ما هو أهم شيء بالنسبة لقطف الفطر الذي يذهب إلى الغابة من أجل "مطاردة هادئة"؟ لا ، ليست سلة على الإطلاق (على الرغم من أنها ستكون ضرورية أيضًا) ، ولكن المعرفة ، خاصة فيما يتعلق بالفطر السام وأيها يمكن وضعه بأمان في سلة. بدونهم ، يمكن أن تتحول رحلة غابة شهية بسلاسة إلى رحلة عاجلة إلى المستشفى. في بعض الحالات ، سوف يتحول إلى آخر مسيرة في الحياة. لتجنب العواقب الوخيمة ، نلفت انتباهكم معلومات مختصرةحول فطر خطير، والتي لا ينبغي قطعها أبدًا. ألق نظرة فاحصة على الصور وتذكر إلى الأبد كيف تبدو. دعنا نبدأ.

ضمن الفطر الساميحتل الغريب الشاحب المركز الأول من حيث السمية وتواتر التسمم القاتل. سمها مقاومة للمعالجة الحرارية ، علاوة على ذلك ، لها أعراض متأخرة. بعد تذوق الفطر ، في اليوم الأول يمكنك أن تشعر بأنك شخص سليم تمامًا ، لكن هذا التأثير خادع. بينما ينفد الوقت الثمين لإنقاذ الأرواح ، فإن السموم تقوم بالفعل بعملها القذر ، وتدمر الكبد والكلى. من اليوم الثاني تتجلى أعراض التسمم بالصداع وآلام العضلات والقيء ولكن الوقت مضى. تحدث الوفاة في معظم الحالات.

حتى للحظة من لمس الفطر الصالح للأكل في السلة ، يتم امتصاص سم العلجوم على الفور في قبعاتهم وأرجلهم ويحول هدايا الطبيعة غير المؤذية إلى سلاح فتاك.

ينمو Toadstool الغابات النفضيةوالمظهر (في سن مبكرة) تشبه إلى حد ما الفطر أو الحسون الأخضر ، اعتمادًا على لون الغطاء. يمكن أن يكون الغطاء مسطحًا مع انتفاخ طفيف أو على شكل بيضة ، مع حواف ناعمة وألياف نامية. يختلف اللون من الأبيض إلى الزيتون المخضر ، والألواح الموجودة أسفل القبعة بيضاء أيضًا. يتمدد الجذع الممدود في القاعدة ويتم "تقييده" في بقايا كيس من الفيلم ، والذي كان يخفي فطرًا صغيرًا تحته ، وله حلقة بيضاء في الأعلى.

في الضفدع ، عندما ينكسر ، لا يغمق اللحم الأبيض ويحتفظ بلونه.

مثل غاريكس ذبابة مختلفة

حول خصائص خطرةيطير غاريق يعرف حتى الأطفال. في جميع القصص الخيالية ، توصف بأنها مكون قاتل لصنع جرعة سامة. كل شيء بسيط للغاية: فطر أحمر الرأس مع بقع بيضاء ، كما رآه الجميع في الرسوم التوضيحية في الكتب ، ليس عينة واحدة على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنواع أخرى من غاريق الذباب التي تختلف عن بعضها البعض. بعضها صالح للأكل. على سبيل المثال ، فطر قيصر ، على شكل بيضة وخجل يطير غاريق. بالطبع ، لا تزال معظم الأنواع غير صالحة للأكل. وبعضها يهدد الحياة ويمنع منعًا باتًا تضمينها في النظام الغذائي.

يتكون اسم "fly agaric" من كلمتين: "الذباب" و "الوباء" ، أي الموت. وبدون تفسير واضح أن الفطر يقتل الذباب ، أي عصيره الذي يخرج من القبعة بعد رشه بالسكر.

إلى الأنواع السامة القاتلةالذبابة الغارية ، التي تشكل أكبر خطر على البشر ، تشمل:

فطر صغير لكن ممزق ممزق

حصل الفطر السام على اسمه بسبب بنيته الغريبة: غالبًا ما يكون غطاءه ، الذي يكون سطحه مغطى بألياف حريرية ، مزينًا أيضًا بشقوق طولية ، والحواف ممزقة. في الأدبيات ، يُعرف الفطر باسم الألياف وله حجم متواضع. يبلغ ارتفاع الساق أكثر بقليل من 1 سم ، وقطر القبعة ذات الحديبة البارزة في المنتصف بحد أقصى 8 سم ، لكن هذا لا يمنعها من البقاء من أخطرها.

يتجاوز تركيز المسكارين في لب الألياف غاريق الذبابة الحمراء ، بينما يكون التأثير ملحوظًا بعد نصف ساعة ، وتختفي خلال النهار جميع أعراض التسمم بهذا السم.

جميل ، لكنه "فطر غبي"

هذا هو الحال بالضبط عندما يتوافق العنوان مع المحتوى. لم يكن من دون سبب أن أطلق الناس على الفطر كلمة Valui الكاذبة أو فطر الفجل بكلمة غير لائقة - ليس فقط أنه سام ، ولكن أيضًا اللحم مر ، والرائحة ببساطة مقززة وليست فطر على الإطلاق. ولكن من ناحية أخرى ، يعود الفضل في "رائحته" تحديدًا إلى أنه لن يكون من الممكن بعد الآن إدخال منتقي فطر تحت ستار روسولا ، الذي يشبه فاليوي إلى حد بعيد.

يبدو الاسم العلمي للفطر مثل "ورم كبدي دبق".

ينمو الوادي الكاذب في كل مكان ، ولكن غالبًا ما يمكن رؤيته في نهاية الصيف على الحواف المشرقة للغابات الصنوبرية والنفضية ، تحت البلوط أو البتولا أو الحور الرجراج. غطاء الفطر الصغير أبيض كريمي ، محدب ، مع حواف مطوية لأسفل. مع تقدم العمر ، ينحني مركزه إلى الداخل ويصبح داكنًا إلى اللون الأصفر والبني ، بينما تظل الحواف فاتحة. قشرة القبعة جميلة وناعمة ولكنها لزجة. يتكون الجزء السفلي من الغطاء من صفائح ملتصقة من اللون الرمادي والأبيض باللون الصغير ، والأصفر المتسخ في العينات القديمة. يحتوي اللب المر الكثيف أيضًا على لون مطابق. ضلع التقييم الخاطئ مرتفع جدًا ، حوالي 9 سم ، وهو عريض في القاعدة ، ثم يضيق إلى أعلى ، ومغطى بطبقة بيضاء تشبه الدقيق.

السمة المميزة لـ "فطر الفجل" هي وجود بقع سوداء على الأطباق.

المضاعف السام من عيش الغراب الصيفي: عسل الكبريت الأصفر

يعلم الجميع أنهم ينمون على جذوع الأشجار في قطعان صديقة ، ولكن هناك مثل هذا "القريب" بينهم ، والذي لا يختلف عمليًا عن عيش الغراب اللذيذ ، ولكنه يسبب تسممًا شديدًا. هذا غاريق عسل أصفر كبريتي كاذب. تعيش التوائم السامة في مجموعات على بقايا أنواع الأشجار في كل مكان تقريبًا ، سواء في الغابات أو في مساحات بين الحقول.

تحتوي الفطر على أغطية صغيرة (قطرها 7 سم كحد أقصى) من اللون الرمادي والأصفر ، مع مركز محمر أغمق. اللحم خفيف ومر ورائحته كريهة. ترتبط الصفائح الموجودة أسفل الغطاء بإحكام بالجذع ، وتكون داكنة في الفطر القديم. الساق الخفيفة طويلة ، حتى 10 سم ، وحتى تتكون من ألياف.

يمكنك التمييز بين عيش الغراب "الجيد" و "السيئ" من خلال العلامات التالية:

• يحتوي الفطر الصالح للأكل على قشور على الغطاء والساق ، ولا يحتوي عسل العسل الكاذب عليها ؛
• الفطر "الجيد" يرتدي تنورة على ساق ، والفطر "السيئ" ليس كذلك.

فطر شيطاني متنكر في زي بوليتوس

تجعله الساق الضخمة واللب الكثيف للفطر الشيطاني يبدو ، لكن تناول مثل هذا الرجل الوسيم محفوف بالتسمم الشديد. الألم الشيطاني ، كما يُطلق عليه أيضًا هذا النوع ، طعمه جيد جدًا: لا تشم ولا المرارة المميزة للفطر السام.

حتى أن بعض العلماء يصنفون البوليت على أنه فطر صالح للأكل إذا تعرض لنقع طويل ومعالجة حرارية مطولة. ولكن لا أحد يستطيع تحديد عدد السموم التي يحتوي عليها عيش الغراب المسلوق بالضبط ، لذلك من الأفضل عدم المخاطرة بصحتك.

ظاهريًا ، الفطر الشيطاني جميل جدًا: قبعة بيضاء قذرة سمين ، ذات قاع أصفر إسفنجي ، يتحول إلى اللون الأحمر بمرور الوقت. شكل الساق مشابه للحاضر فطر صالح للأكل، نفس الكتلة ، على شكل برميل. تحت القبعة ، تصبح الساق أرق ومطلية الأصفروالباقي برتقالي-أحمر. اللحم كثيف جدًا ، أبيض ، وردي فقط عند قاعدة الساق. رائحة الفطر الصغير لطيفة ، لكن العينات القديمة تنبعث منها رائحة مقززة من الخضار الفاسدة.

