra pagrindas formuoti ne tik pagrindines technologinio proceso pozicijas, bet ir pareigybių aprašymai, taip pat vieningų klinikinės mitybos efektyvumo vertinimo kriterijų įvedimas ir naujų technologijų diegimas sveikatos priežiūros įstaigose.

Užsakomųjų paslaugų įgyvendinimo efektyvumas

Svarbiausias užsakomųjų paslaugų įgyvendinimo efektyvumo analizės etapas yra paslaugos savikainos įvertinimas pagal reikalavimus, būtinus, kad būtų įvykdyti gydomosios mitybos organizavimo reikalavimai, maisto produktų rinkinys, apimtis. specializuotų maisto produktų, leidžiamų naudoti dietinėje mityboje, įtraukimas (įskaitant sausus sudėtinius baltymų mišinius). Taip pat įvertinama faktinė užsakovui perduotos paslaugos kaina, nustatomos užsakomųjų paslaugų užduotys, kurios turėtų prisidėti prie efektyvaus numatytų pertvarkų įgyvendinimo.

Kaip išsirinkti partnerį

Dauguma svarbus punktas planuojant užsakomųjų paslaugų įgyvendinimą yra nustatyti reikalavimus užsakomųjų paslaugų įmonei.

Pagrindinis įjungtas šis etapas— suformuluoti atrankos kriterijus, tarp kurių svarbiausi yra patirtis ir pramonės bei regioninės specifikos išmanymas. Šiai plano daliai įgyvendinti būtina pasitelkti teisininkus, kurie rengtų sutarties sąlygas.

Deja, būtent ši užsakomųjų paslaugų organizacijos dalis išlieka labiausiai pažeidžiama sveikatos priežiūros įstaigų vadovams. Šiuo metu tenka susidurti su nesąžiningu užsakovu, kurio tikslas – ne teikti kokybiškas užsakomųjų paslaugų paslaugas, o siekti pasipelnyti.

Santykių tvarkymas

Pasirinkus užsakomųjų paslaugų įmonę, laikas maitinimo procesus perduoti užsakovui. Užsakovui pradėjus atlikti numatytus darbus, būtina bendrai valdyti santykių plėtrą.

Santykių valdymas yra svarbiausias momentas kuriant strateginę partnerystę tarp sveikatos priežiūros įstaigos ir užsakovo. Konstruktyvaus bendradarbiavimo sprendimas – sukurti naujus santykius, kuriuose abi šalys stebės veiklos rezultatus, įvertins tarpinius rezultatus ir laiku spręs esamas problemas.

Išvada dėl pateiktos informacijos

Savo pasisakymuose ne kartą minėjo gydymo įstaigų ir užsakomųjų organizacijų atstovai problemines situacijas ir pasiūlė jų sprendimo būdus. Žemiau išvardijame svarbiausius iš jų ir pateikiame plačius jų komentarus:

1. Užsakomųjų paslaugų įmonė turi būti didelė specializuota organizacija, siekdama prisitaikyti prie savo klientų tobulėjimo, prireikus pakeisti sutarties sąlygas, netgi kartais teikti paslaugas, kurių anksčiau nebuvo teikiama.

Jeigu gydymo įstaiga partneriu pasirinko nedidelę įmonę, neturinčią klinikinės mitybos organizavimo patirties, tuomet ji turi perimti pilna organizacija procesą ir kontrolę. Tam būtina ligoninės ir maitinimo skyriaus darbe įdiegti automatizuotas pilnas dalykinės kiekybinės maisto produktų apskaitos programas, taip pat struktūriniai padaliniaiį gamybos procesą įtrauktas užsakovas. Beje, tai rekomenduojama daryti organizuojant darbą su bet kuriuo užsakovu ir šiuos reikalavimus įtraukti į sutarties sąlygas.

2. Rinkdamosi užsakomųjų paslaugų partnerį, įmonės dažnai susiduria su nesąžininga kainodara.

Gana dažnai sveikatos įstaigai pasirašant sutartį su užsakomųjų paslaugų įmone užsakovas labai sumažina sutarties kainą (kad atlaikytų konkurenciją) ir pradeda dirbti nuostolingai. To pasekmė gali būti nekokybiška paslauga dėl užsakomųjų paslaugų įmonės kompetencijos stokos pramonėje arba patirties stokos apskritai. Sudarant sutartį būtina atkreipti dėmesį į skyrių „Užsakomosios organizacijos įsipareigojimai“, kad rizika būtų kuo mažesnė.

3. Maisto skyriaus personalo perkėlimo į užsakomųjų paslaugų įmonės personalą klausimas tampa gana sudėtingas ir dažnai prieštaringas. Tai visada kelia stresą darbuotojams.

Patyrusi užsakomųjų paslaugų įmonė turėtų turėti savo darbuotojų perkėlimo programą, kurioje darbuotojai turėtų aiškiai paaiškinti naujas darbo sąlygas ir pritaikyti juos.

4. Pasiruošimas maitinimo sektoriaus perėjimui prie išorės paslaugų yra gana sudėtingas ir dažnai ilgai trunkantis procesas, kurį organizuojant svarbu numatyti daugybę niuansų.

Būtina aiškiai apibrėžti kiekvieno dalyvio funkcijas, jas surašyti sutartyje ir joje funkcines pareigas ligoninės personalas, atsakingas už gydomosios mitybos organizavimą. Kadangi įgaliojimų ruošti maistą perdavimas gydymo įstaigos vadovui nėra atsakomybės už gydomosios mitybos procesą jam patikėtoje įstaigoje atėmimas, pagal galiojančius teisės aktus jis lieka asmeniškai atsakingas už visus etapus. šio proceso.

Taip pat svarbu atlikti išsamų potencialaus rangovo įvertinimą rengiantis maitinimo sektoriaus užsakomųjų paslaugų teikimui.

5. Sudarant darbo su užsakovu sąlygas, būtina atkreipti dėmesį į keletą punktų.

Pirma, G Sprendimų priėmimo lankstumas ir greitis dažnai priklauso ne tik nuo užsakomųjų paslaugų įmonės vidaus organizavimo, bet ir nuo jos vietos, o tai labai svarbu nustatant gatavos produkcijos pristatymo sąlygas.

Antra, dar vienas svarbus užsakomųjų paslaugų įmonės vertinimo kriterijus – jos veiksmų skaidrumas ir aiškumas. Net pradiniame bendradarbiavimo etape rangovas privalo pagrįsti bet kokius kainų, darbo sąlygų ir paslaugų kokybės pokyčius. Tai dar vienas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį sudarant sutartį.

Trečia, darbas su vienu užsakovu gali atnešti didelės ekonominės naudos sveikatos priežiūros įstaigoms dėl bendro valdymo išlaidų sutaupymo. Tai taip pat palengvina santykius su užsakovu ir pretenzijų darbo vykdymą, nes yra valdymo sprendimų priėmimo sistema konfliktų atveju. Atkreipiame dėmesį, kad šią funkciją gali atlikti Terapinės mitybos taryba, kurioje abipusiu susitarimu pagal galiojančią sutartį bus pristatytas vienas ar keli užsakovo darbuotojai ginčytiems klausimams spręsti.

6. Rusijoje nėra parengta teisinė bazė dėl užsakomųjų paslaugų ir nėra aiškios reguliavimo sistemos, kaip sveikatos priežiūros įstaigoms pereiti prie maisto užsakomųjų paslaugų.

Paminėjimą apie gydymo įstaigų galimybę pritraukti trečiųjų šalių organizacijas teikti daugybę paslaugų, įskaitant maistą, galima rasti vieno ar kito federacijos subjekto priimtame MHI sistemoje esančiame Bendrajame tarifų susitarime. Išlaidos už maitinimo paslaugą (nesant organizuoto maitinimo medicinos organizacijoje) apmokamos pagal sektoriaus veiklos klasifikatorių. valdo valdžia(Rusijos finansų ministerijos 2010 m. gruodžio 28 d. įsakymas Nr. 190n „Dėl Rusijos Federacijos biudžetinio klasifikatoriaus taikymo tvarkos gairių patvirtinimo“, 226 papunktis „Kiti darbai, paslaugos“).

Bet, deja, net rekomendacijų lygiu arba informacinius laiškus Iki šiol nėra paaiškinimų apie pagrindinius išorės paslaugų sistemos organizavimo reikalavimus, šios rūšies paslaugų kainų formavimą, užsakovo ir gydymo įstaigos vadovo atsakomybę už sutarties vykdymą iš pozicijų. privalomų kokybės kontrolės kriterijų. Todėl kiekvienas gydymo įstaigos vadovas priima sprendimus dėl apimčių, atsakomybės priemonių ir reikalavimų užsakovui.

Atkreiptinas dėmesys į tai, kad taip pat nėra aiškiai apibrėžtų žinybinių dokumentų kriterijų, pagal kuriuos būtų atrenkamos institucijos užsakomosioms reikmėms ir patys užsakovai.

Atsižvelgdami į užsakomųjų paslaugų sistemos organizavimo klausimo svarbą, kviečiame savo skaitytojus prisijungti prie diskusijos kitame žurnalo numeryje. Jeigu Jūsų praktikoje iškilo sunkumų diegiant šią paslaugos formą gydymo įstaigos darbe arba turite pasiūlymų probleminiams klausimams spręsti, savo pastabas siųskite mūsų el. .

Temos diskusijoms:

1. Užsakomųjų paslaugų sutartis (probleminiai klausimai ir jų sprendimai).
2. Užsakomųjų paslaugų trūkumai (su kokiomis problemomis gali susidurti neteisingai surašius užsakomųjų paslaugų sutartį) .
   

1. BENDROSIOS NUOSTATOS

1.2. Mitybos taryba savo veikloje vadovaujasi galiojančiais Baltarusijos Respublikos teisės aktais, įsakymais, instrukcijomis ir kitais norminiais aktais.

1.3. Mitybos tarybos sudėtis tvirtinama vyriausiojo gydytojo įsakymu ir, esant reikalui, laiku peržiūrima dėl įvykusių personalo pokyčių.

1.4. Tarybai pirmininkauja vyriausiojo gydytojo pavaduotojas medicinos reikalams, Taryboje dirba: mitybos specialistė, vyriausioji slaugytoja, buhalterė, ekonomistė.

2. TIKSLAI IR FUNKCIJOS

2.1. Gydomosios mitybos tobulinimas ME „GOPTS“.

2.2. Dietinės mitybos organizavimo instrukcijų pritaikymas vyriausybines organizacijas sveikatos priežiūra iki perinatalinio centro darbo ypatybių.

2.3. Veiksmingos klinikinės mitybos organizavimo organizacijoje sukūrimas.

2.4. Natūralių mitybos standartų įgyvendinimo stebėsena.

2.5. Naujų dietinės mitybos technologijų diegimas.

2.6. Šioje organizacijoje įvestų dietų nomenklatūros patvirtinimas.

2.7. Maitinimo padalinio priežiūros ir paskirstymo sanitarinių taisyklių laikymosi kontrolė.

2.8. Klinikinės mitybos pažangaus mokymo organizacijoje formų ir planų kūrimas.

2.9. Įvairių ligų dietos terapijos analizė.

3. DARBO ORGANIZAVIMAS IR TVARKA

3.1. Tarybos posėdžiai vyksta kartą per mėnesį pagal posėdžių grafiką, o esant reikalui – ir neeiliniai posėdžiai.

3.2. Tarybos posėdžius organizuoja sekretorius.

3.3. Komisijos sprendimai įforminami protokolu, kurį pasirašo Tarybos pirmininkas ir sekretorius.

3.4. Į Dietinės mitybos tarybos posėdį gali būti kviečiami visi norintys perinatalinio centro darbuotojai.

Darbo planas

Sveikatos mitybos tarybos 2012 m

Renginiai	Terminas spektaklis	Atsakingas
1. Vidutinio paros maisto produktų komplekto normų įvykdymo analizė 2011 m. 2. Dėl produktų klojimo ir paruoštų patiekalų gamybos atitikties maitinimo padalinyje ir skyriuose stebėsenos rezultatų už 2011 m.	sausio mėn	Dietologė B. vyriausioji buhalterė K.
2. Dėl meniu reikalavimų sudarymo teisingumo stebėsenos rezultatų.	vasario mėn	vyriausioji slaugytoja Dietologė B.
1. Maitinimo padalinio, ambulatorijų, pieno virtuvių sanitarinės būklės analizė, remiantis jų valstybinės priežiūros įstaigų patikrinimų rezultatais.	Kovas	vyriausioji slaugytoja Slaugytoja dietologė
1. Vidutinio paros maisto produktų komplekto normų įvykdymo analizė 2012 m. 2. Dėl maitinimo padalinio administracinių turų rezultatų už 2012 m.	Balandis
1. Dėl maisto produktų laikymo maisto skyriuje sąlygų laikymosi. 2. Dėl maitinimo padalinio logistikos ir sanitarinės būklės.	Gegužė	Vyriausioji slaugytoja Sh. Vyriausiojo gydytojo pavaduotoja ūkio reikalams R.
1. Maitinimo padalinio ir ambulatorijų darbo savaitgaliais ir švenčių dienomis analizė. 2. Dėl vykstančių periodinių struktūrinių padalinių turų rezultatų: teisingo maisto paskirstymo, aptarnavimo kultūros, pacientų atsiliepimų apie mitybą analizė.	birželis	vyriausioji slaugytoja Dietologė B.
1. Vidutinio paros maisto produktų komplekto normų įvykdymo analizė 2012 m. 2. Dėl maitinimo padalinio administracinių turų rezultatų už 2012 m.	liepos mėn	Dietologė B. Vyriausioji slaugytoja

Renginiai	Terminas spektaklis	Atsakingas
1. Dėl daržovių derliaus nuėmimo rudens-žiemos laikotarpiui ir daržovių sandėlio paruošimo priimti daržoves iš naujo derliaus būklės. 2. Pacientų apklausos apie mitybą rezultatai.	Rugpjūtis	Vyriausiojo gydytojo pavaduotojas ūkiniam darbui R. Psichoterapeutas G.
1. Dėl produktų klojimo ir paruoštų patiekalų gamybos atitikties maitinimo padalinyje ir skyriuose stebėsenos rezultatų už 2011 m. 2. Pacientų maitinimo organizavimo, maitinimo padalinio ir ambulatorijų darbo analizė.	rugsėjis	vyriausioji buhalterė K. Dietologė B.
1. Vidutinio paros maisto produktų komplekto normų įvykdymo analizė 9 mėn. 2012 m 2. Dėl maitinimo padalinio administracinių turų rezultatų už 2012 m.	Spalio mėn	Dietologė B. Vyriausioji slaugytoja
1. Technologinės, šaldymo ir kitos įrangos naudojimo maitinimo skyriuje analizė. 2. Dėl sanitarinių normų, taisyklių ir higienos normų reikalavimų laikymosi maitinimo skyriuje, ambulatorijose, pieno virtuvėje.	lapkritis	Slaugytoja dietologė vyriausioji slaugytoja
1. Maitinimo padalinyje esančių matavimo priemonių metrologinės kontrolės rezultatai. 2. Dėl produkcijos pristatymo į maitinimo skyrių organizavimo, į sandėlį patenkančios produkcijos kokybės kontrolės ir jų laikymo sąlygų.	gruodį	Dietologė B. Slaugytoja dietologė

Sanitarinės ir epidemiologinės gerovės palaikymas. Kaip pavyzdį pateikiame ŠMM „GOKPTs“ vyriausiojo gydytojo 2012-01-02 įsakymą Nr.4 „Dėl hospitalinių infekcijų prevencijos komisijos sudarymo ir darbo 2012 metais“.