يمكنك التمييز بين الألم الشيطاني والفطر الصالح للأكل عن طريق قطع اللب: عند ملامسته للهواء ، يكتسب لونًا أحمر أولاً ، ثم يتحول إلى اللون الأزرق.

توقفت الخلافات حول صلاحية الخنازير للأكل في أوائل التسعينيات ، عندما تم الاعتراف رسميًا بجميع أنواع هذا الفطر على أنها خطرة على حياة الإنسان وصحته. يواصل بعض جامعي الفطر جمعهم للحصول على الطعام حتى يومنا هذا ، ولكن لا ينبغي القيام بذلك بأي حال من الأحوال ، حيث يمكن أن تتراكم سموم الخنازير في الجسم ولا تظهر أعراض التسمم على الفور.

ظاهريًا ، يبدو الفطر السام مثل عيش الغراب الحليب: فهو صغير ، بأرجل قرفصاء وغطاء دائري سمين بلون أصفر متسخ أو رمادي بني. مركز القبعة مقعر بشدة إلى الداخل ، والحواف متموجة. الجسم الثمرى مائل للصفرة في قسم ، لكنه سرعان ما يغمق من الهواء. تنمو الخنازير في مجموعات في الغابات والمزارع ، فهي تحب بشكل خاص الأشجار التي تهب عليها الرياح ، وتقع بين جذورها.

هناك أكثر من 30 نوعًا من آذان الخنازير ، كما يُطلق عليها أيضًا عيش الغراب. تحتوي جميعها على الليكتين ويمكن أن تسبب التسمم ، لكن الخنزير الرقيق يعتبر الأكثر خطورة. غطاء الفطر السام الصغير زيتون ناعم وقذر ويصبح صدئًا بمرور الوقت. الساق القصيرة لها شكل اسطوانة. عندما ينكسر جسم الفطر ، تسمع رائحة صافية من الخشب المتعفن.

لا تقل خطورة مثل هذه الخنازير:

مظلات سامة

على طول الطرق وجوانب الطرق ، ينمو عيش الغراب الرقيق بكثرة على سيقان طويلة ورفيعة بقبعات مسطحة ومفتوحة على مصراعيها تشبه المظلة. يطلق عليهم المظلات. القبعة ، في الواقع ، مع نمو الفطر ، تنفتح وتتسع. معظم أنواع الفطر المظلي صالحة للأكل ولذيذة جدًا ، ولكن هناك أيضًا عينات سامة بينها.

أخطر أنواع الفطر السام والأكثر شيوعًا هي هذه المظلات:

صفوف السموم

يحتوي الفطر الصف على العديد من الأصناف. يوجد من بينها فطر صالح للأكل ولذيذ للغاية ، بالإضافة إلى أنواع لا طعم لها وغير صالحة للأكل. وهناك أيضًا صفوف سامة خطيرة جدًا. البعض منهم يشبه أقاربهم "غير المؤذيين" ، الذين يضللون بسهولة جامعي الفطر عديمي الخبرة. قبل التوجه إلى الغابة ، يجب أن تبحث عن شخص كشريك لك. يجب أن يعرف كل تعقيدات تجارة الفطر وأن يكون قادرًا على التمييز بين الصفوف "السيئة" والصفوف "الجيدة".

الاسم الثاني للصفوف هو المتحدثون.

من بين المتحدثين السامّين الصفوف التالية من أخطرهم ، القادرة على التسبب في الموت:

الفطر المر: غير صالح للأكل أم سام؟

يصنف معظم العلماء فطر المرارة على أنه غير صالح للأكل ، حتى حشرات الغابات لا تجرؤ على تذوق لحمها المر. ومع ذلك ، فإن مجموعة أخرى من الباحثين مقتنعة بسمية هذه الفطريات. في حالة تناول اللب الكثيف الموتلم يأت. لكن السموم الموجودة فيه بكميات كبيرة تسبب ضررا هائلا. اعضاء داخليةوخاصة الكبد.

في الناس لذوق غريب ، يسمى الفطر الخردل.

أبعاد الفطر السام ليست صغيرة: يبلغ قطر الغطاء البني البرتقالي 10 سم ، والساق ذات اللون الأحمر الكريمي سميكة للغاية ، مع نمط شبكي أغمق في الجزء العلوي.

يشبه فطر المرارة الأبيض ، ولكن على عكس الأخير ، فإنه يتحول دائمًا إلى اللون الوردي عند كسره.

هشاشة Impatiens Galerina المستنقع

في مناطق المستنقعات من الغابة ، في غابة الطحالب ، يمكنك العثور على فطر صغير على جذع رفيع طويل - غاليرينا المستنقعات. من السهل إسقاط ساق هشة صفراء فاتحة مع حلقة بيضاء في الأعلى حتى مع غصين رقيق. علاوة على ذلك ، فإن الفطر سام ولا يزال من المستحيل أكله. القبعة الصفراء الغامقة للمعرض هشة ومائية أيضًا. في سن مبكرةيشبه الجرس ، ولكنه يستقيم بعد ذلك ، تاركًا فقط انتفاخًا حادًا في المركز.

هذه ليست قائمة كاملة من الفطر السام ، بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير. أنواع كاذبة، والتي من السهل الخلط بينها وبين الصالحة للأكل. إذا لم تكن متأكدًا من نوع الفطر الذي يقع تحت قدميك - يرجى المرور. من الأفضل عمل دائرة إضافية عبر الغابة أو العودة إلى المنزل بمحفظة فارغة بدلاً من المعاناة تسمم شديد. كن حذرا ، اعتني بصحتك وصحة أحبائك!

فيديو عن أخطر أنواع الفطر على البشر

قبل أن تذهب إلى الغابة من أجل "البحث الصامت" ، تحتاج إلى معرفة الأنواع والاسم والوصف وإلقاء نظرة على صور الفطر الصالح للأكل (الكائنات حقيقية النواة). إذا قمت بدراستها ، يمكنك أن ترى أن الجزء السفلي من غطاءها مغطى بهيكل إسفنجي حيث توضع الجراثيم. يطلق عليهم أيضًا اسم lamellar ، وهم موضع تقدير كبير في الطهي ، وذلك بفضل مذاقهم الفريد والعديد من الخصائص المفيدة.

أنواع الفطر الصالح للأكل

في الطبيعة ، يوجد عدد كبير من أنواع الفطر المختلفة ، يمكن أن يؤكل بعضها ، بينما يشكل تناول البعض الآخر خطورة. المواد الصالحة للأكل لا تهدد صحة الإنسان ، وتختلف عن السامة في بنية غشاء البكارة واللون والشكل. هناك عدة أنواع من الممثلين الصالحين للأكل في مملكة الحياة البرية هذه:

• بوليتوس.
• روسولا.
• شانتيريل.
• فطر الحليب
• الفطر.
• فطر أبيض
• فطر العسل
• الحصبة الألمانية.

علامات الفطر الصالح للأكل

من بين الكائنات حقيقية النواة ، هناك أيضًا كائنات سامة ، والتي لا تختلف ظاهريًا تقريبًا عن الكائنات المفيدة ، لذلك قم بدراسة علامات اختلافها لتجنب التسمم. على سبيل المثال ، من السهل جدًا الخلط بين الفطريات البيضاء والخردل ، الذي له طعم صفراوي غير صالح للأكل. لذلك ، يمكنك تمييز الفطر الصالح للأكل عن نظرائه السامة من خلال المعلمات التالية:

1. مكان النمو الذي يمكن التعرف عليه من وصف الطعام السام والخطير.
2. رائحة كريهة نفاذة تحتوي على عينات سامة.
3. لون هادئ هادئ ، وهو نموذجي لممثلي فئة الغذاء للكائنات حقيقية النواة.
4. لا تحتوي فئات الطعام على نمط مميز على الساق.

المأكولات الشعبية

جميع أنواع الفطر الصالحة للأكل للبشر غنية بالجليكوجين والأملاح والكربوهيدرات والفيتامينات والكثير من المعادن. هذه الفئة من الحياة البرية كغذاء لها تأثير إيجابي على الشهية ، وتعزز إنتاج عصير المعدة ، وتحسن الهضم. أشهر أسماء الفطر الصالح للأكل:

• كاميلينا.
• بورسيني.
• بوليتوس.
• مزيتة؛
• بوليتوس.
• الفطر.
• الثعلب.
• غاريق العسل
• الكمأة.

ينمو هذا النوع من الكائنات حقيقية النواة الصفائحية الصالحة للأكل على شجرة وهو أحد الأشياء الشائعة "للصيد الصامت" بين جامعي الفطر. يصل حجم الغطاء إلى قطر من 5 إلى 15 سم ، وشكله دائري مع ثني الحواف إلى الداخل. في الفطر الناضج ، يكون الجزء العلوي محدبًا قليلاً مع وجود درنة في المنتصف. اللون - من ظلال الرمادي والأصفر إلى البني ، هناك قشور صغيرة. اللب كثيف ، أبيض ، له طعم حامض ورائحة طيبة.

فطر الخريفلها أرجل أسطوانية يصل قطرها إلى 2 سم وطولها من 6 إلى 12 سم ، الجزء العلوي فاتح اللون ، وهناك حلقة بيضاء ، وأسفل الساق بني كثيف. ينمو الفطر من أواخر الصيف (أغسطس) إلى منتصف الخريف (أكتوبر) على الأشجار المتساقطة ، خاصة على خشب البتولا. تنمو في مستعمرات متموجة ، لا تزيد عن مرتين في السنة ، وتستمر مدة النمو 15 يومًا.

اسم آخر هو الثعلب الأصفر. ظهر بسبب لون الغطاء - من البيض إلى الأصفر الغني ، الباهت أحيانًا ، الفاتح ، الأبيض تقريبًا. شكل القمة غير منتظم ، على شكل قمع ، قطره 6-10 سم ، في الصغار يكون مسطحًا ولحميًا تقريبًا. إن لب شانتيريل الشائع كثيف مع نفس الصبغة الصفراء ورائحة عيش الغراب الطفيفة وطعم حار. الساق - تنصهر بقبعة ضيقة بطول يصل إلى 7 سم.

تنمو هذه الصالحة للأكل فطر الغابةمن يونيو إلى أواخر الخريف من قبل عائلات بأكملها في الغابات الصنوبرية المختلطة المتساقطة الأوراق. في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها في الطحالب. تمتلئ سلال جامعي الفطر بشكل خاص في شهر يوليو ، وهو ذروة النمو. Chanterelles هي واحدة من الفطر الاغاريكي الشهير الذي يظهر بعد المطر ويؤكل كطعام شهي. غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين أغطية حليب الزعفران ، ولكن إذا قارنت الصور ، يمكنك أن ترى أن غطاء الزعفران له غطاء مسطح ، والساق واللحم بلون برتقالي غني.

يطلق عليهم أيضًا فطر pecheritsy و meadow. إنه صالح للأكل قبعة الفطرذات غطاء كروي محدب بقطر من 6 إلى 15 سم ومقاييس بنية اللون. يكون الفطر في البداية أبيض ثم قبعات بنية اللون مع سطح جاف. الأطباق بيضاء ، وردية قليلاً ، ولاحقاً بني-أحمر مع مسحة بنية. الساق متساوية ، طولها 3-10 سم ، اللحم سمين ، مع طعم ورائحة عيش الغراب الرقيقة. ينمو الفطر في المروج والمراعي والحدائق والمتنزهات ، ومن الجيد بشكل خاص جمعها بعد هطول الأمطار.

تحظى هذه الفطر الصالح للأكل بشعبية كبيرة في الطهي ، ويتم تحضيرها بكل الطرق الممكنة. لون فطر البوليطس من الرمادي الفاتح إلى البني ، وشكله على شكل وسادة يصل قطره إلى 15 سم ، ولحمه أبيض برائحة عيش الغراب اللطيفة. يمكن أن يصل طول الساق إلى 15 سم ، ولها شكل أسطواني ، ممتدة إلى الأسفل. ينمو البوليتوس الشائع في غابات البتولا المختلطة من أوائل الصيف إلى أواخر الخريف.

الفراشات هي واحدة من أشهر الكائنات حقيقية النواة الصالحة للأكل. غالبًا ما تنمو في مجموعات كبيرة بشكل رئيسي في التربة الرملية. يمكن أن يصل قطر غطاء الزيت إلى 15 سم ، وله لون بني شوكولاتة مع لون بني. السطح مخاطي ويمكن فصله بسهولة عن اللب. الطبقة الأنبوبية صفراء ، ملتصقة بالساق التي يصل طولها إلى 10 سم ، واللب أبيض كثير العصير ، ويصبح أصفر ليموني مع مرور الوقت ، وأرجل سميكة. طبق الزبدة سهل الهضم لذلك يؤكل مقلي ومسلوق ومجفف ومخلل.

ينمو هذا الفطر الصالح للأكل في أكوام كاملة ، ولهذا حصلوا على اسمه. القبعة كثيفة وذات لون كريمي يصل قطرها إلى 12 سم (أحيانًا يصل قطرها إلى 20 سم). الصفائح ذات حواف صفراء ، والساق أبيض ، أسطواني الشكل يصل طوله إلى 6 سم. اللب كثيف ، أبيض ذو رائحة وطعم لطيفين. ينمو هذا التنوع في خليط البتولا ، غابات الصنوبرمن يوليو إلى نهاية سبتمبر. قبل البحث عن الفطر ، عليك أن تعرف شكله وأن تكون مستعدًا للبحث عنه ، لأنه يختبئ تحت أوراق الشجر.

الفطر الصالح للأكل

تختلف الكائنات حقيقية النواة من هذا التصنيف عن الكائنات السابقة في أنه يُحظر تناولها دون معالجة حرارية مسبقة. قبل البدء في الطهي ، يجب غلي معظم هذه العينات عدة مرات ، مع تغيير الماء ، وبعضها يحتاج إلى النقع والقلي. تحقق من قائمة الفطر التي تنتمي إلى هذه المجموعة:

• فطر الغابة
• غطاء موريل
• ساركوسوما كروية
• نسيج العنكبوت الأزرق.
• ثعلب كاذب
• موجة وردية
• أمراض الغدة الدرقية وغيرها.

يمكن العثور عليها في الصيف والخريف في الغابات الصنوبرية المتساقطة. يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 6 سم ، وهو مطلي بلون برتقالي فاتح مع صبغة بنية ، وله شكل قمع. إن لب شانتيريل الزائف ناعم ولزج بدون رائحة وطعم واضح. اللوحات برتقالية ، متكررة ، تنحدر على طول ساق أصفر برتقالي رفيع. الثعلب الكاذبإنه ليس سامًا ، ولكنه يمكن أن يعطل عملية الهضم ، وأحيانًا يكون له طعم خشبي غير سار. تؤكل القبعات بشكل رئيسي.

هذا الكائن حقيقي النواة له عدة أسماء: فولنيكا ، فولجانكا ، فولنوخا ، حميراء ، إلخ. غطاء فولنوشكا له شكل قمع مع مركز غائر ، اللون وردي برتقالي ، قطر يصل إلى 10 سم. الساق أسطواني الشكل يتناقص حتى 6 سم في الطول. لب الفولنوشكا هش ، أبيض اللون ، في حالة تلفه ، سيظهر عصير خفيف ورائحة نفاذة. ينمو في الغابات المختلطة أو غابات البتولا (عادة في مجموعات) من أواخر يوليو إلى منتصف سبتمبر.

يعتمد لون هذا الكائن حقيقي النواة على عمره. تكون العينات الصغيرة داكنة وبنية وتضيء مع تقدم العمر. قبعة موريل تشبه الجوز ، وكلها منقطة بخطوط غير مستوية ، وتجاعيد تشبه التلافيف. ساقها أسطوانية ، منحنية دائمًا. يشبه اللب الصوف القطني برائحة رطوبة معينة. تصرف بنضج قبعات موريلعلى التربة الرطبة ، بالقرب من الجداول ، الخنادق ، المياه. ذروة الحصاد في أبريل ومايو.

القليل من الفطر الصالح للأكل

هناك أنواع مختلفة من الفطر الصالح للأكل ، وبعد مجيئك إلى الغابة ، تحتاج إلى معرفة أي منها يمكن اعتباره غير صالح للأكل. للقيام بذلك ، قبل "الصيد الهادئ" تأكد من دراسة الصور وأوصاف الكائنات حقيقية النواة. هناك مثل هذه العينات النادرة بحيث لا يتضح على الفور ما هي - سامة أو غير صالحة للأكل أو مناسبة تمامًا للطعام. فيما يلي قائمة ببعض ممثلي الطعام غير المعروفين لهذه الفئة من الحياة البرية:

• معطف واق من المطر؛
• المتحدث القمع
• صف أرجواني
• نبات الثوم
• فطر محار الحمام
• تقشر شعر
• الفطر البولندي;
• التجديف الرمادي (الديك) ؛
• خنفساء الروث البيضاء وغيرها.

ويسمى أيضًا فطر الكستناء أو الفطر. لها طعم ممتاز لذا فهي ذات قيمة عالية في الطبخ. غطاء ذبابة الطحالب نصف كروي ، محدب ، قطره من 5 إلى 15 سم ، يصبح لزجًا في المطر. لون الجزء العلوي بني الشوكولاتة والكستناء. الطبقة الأنبوبية صفراء ، ومع تقدم العمر - صفراء ذهبية وخضراء. ساق دولاب الموازنة أسطوانية ، يمكن أن تضيق أو تتمدد نحو الأسفل. اللب كثيف ، سمين ، برائحة عيش الغراب اللطيفة. ينمو فطر الكستناء على التربة الرملية تحتها الأشجار الصنوبرية، أحيانًا تحت البلوط أو الكستناء.

يتم تقديم هذه الكائنات حقيقية النواة في عدة أشكال: حاملة الصمغ والناري والذهبي وغيرها. تنمو في عائلات على جذوع ميتة وحية ، على جذوع الأشجار ، جذور ، في أجوف الخصائص الطبية. في كثير من الأحيان ، يمكن العثور على تقشر تحت شجرة التنوب أو التفاح أو البتولا أو الحور الرجراج. الغطاء محدب ، سمين ، قطره من 5 إلى 15 سم ، لونه أصفر عسلي ، اللحم شاحب. يصل سمك الساق إلى 2 سم ويصل ارتفاعه إلى 15 سم ، ولون واحد ، متقشر ، في العينات الصغيرة توجد حلقة. يحتوي الشعر المتقشر على مادة تستخدم في علاج النقرس.