Gardinas

Baltarusijos Respublikos sveikatos apsaugos ministerija sveikatos įstaiga „GARDINO REGIONAL CLINICAL PERINATAL CENTRE“

Baltarusijos Respublikos sveikatos apsaugos ministerija Baltarusijos Respublikos sveikatos apsaugos steigimas

2012-01-02 Nr.4

Gardinas

Dėl Hospitalinių infekcijų prevencijos komisijos įsteigimo ir darbo 2012 m.

Pagal Baltarusijos Respublikos 2010 08 09 nutarimą M3 Nr. 109 „Sanitarinės normos, taisyklės ir higienos standartai“ Sveikatos priežiūros įstaigų prietaisų, įrangos ir priežiūros bei sanitarinių ir higieninių bei antiepideminių priemonių įgyvendinimo higienos reikalavimai prevencijos priemones užkrečiamos ligos OZ“ ir 2009-10-19 Baltarusijos Respublikos dekretu M3 „Dėl Instrukcijos dėl medicininės priežiūros organizavimo asmenims, užsikrėtusiems žmogaus imunodeficito virusu“, patvirtinimo“, Gardino regiono vykdomojo komiteto 2009-11-26 įsakymas. 2009 Nr. 697 „Dėl nurodymo įgyvendinimo“, 2010 m. kovo 26 d. Baltarusijos Respublikos potvarkis M3 Nr. 33 „Dėl Instrukcijų dėl nurodymo įgyvendinimo priežastinis ryšys užsikrėtimas žmogaus imunodeficito virusu, AIDS, mirtis nuo AIDS valstybinės sveikatos priežiūros įstaigos medicinos darbuotojui suteikus medicininę pagalbą pacientui, užsikrėtusiam žmogaus imunodeficito virusu arba sergančiam AIDS“, Sanitarinės normos, taisyklės ir higienos normos „ Virusinio hepatito epidemiologinės priežiūros Baltarusijos Respublikoje reikalavimai “, patvirtinti Baltarusijos Respublikos nutarimu M3 d.

2011-11-14 Nr.112; 2011 m. gruodžio 23 d. Gardino regiono vykdomojo komiteto RCD įsakymas Nr. 776 „Dėl sanitarinių normų, taisyklių ir higienos standartų įgyvendinimo“ TINKAMU:

Hospitalinio tyrimo komisijos darbo planas 2012 m

AŠ UŽSISAKAU:

1. Sukurti ligoninių infekcijų prevencijos komisiją ME „GOPTS“, kurią sudaro:

Liskovičius V. A. - vyriausiasis gydytojas, mokslų daktaras. - komisijos pirmininkas;

K. – vyriausiojo gydytojo pavaduotoja medicinos reikalams – pirmininko pavaduotoja;

P. - naujagimių skyriaus vedėja ir naujagimių stebėjimo skyriaus vedėja - sekretorė.

Komisijos nariai:

S. - vyriausioji slaugytoja;

T. - epidemiologas (pagal susitarimą);

K. - akušerijos stebėjimo skyriaus vedėjas;

K. - akušerijos fiziologinio skyriaus vedėjas;

P. - gimdymo skyriaus vedėja;

K. - Nėštumo patologijos skyriaus vedėja;

A. - Anesteziologijos ir reanimacijos skyriaus vedėjas.

2. Parenteralinių infekcijų, ŽIV infekcijos prevencijos komisijos darbą priskirti Hospitalinių infekcijų prevencijos komisijai.

3. Komisijos posėdis turėtų vykti atsižvelgiant į susiklosčiusią epidemiologinę situaciją, bet ne rečiau kaip kartą per mėnesį pagal vyriausiojo gydytojo patvirtintą darbo planą.

4. Užtikrinti, kad visi hospitalinės infekcijos atvejai būtų peržiūrimi komisijos posėdyje, gavus bakteriologinio tyrimo rezultatus, aptarus operatyvinę ir retrospektyvinę epidemiologinę analizę, nustačius papildomas priemones ir pakoregavus vykdomas hospitalinės infekcijos prevencijos priemones.

6. Pavesti įsakymo vykdymo kontrolę medicinos skyriaus vyriausiojo gydytojo pavaduotojui K.

Vyriausiasis gydytojas, dr. V.A. Liskovičius

ligoninių tyrimo komisijos darbas 2012 m

Renginiai	Terminas	Atsakingas	Išleidimo pastaba
2. Pūlinio-septinio sergamumo, hospitalinių infekcijų analizė 2011 m.	sausio mėn	Skyrių vedėjai: P., D.
1. Naujagimių ir pogimdyminių infekcijų hospitalinių infekcijų atvejų analizė ir prevencinės priemonės joms išvengti. 2. Dėl sanitarinio epidemiologinio režimo laikymosi naujagimių stebėjimo skyriuje.	vasario mėn	Struktūrinių padalinių vadovai Galva naujagimių intensyviosios terapijos ir reanimacijos skyrius K.
1. Naujagimių ir pogimdyminių infekcijų hospitalinių infekcijų atvejų analizė ir prevencinės priemonės joms išvengti. 2. Parenteralinių intervencijų ir antibiotikų terapijos paskyrimų pagrįstumo analizė Nėštumo stebėjimo patologijos skyriuje. 3. Apie ŽIV infekcijos prevencijos priemones gimdymo skyriuje	Kovas	Struktūrinių padalinių vadovai Galva protėvių šaka P.
1. Naujagimių ir pogimdyminių infekcijų hospitalinių infekcijų atvejų analizė ir prevencinės priemonės joms išvengti. 2. Pūlinio-septinio sergamumo ir hospitalinių infekcijų analizė 2012 m. I ketv. 3. Dėl sanitarinio ir epidemiologinio režimo laikymosi įstaigos maitinimo skyriuje.	Balandis	Struktūrinių padalinių vadovai Struktūrinių padalinių vadovai Vyriausioji slaugytoja Š.
1. Naujagimių ir pogimdyminių infekcijų hospitalinių infekcijų atvejų analizė ir prevencinės priemonės joms išvengti. 2. Dėl prevencinių priemonių, skirtų prevencijai ir sklaidai, laikymosi žarnyno infekcijos akušerijos skyriuje.	Gegužė	Struktūrinių padalinių vadovai Akušerijos fiziologijos skyriaus vedėja K.
2. Dėl sanitarinio ir epidemiologinio režimo laikymosi (Baltarusijos Respublikos 2011-08-09 nutarimo M3 Nr. 109 „Sanitarinės normos, taisyklės ir higienos standartai“ įgyvendinimas Higienos reikalavimai prietaisui, įrangai ir sveikatos priežiūros įstaigų priežiūrai ir sanitarinių ir higieninių bei antiepideminių priemonių infekcinių ligų prevencijai sveikatos priežiūros įstaigose įgyvendinimas“ ir kiti norminiai dokumentai, reglamentuojantys sanitarinį ir epidemiologinį režimą) skyriuje.	birželis	Struktūrinių padalinių vedėjai Naujagimių skyriaus vedėja P.

Renginiai	Terminas	Atsakingas	Išleidimo pastaba
pediatrija
1. Naujagimių ir pogimdyminių infekcijų hospitalinių infekcijų atvejų analizė ir prevencinės priemonės joms išvengti. 2. FGP ir hospitalinių infekcijų analizė 6 mėn. 2012 m 3. 2012 m. I pusmečio HBI apskaitos, registravimo ir pervedimo teisingumo analizė.	liepos mėn	Struktūrinių padalinių vadovai Galva filialas P. Vyriausioji slaugytoja Sh.
1. Naujagimių ir pogimdyminių infekcijų hospitalinių infekcijų atvejų analizė ir prevencinės priemonės joms išvengti. 2. 2012 m. I pusmečio darbo su dezinfekavimo priemonėmis analizė	Rugpjūtis	Struktūrinių padalinių vadovai Vyriausioji slaugytoja Sh.
1. Naujagimių ir pogimdyminių infekcijų hospitalinių infekcijų atvejų analizė ir prevencinės priemonės joms išvengti. 2. Sanitarinių-higieninių ir antiepideminių priemonių, skirtų plitimui mažinti ir ūminių ligų prevencijai, plano parengimas ir patvirtinimas. virusinės infekcijos ir gripas epidemijos sezono metu.	sen	Struktūrinių padalinių vadovai Vyriausiojo gydytojo pavaduotojas K.
1. Naujagimių ir pogimdyminių infekcijų hospitalinių infekcijų atvejų analizė ir prevencinės priemonės joms išvengti. 2. HL ir hospitalinių infekcijų analizė 9 mėn. 2012 m. ir apie priemones, skirtas sumažinti grupės vėlavimą.	Spalio mėn	Struktūrinių padalinių vadovai Galva filialas P.
1. Naujagimių ir pogimdyminių infekcijų hospitalinių infekcijų atvejų analizė ir prevencinės priemonės joms išvengti. 2. Dėl sanitarinio ir epidemiologinio režimo laikymosi (Baltarusijos Respublikos nutarimo M3 2011-08-09 Nr. 109 „Sanitarinės normos, taisyklės ir higienos standartai“ įgyvendinimas Higienos reikalavimai sveikatos priežiūros įstaigų įrenginiui, įrangai ir priežiūrai bei sanitarinių ir higieninių bei antiepideminių priemonių, skirtų infekcinių ligų prevencijai OZ, įgyvendinimas“ ir kiti norminiai dokumentai, reglamentuojantys sanitarinį ir epidemiologinį režimą) operaciniame bloke.	lapkritis	Struktūrinių padalinių vadovai Galva Nėštumo patologijos skyrius
1. Naujagimių ir pogimdyminių infekcijų hospitalinių infekcijų atvejų analizė ir prevencinės priemonės joms išvengti. 2. Apie priemones poinjekcinių komplikacijų prevencijai nėštumo patologijos stebėjimo skyriuje. 3. Darbo su dezinfekavimo priemonėmis organizavimo analizė 2012 m	gruodį	Struktūrinių padalinių vadovai Nėštumo patologijos skyrius Vyriausioji slaugytoja Sh.

Darbo su medicinos universitetu ir kitomis sveikatos organizacijomis tęstinumo užtikrinimas. Kaip pavyzdį pateikiame ŠMM „GOKPTs“ vyriausiojo gydytojo 2012-01-02 įsakymą Nr.104 „Dėl gydytojų konsultacijų (susitarimų) vedimo tvarkos“.

Baltarusijos Respublikos sveikatos apsaugos ministerija Baltarusijos Respublikos sveikatos apsaugos steigimas

Baltarusijos Respublikos sveikatos apsaugos ministerija sveikatos įstaiga „GARDINO REGIONAL CLINICAL PERINATAL CENTRE“

2012-01-02 Nr.104

Gardinas Gardinas

Dėl medikų konsultacijų (susitarimų) vedimo tvarkos

Remiantis 1993-06-18 Baltarusijos Respublikos įstatymo „Dėl sveikatos priežiūros“ su pakeitimais, padarytais 2008-06-20 Baltarusijos Respublikos įstatymu, 17 straipsnio trečiąja dalimi, vadovaujantis nutarimu M3. Baltarusijos Respublikos 2008-12-20 Nr. 224 „Dėl medicininių konsultacijų (susitarimų) tvarkos instrukcijos patvirtinimo ir Baltarusijos Respublikos 2002 m. birželio 21 d. dekreto M3 Nr. 34 pripažinimo negaliojančiu. racionalizuoti sąveikos su mokymo įstaiga „Gardino valstybinis medicinos universitetas“ stiprinimą, gerinti konsultacinę pagalbą, gerinti pacientų dinaminio stebėjimo kokybę, tobulinti gydymo-diagnostikos procesą TINKAMU:

1. Gydytojų konsultacijų ir konsultacijų vykdymo tvarkos nuostatai (1 priedas).

2. Turų vykdymo tvarkos nuostatai (2 priedas).

3. Perinatalinio centro specialistų skambučių žurnalo forma ne darbo valandomis, švenčių dienomis ir savaitgaliais (3 priedas).

AŠ UŽSISAKAU:

1. Perinatalinio centro struktūrinių padalinių vadovas:

1.1. užtikrina turų, konsultacijų ir konsultacijų vykdymą vadovaujantis Medicinos konsultacijų (konsultacijų) vykdymo tvarkos nuostatais (1 priedas), Turų vedimo tvarkos nuostatais (2 priedas);

1.2. užtikrinti, kad vyriausiasis gydytojas, vyriausiojo gydytojo pavaduotojas medicinos reikalams, atsakingas budintis gydytojas būtų informuoti apie:

Apie pacientus, kurių būklė vertinama kaip sunki arba itin sunki;

Apie mirtinų baigčių atvejus įstaigoje;

1.3. surengti mokymus su struktūrinių padalinių gydytojais, kad būtų parengtas personalo veiksmų algoritmas, informuojantis administraciją apie pacientų, sergančių diagnostiškai sudėtinga patologija, priėmimą, konsultacijų ir medicininių konsultacijų, sprendžiant situacines problemas, organizavimo tvarką ir priėmimą. bandymas. Tyrimo protokolus iki 2012-01-20 pateikti vyriausiojo gydytojo pavaduotojai Medicinos skyriui K.;

1.4. užtikrinti, kad iki einamojo mėnesio 25 dienos planavimo ir ūkio skyriui būtų pateiktas specialistų dalyvavimo medicinos konsultacijose (susitarimų) nedarbo, švenčių ir savaitgalių darbo laiko apskaitos žiniaraštis pagal registraciją „Skambučių žurnale“. perinatalinio centro specialistams ne darbo valandomis, švenčių dienomis ir savaitgaliais“ ir medicininę dokumentaciją.

2. Gimdymo skyriaus vedėja P.:

2.1. užtikrinti kas mėnesį iki einamojo mėnesio 25 d. „Perinatalinio centro specialistų iškvietimų ne darbo, švenčių ir savaitgalių iškvietimų žurnalo“ su medicininiais dokumentais, patvirtinančiais medicininę dokumentaciją, pateikimą medicinos skyriaus vyriausiojo gydytojo pavaduotojui K. patikrinti iki einamojo mėnesio 25 d. šių specialistų dalyvavimas medikų konsultacijose (konsiliumuose).

3. Asmeninę atsakomybę už kasdienių pacientų apžiūrų kokybę, dinamišką pacientų stebėjimą priskirti gydančiam gydytojui.

4. Asmeninę atsakomybę už medikų konsultacijų (tarybų) organizavimą ir savalaikiškumą priskirti struktūrinių padalinių vadovams.

5. Vyriausiojo gydytojo pavaduotojas medicinos reikalams K.:

5.1. užtikrinti kas mėnesį „Perinatalinio centro specialistų iškvietimų ne darbo valandomis, švenčių dienomis ir savaitgaliais žurnalo“ įrašų ir medicininės dokumentacijos atitikties patikrinimą su vėlesniu teikimu. šį žurnaląį ekonominio planavimo skyrių.

6. Planavimo ir ūkio skyriaus vedėjui S.:

6.1. užtikrina specialistų dalyvavimo medicinos konsultacijose (konsultacijose) nedarbo, švenčių ir savaitgalių darbo laiko apskaitos žiniaraščių patikrinimą, derinimą su profesinės sąjungos komitetu, po to pateikimą vyriausiajam gydytojui tvirtinti.

7. Vyriausioji buhalterė K.:

7.1. numatyti apmokėjimą už perinatalinio centro specialistų darbą gydytojų konsultacijose (susitarimuose) ne darbo valandomis, švenčių dienomis ir savaitgaliais pagal str. Baltarusijos Respublikos darbo kodekso 69 str.