الاسم الثاني هو العفن الشائع. الغطاء محدب ، يصبح مسطحًا مع تقدم العمر ، يصل قطره إلى 3 سم ، لون التاج أصفر-بني ، فاتح عند الحواف ، السطح كثيف وخشن. لب الثوم شاحب ، وله رائحة غنية من الثوم ، وبفضل ذلك ظهر الاسم. عندما يجف الفطر ، تشتد الرائحة أكثر. الساق بني-أحمر ، فاتحة في القاعدة ، فارغة من الداخل. تنمو غير المتعفنة الشائعة في عائلات كبيرة في غابات مختلفة ، وتختار التربة الرملية الجافة. ذروة النمو من يوليو إلى أكتوبر.

لا يتم أخذها دائمًا حتى من قبل عشاق "الصيد الصامت" ذوي الخبرة وعبثًا ، لأن معاطف المطر ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا شافية. تظهر في المروج والمراعي بعد هطول الأمطار. يبلغ قطر الغطاء 2-5 سم ، والشكل كروي ، واللون أبيض ، وأحيانًا بني فاتح ، وهناك ثقب للجراثيم في الأعلى. لب المعطف كثيف ، لكن في نفس الوقت لذيذ ، كثير العصير ، يصبح طريًا مع تقدم العمر. يحتوي عيش الغراب الصغير على نتوءات على سطح الغطاء ، والتي يتم غسلها بمرور الوقت. الساق صغيرة ، ارتفاعها من 1.5 إلى 3.5 سم ، سميكة. تنمو معاطف المطر في مجموعات في المتنزهات والمروج ، ويكون ذروة الحصاد من يونيو إلى أكتوبر.

فيديو

عند حصاد الفطر ، يجب أن تكون حذرًا للغاية ، لأنه جنبًا إلى جنب مع العينات الصالحة للأكل ، ينمو الممثلون غير الصالحون للأكل وأحيانًا السامة في مساحة أرضك الأصلية. يمكن أن يؤدي تناول هذا الفطر إلى تسمم حاد ، فليس من غير المألوف أن ينتهي هذا المرض بالموت. لمعرفة الفطر السام ، تحتاج إلى دراسة كتالوجات الفطر غير الصالح للأكل بعناية ، ويجب ألا تجمع العينات المشبوهة أو غير المعروفة.

قبعة الموت

اسم آخر للفطر غاريق الذبابة الخضراء، قبعته تنمو من 6 إلى 12 سم ، لون الجلد أصفر - بني - زيتوني ، أخضر شاحب ، نادرًا ما يكون السطح الخارجي أبيض تقريبًا. شكل الغطاء بيضاوي في البداية ، ثم محدب بشكل مسطح وفي النهاية يصبح سجودًا تمامًا. يمكنك رؤية قشور بيضاء ثؤلولية على الجلد. تتكون الطبقة البوغية من صفائح حرة عريضة لا تغير لونها. الساق على شكل اسطوانة مع سماكة في الأسفل ، ارتفاعها 8-15 سم ، مطلية باللون الأبيض والأصفر أو الأبيض والأخضر. لا يتغير لون اللحم الأبيض عند القطع.

القيمة خطأ (فطر الفجل)

شكل غطاء العينات الصغيرة مستدير الشكل ، والحواف مطوية ، والقطر حوالي 8-10 سم ، والأكثر نضجًا لها شكل مسطح مع درنة في الوسط ، والجلد ناعم ولزج ، يختلف لون السطح من الأصفر الفاتح إلى البني ، وتظل الحواف بيضاء دائمًا تقريبًا. يوجد طلاء مسحوق على الساق ، يصل ارتفاعه إلى 9 سم وسمكه 2 سم. بنية اللب كثيفة ، كريمية أو بيضاء اللون ، لها رائحة كريهة ، تشبه إلى حد ما رائحة البطاطس أو اللفت. تكون الطبقة الرقائقية ملتصقة ، ويكون لونها رمادي فاتح في الحيوانات الصغيرة ثم يصبح داكنًا تدريجيًا.

باتويلارد الألياف

الفطريات خطر مميت على جسم الإنسان. يبلغ طول الغطاء من 3-9 سم ، وهو مطلي بظلال حمراء صفراء ، وهناك ألياف نصف قطرية على الجلد ، ويتغير شكله من مخروطي الشكل إلى سجود تمامًا. كثيرًا ما تكون الأطباق السائبة بيضاء اللون بلمسة من الزيتوني البني وأحمر الخدود عند الضغط عليها. يحتوي الجذع على شكل أسطوانة ، ولا يتجاوز الطول 7 سم ، والقطر 1-2 سم ، وعادة ما يكون اللون أفتح قليلاً من نغمة سطح الغطاء. اللحم المائل للبياض ليس له رائحة قوية ، ولكن الطعم كريه ، يتحول إلى اللون الأحمر عند القطع.

مهدب Galerina

الغطاء المحدب أو الجرس له لون بني مع صبغة صفراء ، في العينات الناضجة يكون الشكل مسطحًا ، والحواف شفافة ويمكنك رؤية الأخاديد الموجودة على التوازي. يتم رسم اللوحات الضيقة التي تنحدر إلى الساق ، في بداية النمو بألوان فاتحة ، عندما تنضج الجراثيم ، تكتسب صبغة بنية صدئة. الساق البني رفيعة وليست طويلة جدًا ، فقط 4-5 سم ، هناك حلقة صفراء في الأعلى ، تختفي مع تقدم العمر ، فوقها الساق مغطاة بطبقة من البودرة. اللحم له رائحة خفيفة ، بني في الساق وأصفر في الغطاء. يمكن العثور على هذا النوع من الفطر السام غير الصالح للأكل غالبًا في غابات كوبان.

جيمنوبلوس جونو

ينتمي هذا النوع إلى الفطر المهلوس. يبلغ طول الغطاء من 3 إلى 15 سم ، وهو نصف كروي في الحيوانات الصغيرة ، ثم يتحول لاحقًا إلى محدب أو سجود. السطح المتقشر ناعما ملون برتقالي أو أصفر مغرة. غالبًا ما تكون الصفائح مرتبة ، عريضة ، صفراء في عينات صغيرة جدًا وتصبح بنية صدئة مع تقدم العمر ، واللحم له رائحة لوز واضحة ، ولونه أصفر باهت مع مسحة بنية. يبلغ طول الساق من 3 إلى 20 سم ، ولا يتجاوز سمكها 4 سم ، وتثخن عند القاعدة ، واللون بني ، وهناك حلقة غشائية صغيرة الحجم.

المتكلم الأبيض

يبلغ قطر الغطاء من 2 إلى 7 سم ، ويكون السطح مسحوقًا واضحًا ، ويتحول الشكل المحدب إلى سجدة أو على شكل قمع مع تقدم العمر. على الجلد ذو اللون الأبيض المتسخ ، يمكنك ملاحظة بقع داكنة اللون ، والحافة المتموجة للشباب مطوية. غالبًا ما يتم ترتيب الصفيحة المنحنية ، باللون الكريمي أو الرمادي الباهت ، والأصفر الوردي في العينات القديمة. الجذع مستقيم بشكل عام ، ولكن قد يكون منحنيًا قليلاً ، ولا يزيد ارتفاعه عن 5 سم وسمكه 0.7 سم ، وهو مطلي باللون البني الفاتح أو الأبيض. لا يميل اللحم الأبيض إلى تغيير لونه عند كسره.

الثدي الحليمي

يبلغ حجم غطاء الفطر 3-9 سم ، ويمكن رؤية الدوائر المركزية على الجلد ، ولون السطح بني غامق مع صبغة أرجوانية صافية. بشكل أساسي ، شكل الغطاء مسطح ، والحواف مطوية ، وأحيانًا توجد درنة صغيرة في المركز. تتكرر الأطباق ، بيضاء ، في عيش الغراب القديم غالبًا ما تكون صفراء اللون. الجذع قصير لكن ضخم ، يصبح مجوفًا عندما ينضج. عند الضغط على الجزء الخارجي من الغطاء ، تظهر بقعة بنية مميزة.

فطر المرارة

يمكن أن تنمو منفردة أو في مجموعات كبيرة ، تبدو مثل الفطر الأبيض ، والساق قوية وضخمة ، واللب ليفي ، وسمكها يصل إلى 7 سم ، وهناك شبكة بنية كثيفة على الجلد. الغطاء عبارة عن تكوين إسفنجي ، في الجزء العلوي به طبقة رقيقة من مادة مسامية ، في البداية شكل نصف كروي يشبه الصحن مع تقدم العمر. السطح مطلي باللون البني الفاتح أو الظل الغني بالمغرة. الحشرات هذه الأنواعلا تتلف - هذه علامة أخرى يمكن من خلالها علاج هذا الفطر السام.

الحسون

السطح الخارجي للغطاء له لون أخضر ساطع ، وهو محدب ، وتقع حديبة مميزة في الوسط ؛ في سن أكثر نضجًا ، يمكن ملاحظة قشور متكررة على الجلد ، وقطر الغطاء هو 12-15 سم. يبلغ الحد الأقصى لارتفاع الجذع 3 سم وسمكه حوالي 2 سم ، والسطح مطلي باللون الأخضر وغالبًا ما يكون أصفر. يتم تغليف الأطباق بكثافة ، ويتنوع لونها من الأصفر إلى الليمون ، والطبقة الحاملة للأبواغ لها رائحة طحين مميزة. اللحم على القطع أبيض ، لكن سرعان ما يتغير لونه إلى اللون الأصفر. هذا هو أحد أنواع الفطر غير الصالحة للأكل الأكثر شيوعًا التي يصادفها جامعو الفطر في منطقة روستوف.

مشط مظلة (ليبيوتا)

لا يتجاوز حجم غطاء حتى الفطر البالغ 4 سم ، في النمو الصغير يبدو وكأنه جرس مقلوب ، وبعد ذلك يتم تقويمه أكثر فأكثر ، السطح الخارجي جاف ومغطى بالمخمل ، اللون وردي أو رمادي ، وفي العينات الناضجة يكون بني غني. اللوحات صغيرة ويمكن كسرها بسهولة ، ويبلغ طول جذع رفيع حوالي 5 سم ، والسطح ناعم ، وفي المنتصف يمكنك رؤية بقايا حلقة ، وهو أمر غير محسوس تقريبًا في الفطر القديم. السمة المميزة هي اللحم سريع الاحمرار على القطع ، والذي له رائحة كريهة من الثوم الفاسد.

خنزير كاذب (رقيق)

الغطاء ذو ​​سطح أملس ، يصل طوله إلى 6-14 سم ، والحافة منخفضة ومخملية ، وشكله مستدير ، لكن المركز منخفض قليلاً ، ويكون الجلد بني زيتوني عندما يكون الفطر لا يزال شابًا ويكتسب في النهاية هوى رمادي أو بني صدئ. عادة ما يكون السطح جافًا ، لكنه يصبح لزجًا عندما ترتفع رطوبة الهواء. الصفائح التي تنزل إلى الساق لها لون بني-أصفر ، عند الضغط عليها تكتسب لونًا بنيًا غنيًا. عادة ما يكون لون الجذع مطابقًا لجلد الغطاء ، ولا يزيد ارتفاعه عن 9 سم وسمكه 2.5 سم ، ويكون سميكًا عند القاعدة. يحتوي اللب الناعم على بنية كثيفة ، فهو أصفر بني أو أصفر فاتح ، ولكنه يصبح داكنًا بسرعة عند الضغط عليه.

شانتيريليس كاذبة

يبلغ قطر غطاء الفطر الصغير 1-6 سم فقط ، ويكون مسطحًا في بداية النمو ، ويصبح لاحقًا على شكل قمع ، ويتم خفض الحافة ، والوسط مكتئب ، والجلد مخملي ، ومطلي باللون البرتقالي الفاتح باللون الأصفر أو الأحمر لون يتلاشى مع تقدم العمر. الساق متساوية ورقيقة ، لا يزيد طولها عن 6 سنتيمترات ، وتنحني أحيانًا تحت وطأة الغطاء ، ولون الجلد مطابق للغطاء ، فقط في القاعدة يكون أغمق ، وأحيانًا يكون أسودًا تقريبًا. غالبًا ما توجد الصفائح المتفرعة ، وتنزل على الجذع ، واللب له رائحة عيش الغراب ، ولونه أبيض مع صبغة صفراء.

حليبي رمادي وردي

القبعة المستديرة مسطحة أو محدبة ، وعادة ما تكون الحواف مثنية ، وتنضج ، وتتحول إلى شكل قمعي ، والحواف مستقيمة ، ولكن تبقى درنة في الوسط ، وقطرها 13-15 سم ، والجلد جاف مخملي الملمس ، لونه بني أو رمادي-وردي ، ونادراً ما يكون أصفر رملي. تتمتع الساق المتساوية بجلد أملس ، وعادة ما يكون أخف قليلاً من السطح الخارجي للغطاء ، والحيوانات الصغيرة ليس لديها تجاويف في الداخل ، وطول الساق 5-9 سم ، والقطر 2-3 سم. اللب السميك هش للغاية ، لا يغير لونه على القطع ، لكنه يفرز عصير حليبي ، اللون أبيض تقريبًا ، أحيانًا مع صبغة صفراء ، له رائحة مميزة من التوابل ومذاق مرير.

حليبي شائك

الغطاء السمين الرقيق له شكل مسطح ، ويمكن رؤية الأوردة الرفيعة على الجلد ، وفي العينات الناضجة يتحول إلى سجدة مسطحة ، وفي الوسط توجد درنة حليمية بنهاية حادة. حواف الغطاء منخفضة ، مضلعة قليلاً ، وأحيانًا مستقيمة ، ولون السطح الخارجي أحمر وردي ، أو قرمزي أو أحمر أرجواني ، وهناك قشور صغيرة. اللوحات متشعبة ، وضيقة ، ومتكررة ، وتنازلية ، ويتحول لونها الوردي المغرة إلى اللون البني عند الضغط عليها. يصل طول الساق الوردي أرجواني الأقرب إلى القاعدة بطول 2-6 سم ، ولا يتجاوز سمكها 1 سم. اللحم الأبيض الباهت يتحول إلى اللون الأخضر عند الضغط عليه.

يطير الربيع غاريق (رائحة كريهة)

القبعة عريضة وتشبه الصحن المنحني ، والجزء الخارجي ناعم ولامع ، وعادة ما يكون لونها كريمي فاتح أو أبيض. لا يزيد طول الجذع عادة عن 13 سم ولا يزيد سمكه عن 4 سم ، ويكون سميكًا في المكان الذي تعلق فيه بالقبعة ، وأحيانًا يمكنك رؤية بقايا الحلقة ، والجلد خشن ، وهناك طبقة لزجة. اللب أبيض ويحتوي على سموم تلامس ؛ لا يمكنك لمس مثل هذه الفطريات. في حالة التلامس ، اغسل يديك جيدًا على الفور. في منطقة بيلغورود ، هذا فطر غير صالح للأكلمع الآخرين أكثر شيوعًا.

يطير غاريك الأحمر

مع نموها تتحول القبعة من كروية إلى مستديرة ومسطحة ، ويبلغ طولها حوالي 10-19 سم ، ولون الجزء الخارجي برتقالي فاتح والعديد من ظلال اللون الأحمر ، وهناك قشور بيضاء على الجلد ، ولكن المطر يمكن أن يغسلهم بعيدا. رائحة اللب لطيفة ، صفراء باهتة أو بيضاء ، صفائح غير متساوية ، سميكة ، متكررة من الطبقة الحاملة للأبواغ بيضاء وتتحول إلى اللون الأصفر مع نضوج الفطر. شكل الجذع أسطواني ، درني عند القاعدة ، بالإضافة إلى أنه مغطى بعدة صفوف من المقاييس ، ويمكن رؤية حلقة غشائية أعلى الجذع ، وهي معلقة في العينات الناضجة ، ولا يتجاوز محيطها 4 سم ، الطول حوالي 8-20 سم. في كثير من الأحيان هذا مظهر غير صالح للأكليلتقي جامعو الفطر في منطقة لينينغراد الفطر.

يطير النمر الغاري

عادة ما يكون لون الغطاء بنيًا ، ولكن غالبًا ما توجد عينات ذات جلد زيتون بني أو رمادي أو متسخ ، على السطح توجد ثآليل بيضاء متحدة المركز يمكن فصلها بسهولة عن الغطاء. في نمو الشباب ، تتشكل قبعة مستديرة محدبة ، في الفطر الناضج تكون شبه سجدة ، يبلغ قطرها 6-12 سم. اللوحات مجانية ، والأغطية تتوسع في مكان قريب ، واللب مائي ومع رائحة كريهة. يتراوح ارتفاع الساق من 5 إلى 11 سم ، في محيط - 1-2 سم ، السطح ناعم ، منتفخ في القاعدة ، حلقة ملحوظة على الجلد.

يطير غاريق

يتغير لون الغطاء مع عمر الفطر من الأبيض إلى الأخضر والأصفر ، ويبلغ قطره 4-9 سم ، ويتم استبدال الشكل نصف الكروي بآخر محدب ، على السطح الخارجي يمكنك رؤية رقائق صغيرة من اللون الرمادي صبغة - هذه هي بقايا شرشف. يتميز اللحم برائحته المميزة ويشبه حبة البطاطس النيئة ، ولونه أبيض ولا يتغير عند كسره. لوحات ضيقة وفضفاضة مطلية باللون الأصفر أو الأبيض. يحتوي الجذع على شكل أسطوانة ، بسماكة 1-2 سم ، وارتفاع 5-11 سم ، وعادة ما يتم رسمها بنفس نغمة الجزء الخارجي من الغطاء ، وهناك حلقة معلقة ملحوظة.

عثة ألدر

ينمو الفطر في مجموعات كبيرة ، عندما ينضج ، يتحول الغطاء الكروي إلى شكل مخروطي ، وبعد ذلك يبدو وكأنه صحن صغير (5 سم) ، والجانب الخارجي مغطى بالمقاييس ، فهي تشبه قشرة الليمون. قبعة. تغير الصفائح الصغيرة الرفيعة المزروعة في كثير من الأحيان اللون الأصفر الليموني إلى اللون الداكن. لا توجد حلقة على الجذع العالي والرقيق ، سطح الجلد ملون بنبرة الغطاء ، واللحم لا يفقد لونه عند القطع.