Pirmininkas -

Sekretorė -

Dalyvavo -

Dienotvarkė:

1. Susipažinimas su Etkulsky savivaldybės rajono savivaldybės švietimo įstaigose karšto maitinimo organizavimo ir lengvatinio maitinimo teikimo tvarkos reglamentu (Etkulsky savivaldybės rajono administracijos 2001-01-01 nutarimo priedas Nr. 000). Informacija apie direktorių.

2. Prašymų lengvatiniam maitinimui svarstymas, atsižvelgiant į mokinių, priklausančių lengvatinei kategorijai, sąrašus. Informacijos pavaduotojas. BP direktorius

3. Lengvatinio maitinimo mokinių sąrašo sudarymas ir tvirtinimas. Maitinimo organizatoriaus informacija OS

Klausėsi:

1., direktorius. Šis reglamentas reglamentuoja karšto maisto tiekimo organizavimą Etkulskio savivaldybės rajono savivaldybės švietimo įstaigose, nustato mokinių maitinimo lengvatinėmis sąlygomis tvarką, reglamentuoja švietimo įstaigų ir mokinių tėvų (įstatyminių atstovų) santykius mitybos klausimais. nemokamas pagrindas. Reglamentas įsigalioja 2013-09-01.

Siekiant suteikti kryptingą, kryptingą pagalbą sunkiai išgyvenančioms šeimoms gyvenimo situacija ir tie, kuriems reikalinga valstybės globa ir parama, lengvatiniu maitinimu (toliau – nemokamas maitinimas) turi teisę gauti šių kategorijų studentai (toliau – lengvatinės kategorijos studentai):

Vaikai nuo mažas pajamas gaunančių šeimų, kurio vidutinės pajamos vienam gyventojui kiekvienam šeimos nariui yra mažesnės už Čeliabinsko srityje nustatytą pragyvenimo lygį;

Vaikai iš daugiavaikių šeimų;

Vaikai iš nepilnų šeimų sunkiose gyvenimo situacijose. Šiai kategorijai priskiriami vaikai, kurių gyvenimo veikla objektyviai dėl susiklosčiusių aplinkybių yra sutrikusi ir kurie patys ar su šeimos pagalba negali šių aplinkybių įveikti. Vaikų atpažinimo sunkiose gyvenimo situacijose atvejai:

1. vaikai, atsidūrę ekstremaliomis sąlygomis (gaisras, potvynis, kita stichinė nelaimė, avarija),

2. vaikai, kurių gyvenimo veikla objektyviai dėl susiklosčiusių aplinkybių sutrikusi ir kurie patys ar su šeimos pagalba šių aplinkybių negali įveikti (laikinas tėvų neįgalumas, laikinas tėvų uždarbio trūkumas),

3. vaikai, kuriems reikalinga papildoma socialinė adaptacija (linkę valkatauti, konfliktuoti su šeima).

Vaikai su negalia (virškinimo ir diabetas);

Vaikai – našlaičiai ir be tėvų globos likę vaikai, kurie yra globojami (toliau – globojami vaikai);

Vaikai, kurių tėvai turi I ar II invalidumo grupę;

Neįgalūs vaikai;

Vaikai, lankantys trumpalaikio buvimo OS (toliau – GKP) grupę.

Maitinimas vykdomas mokinių tėvų (įstatyminių atstovų) prašymu. Prie prašymo pridedami teisę gauti nemokamą maitinimą patvirtinantys dokumentai:

Studentams iš nepasiturinčios šeimos ir globojamiems vaikams - Etkulskio savivaldybės rajono administracijos Gyventojų socialinės apsaugos skyriaus pažyma, patvirtinanti šeimos statusą;

Studentams iš nepilnų šeimų - kaimo gyvenvietės administracijos pagal gyvenamąją vietą pažymą apie šeimos sudėtį;

Mokiniams su negalia, neįgaliems vaikams ir vaikams, kurių tėvai turi I ar II invalidumo grupę – medicininę pažymą;

Studentams iš bedarbių šeimos - Etkul rajono užimtumo centro regioninės valstybinės įstaigos pažyma;

Prašymas dėl išmokų už nemokamą maitinimą skyrimo surašomas pagal šių nuostatų priede nustatytą formą. Už duomenų apie šeimos pajamas, pateiktų dokumentų ir pateiktos informacijos teisingumą atsako mokinių tėvai (teisėti atstovai).

Komisija priima sprendimą dėl išmokų už nemokamą maitinimą nutraukimo. Toks sprendimas gali būti priimtas gavus patikimą informaciją apie studento teisės gauti nemokamą maitinimą nebuvimą ar praradimą, atlikus atitinkamą patikrinimą. Remiantis sprendimą ugdymo įstaigos vadovas išduoda atitinkamą įsakymą.

2. , pavaduotojas VR direktorius. Šiuo metu yra gauta ___ prašymų iš mokinių tėvų (įstatyminių atstovų), turinčių teisę gauti maitinimą lengvatinėmis sąlygomis (nemokamą maitinimą). Siūlau atidžiai apsvarstyti kiekvieną prašymą ir pateiktą dokumentų paketą.

3. , maitinimo organizatorius OS. Siūlau sudaryti ir tvirtinti lengvatinio maitinimo mokinių sąrašus pagal pateiktus dokumentus ir prašymus:

Vaikai iš daugiavaikių šeimų – 68 žmonės;

Vaikai iš nepasiturinčių šeimų – 19 asmenų;

Globojami vaikai - 5 asmenys;

Vaikai iš nepilnų šeimų – 34 asmenys

Vaikai iš bedarbių šeimų - 6 asmenys;

Vaikai su negalia – 13 žmonių.

(Studentų sąrašai pridedami, iš viso 145 mokiniai)

Nuspręsta:

1. Patvirtinti mokinių lengvatinio maitinimo sąrašus pagal pateiktus dokumentus ir tėvų (įstatyminių atstovų) prašymus.

(Studentų sąrašas pridedamas)

Skirta - 5 asmenims;

Susilaikė – ne

prieš - ne

Pirmininkas

sekretorius

Savivaldybės valstybinė švietimo įstaiga

Karatabano vidurinė mokykla

protokolas

"27" 2013 metų rugsėjis № 2

lengvatinio maitinimo organizavimo komisijos posėdžiai

Pirmininkas -

Sekretorė -

Dalyvavo -

Režisierius – Petrova. VR direktorius - Antsupova - organizatorius - Yarushina mityba švietimo įstaigoje - Lukovetskaya mokyklos tėvų komitetas -

Dienotvarkė:

1. Papildomų paraiškų maitinti mažesne kaina svarstymas. Informacijos pavaduotojas. BP direktorius

2. Papildomo mokinių sąrašo lengvatiniam maitinimui sudarymas ir tvirtinimas. Maitinimo organizatoriaus informacija OS

Klausėsi:

1., pavaduotojas. VR direktorius. Be to, gauti 8 prašymai iš mokinių, turinčių teisę į lengvatinį maitinimą (nemokamą maitinimą), tėvų (įstatyminių atstovų). Šie studentai gavo visą dokumentų paketą:

1. - 8kl (didelė šeima)

2. - 8kl (nepilna šeima)

3. - 1kl (neturtinga šeima)

4. - 6kl (neturtinga šeima)

5. - 9kl (neturtinga šeima)

6. - 9kl (neturtinga šeima)

7. - 9kl (neturtinga šeima)

8. - 4kl (OVZ)

2. , maitinimo organizatorius OS. Siūlau patvirtinti papildomą mokinių sąrašą nemokamai maitinti nuo 2013-10-01 pagal sąrašą:

lengvatinio maitinimo organizavimo komisijos posėdžiai

Pirmininkas -

Sekretorė -

Dalyvavo -

Režisierius – Petrova. VR direktorius - Antsupova - organizatorius - Yarushina mityba švietimo įstaigoje - Lukovetskaya mokyklos tėvų komitetas -

Dienotvarkė:

1. Apie patvirtinta Etkulsky savivaldybės rajono administracijos 2001-01-01 nutarimu Nr.000. Direktoriaus informacija.

2. Papildomų prašymų dėl subsidijuojamo maitinimo svarstymas. Informacijos pavaduotojas. direktorius.

3. Atnaujintų mokinių, kuriems taikomas lengvatinis maitinimas, sąrašų sudarymas nuo 2013-11-01. Maitinimo organizatoriaus informacija OS.

Klausėsi:

1., direktorius. Remiantis Etkulskio savivaldybės rajono administracijos 2001-01-01 potvarkiu Nr. 000 „Dėl dėl karšto maitinimo organizavimo ir lengvatinio maitinimo Etkulskio savivaldybės rajono savivaldybės švietimo įstaigose tvarkos pakeitimo, patvirtinta Etkulsky savivaldybės rajono administracijos 2001-01-01 nutarimu Nr.000. nuo 2013-11-01 iš lengvatinės kategorijos – vaikai su negalia (virškinimo organų ir cukriniu diabetu) – išbraukti subsidijuojamus maitinimus. pagal sąrašą:

Nuo 2013-11-01 už nemokamo maitinimo organizavimą paskiriamas mokytojas organizatorius.

2. , pavaduotojas VR direktorius. Papildomai nuo 2013 m. lapkričio 1 d. gauti 3 tėvų prašymai dėl maitinimo lengvatinėmis sąlygomis:

Ryženkova Tatjana Viktorovna, 4 klasės mokinė. Tėvai pateikė visą dokumentų paketą, įskaitant Etkul savivaldybės rajono Užimtumo centro pažymą, patvirtinančią vieno iš tėvų bedarbio statusą.

Leonova Jekaterina Andreevna, 5a klasės mokinė. Buvo pateikta USZN pažyma, patvirtinanti mažas pajamas gaunančios šeimos statusą.

Čupinas Michailas Sergejevičius, III klasės mokinys. Buvo pateikta USZN pažyma, patvirtinanti mažas pajamas gaunančios šeimos statusą.

Studentai Šaropovas Bakhoduras Ibrogimovičius (4 klasė) ir Šaropovas Zijodulas Ibrogimovičius (10 klasė) perkeliami į privilegijuotųjų kategoriją - vaikai iš daugiavaikių šeimų, (9 klasė) į privilegijuotųjų kategoriją - vaikai iš mažas pajamas gaunančių šeimų, nes rengimo metu sąrašus 2013-01-09 jie pateko į dvi neapmokestinamas kategorijas.

Siūlau apsvarstyti pateiktus dokumentų paketus ir nuo 2013 m. lapkričio 1 d. įtraukti šiuos studentus į sumažintą maitinimą.

3. , maitinimo organizatorius OS. Siūlau sudaryti ir patvirtinti atnaujintą nemokamo maitinimo mokinių sąrašą nuo 2013-11-01 pagal sąrašą:

4 klasė (CZN sertifikatas)

3 klasė (iš USZN)

5a klasė (sertifikatas iš USZN)

9 klasė (USZN sertifikatas)

Sharopov Ziyodullo Ibrogimovich 10 klasė (pažyma iš s / s, didelė šeima)

Nuspręsta:

1. Iš lengvatinės kategorijos – vaikai su negalia (virškinimo organų ir diabeto) – nuo ​​2013-11-01 išbraukti mokinius, kuriems taikomas subsidijuojamas maitinimas. pagal sąrašą:

3kl Šaropovas Bahodūras Ibrogimovičius 4kl 5kl 6kl 7kl 7kl 9kl 10kl 10kl 10kl Šarapovas Zijodulas Ibrogimovičius 10kl 11kl 4kl

2. Patvirtinti atnaujintą lengvatinio maitinimo mokinių sąrašą nuo 2013-11-01. pagal pateiktus dokumentus ir tėvų (įstatyminių atstovų) prašymus pagal sąrašą:

4 klasė (CZN sertifikatas)

Šaropovas Bakhoduras Ibrogimovičius, 4 klasė (pažyma iš s / s, didelė šeima)

3 klasė (iš USZN)

5a klasė (sertifikatas iš USZN)

9 klasė (USZN sertifikatas)

Sharopov Ziyodullo Ibrogimovich 10 klasė (pažyma iš s / s, didelė šeima)

Skirta - 5 asmenims;

Susilaikė – ne

prieš - ne

Pirmininkas

sekretorius

Savivaldybės valstybinė švietimo įstaiga

Karatabano vidurinė mokykla

protokolas

"28" 2013 m. lapkritis № 4

lengvatinio maitinimo organizavimo komisijos posėdžiai

Pirmininkas – L.N.

Sekretorė -

Dalyvavo -

pavaduotojas vandens išteklių valdymo direktorius - Bespalovo mityba švietimo įstaigoje - Yarushina GPD - Lukovetskaya mokyklos tėvų komitetas -

Dienotvarkė:

Klausėsi:

1. .., maitinimo organizatorius OS. Papildomai gauti 7 prašymai iš mokinių, turinčių teisę gauti lengvatinį maitinimą (nemokamą maitinimą), tėvų (įstatyminių atstovų). Šie studentai gavo visą dokumentų paketą:

1. Mamatovas Biloldinas Kamilovičius - 1bkl (didelė šeima)

2. Mamatova Khaita Kamilovna - 2 klasė (didelė šeima)

3. - 8kl (didelė šeima)

4. - 5kl (neturtinga šeima)

5. - 6kl (neturtinga šeima)

6. - 7kl (nepilna šeima)

7. - 1kl (nepilna šeima)

Siūlau apsvarstyti pateiktus šių mokinių tėvų (įstatyminių atstovų) dokumentų ir prašymų paketus.

2. Efektyvumo ugdytojas. Siūlau patvirtinti papildomą mokinių sąrašą nemokamai maitinti nuo 2013-12-01 pagal sąrašą:

Mamatovas Biloldinas Kamilovičius 1b klasė (pažyma iš kaimo administracijos)

lengvatinio maitinimo organizavimo komisijos posėdžiai

Pirmininkas -

Sekretorė -

Dalyvavo -

Dienotvarkė:

1. Papildomų paraiškų maitinti mažesne kaina svarstymas. Maitinimo organizatoriaus informacija OS

2. Papildomo mokinių sąrašo lengvatiniam maitinimui sudarymas ir tvirtinimas. GPA pedagogo informacija

Klausėsi:

1. .., maitinimo organizatorius OS. Papildomai gauti 3 prašymai iš mokinių, turinčių teisę į lengvatinį maitinimą (nemokamą maitinimą), tėvų (įstatyminių atstovų). Šie studentai gavo visą dokumentų paketą:

1. - 2kl (neturtinga šeima)

2. - 3kl (neturtinga šeima)

3. - 8kl (neturtinga šeima)

Siūlau apsvarstyti pateiktus šių mokinių tėvų (įstatyminių atstovų) dokumentų ir prašymų paketus.

2. Efektyvumo ugdytojas. Siūlau patvirtinti papildomą mokinių sąrašą nemokamai maitinti nuo 2014-09-01 pagal sąrašą:

2 klasė (USZN sertifikatas)

3 klasė (USZN sertifikatas)

6 klasė (USZN sertifikatas)

Nuspręsta:

1. Patvirtinti atnaujintą lengvatinio maitinimo mokinių sąrašą nuo 2014-09-01. pagal pateiktus dokumentus ir tėvų (įstatyminių atstovų) prašymus pagal sąrašą:

2 klasė (USZN sertifikatas)

3 klasė (USZN sertifikatas)

6 klasė (USZN sertifikatas)

Skirta - 5 asmenims;

Susilaikė – ne

prieš - ne

Pirmininkas

sekretorius

Savivaldybės valstybinė švietimo įstaiga

Karatabano vidurinė mokykla

lengvatinio maitinimo organizavimo komisijos posėdžiai

Pirmininkas -

Sekretorė -

Dalyvavo -

Režisierius – Petrova. VR direktorius - Antsupova mityba švietimo įstaigoje - Yarushina GPD - Lukovetskaya mokyklos tėvų komitetas -

Dienotvarkė:

1. Papildomų paraiškų maitinti mažesne kaina svarstymas. Maitinimo organizatoriaus informacija OS

2. Papildomo mokinių sąrašo lengvatiniam maitinimui sudarymas ir tvirtinimas. GPA pedagogo informacija

Klausėsi:

1. .., maitinimo organizatorius OS. Papildomai gautas 1 prašymas iš mokinio, turinčio teisę gauti lengvatinį maitinimą (nemokamą maitinimą), tėvų (įstatyminių atstovų). Pateikiamas visas dokumentų paketas:

7kl (neturtinga šeima)

Siūlau apsvarstyti pateiktą dokumentų paketą.

2. Efektyvumo ugdytojas. Siūlau patvirtinti papildomą mokinių sąrašą nemokamai maitinti nuo 2014-01-04 pagal sąrašą:

7 klasė (USZN sertifikatas)

Nuspręsta:

1. Patvirtinti atnaujintą lengvatinio maitinimo mokinių sąrašą nuo 2014-01-04. pagal pateiktus dokumentus ir tėvų (įstatyminių atstovų) pareiškimus pagal sąrašą:

7 klasė (USZN sertifikatas)

Skirta - 5 asmenims;

Susilaikė – ne

prieš - ne

Pirmininkas

SAVIVALDYBĖS BIUDŽETO BENDROSIOS UGDYMO ĮSTAIGOS VIDURINĖ MOKYKLA NR.8 PAVADINTI A.N. BIČEVO SAVIVALDYBĖS LENINGRADO RAJONAS BUKUČIAJOS KAIMAS

ĮSAKYMAS

2013-09-02 Nr.175-O

atsiskaitymas Bičevojus

Dėl studentų maitinimo 2013-2014 mokslo metais

Siekdamas gerinti mitybos kokybę, užkirsti kelią ligoms, atsirandančioms dėl mitybos normų pažeidimo, kontroliuoti mokyklos valgyklos darbą, užsakau:

1. Patvirtinti mokinių maitinimo grafiką (priedas).

1. Atsakomybę ir kontrolę už maisto grafiko ir kokybės laikymąsi, sanitarinių ir higienos standartų laikymąsi priskirti VR direktoriaus pavaduotojui Abramov S.V.
2. Paskirti buhalterę T. V. Vološinas atsakingas už mitybos ataskaitų teikimą.
3. Virėjas Buyanova G.N. vykdo griežtą gaunamų produktų kokybės kontrolę ir atitinkamų dokumentų mokinių maitinimo organizavimui įforminimą.

Susipažino su užsakymu: G.N. Buyanova

T.V. Vološinas

S.V. Abramova

Taikymas

MBOU 8 vidurinės mokyklos užsakymu

Studentų maitinimo grafikas

pasukti	laikas	klases	atsakinga mokytoja
1 pakeitimas	9:10 - 9:25	1-2 klasės	Markova T.N Afanaseva T.E.
2 pakeitimas	10:05 - 10:25	3-4 klasės	Korovaynaya T.V. Kyullenina S.D.
3 pakeitimas	11:05 - 11:25	5-6 klasės	Deshko R.A. Skubanova V.V.
4 pakeitimas	12:05 - 12:25	7-8 klasės	Pogorelaya O.I. Shcherbakova V.V.
5 pakeitimas	13:05 - 13:15	9-10-11 klasės	Sadovaya M.N. Gura L.V.
6 pakeitimas	13:55 - 14:45	1-2-3 klasės	Markova T.N Afanaseva T.E. Korovaynaya T.V.

MBOU 8 vidurinės mokyklos direktorė L.Š.Morozova

ĮSAKYMAS

2013-09-02 Nr.205-O

atsiskaitymas Bičevojus

Dėl santuokos komisijos patvirtinimo

Atsižvelgiant į mokyklos mokinių karštų patiekalų kokybės kontrolės poreikį, taip pat dėl ​​produktų kokybės, užsakau:

1. Patvirtinti kiekybinę santuokos komisijos sudėtį - 4 žmonės;

2. Patvirtinti santuokos komisijos sudėtį:

Abramova S.V., BP aukšto direktoriaus pavaduotoja - pirmininkė,

Buyanova G.N. , virėjas yra komisijos narys,

Konovalova A.Yu. , medicinos darbuotojas - komisijos narys,

3. Kas ketvirtį tikrinti gaminius, jų laikymo teisingumą, tikrinti gaminių žymėjimą.

4. Išklausyti santuokos komisijos ataskaitą tėvų susirinkimuose.

5. Pasilieku šio įsakymo vykdymo kontrolę.

SM vidurinės mokyklos Nr. 8 direktorė L.Sh.Morozova

Susipažino su užsakymu: G.N. Buyanova

S.V. Abramova

A.Yu. Konovalova

SAVIVALDYBĖS BIUDŽETO BENDROSIOS UGDYMO ĮSTAIGOS VIDURINĖ MOKYKLA NR. 8 PAVADINTI A.N. BIČEVO SAVIVALDYBĖS LENINGRADO RAJONAS BUKUČIAJOS KAIMAS

ĮSAKYMAS

2013-09-02 Nr.214-O

atsiskaitymas Bičevojus

Apie Visuomenės mitybos tarybos darbą

Vadovaujantis Leningrado rajono savivaldybės formavimo vadovo 2007 m. lapkričio 13 d. nutarimu Nr. 1508 „Dėl tarpžinybinės mitybos tarybos sudarymo Leningrado rajono savivaldybėje“, siekiant optimizuoti išlaidas, pagerinti dėl mitybos kokybės ir ligų, kurias sukelia netinkama mityba, prevencija, užsakau:

1. Patvirtinti mokyklos bendruomenės mitybos tarybos nuostatą.
2. Pakeisti visuomenės tarybos sudėtį:

Morozova L. Š. - SM 8 vidurinės mokyklos direktorius,

Abramova S.V. – VR direktoriaus pavaduotojas,

Atsakingas už maitinimą

Sadovaya M.N. - Atsakingas už mitybos ataskaitas SM 8 vidurinėje mokykloje,

Konovalova A.Yu. - mokyklos slaugytoja

Voloshina T.V. - buhalterė SM 8 vidurinė mokykla,

Kruchinina A.V. – tėvų komiteto narys

Lebedeva E.I. – tėvų komiteto narys.

1. Visuomeninė taryba:

Tvarkyti pristatymą kokybiškų produktų maistas,

Kas mėnesį atlikti natūralių mitybos normų įgyvendinimo įstaigoje analizę;

Uždrausti dietoje vartoti draudžiamus ir nerekomenduojamus maisto produktus pagal Rusijos vyriausiojo sanitarijos gydytojo rekomendacijas;

Organizuoti šviečiamąjį ir aiškinamąjį darbą tarp mokinių ir tėvų klausimais sveika mityba.

1. Aš pasilieku užsakymo vykdymo kontrolę.

MBOU 8 vidurinės mokyklos direktorė L.Š.Morozova

S. V. su įsakymu susipažino. Abramova

M.N. Sadovaya

A.Yu. Konovalova

A.V. Kruchinina

L.I. Lebedevas

Peržiūra:

PATVIRTINTI
MBOU 8 vidurinės mokyklos direktorius
__________L.Sh.Morozova.
„01“ 2011 m. 09 d
2011-01-09 įsakymas Nr.195-1-0

POZICIJA
apie Mitybos tarybą
MBOU 8 vidurinė mokykla

1. Bendrosios nuostatos.

1.1. MBOU 8-osios vidurinės mokyklos mitybos tarybos nuostatai buvo parengti remiantis Rusijos Federacijos įstatymu „Dėl švietimo“, Bendrojo ugdymo įstaigos pavyzdiniais nuostatais, Bendrųjų mokyklų chartija. švietimo įstaiga.

1.2. Mitybos tarybos veikla vykdoma griežtai laikantis galiojančių teisės aktų ir norminių aktų, reglamentuojančių moksleivių maitinimo organizavimą.

1.3. Mitybos taryba yra viešoji įstaiga, kuri buvo sukurta siekiant teikti praktinę pagalbą MBOU 8-ajai vidurinei mokyklai organizuojant ir vykdant administracinę ir visuomeninę vaikų maitinimo organizavimo ir kokybės kontrolę mokykloje.

1.4. Mitybos taryba dirba kartu su ugdymo įstaigos administracija, ugdymo įstaigos savivaldos organais, mokytojais ir mokinių tėvais (įstatyminiais atstovais).

1.5. Mitybos tarybos reglamentas priimamas neribotam laikui.
Taisyklių pakeitimai ir papildymai priimami kaip dalis naujas leidimas Pedagoginės tarybos nuostatai, kuriuos tvirtina direktorius. Priėmus naują Nuostatų redakciją, ankstesnė redakcija netenka galios.

2. Mitybos tarybos struktūra.

2.1. Mitybos tarybą sudaro nuolatinė mokyklos darbuotojų ir visuomenės narių (tėvų komiteto narių) grupė. Bendras Mitybos tarybos narių skaičius – ne mažiau kaip 5 asmenys.

2.2. Mokyklos vadovas yra Mitybos tarybos pirmininkas. Mitybos tarybos pirmininko pavaduotojas skiriamas iš Mitybos tarybos narių.

2.3. Mitybos tarybą sudaro:

• vyriausias mokytojas;
• slaugytoja;
• direktoriaus pavaduotojas, prižiūrintis mokinių maitinimą mokykloje;
• pedagoginės bendruomenės atstovas;
• tėvų bendruomenės atstovas;
• mokinių interesams atstovaujantis Mokyklos tarybos atstovas.

2.4.Mitybos tarybos posėdžių protokolavimui iš jos narių renkamas sekretorius.

2.5. Mitybos taryba posėdžiauja ne rečiau kaip kartą per ketvirtį.

2.6.Sprendimai Mitybos tarybos posėdyje priimami dalyvaujančių tarybos narių balsų dauguma.

2.7. Mitybos tarybos sudėtis tvirtinama mokyklos direktoriaus įsakymu 1 metų laikotarpiui.

3. Pagrindiniai Mitybos tarybos darbo uždaviniai.

3.1. Valstybinio-viešojo aprūpinimo valdymo įgyvendinimas
amžių atitinkančios mitybos studentai fiziologiniai poreikiai maistinių medžiagų ir energijos srityje – racionalios ir subalansuotos mitybos principai;

3.2. Vykdoma nuolatinė maitinimo būklės mokykloje analizė.

3.3. Naujos gerosios praktikos, inovatyvių vaikų maitinimo formų mokykloje kūrimas ir integravimas.

3.4. Koordinuoti mokyklos ir maisto tiekėjų veiklą (mitybos klausimais).

3.5. Socialinių garantijų įgyvendinimas studentams, priklausančioms kategorijoms, turinčioms teisę gauti nemokamą maitinimą;

3.6.Skatinti prevenciją (prevenciją) tarp mokinių infekcinių ir neužkrečiamos ligos susijęs su mitybos faktoriumi;

3.7. Sveikos ir maistingos mitybos principų propagavimo organizavimas.

4. Mitybos tarybos kompetencija.

4.1. Visuomenės mitybos taryba organizuoja mokinių maitinimą mokykloje mokamu ir lengvatiniu pagrindu.

4.2. Mitybos tarybos kompetencija apima:

• maitinimo būklės tyrimas bendrojo ugdymo įstaigoje;
• pasiūlymų tobulinimo mokamo ir nemokamo maitinimo sistemai rengimas;

5. Mitybos tarybos teisės, pareigos ir atsakomybė.

5.1. Visuomenės mitybos tarybos sprendimai turi būti teisėti ir pagrįsti. Visuomeninės mitybos tarybos sprendimai, priimti pagal jos kompetenciją, yra privalomi visiems ugdymo proceso dalyviams. Apie visuomenės mitybos tarybos priimtus sprendimus informuojami pedagogai, mokiniai, tėvai (įstatyminiai atstovai).

5.2. Visuomenės mitybos taryba turi teisę:

• aptarti su maitinimu bendrojo ugdymo įstaigoje susijusius klausimus;
• siūlyti mokyklos direktoriui veiksmų planus maitinimui gerinti;
• dalyvauti įgyvendinant su maitinimu ir maitinimo padalinio veikla susijusias kontrolės priemones;
• teikia svarstymui konkrečius pagrįstus pasiūlymus mitybos klausimais, stebi Mitybos tarybos priimtų pasiūlymų ir nurodymų įgyvendinimą;
• teikti rekomendacijas, skirtas mokyklos mitybai gerinti;
• kreiptis į administraciją, kad atlygintų ar nubaustų darbuotojus, užsiimančius maitinimu mokykloje.

5.3. Atsakinga Visuomenės mitybos taryba;

• už galiojančių teisės aktų laikymąsi maitinimo įstaigoje procese;
• už mokinių ir jų tėvų (įstatyminių atstovų) teisių garantijų laikymąsi;
• už organizacinių ir valdymo sprendimų kompetenciją;
• mokinių tėvų (įstatyminių atstovų) informavimui per informacinį stendą.

6. Mitybos tarybos biuro darbas.

6.1. Mitybos tarybos posėdžių protokolus sekretorius įrašo į Mitybos tarybos posėdžių protokolų žurnalą. Kiekvieną protokolą pasirašo tarybos sekretorius.

6.2. Mitybos tarybos posėdžių protokolų knyga saugoma tarybos bylose. Protokolai numeruojami nuo mokslo metų pradžios.

Savivaldybės biudžetinė švietimo įstaiga

vidurinė mokykla №8.

PATVIRTINTI
MBOU 8 vidurinės mokyklos direktorius
__________________L.Sh.Morozova.
195-1-0 įsakymu Nr 2011-09-01

POZICIJA
apie mitybos patarimus
MBOU 8 vidurinė mokykla

1. BENDROSIOS NUOSTATOS.

1.1. Mitybos taryba (toliau – Taryba) įkurta siekiant nuolat stebėti moksleivių maitinimo organizavimą, maisto saugos kokybę, racionalų valgiaraščio sudarymą bei organizavimo, kokybės ir saugos gerinimo klausimų sprendimą. apie moksleivių mitybą.

1.2. Taryba savo veikloje vadovaujasi galiojančiais norminiais teisės aktais, reglamentuojančiais moksleivių maitinimo organizavimą, ir šiuo reglamentu.

1.3. Maisto komisijos sprendimai yra privalomi.

2. PAGRINDINĖ KOMISIJOS VEIKLA

2.1. Su maitinimo įmone sudarytos sutarties dėl moksleivių maitinimo sąlygų vykdymo kontrolę vykdo Taryba.

2.2. Teikia pagalbą mokyklos administracijai mokinių maitinime.

2.3. Nustato studentų, kurie turi teisę į nemokamą arba mažesnę kainą maitinimą, kontingentą.

2.4. Sudaro pagrindinį ir rezervinį studentų, turinčių teisę į nemokamą arba sumažintą maitinimą, sąrašus.

2.5 Taryba kontroliuoja:

• maisto ir gatavų produktų pagal paskirtį pagal preliminarų užsakymą;
• už maisto davinių atitikimą pagal patvirtintą valgiaraštį;
• už gatavų gaminių kokybę;
• už maitinimo skyriaus sanitarinę būklę;
• už gaminių ir gatavų gaminių tiekimo grafiko vykdymą, jų laikymo ir naudojimo terminus;
• už studentų maitinimo organizavimą;
• už valgyklos ir bufeto grafiko laikymąsi;

2.6. Atlieka į maitinimo skyrių patenkančių produktų kokybės, jos laikymo sąlygų, pardavimo sąlygų, gatavos produkcijos paskirstymo normatyvų ir kitų priežiūros institucijų bei tarnybų keliamų reikalavimų vykdymo patikrinimus.