عسل طوب كاذب أحمر

في بداية النمو ، تكون القبعة المستديرة برتقالية زاهية ، حيث تنضج ، تبدو بالفعل كصحن ، وتتخذ لونًا من الطوب الأحمر ، وعند الحواف توجد أجزاء من غطاء غطاء على شكل رقائق كبيرة. الساق طويلة ولا يتجاوز سمكها 2 سم. الحلقة المتأصلة في هذا العسل غاريق مفقودة.

العسل غاريق الكبريت الأصفر الكاذب

يبلغ طول الغطاء المحدب على شكل جرس 2-6 سم ، عندما ينضج ، يأخذ شكلًا مسطحًا ، والسطح أملس ، ويتراوح اللون من الأصفر إلى البني إلى الأصفر الكبريتي ، وتكون الحواف دائمًا أفتح ، المركز يمكن أن يكون أحمر-بني. غالبًا ما تكون الصفائح العريضة ذات لون أصفر-أخضر أو ​​بني-زيتوني. لا يتجاوز سمك الساق 1 سم ، ويصل ارتفاعه إلى 10 سم ، ويضيق الشكل الأسطواني عند القاعدة. اللب ليفي برائحة كريهة وطعم مرير ولونه أصفر كبريتي.

فطر بالفلفل

قبعة مستديرة محدبة يبلغ قطرها 2-8 سم ، مع نموها ، تأخذ شكلًا شبه مسطح ، الجزء الخارجي مخملي وجاف ولامع في الشمس ، ويصبح مغطى بالمخاط عندما ترتفع الرطوبة. لون السطح الخارجي للغطاء هو النحاس أو البرتقالي أو البني الفاتح أو البني أو الأحمر. يتكون اللب من الكبريت الأصفر ، ويأخذ لونًا ضارب إلى الحمرة عند الكسر. يبلغ طول الجذع المنحني قليلاً من 4 إلى 9 سم ، ولا يزيد محيطه عن 1.5 سم ، ويتناقص بالقرب من القاعدة ، وعادةً ما يكون ظل السطح مطابقًا للقبعة. الأنابيب ملتصقة ، تنازلية ، المسام كبيرة ، لونها بني-أحمر.

شعرية حمراء

لا يوجد غطاء وساق الفطر ، ويكون جسم الثمار في بداية النمو بيضاويًا يبلغ ارتفاعه حوالي 6 سم وعرضه 5 سم ، ومغطى بقشرة من الجلد البني أو الأبيض ، توجد تحته طبقة مخاطية هلامية ، يتكون هيكل شبكي مقبب في أعماق الفطر. عندما تنضج ، ينفجر السطح الخارجي للقشرة ويأخذ الفطر شكل كرة ساطعة ذات خلايا غير منتظمة الشكل. السطح داخل الكرة مغطى بكتلة بوغ داكنة لزجة ، لها رائحة متعفنة حادة.

فطر شيطاني

النوع كبير جدًا ، ويبلغ طول غطاء نصف كروي 10-25 سم ، والجزء الخارجي مخملي وجاف ، والجلد متسخ رمادي أو أبيض ، وأحيانًا يكون لونه أصفر وبقع خضراء شاحبة. الطبقة الأنبوبية صفراء في الحيوانات الصغيرة والأصفر والأخضر في الممثلين الناضجين ، وتتغير المسام الصغيرة من الأصفر إلى الأحمر البرتقالي ، وأحيانًا تتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليها مع صبغة خضراء صافية. الجذع على شكل برميل وضخم ، ارتفاعه حوالي 7-15 سم وسمكه 3 إلى 9 سم ، أصفر باهت في الأعلى ، أحمر برتقالي في المنتصف ، بنمط شبكي. اللحم كريمي ، يتحول ببطء إلى اللون الأحمر عند الكسر ، وفي النهاية يتحول إلى اللون الأزرق.

دهن الخنزير

القبعة ذات لون بني أو بني صدئ ، والوسط منخفض ، والحواف ملفوفة للداخل ، وتتحول تدريجياً وتتخذ مظهرًا محدبًا ، ويتغير اللون إلى زيتون بني ، وقطرها 15-25 سم ، والسطح جاف ومخملي. تسقط الألواح الكريمية على الساق ، وتتحول إلى اللون البني عند الضغط عليها ، واللب الصلب له بنية كثيفة ، ويتحول إلى اللون البني عند القطع. يتم توسيع الساق السمين في القاعدة ، والجلد بني داكن ، مخملي ، حوالي 3-5 سم عرض ، 5-10 سم ارتفاع.

روسولا بناتي

يصل قطر القبعة الرقيقة إلى 3-6 سنتيمترات ، وفي مرحلة مبكرة من النمو تكون نصف دائرية ثم تتحول تدريجياً إلى طبقة منتشرة ومقعرة عند النضج. ظل الجزء الخارجي وردي-أرجواني أو بني-أرجواني أو بنفسجي-أرجواني. تكون الألواح رفيعة وضيقة ومثبتة ومتشعبة من الجذع ، في البداية بيضاء أو قشدية ، ثم تتحول إلى اللون الأصفر لاحقًا. غالبًا ما تكون الساق أسطوانية أكثر من شكل المضرب ، بارتفاع 5-7 سم ، وقطرها 1-1.5 سم ، بيضاء أو صفراء برائحة دقيقية مميزة. يتحول اللحم الأبيض الهش إلى اللون الأصفر في غضون 8-10 ساعات ، ويكون طازجًا في المذاق.

روسولا لاذع (قيء)

السطح الأملس اللامع للغطاء مطلي بلون قرمزي لامع ، وهناك بقعة داكنة في المنتصف ، يتراوح النطاق من 3 إلى 10 سم. في الحيوانات الصغيرة ، تكون محدبة ، ناضجة ، تأخذ شكلًا مسطحًا أو تشققات ، يكون الوسط عادةً منخفضًا ، ويمكن رؤية الأخاديد الشعاعية على طول الحواف. اللوحات ملتصقة ونادرة ولونها أبيض غني وفقط في أقدم العينات تكون كريمية. الساق على شكل مضرب بيضاء أيضًا ، وأحيانًا مع مسحة وردية ، وينمو سمكها حوالي 2 سم ، وارتفاعها 7-9 سم ، والجلد مغطى بالزهور. ليس لللب رائحة نفاذة وهو أبيض اللون ولا يفقد لونه عند القطع.

الورم الانتولوما السامة

غطاء الفطر عريض ومسطح تمامًا ، عندما ينضج ، يمكن أن يتراوح طوله بين 20 و 22 سم ، والجزء الخارجي حريري ومغطى بالمخاط عندما ترتفع رطوبة الهواء ، ويتنوع لون الجلد من الأصفر إلى البني. نادرًا ما توجد لوحات قوية ، في البداية تكون كريمية ، ثم تتحول إلى اللون الوردي لاحقًا. اللب عند الكسر كثيف ، أبيض ، له رائحة واضحة من الدقيق الطازج. يصل طول الساق الليفية المرنة إلى 11 سم ، لكن سمكها لا يتجاوز 2.5 سم.

يسعدنا أن نرحب بك في المدونة. موسم الفطرعلى قدم وساق ، لذلك سيكون موضوعنا اليوم هو الفطر الصالح للأكل والصور والأسماء التي ستجدها أدناه. هناك العديد من أنواع الفطر في بلدنا الشاسع ، لذلك حتى جامعي الفطر المتمرسين لا يستطيعون دائمًا التمييز بين الصالح للأكل وغير الصالح للأكل. لكن الأنواع الكاذبة والسامة يمكن أن تدمر طبقك ، وفي بعض الحالات تسبب الموت.

في المقالة سوف تكتشف ماهية الفطر الصالح للأكل ، والأنواع التي يتم تقسيمها إليها ، وأين تنمو وكيف تبدو ، وأي عيش الغراب يظهر أولاً. سأخبرك ما هي الفوائد التي يجلبونها لجسمك وما هي قيمتها الغذائية.

تنقسم جميع أنواع الفطر إلى ثلاثة أقسام رئيسية: صالح للأكل ، صالح للأكل بشروط ، غير صالح للأكل (سام ، مهلوس). كل هذا عبارة عن فطر على شكل قبعة ، ولا يشكلون سوى جزء صغير من مملكة شاسعة.

يمكن تقسيمها وفقًا للعديد من المعايير. أعلى قيمةبالنسبة لنا ، لديها هيكل قبعة ، لأنها تختلف في بعض الأحيان في التوائم.

يشارك:

• أنبوبي (إسفنجي) - يتكون الجزء السفلي من الغطاء من أصغر الأنابيب ، يشبه الإسفنج ؛
• رقائقي - لوحات في الجزء السفلي من الغطاء ، تقع شعاعيًا ؛
• الجرابيات (موريلس) - قبعات ذبلت.

يمكنك أيضا تقسيم هدايا الغابةعلى استساغة، وفقًا لطريقة تكوين الجراثيم وشكلها ولونها وطبيعة سطح الغطاء والساق.

متى وأين ينمو الفطر

في روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة ، توجد مناطق عيش الغراب تقريبًا في جميع أنحاء الإقليم ، من التندرا إلى مناطق السهوب. ينمو الفطر بشكل أفضل في التربة الغنية بالدبال والتي ترتفع درجة حرارتها جيدًا. هدايا الغابة لا تحب التشبع الشديد بالمياه والجفاف المفرط. أفضل الأماكنبالنسبة لهم في المقاصة حيث يوجد الظل ، على الحواف ، في طرق الغابات ، في المزروعات والشرطة.

إذا كان الصيف ممطرًا أماكن الفطريجدر البحث عنه على تل ، وإذا كان جافًا ، بالقرب من الأشجار في الأراضي المنخفضة ، حيث يوجد المزيد من الرطوبة. عادة، أنواع محددةتنمو بالقرب من بعض الأشجار. على سبيل المثال ، تنمو الكاميلينا بالقرب من أشجار الصنوبر والتنوب. أبيض - في البتولا والصنوبر والبلوط. boletus - في الحور الرجراج.

الفطر في مختلف المناطق المناخيةتظهر في أوقات مختلفة ، واحدة تلو الأخرى. دعنا نحلل النطاق الأوسط:

• أول حصاد للغابات الربيعية - الخطوط والتوريلات (أبريل ، مايو).
• في أوائل يونيو ، ظهرت بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس ، روسولا. مدة الموجة حوالي أسبوعين.
• من منتصف يوليو تبدأ الموجة الثانية التي تستمر من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. في السنوات الممطرة ، لا يوجد فاصل بين موجات يونيو ويوليو. منذ يوليو ، بدأ الظهور الجماعي لمحصول الفطر.
• يتميز شهر أغسطس بالنمو الهائل للفطر ، وخاصة الفطر.
• من منتصف أغسطس وأوائل الخريف ، تنمو الفطر والفطر وفطر الحليب في عائلات ضخمة في طقس مناسب.

في الغابات النفضيةيستمر الموسم الرئيسي من يونيو إلى أكتوبر ، ومن نوفمبر إلى مارس يمكنك العثور على الغابات فطر الشتاء. الفطر الحقلية أكثر شيوعًا في السهوب: المظلات ، الفطر ، معطف واق من المطر ، عيش الغراب. الموسم من يونيو إلى نوفمبر.

تكوين الفطر وفوائده

تحتوي تركيبة الفطر على ما يصل إلى 90٪ من الماء ، والجزء الجاف يتكون في الغالب من البروتين. هذا هو السبب في أن هدايا الغابة تسمى "لحم الغابة" أو "خبز الغابة".

القيمة الغذائية:

• يحتوي بروتين الفطر على جميع الأحماض الأمينية تقريبًا ، وحتى الأحماض الأساسية. يعتبر الفطر جزءًا مهمًا من النظام الغذائي ، ولكن نظرًا لمحتوى الفطريات ، فمن الأفضل استبعاده من القائمة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد والجهاز الهضمي.
• الكربوهيدرات في "لحوم الغابات" أقل بكثير من البروتين. تختلف كربوهيدرات الفطر عن الخضار ويتم امتصاصها بشكل أفضل ، مثل الحليب أو الخبز.
• يتم امتصاص المواد الدهنية مثل الدهون الحيوانية بنسبة 92-97٪.
• تحتوي التركيبة على أحماض طرطريك ، فوماريك ، حامض ، ماليك وأحماض أخرى.
• تحتوي التركيبة على كمية كبيرة من الفيتامينات PP ، B1 ، A. تحتوي بعض الأصناف على B2 ، C ، D.
• الفطر غني بالحديد والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم.
• يحتوي التركيب على العناصر النزرة - الزنك والفلور والمنغنيز واليود والنحاس.

هدايا الغابة الصالحة للأكل لها فوائد عديدة ، منذ العصور القديمة كانت تستخدم لعلاج الأمراض. الآن هو مفيد طعام لذيذوالنباتيون يستبدلونها باللحوم.

الفطر قادر على زيادة المناعة وتطهير الأوعية الدموية وخفض مستويات الكوليسترول في الدم ومحاربة الاكتئاب و زيادة الوزن. تساعد في الحفاظ على جمال الشعر والجلد والأظافر. مزيد من المعلومات حول موانع الاستعمال والخصائص المفيدة للفطر على موقعنا على الإنترنت.

كيفية تحديد ما إذا كان الفطر صالحًا للأكل أم لا

كيف نميز الفطر الصالح للأكل عن غير صالح للأكل؟ بعد كل شيء ، يعرف الجميع تقريبًا بوليتوس ، ولكن في الغابة هناك نادرة و عينات غير عادية. هناك عدة طرق.

على سبيل المثال ، في طفولتي كان لدي موسوعة مثيرة للاهتمام تحتوي على صور وأوصاف ، بالإضافة إلى أنني كنت أذهب دائمًا إلى الغابة مع جامعي عيش الغراب ذوي الخبرة. بالمناسبة ، هذه هي أفضل فكرة تأخذها معك إلى الغابة ، الشخص الذي يفهم مسائل عيش الغراب.

بعض النصائح العامة:

1. ألق نظرة فاحصة إذا رأيت ديدانًا في فطر واحد على الأقل من الفطريات ، فهي صالحة للأكل.
2. يسهل تمييز الأنواع الأنبوبية عن التوائم.
3. تعلم الألوان ، غالبًا ما يشير اللون الأبيض والأخضر إلى شبيه سام.
4. لا تتذوق الفطر ، فهو ليس دائمًا مرًا ، على سبيل المثال الجريب الباهت ، الحلو قليلاً. مثل هذه التجربة يمكن أن تؤدي إلى التسمم.
5. غالبًا ما توجد تنورة في التوائم الزائفة والسامة.

هذه ليست سوى عدد قليل من العلامات. في الأساس ، لكل زوج من التوائم اختلافاته الخاصة. يجب الانتباه إلى تواتر الألواح الموجودة أسفل الغطاء ، والتعلق بالساق ، واللون ، واللب عند القطع ، ووجود الحلقات. ستجد أدناه صورة واسم الفطر الصالح للأكل مع وصف موجز.

كيف يبدو الفطر الصالح للأكل؟

فطر أبيض (بوليتوس)

ملك الفطر لديه ساق خفيفة ، والإسفنجة أسفل الغطاء كريمية وأبيض. إذا كسرت القبعة ، فلن تغمق. لديه العديد من التوائم الزائفة والسامة. على سبيل المثال ، في الفطر الشيطاني ، سيتحول الكسر إلى اللون الأزرق ، وفي المرارة سيتحول إلى اللون الوردي ، وستتم تغطية الساق المكسورة بشبكة داكنة.

Boletus (أحمر الشعر)

في معظم الحالات ، يكون للبوليط غطاء أحمر ولحم كثيف وساق. عند الكسر ، يكون الجرح مزرقًا أو أبيض ، بينما أحمر الشعر الزائف أحمر أو وردي.

بوليتوس (بوليتوس)

يختلف لون القبعة من البني الغامق إلى البيج الفاتح. لها ساق ممدودة بشبكة رمادية اللون ، ولا يتغير لونها عند القطع. فطر كاذبقذر أبيض أو الاسفنج الورديوقبعته رمادية أو زهرية.

إنه فطر ضخم للغاية بغطاء مخملي على شكل وسادة ، ولحم أصفر ليموني. الساق في القاعدة حمراء ، وتتحول إلى اللون الأزرق عند القطع. هو في حيرة من أمره فطر شيطانيومع ذلك ، فهو أفتح في اللون.

الشانريل الحقيقي له لون من الوردي الباهت إلى البرتقالي ، وحوافه متموجة ، ومموجة ، وتوجد ألواح تحت الغطاء. في النسخة الخاطئة ، يكون اللون من البرتقالي إلى الأحمر. الحواف ناعمة ، وعندما ينكسر ، يتم تحرير العصير الأبيض.

أويلر هو فطر أصفر بقبعة إسفنجية زلقة متصلة بالساق بواسطة فيلم. في زيت كاذبالقبعة مظلمة ، وأحيانًا بلون أرجواني ، تحتها توجد لوحات. لا يتمدد قشر الأخير عند إزالته ، ويتحول لون اللحم إلى اللون الأحمر.

الحذافة إسفنجية ، الإسفنج أصفر لامع. في "الشباب" ، تكون قبعته مخملية محدبة ، ومع مرور الوقت ، يتم تقويمها وتشققها. يتراوح لونه من الأخضر الداكن إلى العنابي. الساق خالية من أي شوائب ، وعند كسرها لا يتغير اللون. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين فطر الفلفل والمرارة والكستناء. الفرق الرئيسي بين دولاب الموازنة هو أنها تنمو على الطحالب.

الأصل له لون بيج أو كريمي ، وألواح بنية داكنة وتنورة. ينمو الفطر في أماكن جيدة الإضاءة. يمكنك الخلط بين الفطر الشعبي والضفدع الباهت أو ذبابة غاريق كريهة الرائحة ، وهي سامة قاتلة. تحتوي العلجوم على ألواح خفيفة ، لكن لا يوجد تنورة تحت القبعة.