2.7. Organizuoja ir atlieka mokinių apklausą apie parduodamų gaminių asortimentą ir kokybę bei gautą informaciją pristato mokyklos vadovybei.

2.8. Teikia mokyklos administracijai siūlymus tobulinti mokinių aptarnavimą.

2.9. Teikia pagalbą mokyklos administracijai vykdant ugdomąjį darbą tarp mokinių ir jų tėvų racionalios mitybos klausimais.

2.10.Į mokinių maitinimo organizavimą ir kontrolę įtraukia tėvų bendruomenę.

3. TARYBOS ORGANIZAVIMAS, STRUKTŪRA IR DARBO TVARKA.

3.1. Komisijos darbas vykdomas pagal planą, suderintą su mokyklos administracija;

3.2. Remiantis tarybos patikrinimų rezultatais, surašomi patikrinimų aktai, su kuriais susipažino ugdymo įstaigos vadovas ir maitinimo įmonės vadovas.

3.3. Mitybos taryba sudaroma iš mokyklos administracijos, profesinės sąjungos komiteto, tėvų bendruomenės, mokinių atstovų.

3.4. Mitybos tarybos sudėtis tvirtinama ugdymo įstaigos direktoriaus įsakymu.

3.5. Tarybos posėdžiai vyksta pagal Komisijos darbo grafiką, bet ne rečiau kaip kartą per mėnesį.

3.6. Išimtiniais atvejais Komisijos pirmininko iniciatyva gali būti šaukiami neeiliniai posėdžiai neatidėliotiniems klausimams spręsti.

3.7. Komisijos sprendimai priimami paprasta posėdyje dalyvaujančių jos narių balsų dauguma ir įrašomi Tarybos patikrinimo aktuose.

Savivaldybės biudžetinė švietimo įstaiga

vidurinė mokykla №8.

PATVIRTINTI
MBOU 62 vidurinės mokyklos direktorius
__________________L.Sh.Morozova..
195-1-0 įsakymu Nr 2011-09-01

POZICIJA
dėl mokinių maitinimo tvarkos
MBOU 8 vidurinėje mokykloje

• BENDROSIOS NUOSTATOS .

MBOU 62 vidurinės mokyklos mokinių organizavimo reglamentas reglamentuoja MBOU 62 vidurinės mokyklos administracijos ir mokinių tėvų (įstatyminių atstovų) santykius mitybos klausimais.
Reglamentas buvo parengtas vadovaujantis Rusijos Federacijos įstatymo „Dėl švietimo“ 51 straipsnio 5 dalimi, Pavyzdinio švietimo įstaigos reglamento 24 dalimi, Jekaterinburgo miesto administracijos vadovo dekretu, Mokyklos chartija ir skirta kurti būtinas sąlygas studentų mitybai.

Pagrindinės užduotys organizuojant mokinių maitinimą mokykloje yra šios:

• mokinių aprūpinimas mityba, atitinkančia su amžiumi susijusius fiziologinius maistinių medžiagų ir energijos poreikius, racionalios ir subalansuotos mitybos principus;
• garantuota mitybos ir mityboje naudojamų maisto produktų kokybė ir sauga;
• infekcinių ir neinfekcinių ligų, susijusių su mitybos faktoriumi, prevencija (prevencija) tarp studentų;
• propaguoti sveikos ir maistingos mitybos principus.

Šiame reglamente apibrėžiama:

• bendrieji mokinių maitinimo principai;
• maitinimo mokykloje tvarka;
• nemokamo maitinimo organizavimo tvarka.

2. BENDRIEJI MAISTO MOKYKLOJE ORGANIZAVIMO PRINCIPAI

2.1. Organizuodama maitinimą, mokykla vadovaujasi SanPiN 2.4.5.2409-08 „Sanitariniai ir epidemiologiniai mokinių maitinimo bendrojo lavinimo įstaigose, pradinio ir vidurinio profesinio mokymo įstaigose reikalavimai“, patvirtintu Rusijos Federacijos vyriausiojo valstybinio gydytojo dekretu. Federacija 2008 m. liepos 23 d. Nr. 45.

2.2. Bendrojo ugdymo įstaigoje, laikantis nustatytų SanPiN reikalavimų, šias sąlygas studentų maitinimui:

• yra gamybinės patalpos sandėliavimui, maisto ruošimui, pilnai aprūpintos reikiama įranga (prekybos ir technologine, šaldymo, svorio matavimo), inventoriumi;
• yra kambariai valgymui, įrengti atitinkamais baldais;
• parengta ir patvirtinta mokinių maitinimosi tvarka (valgyklos darbo laikas, pertraukų pavalgyti laikas, mokinių maitinimo grafikas.

2.3. Mokyklos administracija užtikrina organizacinių ir vadybinių sprendimų, kuriais siekiama aprūpinti mokinius karštu maitinimu, sveikos mitybos principų ir sanitarinių bei higieninių pagrindų, priėmimą, konsultacinį ir aiškinamąjį darbą su mokinių tėvais (įstatyminiais atstovais).

2.4. Mokinių maitinimas organizuojamas tėvų lėšomis ir regiono biudžeto subsidijomis.

2.5. Mokyklos mokiniams numatytas dviejų kartų maitinimas per dieną (pusryčiai ir pietūs).

2.6. Mokiniams pailgintos dienos grupėse tėvelių lėšomis suteikiamas du kartus karštas maitinimas per dieną (pusryčiai ir pietūs).

2.7. Karštų patiekalų patiekimas studentams, aprūpinimas maisto produktai maitinimui mokykloje leidžiamos įvairių organizacinių ir teisinių formų įmonės - atviro aukciono laimėtojai pagal citatos komisijos protokolą, turintys atitinkamą materialinę techninę bazę, kvalifikuotą personalą, organizuotų grupių aptarnavimo patirtį.

2.8. Maitinimas mokykloje organizuojamas remiantis pavyzdinis meniu karšti mokyklos pusryčiai ir pietūs 7-11 ir 11-18 metų vaikų maitinimui. Produktų pardavimas neapima patvirtintų sąrašų ir meniu neleidžiami.

2.9. Mokinių maitinimui naudojamų maisto žaliavų ir maisto produktų maistinės vertės higieniniai rodikliai turi atitikti SanPiN 2.4.5.2409-08 „Mokinių mitybos organizavimo bendrieji sanitariniai ir epidemiologiniai reikalavimai“. Švietimo įstaigos, pradinio ir vidurinio profesinio mokymo įstaigos“.

2.10. Maitinimą mokykloje vykdo atsakingas už maitinimą - socialinis mokytojas einamiesiems mokslo metams skiriamas direktoriaus įsakymu.

2.11. Už maitinimą mokykloje atsakingas įstaigos vadovas.

3. MAISTO MOKYKLOJE ORGANIZAVIMO TVARKA

3.1. Kiekvieną dieną valgykloje iškabinamas mokyklos direktoriaus patvirtintas valgiaraštis, kuriame nurodomi patiekalų pavadinimai, jų tūris (išeiga gramais), maistinė vertė ir savikaina.

3.2. Mokyklos valgykla gamybinę veiklą vykdo visas 6 dienas – nuo ​​pirmadienio iki šeštadienio imtinai mokyklos darbo laiku. Vykdant veiklą, susijusią su mokinių išėjimu ar išvykimu iš ugdymo įstaigos pastato, valgykla dirba pagal specialų grafiką, suderintą su mokyklos direktoriumi.

3.3. Maitinimo laikas nustatomas pagal direktoriaus patvirtintą maitinimo grafiką. Mokyklos dienos režimu valgymui ir poilsiui numatyti trys keitimai po 20 minučių. Mokinių šventinis maitinimas (pusryčiai ir pietūs) valgykloje vykdomas pagal klases (grupes).

3.4. Tvarkai valgykloje palaikyti buvo organizuota pedagoginių darbuotojų prievolė.

3.5. Maisto kokybę, receptūrų ir technologinių režimų laikymąsi tikrina vertinimo komisija, sudaryta mokyklos direktoriaus įsakymu. Patikrinimo rezultatai įrašomi į santuokos žurnalą ir vedybų komisijos patikrinimų protokolus.

3.6. Mitybos organizavimo, organizacinių ir masinių renginių, kuriais siekiama formuoti sveikos mitybos poziciją, kontrolę vykdo Mitybos taryba, kuri direktoriaus įsakymu yra atsakinga už mitybos organizavimą, a. slaugytoja, direktoriaus pavaduotoja BP, mokyklos profesinės sąjungos komiteto pirmininkė, tėvų, pedagoginės ir mokinių bendruomenės atstovai.

3.7. Maitinimo kokybės, balanso ir organizavimo, sanitarinių ir higienos taisyklių laikymosi kontrolę vykdo mitybos komisija, kuri yra Mokyklos tarybos dalis. Patikrinimų rezultatai dokumentuojami atitinkamame akte.

3.7. Klasių vadovai organizuoja aiškinamąjį ir ugdomąjį darbą su mokytojais ir tėvais (įstatyminiais atstovais) apie tinkama mityba, yra atsakingi už mokinių maitinimą klasėje, rengia dokumentų paketą nemokamo maitinimo suteikimui, renka tėvų mokestį už maitinimą tėvų lėšomis pristatyti į valgyklą, kasdien laiku aprūpinti. rašymas valgykloje informacija apie valgančių vaikų skaičių, įskaitant ir nemokamai.

3.8. Klasių vadovai lydi mokinius į valgyklą maitinti pagal mokyklos direktoriaus patvirtintą maitinimo grafiką, prižiūri mokinių rankų plovimą prieš valgį ir elgesį pusryčių ar pietų metu.

3.9. Už maitinimą mokykloje atsakingas, direktoriaus įsakymu paskirtas:

• rengia dokumentų paketą mokyklai nemokamam mokinių maitinimui organizuoti;
• laiku teikia švietimo skyriui informaciją apie maitinimą; dalyvauja visuose švietimo skyriuje vykstančiuose maitinimo susirinkimuose;
• laiku teikia reikiamas ataskaitas ROO buhalterijai;
• asmeniškai kontroliuoja, kiek mokinių iš tikrųjų yra mokykloje, kurie valgo nemokamai, tikrina klasės žurnalą;
• tikrina gaunamų maisto produktų asortimentą, valgiaraštį, maisto savikainą, neleidžia perleisti mokinių maisto kainos;
• reguliariai dalyvauja vedybų komisijoje, kuri kontroliuoja maisto gaminimo kokybę,
• laiku, su mokyklos medicinos darbuotoju, stebi, kaip laikomasi mokinių maitinimo grafiko, preliminarus stalų padengimas (maitintojo asmens higiena, kombinezonai, pakankamas stalo įrankių kiekis);
• turi teisę rengti seminarus ir konsultacijas su mokytojais maitinimo klausimais, pagal savo kompetenciją reikalauti iš klasių vadovų reikalingos informacijos maitinimo klausimais, kreiptis dėl mokinių maitinimo darbuotojų skatinimo ir drausminės atsakomybės.

4.2. Sprendimą suteikti mokiniams nemokamą maitinimą priima mokyklos direktorius.

4.3. Teisė gauti nemokamą maitinimą atsiranda nuo tos dienos, kai studentas pateikia prašymą su visais reikalingais dokumentais, numatytais 3.1. šio reglamento nuostatas.

4.4. Remdamasis pateiktais dokumentais ir tėvų (įstatyminių atstovų) prašymu, mokyklos direktorius priima įsakymą maitinti mokinius nemokamai ir tvirtina mokinių, kuriems nemokamas maitinimas, sąrašą.

4.5. Nemokamo maitinimo dokumentų registravimas vykdomas pagal Jekaterinburgo miesto vadovo dekretą kiekvieną akademinių metų pusmetį.

4.6. Už nemokamo maitinimo suteikimo dokumentų savalaikį parengimą atsako klasės auklėtojas.

5. MAISTO VADYBINĖJO PAREIGOS.

5.1. Mitybos vadovas einamiesiems mokslo metams skiriamas mokyklos direktoriaus įsakymu.

5.2. Maisto dispečerinės darbas organizuojamas pagal maisto dispečerės nurodymus.

6. SĄVEIKA. KONTROLĖ.

6.1. Atsižvelgiant į aukščiau išvardintus punktus, šis vietos aktas numato sąveiką su klasių tėvų komitetais ir visos mokyklos tėvų komitetu, Mokyklos taryba, Pedagogine taryba ir medicinos darbuotojais.

6.2. Šio vietinio akto tinkamo vykdymo kontrolė priklauso:

• Mokyklos administracijos vidaus kontrolė, kuri vykdoma ne rečiau kaip kartą per mėnesį su suinteresuotais padaliniais ir struktūromis;
• Švietimo katedros (skyriaus) (rajono) inspektavimo kontrolė.

7. DOKUMENTACIJA

7.1.Mokykla privalo turėti šiuos maitinimo (reglamentuojančius ir apskaitos, maitinimo išlaidas patvirtinančius) dokumentus:

• Mokinių maitinimo nuostatai.
• direktoriaus įsakymas dėl asmenų, atsakingų už maitinimą, paskyrimo su kontrolės funkcijų pavedimu jiems.
• Direktoriaus įsakymas, reglamentuojantis maitinimą.
• Studentų maitinimo planas.
• Dokumentų paketas, skirtas mokinių paruošimui nemokamam maitinimui.
• Maisto apskaitos dokumentai.
• Literatūra, aktai, analitinė medžiaga apie maitinimo organizavimą.

PATVIRTINTI
MBOU 8 vidurinės mokyklos direktorius
__________L.Sh.Morozova.
195-1-0 įsakymu Nr 2011-09-01

POZICIJA
apie vedybų komisiją
MBOU 8 vidurinė mokykla.

1. BENDROSIOS NUOSTATOS

1.1.Santuokų komisija sudaroma mokyklos direktoriaus įsakymu mokslo metų pradžioje.

1.2. Atmetimo komisija kontroliuoja gerą gatavo produkto kokybę, kuri atliekama organoleptiniu metodu.

1.3. Pagrindinės vedybų komisijos užduotys:

• Apsinuodijimo maistu prevencija.
• Virškinimo trakto ligų prevencija.
• Maisto ruošimo technologijos laikymosi kontrolė.
• Patiekalų asortimento sąrašo išplėtimas, geros mitybos organizavimas.

1.4.Atmetimo komisija savo veikloje vadovaujasi SanPiN 2.4.5.2409-08, SanPiN -2.4.1.2660-10, receptų rinkinių reikalavimais, technologiniai žemėlapiai, šis reglamentas.

1.5. Įvertinimas „Pavyzdys pašalintas. Išdavimas leidžiamas “išduodamas, jei nebuvo pažeista gaminimo technologija, o patiekalo išvaizda atitinka reikalavimus. Įvertinimas „Maisto platinti neleidžiamas“ suteikiamas, jei gaminimo metu buvo pažeista gaminimo technologija, dėl kurios pablogėjo skonis ir išvaizda. Toks patiekalas pašalinamas iš prekybos, o už šio patiekalo paruošimą atsakingas asmuo atlygina materialinę žalą.

1.6. Gatavų gaminių išdavimas vykdomas tik paėmus mėginį ir į atmetimo žurnalą įrašius gatavų patiekalų įvertinimo ir išdavimo išsprendimo rezultatus. Tuo pačiu metu žurnale būtina pažymėti kiekvieno patiekalo mėginio rezultatą, o ne visą dietą, atkreipiant dėmesį į tokius rodiklius kaip išvaizda, spalva, kvapas, tekstūra, kietumas, sultingumas ir kt.

1.7. Asmenys, atliekantys organoleptinį maisto produktų vertinimą, turėtų būti susipažinę su šios analizės atlikimo metodika.

2 . DARBO ORGANIZAVIMO METODIKA

2.1. Organoleptinis vertinimas prasideda išoriniu maisto mėginių tyrimu. Patikrinimą geriausia atlikti dienos šviesoje. Tikrinant nustatoma maisto išvaizda, spalva.

2.2. Nustatomas maisto kvapas. Kvapas nustatomas sulaikius kvapą. Kvapui žymėti vartojami epitetai: švarus, gaivus, kvapnus, aštrus, pieno rūgšties, supuvęs, pašarinis, pelkinis, purvinas. Nurodomas specifinis kvapas: silkės, česnako, mėtų, vanilės, naftos produktų ir kt.

2.3. Maisto skonis, kaip ir kvapas, turi būti nustatytas jam būdingoje temperatūroje.

2.4. Imant mėginį reikia laikytis kai kurių atsargumo taisyklių: iš žalių produktų imami tik tie, kurie naudojami žali; skonio tyrimas neatliekamas, jei randami skilimo požymiai nemalonaus kvapo pavidalu, taip pat jei įtariama, kad šis produktas sukėlė apsinuodijimą maistu.

3. PIRMŲJŲ KURSŲ ORGANOLEPTINIS VERTINIMAS

3.1. Organoleptiniams tyrimams pirmasis patiekalas kruopščiai išmaišomas katile ir nedideliu kiekiu paimamas ant lėkštės. Jie atkreipia dėmesį į patiekalo išvaizdą ir spalvą, pagal kurią galima spręsti apie jo paruošimo technologijos laikymąsi. Reikėtų atkreipti dėmesį į žaliavų apdorojimo kokybę: daržovių valymo kruopštumą, priemaišų buvimą ir užterštumą.

3.2. Vertindami sriubų ir barščių išvaizdą, jie tikrina pjaustytų daržovių ir kitų komponentų formą, jų išsilaikymą gaminimo procese (neturi būti susiraukšlėjusių, neformuotų, stipriai išvirtų daržovių ir kitų produktų).

3.3. Vertinant organoleptiškai, atkreipiamas dėmesys į sriubų ir sultinių, ypač pagamintų iš mėsos ir žuvies, skaidrumą. Prastos kokybės mėsa ir žuvis suteikia drumstą sultinį, riebalų lašai yra smulkiai išsibarstę ir nesudaro riebios gintaro plėvelės ant paviršiaus.

3.4. Tikrinant į tyrę panašias sriubas, mėginys plona srovele iš šaukšto pilamas į lėkštę, atkreipiant dėmesį į tankį, konsistencijos vienodumą ir netrintų dalelių buvimą. Tyrės sriuba turi būti vienalytė visoje masėje, ant jos paviršiaus nesisluoksniuoti skystis.

3.5. Nustatant skonį ir kvapą, pažymima, ar patiekalas turi jam būdingą skonį, ar yra pašalinio skonio ir kvapo, ar yra kartumo, šviežiai paruoštam patiekalui neįprasto rūgštumo, per mažo druskingumo, persūdymo. Įdarui ir skaidrioms sriuboms pirmiausia išmėgina skystąją dalį, atkreipdami dėmesį į aromatą ir skonį. Jei pirmasis patiekalas yra su grietine, tada iš pradžių jie bando jį be grietinės.

3.6. Neleidžiami patiekalai su žalių ir degintų miltų skoniu, nepakankamai termiškai apdoroti arba stipriai perkepti maisto produktai, plikytų miltų gabalėliai, aštrus rūgštingumas, persūdymas ir pan.

4. ANTROJŲ KURSŲ ORGANOLEPTINIS VERTINIMAS.

4.1. Patiekaluose, parduodamuose su garnyru ir padažu, visi komponentai vertinami atskirai. Padažo patiekalų (guliašas, troškinys) įvertinimas pateikiamas bendrai.

4.2. Paukštiena turi būti minkšta, sultinga ir lengvai atskiriama nuo kaulų.

4.3. Jei yra dribsnių, miltų ar daržovių garnyrų, tikrinama ir jų konsistencija. Trupiuose javuose gerai išbrinkę grūdai turi atsiskirti vienas nuo kito. Plonu sluoksniu paskleidę košę ant lėkštės, patikrinkite, ar joje nėra nesubyrėjusių grūdelių, pašalinių priemaišų, gumuliukų. Vertinant košės konsistenciją, ji lyginama su valgiaraštyje numatytąja, todėl galima atpažinti nepakankamą investiciją.

4.4.Teisingai išvirti makaronai turi būti minkšti ir lengvai atsiskiriantys vienas nuo kito, nesulipę, kabantys nuo šakutės ar šaukšto krašto. Mėsos kukuliai ir kotletai iš grūdų turi išlaikyti formą po kepimo.

4.5. Vertinant daržovių garnyrus, atkreipiamas dėmesys į daržovių ir bulvių valymo kokybę, patiekalų konsistenciją, išvaizdą, spalvą. Taigi, jei bulvių košė yra praskiesta ir turi melsvą atspalvį, turėtumėte pasiteirauti apie originalios bulvės kokybę, atliekų procentą, padėjimą ir išėjimą, atkreipkite dėmesį į pieno ir riebalų buvimą recepte. Kilus įtarimui dėl recepto nesilaikymo, patiekalas siunčiamas analizei į laboratoriją.

4.6. Padažų konsistencija nustatoma plona srovele pilant iš šaukšto į lėkštę. Jei padaže yra troškintų šaknų, svogūnų, jie atskiriami ir tikrinama sudėtis, pjaustymo forma, konsistencija. Būtinai atkreipkite dėmesį į padažo spalvą. Jei į jį įeina pomidoras ir riebalai ar grietinė, tai padažas turi būti malonios gintaro spalvos. Prastai paruoštas padažas yra kartaus ir nemalonaus skonio. Tokiu padažu užpiltas patiekalas nesukelia apetito, mažina maisto skonį, taigi ir jo įsisavinimą.

4.7. Nustatant patiekalų skonį ir kvapą, atkreipiamas dėmesys į specifinių kvapų buvimą. Tai ypač svarbu žuvims, kurios lengvai įgauna pašalinius kvapus aplinką. Virta žuvis turi turėti savo rūšiai būdingą skonį su ryškiu daržovių ir prieskonių skoniu, o kepta žuvis turi turėti malonų, šiek tiek juntamą šviežių riebalų, ant kurių ji buvo kepta, skonį. Jis turi būti minkštas, sultingas, netrupėti, išlaikyti pjūvio formą.

5. MAISTO KOKYBĖS VERTINIMO KRITERIJAI.

5.1. „Puiku“ – patiekalas ruošiamas laikantis technologijos.

5.2. „Geras“ – nedideli patiekalo gaminimo technologijos pakeitimai, dėl kurių skonis nepasikeitė ir kuriuos galima pataisyti.

5.3. „Patenkinamai“ – pasikeitus gaminimo technologijoms, pasikeitė skonis ir kokybė, kurią galima koreguoti.

5.4. „Nepatenkinama“ - patiekalo gaminimo technologijos pakeitimai negali būti ištaisyti. Neleidžiama platinti, reikia pakeisti indą.

6. SANTUOKOS KOMISIJOS TEISĖS.

6.1. bet kuriuo metu patikrinti maitinimo padalinio sanitarinę būklę;

6.2. kontroliuoti gaunamų produktų ženklinimą;

6.3. patikrinti produktų išeigą;

6.4. kontroliuoti dienos mėginio buvimą;

6.5. tikrinti gaminimo proceso atitiktį technologiniams žemėlapiams;

6.6. patikrinti gaunamų produktų kokybę;

6.7. kontroliuoti įvairovę ir dviejų savaičių meniu laikymąsi;

6.8. patikrinti, ar laikomasi maisto laikymo taisyklių;

6.9. teikti pasiūlymus administracijai dėl maisto kokybės gerinimo ir aptarnavimo kultūros gerinimo.

7. VALDYMAS IR STRUKTŪRA

7.1. Santuokos komisiją sudaro ne mažiau kaip trys žmonės: medicinos darbuotojas, maitinimo darbuotojas ir švietimo įstaigos administracijos atstovas.

7.2. Asmenys, atliekantys organoleptinį maisto produktų vertinimą, turėtų būti susipažinę su šios analizės atlikimo metodika.

8. SANTUOKOS KOMISIJOS DOKUMENTAI

8.1 . Atmetimo mėginio rezultatai įrašomi į standartinį atmetimo žurnalą „Pagamintos produkcijos atmetimo žurnalas“, taip pat atmetimo komisijos patikrinimų protokoluose.
3. Rugsėjo mėnesio natūralaus maisto normų vykdymo analizė.
4. Valgomojo, virtuvės, skalbimo ir kitų valgomųjų sanitarinės būklės tikrinimas

Dėl pirmojo klausimo klausėsi
direktoriaus pavaduotojas už švietėjiškas darbas atsakingas už moksleivių maitinimą S.V. Abramovas
Ji supažindino susirinkusius su Mitybos tarybos 2013-2014 mokslo metų darbo projektu.
Pasiūlė pakoreguoti, jei reikia.

Nuspręsta: Pagrįsti Mitybos tarybos darbo plano projektą ..

Į antrąjį klausimą išklausėProfesinės sąjungos komiteto pirmininkas V.V.Skubanovas supažindino su rekomendacijomis dėl mokinių maitinimo ugdymo įstaigose 2013-2014 mokslo metais. Šis dokumentas yra privalomas siekiant vadovautis ir vykdyti studentų ir mokinių maitinimo reikalavimus.

Nuspręsta: Darbe atsižvelgti ir vadovautis norminiais dokumentais.

Trečiojo klausimo klausėsi m slaugytoja A.Yu. Konovalova. Susirinkusiems ji paaiškino, kaip laikomasi natūralių mitybos standartų. Rugsėjo mėnesiui gamtos normos dažniausiai buvo įvykdytos visais atžvilgiais. Daržovės ir vaisiai visada yra moksleivių racione. A.Yu.Konovalova pažymėjo, kad vieningas meniu yra subalansuotas ir yra įgyvendinamas. Laikytis natūralaus maisto standartų.

Nuspręsta:

Vadovaudamiesi Mitybos tarybos darbo planu, kas mėnesį klausytis informacijos apie gamtos normų įgyvendinimą. Griežtai stebėti preliminaraus meniu įgyvendinimą, paraiškas produktų tiekimui, išsaugoti ir analizuoti tiekiamų produktų kokybę.

2 protokolas

Mitybos tarybos posėdžiai

Nuo 2013-12-26

Dalyvavo 5 žmonės

Nėra – nėra

Dienotvarkė:

1. Moksleivių maitinimas pertraukų metu - O.N. Gorulko
2. Dėl natūralių mitybos standartų įgyvendinimo - A.Yu.Konovalova
3. Įvairūs

Pirmuoju klausimu jie išklausė tėvų komiteto narę O.N. Gorulko, ji
pažymėjo, kad moksleiviai buvo maitinami pagal pavyzdinį valgiaraštį, kurį patvirtino Švietimo skyrius. Valgiaraštyje buvo pieno produktai, varškė, paukštiena, jautiena. Jautiena brangi, bet ją būtina įtraukti į vaikų maistą. Mokinių racione yra bulvių, javų, ankštinių daržovių. Maistas yra subalansuotas.
Atliekos buvo tiriamos po pietų pamaitinus mokinius. Nustatyta, kad mokiniai gerai valgo bulvių košę, makaronų garnyrus, kotletus iš paukštienos, iš jautienos; pirmieji patiekalai – su dribsniais, makaronais. Sūdyta silkė blogai vartojama. Mokiniams padengiami stalai, pavalgęs budintis mokinys nuvalo stalą. Pertraukų metu budi mokytojai, aptarnavimas draugiškas.

Nusprendėme: atsižvelgti į informaciją, kontroliuoti maitinimo organizavimą, dalyvaujant visos mokyklos tėvų komiteto nariams.

Antruoju klausimu jie klausėsi mokyklos sveikatos darbuotojo A.Ju.Konovalovas. Ji informavo susirinkusius, kad moksleivių mityba yra subalansuota, baigimo procentas viršija 95. Tačiau 100% pasiekti beveik neįmanoma, nes. kiekybinė produktų sudėtis 1 mokiniui ir suvartojimo lygis negali būti tiksliai 100%. Tai buvo apskaičiuota matematiškai ir praktiškai. Kulinarė stengiasi laikytis apytikslio technologo rekomenduojamo meniu.

Nuspręsta: Tvirtai laikytis apytikslio meniu, užsisakyti produktus pagal meniu.

Sekretorius ___________ O.N. Gorulko

3 protokolas

Mitybos tarybos posėdžiai

Nuo 2014-01-23

Dalyvauja: 4 žmonės

Nedalyvauja: 1 asmuo

Dienotvarkė:

1. Ataskaita apie darbą su maisto tiekėju.
2. Natūralių mitybos normų įvykdymas.
3. Įvairūs

Išklausė pirmąjį klausimąMokymo įstaigos virėjas Buyanovas G.N. apie darbą su maisto tiekėjais. Maistas į įstaigos valgyklą tiekiamas du kartus per savaitę: antradienį, ketvirtadienį. Užsakymai įvykdyti pilnai, trumpų pristatymų atvejų nebuvo. Tiekėjas atveža beveik visų rūšių produkciją tinkamoje taroje, geros ir patvarios pakuotės. Prašymai priimami faksu, telefonu.Vaisiai, daržovių salotos visada yra moksleivių maitinime. Naudoti moliūgų ikrai.
Tiekėjų darbas yra patenkinamas, jei kyla nesusipratimų, jie sprendžiami darbo tvarka.

Nusprendėme: griežtai laikytis apytikslio meniu. Užsisakykite produktus pagal 10 dienų, tačiau laikykitės įgyvendinimo terminų.

Į antrąjį klausimą išklausė m medicinos darbuotojas A.Yu.Konovalov, dėl gamtos normų įgyvendinimo. Buvo atvejų, kai pieno patiekalai buvo prieinamesni. Mėsos gaminiai yra normalu, grūdų, makaronų, bulvių naudojimas yra normalus.

Nuspręsta: Mitybos tarybos nariai tęsti darbą su visų rūšių vidaus auditais.Apie visus pažeidimus, sanitarinių normų ir taisyklių nesilaikymą nedelsiant informuoti įstaigos vadovą, imtis skubių priemonių situacijai ištaisyti;

Sekretorius O.N.Gorulko

PROTOKOLAS Nr. 1 _______.20___ in. Valstybinės švietimo įstaigos "Vitebsko srities Vymnyanskaya vaikų mokykla" MITYBOS TARYBOS Vymna pirmininkas -Titova T.A. Sekretorius - Chernyaeva O.I. Buvo: 8 žmonės: Titova T.A., MA direktorė, Klyansky O.L., MA ekonomikos vadovė, Chernyaeva O.I. , auklėtoja, Dubinchik A.A., sveikatos darbuotoja, Krasnobaeva E.V., UO profesinių sąjungų komiteto pirmininkė, Yaskevich K.I., GPA pedagogė, Sinyakova Z.A., sandėlininkė, Levshchitskaya M.S., atsakinga už mitybos dokumentų tvarkymą. DARBOTVARKĖ. 1. Maitinimo tarybos steigimas 2. Tarybos narių supažindinimas su dokumentacija apie maitinimą VI. 1. IŠKLAUSĖ: Valstybinės švietimo įstaigos medicinos darbuotoja Dubinčikas A.A.: „Organizuoti DU studentų ir mokinių aprūpinimo gera mityba darbus, siekiant suteikti praktinę pagalbą ugdymo įstaigai vykdant visuomeninę kokybiškos mitybos organizavimo kontrolę. studentams, padedant tobulinti kokybiško maitinimo, atitinkančio šiuolaikinius sanitarinių taisyklių ir reglamentų reikalavimus, organizavimo sistemą, aprūpinti moksleivius ir mokinius kokybiška, visaverte subalansuota mityba, taip pat prižiūrinti: maitinimo padalinio veiklą (kokybišką). ir maisto kiekis, sanitarinis ir epidemiologinis režimas, produktai, maisto skirstymo grafiko ir taisyklių laikymasis); mokinių maitinimo organizavimui: dietos laikymasis, maisto pristatymas ir paskirstymas, stalo serviravimas, valgymo higiena, maisto kokybė, sauga ir kiekis, patiekalų pateikimas; ciklinio meniu įgyvendinimui, maketavimo standartų įgyvendinimui; Maitinimo dokumentacijos tvarkymui būtina išrinkti Mitybos tarybos sudėtį tokia sudėtimi: Titova T.A., Klyansky O.L., Chernyaeva O.I., Krasnobaeva E.V. į Mitybos tarybą įtraukti medicinos darbuotoją Dubinchik A.A. NUTARTA: 1. Patvirtinti Mitybos tarybos sudėtį: Pirmininkas: Titova T.A. Sekretorius: Chernyaeva O.I. Nariai: Klyansky O.L. Krasnobaeva E.V. Dubinchik A.A. Levshitskaya M.S. Sinyakova Z.A. \ Balsavo: "už" -8 žmonės "prieš" -0 "susilaikė" - 0 2. IŠKLAUSĖ: Titova T.A. mityba, kas mėnesį pirmąjį mėnesio penktadienį rengti Mitybos tarybas, atlikti kontrolinius reidus maisto bloke ir nuotolinio valdymo pultelių grupėse su veiksmų atlikimu ne rečiau kaip kartą per mėnesį. NUTARTA: 1. Mitybos tarybas rengti kiekvieną mėnesį pirmąjį mėnesio penktadienį. 2. Ne rečiau kaip kartą per mėnesį vykdyti kontrolinius reidus maisto bloke ir pultelių grupėse su aktų atlikimu. Balsavo: "už" -8 žmonės "prieš" -0 "susilaikė" - 0 Pirmininkas: Sekretorius: T.A.Titova O.I.Chernyaeva PROTOKOLAS ______.20__ Nr. 2 in. Valstybinės švietimo įstaigos "Vitebsko srities Vymnyanskaya vaikų mokykla" MITYBOS TARYBOS Vymna pirmininkas -Titova T.A. Sekretorius - Chernyaeva O.I. Buvo: 8 žmonės: Titova T.A., MA direktorė, Klyansky O.L., MA ekonomikos vadovė, Chernyaeva O.I. , auklėtoja, Dubinchik A.A., sveikatos darbuotoja, Krasnobaeva E.V., UO profesinės sąjungos komiteto pirmininkė, Yakovleva S.A., GPA auklėtoja, Sinyakova Z.A., tėvų komiteto narė. DARBOTVARKĖ. 1. Daržovių derliaus nuėmimas žiemai. 2. Daržovių parduotuvės paruošimas daržovėms žiemai padėti. 1. IŠgirdo: Klyansky O.L. „Daržovės buvo nuskintos pagal Valstybinės švietimo įstaigos „Vymnyanskaya DSSSH“ ir KUSHP „Vymno“ sutartį tokiu kiekiu: bulvės - 3,5 tonos, morkos - 0,3 tonos, burokėliai - 0,3 tonos, ir visos pervežtos į valgyklą atpiginti maistą. Siūlau, kad daržovių derlius būtų patenkinamas. NUTARTA: 1. Daržovių pirkimas, siekiant sumažinti studentų ir mokinių maisto išlaidas, laikomas patenkinamu. Balsavo: „už“ -8 žmonės „prieš“ -0 „susilaikė“ - 0 „Daržovių saugykla išbalinta, išvalyta, sutvarkyti skyriai. Daržovės gali būti dedamos į specialiai tam skirtus skyrius. Tačiau būtina periodiškai rūšiuoti daržoves. Siūlau apsvarstyti galimybę paruošti daržovių parduotuvę žiemos laikotarpis Patenkinamai“ NUTARTA: 1. Daržovių sandėlio paruošimas žiemos laikotarpiui laikomas patenkinamu. 2. Sandėlininkė M.S.Levšitskaja nuolat stebėti daržovių rūšiavimo savalaikiškumą, kad jos nesugestų. Balsavo: "už" -8 žmonės "prieš" -0 "susilaikė" - 0 Pirmininkas: Sekretorius: T.A.Titova O.I.Chernyaeva PROTOKOLAS _______.20__ Nr. 3 in. Valstybinės švietimo įstaigos "Vitebsko srities Vymnyanskaya vaikų mokykla" MITYBOS TARYBOS Vymna pirmininkas -Titova T.A. Sekretorius - Chernyaeva O.I. Buvo: 8 žmonės: Titova T.A., MA direktorė, Klyansky O.L., MA ekonomikos vadovė, Chernyaeva O.I. , auklėtoja, Dubinchik A.A., sveikatos darbuotoja, Krasnobaeva E.V., UO profesinės sąjungos komiteto pirmininkė, Yakovleva S.A., GPA auklėtoja, Sinyakova Z.A., tėvų komiteto narė. DARBOTVARKĖ. 1. Gamtinių ir piniginių normų įvykdymas. 2. 10 dienų meniu įgyvendinimas. 1. KLAUSĖ: medicinos darbuotojas Dubinchik A.A.: „Pasikeitė piniginiai normatyvai, jie padidėjo kiekvienai mokinių ir studentų grupei. Atlikus lyginamąją piniginių ir gamtinių normų analizę, matyti, kad gamtinės normos neįvykdomos 100% (rugsėjo mėn. 68%, spalis - 85%), o vaisių gamtinių normų įvykdymas yra labai žemas (rugsėjo 24 d.). %, spalis - 43%), nors meniu surašytas pagal perspektyvą - pavyzdinis valgiaraštis, o piniginės normos naudojamos 100% apimties. Ateityje yra galimybė pagerinti situaciją įgyvendinant gamtos normas, nes. lėšos išaugo, į valgyklą buvo pristatytos nemokamos daržovės pagal Vymno CUSHP ir Vitebsko srities Vymnyanskaya DSSS sutartį. SPRENDAMA: 1. Gamtines normas įvykdyti ne mažiau 70-80 proc. 2. Išpildyti pinigines normas 100 proc. Balsavo: „už“ -8 žmonės „prieš“ -0 „susilaikė“ - 0 . 2. KLAUSĖ: sandėlininkė MS Levshitskaya: „Yra sunkumų ir problemų įgyvendinant apytikslį 10 dienų meniu: greitai gendančių produktų tinkamumo vartoti termino įvykdymas, lėšų trūkumas, kiekybinės studentų ir mokinių sudėties nestabilumas. Meniu koreguojamas kasdien, atsižvelgiant į visas problemas, perspektyvaus meniu įvykdymo užduotis atliekama maksimaliai, keitimai vyksta tik esant būtinybei. Prašymai maistui teikiami kas savaitę pagal likučius inventoriaus knygoje ir būsimą valgiaraštį. » NUTARTA: 1. Perspektyvaus 10 dienų meniu įgyvendinimas laikomas patenkinamu. 2. Kas savaitę teikti maisto užklausas pagal inventoriaus knygelės likučius ir būsimą valgiaraštį. Balsavo: „už“ -8 žmonės „prieš“ -0 „susilaikė“ - 0 Pirmininkas: Sekretorius: T. A.Titova O.I.Černiajeva PROTOKOLAS _____.20__ Nr. 4 in. Valstybinės švietimo įstaigos "Vitebsko srities Vymnyanskaya vaikų mokykla" MITYBOS TARYBOS Vymna pirmininkas -Titova T.A. Sekretorius - Chernyaeva O.I. Buvo: 8 žmonės: Titova T.A., MA direktorė, Klyansky O.L., MA ekonomikos vadovė, Chernyaeva O.I. , auklėtoja, Dubinchik A.A., sveikatos darbuotoja, Krasnobaeva E.V., UO profesinės sąjungos komiteto pirmininkė, Yakovleva S.A., GPA auklėtoja, Sinyakova Z.A., tėvų komiteto narė. DARBOTVARKĖ. 1. Metų gamtinių ir piniginių normų įvykdymo analizė. 2. Maitinimo kontrolė MA. 1. KLAUSĖ: medicinos darbuotojas Dubinčikas A.A.: „Atlikus lyginamąją 2011 ir 2012 metų gamtinių ir piniginių normų įvykdymo analizę, akivaizdu, kad piniginės nomos buvo įvykdytos 100% tiek 2011, tiek 2012 metais, tačiau gamtinės buvo įvykdytas 2011 m 71 proc., o 2012 m. – 72 proc. Būtina imtis visų priemonių, kad gamtos normos atitiktų ne mažiau kaip 70-80%, kasdien analizuoti kaupiamąją ataskaitą, sudaryti valgiaraštį, atsižvelgiant į apytikslį 10 dienų meniu, sudaryti sutartį tarp Vymno žemės ūkio įmonės ir UO už rėmimą daržovėmis, siekiant sumažinti Valstybinės švietimo įstaigos mokinių ir studentų maitinimosi išlaidas, taip pat nuolat stebėti, kaip įgyvendinamos piniginės normos. SPRENDAMA: 1. Gamtines normas įvykdyti ne mažiau 70-80 proc. 2. Išpildyti pinigines normas 100 proc. 3. Sudaryti sutartį tarp CUSHP „Vymno“ ir EE „Vitebsko srities Vymnyanskaya DSSSh“ dėl rėmimo daržovėmis, siekiant sumažinti Valstybinės švietimo įstaigos mokinių ir studentų maisto išlaidas 2013–2014 m. . Balsavo: „už“ -8 žmonės „prieš“ -0 „susilaikė“ - 0 „Tikrinant maitinimo padalinio darbą, maitinimas vykdomas kas mėnesį ir kas savaitę įvairiose srityse: perspektyvaus pavyzdinio meniu įgyvendinimas, gaminių klojimo normatyvų įgyvendinimas, patiekalų išdirbimo normatyvų įvykdymas, įgyvendinimas. sanitarinių ir higienos taisyklių laikymasis, maitinimo dokumentacijos tvarkymas, paruoštų patiekalų atmetimo vykdymas, dezinfekcija ir kt. Patikrinimo rezultatai atsispindi aktuose, veiklos kontrolės žurnale. Šiurkščių pažeidimų nenustatyta. Visos maitinimo personalo rekomendacijos buvo įvykdytos nedelsiant. NUTARTA: 1. Maitinimo kontrolė VI laikoma patenkinama. 2. Vykdyti nuolatinę operatyvinę maitinimo kontrolę Valstybinėje ugdymo įstaigoje rengiant aktus. Balsavo: "už" -8 žmonės "prieš" -0 "susilaikė" - 0 Pirmininkas: T.A.Titova Sekretorius: O.I.Chernyaeva PROTOKOLAS Nr. 5 ______.20__ in. Valstybinės švietimo įstaigos "Vitebsko srities Vymnyanskaya vaikų mokykla" MITYBOS TARYBOS Vymna pirmininkas -Titova T.A. Sekretorius - Chernyaeva O.I. Buvo: 8 žmonės: Titova T.A., MA direktorė, Klyansky O.L., MA ekonomikos vadovė, Chernyaeva O.I. , auklėtoja, Dubinchik A.A., sveikatos darbuotoja, Krasnobaeva E.V., UO profesinės sąjungos komiteto pirmininkė, Yakovleva S.A., GPA auklėtoja, Sinyakova Z.A., tėvų komiteto narė. DARBOTVARKĖ. 1. Maitinimo darbuotojų sanitarinių ir higienos reikalavimų vykdymas. 2. Technologinių įrenginių darbas maisto padalinyje. 3. Daržovių, nurašytų į atliekas, procento patvirtinimo. 1. KLAUSĖ: medicinos darbuotojas Dubinchik A.A., kuris susirinkusius supažindino su sanitarinėmis taisyklėmis, valgyklos darbuotojams, dalyvaujantiems gaminant maistą, priminė apie būtinybę laikytis srauto, taip pat privalomo vienkartinių pirštinių, specialių uniformų naudojimo ir įgyvendinimo. sanitarinių ir higienos standartų. NUTARTA: 1. Maitinimo skyriaus darbuotojų sanitarinių ir higienos reikalavimų įvykdymas laikomas patenkinamu. 2. Medicinos darbuotojas Dubinchik A.A. kasdien vykdyti nuolatinę maitinimo darbuotojų sanitarinių ir higienos reikalavimų vykdymo priežiūrą. 3. Maitinimo skyriaus darbuotojai turi nuolat stebėti sanitarines taisykles , srauto ir virimo technologija. Balsuota: „už“ -8 žmonės „prieš“ -0 „susilaikė“ - 0 neveikiančios techninės įrangos, laiku kreipiamasi į Vitebsko srities švietimo skyrių dėl maitinimo įrangos remonto, kai kurie gedimai taisomi. savo jėgomis (maišytuvų keitimas, kanalizacijos valymas, vandens šildytuvo remontas, tamsinimo ir ženklinimo įranga, baldų remontas ir kt.) NUSPRĘSTA: 1. Laikoma, kad maitinimo įrangos veikimo būklės kontrolė yra patenkinama. 2. Maitinimo skyriaus darbuotojai turi nedelsdami pranešti apie visus įrangos gedimus. 3. Tiekimo vadovas Klyansky O.L. nuolat stebėti maitinimo skyriaus techninės įrangos būklę, imtis operatyvių priemonių, kad būtų išvengta įrangos gedimo, savalaikis maitinimo įrangos remontas. Balsavo: „už“ -8 žmonės „prieš“ -0 „susilaikė“ - 0 padidėjo atliekų kiekis po daržovių valymo, susijusių su jų irimu. NUTARTA: 1. Patvirtinti augalinių atliekų procentą šalto apdorojimo metu – 25 proc. Balsavo: „už“ -8 žmonės. Pirmininkas: Sekretorius: "prieš" - 0 "susilaikė" - 0 T.A. Titova O.I. Chernyaeva PROTOKOLAS ______.20__ Nr. 6 in. Valstybinės švietimo įstaigos "Vitebsko srities Vymnyanskaya vaikų mokykla" MITYBOS TARYBOS Vymna pirmininkas -Titova T.A. Sekretorius - Chernyaeva O.I. Buvo: 8 žmonės: Titova T.A., MA direktorė, Klyansky O.L., MA ekonomikos vadovė, Chernyaeva O.I. , auklėtoja, Dubinchik A.A., sveikatos darbuotoja, Krasnobaeva E.V., UO profesinės sąjungos komiteto pirmininkė, Yakovleva S.A., GPA auklėtoja, Sinyakova Z.A., tėvų komiteto narė. DARBOTVARKĖ. 1. Daržovių ir bulvių laikymo kontrolė. 2. 10 dienų meniu įgyvendinimas. 1. KLAUSĖ: ūkio vadovas Klyansky O.L., kuris pasakė, kad visos daržovės yra sandėliuojamos daržovių sandėlyje, atvežimas į valgyklą vyksta pagal sandėlininko pateiktą prašymą, atliekamas periodinis daržovių rūšiavimas, tačiau 2012 m. pavasarį didėja pūvančių daržovių procentas, todėl būtina laiku stebėti daržovių kokybę. »- 0 NUTARTA: 1. Daržovių ir bulvių laikymo kontrolė laikoma patenkinama. 2. Daržovių rūšiavimą atlikti iki 2013-02-15. Balsavo: „už“ -8 žmonės „prieš“ -0 „susilaikė“ - 0 2. KLAUSĖ: medicinos darbuotojas Dubinčikas A.A., kuris pažymėjo, kad 10 dienų valgiaraštis sudaromas kas savaitę pagal pavyzdinį meniu, kurį sudaro regioninės švietimo įstaigos technologas ir patvirtino Vitebsko srities viešosios švietimo įstaigos vadovas, meniu yra koreguojamas kasdien, siejamas su kiekybinės mokinių ir studentų sudėties pasikeitimu ir kiek įmanoma atliekama užduotis vykdyti perspektyvinį meniu, keitimai vyksta tik esant būtinybei. Prašymai maistui teikiami kas savaitę pagal likučius inventoriaus knygoje ir būsimą valgiaraštį. Ji taip pat pažymėjo, kad gamtinės normos įgyvendinamos vidutiniškai 80 proc., o kalbant apie pinigines normas yra viršijimas. NUTARTA: 1. 10 dienų meniu įgyvendinimas laikomas patenkinamu. 2. Medicinos darbuotojas Dubinchik A.A. laiku koreguoti valgiaraštį, atsižvelgiant į kaupiamąją išrašą, % gamtinių normų įvykdymo ir jų maksimalų subalansavimą su piniginėmis normomis. Balsavo: "už" -8 žmonės "prieš" -0 "susilaikė" - 0 Pirmininkas: Sekretorius: T.A. Titova O.I. Černiajeva PROTOKOLAS Nr. 7 ____.20__ in. Valstybinės švietimo įstaigos "Vitebsko srities Vymnyanskaya vaikų mokykla" MITYBOS TARYBOS Vymna pirmininkas -Titova T.A. Sekretorius - Chernyaeva O.I. Buvo: 8 žmonės: Titova T.A., MA direktorė, Klyansky O.L., MA ekonomikos vadovė, Chernyaeva O.I. , auklėtoja, Dubinchik A.A., sveikatos darbuotoja, Krasnobaeva E.V., UO profesinės sąjungos komiteto pirmininkė, Yakovleva S.A., GPA auklėtoja, Sinyakova Z.A., tėvų komiteto narė. DARBOTVARKĖ. 1. Veiklos kontrolės organizavimas ir įgyvendinimas maitinimo skyriuje. 2. Gaminių ir prekių kaimynystės laikymo sąlygų laikymasis. 3. Daržovių, nurašytų į atliekas, procento patvirtinimo. 1. IŠKLAUSĖ: medicinos darbuotojas Dubinchik A.A., kuris pažymėjo, kad, remiantis darbo organizavimo maitinimo skyriuje, kuris nuolat vykdomas įvairiomis kryptimis (gatavų patiekalų gamyba, klojimo normų laikymasis), veiklos kontrolės rezultatais. gaminių, išvežant likučius sandėlyje, kalibruojant gabalinius gaminius, laikantis sanitarinių ir higienos taisyklių ir kt.), šiurkščių pažeidimų nenustatyta, visos maitinimo darbuotojų pastabos ir rekomendacijos iš komisijos vykdomos nustatytais terminais. NUTARTA: 1. Tęsti viešojo maitinimo padalinio būklės operatyvinę stebėseną ne rečiau kaip kartą per savaitę. 2. Visi maitinimo skyriaus darbuotojai privalo laikytis sanitarinių ir higienos taisyklių, maisto gaminimo technologijos. Balsavo: „už“ -8 žmonės „prieš“ -0 „susilaikė“ - 0 3 šaldytuvai produktams laikyti, taip pat yra 2 šaldytuvai iš sandėlio išduodamiems produktams. Birių produktų sandėlyje įrengtos lentynos, ant visų gaminių yra etiketės, nurodančios galiojimo laiką ir pardavimą. PRANEŠĖJA: VI medicinos darbuotojas Dubinčikas A.A., kuris pažymėjo, kad maisto produktų laikymo reikalavimai yra įvykdyti, visi reidų metu nustatyti trūkumai yra iš karto šalinami, šiurkščių pažeidimų nėra. NUTARTA: 1. Produkcijos ir prekių laikymo sąlygų laikymasis maitinimo padalinyje ir sandėliuose laikomas patenkinamu. 2. Sandėlininkė M.S.Levšitskaja laiku laikytis visų maisto saugojimo taisyklių, vesti greitai gendančių produktų registrą, užkirsti kelią sandėlyje esančių produktų prekinio artumo pažeidimams. Balsavo: „už“ -8 žmonės „prieš“ -0 „susilaikė“ - 0 padidėjo atliekų kiekis po daržovių valymo, susijusių su jų irimu. NUTARTA: 1. Patvirtinti augalinių atliekų procentą šalto apdorojimo metu – 40 proc. Balsavo: „už“ -8 žmonės. Pirmininkas: Sekretorius: "prieš" - 0 "susilaikė" - 0 T.A. Titova O.I. Chernyaeva PROTOKOLAS Nr. 8 ______.20__. in. Valstybinės švietimo įstaigos "Vitebsko srities Vymnyanskaya vaikų mokykla" MITYBOS TARYBOS Vymna pirmininkas -Titova T.A. Sekretorius - Chernyaeva O.I. Buvo: 8 žmonės: Titova T.A., MA direktorė, Klyansky O.L., MA ekonomikos vadovė, Chernyaeva O.I. , auklėtoja, Dubinchik A.A., sveikatos darbuotoja, Krasnobaeva E.V., UO profesinės sąjungos komiteto pirmininkė, Yakovleva S.A., GPA auklėtoja, Sinyakova Z.A., tėvų komiteto narė. DARBOTVARKĖ. 1. Technologinio proceso eigos laikymasis gaminant patiekalus. 2. Svarstomas produktų klojimo ir paruoštų patiekalų išdavimo įgyvendinimas 1. IŠKIRŠTA: medicinos darbuotojas Dubinčikas A. A., kuris pažymėjo, kad reidų metu, taip pat kasdien stebint, kaip virėjai įgyvendina gaminimo technologiją, pažeidimų nebuvo padaryta. nustatyta. Prieš gamindami patiekalus šefai išstudijuoja technologinį žemėlapį, didelių sunkumų nepatiria. NUTARTA: 1. Virėjų technologinio proceso eigos laikymasis gaminant patiekalus laikomas patenkinamu. 2. Virėjai gamindami patiekalus turi griežtai stebėti technologinio proceso eigą. Balsavo: "už" -8 žmonės "prieš" -0 "susilaikė" - 0 laikotarpis nenustatytas. Neatitikimas tarp gatavo patiekalo svorio pagal meniu - žymės buvo tik darželis, o vėliau dėl nesutapimo tarp mokinių skaičiaus ryte ir skaičiaus, deklaruoto prieš naktį sudarant valgiaraštį. Su tėvais buvo atliktas aiškinamasis darbas, laiku įspėjus auklėtojus apie vaiko neatvykimo priežastį. NUTARTA: 1. Produktų klojimo ir paruoštų patiekalų išvežimo įvykdymas laikomas patenkinamu. 2. Sveikatos priežiūros darbuotojui ir sandėlininkui laiku atlikti maisto produktų nujunkymą, produktų klojimo koregavimą pagal mokinių ir studentų prašymą bei norminius dokumentus. 3. Pedagogai vykdyti nuolatinį aiškinamąjį darbą su tėvais ikimokyklinio ugdymo įstaigos auklėtinių lankymo ir savalaikio ikimokyklinio ugdymo įstaigos darbuotojų perspėjimo apie vaiko nebuvimą klausimais. Balsavo: „už“ -8 žmonės „prieš“ -0 „susilaikė“ - 0 . Pirmininkas: T.A.Titova Sekretorius: O.I.Chernyaeva PROTOKOLAS Nr. 9 _____.20__ in. Valstybinės švietimo įstaigos "Vitebsko srities Vymnyanskaya vaikų mokykla" MITYBOS TARYBOS Vymna pirmininkas -Titova T.A. Sekretorius - Chernyaeva O.I. Buvo: 8 žmonės: Titova T.A., MA direktorė, Klyansky O.L., MA ekonomikos vadovė, Chernyaeva O.I. , auklėtoja, Dubinchik A.A., sveikatos darbuotoja, Krasnobaeva E.V., UO profesinės sąjungos komiteto pirmininkė, Yakovleva S.A., GPA auklėtoja, Sinyakova Z.A., tėvų komiteto narė. DARBOTVARKĖ. 1. Maitinimo ypatumai vasaros laikotarpis . 2. Maitinimo darbuotojų ir auklėtojų padėjėjų sanitarinių ir higienos reikalavimų vykdymas. IŠgirdo: Mitybos tarybos narė E.V.Krasnobajeva, kuri pažymėjo, kad mokinių ir vaikų maitinimas vasaros sveikatingumo stovykloje vasaros laikotarpiu vyks pagal naujai patvirtintą valgiaraštį, daugiau dėmesio bus skiriama patiekalų stiprinimui, salotoms nuo šviežios daržovės, švieži vaisiai, o taip pat DU mokiniai gaus antrus C praturtintus pusryčius. Todėl paraiškas maistui birželio mėnesį būtina atidžiai stebėti, skaičiuoti, ypatingą dėmesį skirti gamtinių normų įgyvendinimui. NUTARTA: 1. Atsižvelgti į informaciją apie maitinimo ypatumus vasarą. 2. Santuokos komisija griežtai stebi, kaip įgyvendinamas apytikslis naujas vasaros periodo meniu, vykdomas vitaminizavimas C, neleidžia naudoti pasenusių vaisių ir daržovių gaminant maistą. Balsavo: „už“ -8 žmonės „prieš“ -0 „susilaikė“ - 0 Ypatingų pažeidimų nenustatyta, visi darbuotojai išklauso išsakytas pastabas, esant galimybei, iš karto ištaiso trūkumus. Iš slaugytojos pusės yra nuolatinis stebėjimas, analizuojami trūkumai, vėliau juos pašalinant. NUTARTA: 1. Atsižvelgti į informaciją apie maitinimo padalinio darbuotojų ir auklėtojų padėjėjų sanitarinių ir higienos reikalavimų vykdymą. 2. Klyansky O.L., Dubinchik A.A. nuolat stebėti, kaip darbuotojai laikosi sanitarinių taisyklių, laiku imtis priemonių užtikrinti jų nesilaikymą ir pašalinti nustatytus trūkumus. Balsavo: "už" -8 žmonės "prieš" -0 "susilaikė" - 0 Pirmininkas: Sekretorius: T.A.Titova O.I.Černiajeva PROTOKOLAS Nr. 10 ______.20__ in. Valstybinės švietimo įstaigos "Vitebsko srities Vymnyanskaya vaikų mokykla" MITYBOS TARYBOS Vymna pirmininkas -Titova T.A. Sekretorius - Chernyaeva O.I. Buvo: 8 žmonės: Titova T.A., MA direktorė, Klyansky O.L., MA ekonomikos vadovė, Chernyaeva O.I. , auklėtoja, Dubinchik A.A., sveikatos darbuotoja, Krasnobaeva E.V., UO profesinės sąjungos komiteto pirmininkė, Yakovleva S.A., GPA auklėtoja, Sinyakova Z.A., tėvų komiteto narė. DARBOTVARKĖ. 1. Dezinfekcijos nurodymų vykdymas maitinimo padalinyje 2. Maitinimas grupėse. 3. Prigimtinių normų įvykdymo 9 mokslo metų mėnesiais analizė. KLAUSĖ: DU slaugytoja Dubinchik A.A., kuri išsamiai papasakojo apie dezinfekciją maitinimo padalinyje. Ji papasakojo apie naudojamas dezinfekavimo priemones ir jų naudojimo instrukcijas NUTARTA: 1. Atsižvelgti į informaciją apie dezinfekciją. 2. Slaugytoja DU griežtai stebi dezinfekcijos vykdymą maitinimo padalinyje. Balsavo: „už“ -8 žmonės „prieš“ -0 „susilaikė“ - 0 aukštas lygis . Maistas grupėms pristatomas pagal gatavų produktų išdavimo grafiką uždarose, sunumeruotose tarose. Patiekalų dalijimas vykdomas pagal Sanpin.Paaiškino, kad vaikams skiepijami higieniniai ir kultūriniai įgūdžiai bei estetinis suvokimas NUSPRENDĖ: 1. Atsižvelgti į informaciją apie maitinimo organizavimą grupėse. 2. Toliau prižiūrėti maitinimą. Balsavo: „už“ -8 žmonės „prieš“ -0 „susilaikė“ - 0 KLAUSĖ: DU slaugytojo Dubinčiko A.A., atlikusio gamtinių normų įvykdymo analizę 9 mokslo metų mėn. Gamtinių normų laikymasis buvo 80 proc. Aukštos kokybės bulvės (100%) ir daržovės (82%), paukštiena (100%) dešra (100%), pienas (78%), varškė (100%), sūris (86%). Būtina didinti sulčių ir vaisių skirtuką valgiaraštyje, kadangi natūralių normų įvykdymas yra atitinkamai 50 % ir 46 % NUTARTA: 1. Atsižvelgti į kaupiamosios ataskaitos analizės informaciją. 2. Padidinkite sulčių ir vaisių skirtuką pagal 10 perspektyvinį meniu. 3. Įgyvendinti gamtos normas 70-80% Balsavo: "už" -8 žmonės "prieš" -0 "susilaikė" - 0 Pirmininkas: Sekretorius: T.A.Titova O.I.Chernyaeva PROTOKOLAS Nr.11 ______.20__. in. Valstybinės švietimo įstaigos "Vitebsko srities Vymnyanskaya vaikų mokykla" MITYBOS TARYBOS Vymna pirmininkas -Titova T.A. Sekretorius - Chernyaeva O.I. Buvo: 8 žmonės: Titova T.A., MA direktorė, Klyansky O.L., MA ekonomikos vadovė, Chernyaeva O.I. , auklėtoja, Dubinchik A.A., sveikatos darbuotoja, Krasnobaeva E.V., UO profesinės sąjungos komiteto pirmininkė, Yakovleva S.A., GPA auklėtoja, Sinyakova Z.A., tėvų komiteto narė. DARBOTVARKĖ. 1. Sandėlio savininko vykdomo įrašų tvarkymo būklė. 2. Daržovių, sulčių, vaisių natūralių normų įvykdymas KLAUSĖ: GUO direktorė Titova T.A. „Sandėlininko dokumentacija tikrinama kas mėnesį. Patikrinimų rezultatai atsispindi aktuose ir veiklos kontrolės žurnale. Šiurkščių pažeidimų nenustatyta. Sandėlininkė iš karto įvykdė visas rekomendacijas. NUTARTA: 1. Laikoma, kad sandėlininko dokumentacijos tvarkymo kontrolė yra patenkinama. 2. Vykdyti nuolatinę operatyvinę sandėlininko darbo kontrolę su aktų rengimu. Balsavo: „už“ -8 žmonės „prieš“ -0 „susilaikė“ - 0 „Išanalizavus 2013 metų liepos mėnesio kaupiamąją ataskaitą matyti, kad daržovių natūralios normos įvykdytos 108,5%, bulvių - 104,2, sulčių - 138,5, o vaisių iš viso - 44,9%. Būtina kasdien analizuoti kaupiamąją ataskaitą, sudaryti meniu, atsižvelgiant į natūralias normas ir dešimties dienų meniu. NUTARTA: 1. Kasdien analizuoti kaupiamąjį pareiškimą 2. Sudaryti valgiaraštį atsižvelgiant į gamtos normas ir dešimties dienų meniu Balsavo: „už“ -8 žmonės „prieš“ -0 „susilaikė“ - 0 Pirmininkas: Sekretorius: T.A.Titova O.I. Černiajeva