هناك ظلال قشدية وبنية فاتحة ، ولديهم تنانير على الساق ، ومقاييس على القبعة ، وهي رقائقي ، تنمو على جذوع الأشجار. الفطر الكاذب أكثر إشراقًا ، وليس لديه حلقة فيلم.

في القبعة الصغيرة ، تكون القبعة كروية ، بينما في القبعة الناضجة تكون مسطحة أو جافة الملمس أو غير لامعة أو لامعة. يتغير اللون من الأخضر إلى الأحمر. الصفائح هشة ، مختلفة في الحجم ، متكررة ، صفراء أو بيضاء. اللحم هش وأبيض ، يتغير لونه عند القطع. إذا كانت روسولا حمراء أو أرجوانية فاتحة ، فمن المحتمل أن يكون لديك ضعف أمامك.

معطف واق من المطر (أرنبة البطاطس ، زغب)

معطف واق من المطر حقيقي على شكل كرة ، غالبًا على ساق صغيرة. لونه أبيض أو بيج. اللب كثيف ، أبيض. في لعبة البافبول الزائفة ، يكون للجسد لون أرجواني ، والجلد داكن.

غالبًا ما تنمو بالقرب من أشجار الصنوبر والأروقة. تبدأ القبعة في النهاية في أن تشبه القمع ، ولونها برتقالي أو أحمر أو أخضر مزرق. إنها ناعمة ولزجة. ستتحول الشريحة إلى اللون الأخضر بمرور الوقت.

لديه شقة قبعة ورديةمع وجود فجوة في المنتصف ونمط غير ظاهر في دوائر ، حوافها منحنية إلى الداخل. اللب أبيض ، كثيف ، والعصير أبيض أيضًا. لا يتغير اللون عند القص. غالبًا ما يكون للتوائم قشور ، لونها أخضر ، تختلف عن اللحم الأبيض.

نسيج العنكبوت (مستنقع)

لها مظهر جميل ، لونها أصفر لامع. شكل الغطاء صحيح ، دائري ، يخفي اللوحات. يشبه نسيج العنكبوت البالغ مسند الضفدع. المضاعفات الكاذبةلها رائحة كريهة ، وأشكال غير منتظمة ومغطاة بالمقاييس.

حصلت المظلة على اسمها بسبب الجذع الطويل والشكل المميز للقبعة ، في البداية يكون الشكل كرويًا ، ثم يشبه المظلة. اللون الأبيض ، مع لمسة من البيج ، في الوسط أكثر بقعة مظلمةوالسطح متصدع. تغمق اللوحات مع تقدم العمر. قد يكون للعديد من التوائم التي تختلف في اللون رائحة نفاذة ولحم رخو.

المتكلمون

غطاء govorushka في البداية له شكل نصف كروي ، ثم يكون مكتئبًا ، يشبه القمع. إنه جاف وناعم ، أبيض ، بني فاتح ، لون مغرة ، المركز أغمق. الأطباق بيضاء ، لكنها تصبح داكنة مع تقدم العمر. اللحم أبيض كثيف ، على الرغم من أنه يرتخي مع تقدم العمر. المتحدثون الكاذبون هم من البيض.

ريادوفكي

اسمك الفطر الغاريقتستحق ، لأنها تنمو في صفوف أو دوائر (دوائر الساحرات). غطاء التجديف الصغير يشبه الكرة ، ثم يتم تقويمه. لها ألوان بيضاء ، بنية ، حمراء ، صفراء. يمكن أن تكون الحواف منحنية أو ناعمة أو منحنية. يمكن أن يكون الجلد جافًا أو مخمليًا أو ناعمًا ومخاطيًا. الساق مخملية ، وغالبًا ما يكون لونها بني-وردي. السم Doppelgängerله لون رمادي قذر ، كن حذرا!

غرز

غالبًا ما توجد خطوط في غابة الصنوبر ، بسبب الصقيع المحتمل ، تظهر بقع سوداء على قبعتها. الغطاء نفسه ينمو مع الساق ، وله شكل متعرج. لها لون بني أو بني أو ضارب إلى الحمرة أو أصفر. كلما تقدمت الخطوط ، كلما كانت القبعة أخف. الساق أيضًا ليست متساوية ، واللحم أبيض اللون ويتكسر بسهولة.

موريل

سطح غطاء موريل ، كما لو كان كله في الخلايا ، بيضاوي الشكل. لونه رمادي وأصفر وبني. لحم الموريل أبيض ، ناعم ، والساق شكل أسطواني ، سميك قليلاً نحو الأسفل. ينمو المزيج الكاذب من البويضة ، وتنبعث منه رائحة كريهة ومغطاة بالمخاط.

فطر المحار

ينمو فطر المحار على شجرة ، تحت بعضها البعض ، ولهذا حصلوا على اسمهم. غطاء فطر المحار ناعم ، وأحيانًا مموج ، ولونه رمادي مع مسحة أرجوانية. الألواح متكررة وكثيفة ولونها رمادي. الحواف مقعرة والساقين قصيرة وكثيفة. فطر المحار الكاذب أكثر إشراقًا وألوانًا أخرى.

أنت الآن تعرف كيفية اختبار الفطر ومعرفة ما إذا كان صالحًا للأكل أم لا. يمكنك الذهاب إلى الغابة دون خوف. اختر فقط حق الفطروتذكر أنه حتى الفطر الصالح للأكل يمكن أن يسبب ضررًا إذا كان قديمًا بالفعل أو بدأ في التحلل.

فيديو - الفطر الصالح للأكل مع الوصف

اترك تعليقات ، وشارك المقال "فطر صالح للأكل - صورة واسم" مع الأصدقاء في في الشبكات الاجتماعية. اترك المقالة في إشارة مرجعية بحيث يكون الفطر الصحيح دائمًا أمام عينيك. أتمنى لك كل خير!

فطر القبعة ، مثله مثل جميع أنواع الفطر تقريبًا ، يتكاثر عن طريق الجراثيم وكذلك قطع الفطريات. من الجراثيم على شكل ضفيرة من الخيوط المتفرعة الرفيعة ، يتطور الأفطورة ، ومن الأفطورة - أجسام مثمرة. يشار إليها عادة باسم الفطر. تتشكل الأبواغ وتنضج على أجسام الثمار. وفقًا لشكل الطبقة الحاملة للأبواغ ، يتم تقسيمها إلى أنبوبي (على سبيل المثال ، أبيض ، بوليتوس ، إلخ) ، رقائقي (عيش الغراب ، عيش الغراب ، إلخ) وجرابيات (مورلز ، كمأ). في الفطريات الأنبوبية والغارية ، توجد الطبقة الحاملة للأبواغ على الجانب السفلي من الغطاء ، بينما في الجرابيات تكون على الجانب العلوي (موريلز ، غرز) أو داخل أجسام الفاكهة تحت الأرض (الكمأة). تتشكل الأجسام المثمرة لجميع أنواع الفطر تحت الأرض. يأتي الفطر إلى السطح بالفعل تقريبًا ؛ الحياة البرية للفطر (الجسم الثمرى) قصيرة جدا - 2-3 أيام. تنضج الجراثيم ، وتحصل على قسط كافٍ من النوم ، ويصبح الفطر نفسه متهالكًا ويموت. الفطر عنيد جدا. يصل عمره في بعض الفطريات إلى 15-25 سنة. انها لا تخاف من الجفاف والصقيع الشديد.

ينمو الفطر بشكل رئيسي في الغابات ، وغالبًا ما ينمو في الحقول والمروج. من المعروف أن أنواعًا معينة من الفطر يمكن أن تنمو فقط مع أنواع معينة من الأشجار ، ومثل هذا التعايش مفيد أحيانًا للشجرة.

الفطرتحتوي على بروتينات (من 2 إلى 5٪) وكمية صغيرة من الدهون (من 0.8 إلى 3٪) وسكريات مختلفة (من 0.8 إلى 4٪) وأملاح معدنية وحمض الفوسفوريك المفيد للإنسان وفيتامينات B1 و B2 و C و PP . كما أن الفطر غني بالمواد الاستخراجية والنكهة ، مما يجعله ليس لذيذًا فحسب ، بل يحسن أيضًا المذاق ويعزز امتصاص الأطباق التي يُضاف إليها. تعتبر القبعات والفطر الصغير الأكثر قيمة من حيث المحتوى الغذائي والذوق.

الفطر الصالح للأكل

تشمل الفطريات الرئيسية الصالحة للأكل ما يلي:

أبيض (بوليتوس). ينمو من الصيف إلى الخريف في الأوراق المتساقطة و الغابات الصنوبرية. في الفطر الصغير ، يكون الغطاء نصف كروي ، مع تقدم العمر يصبح مستويًا محدبًا. لون القبعة في غابات البلوط بني غامق ، وفي غابات البتولا يكون بني فاتح ، وفي غابات الصنوبر يكون بني داكن مع لون أرجواني ، وفي غابات التنوب يكون بني محمر. الجزء السفلي من الغطاء (الطبقة الأنبوبية) لجميع عيش الغراب بورسيني أبيض اللون ، ويتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر ، ويصبح أخيرًا أخضر مصفر. القصبة سميكة ، تتسع عند القاعدة ، مصفرة ، مع نمط من الأوردة البيضاء. اللب أبيض ، لا يتغير لونه سواء عند كسره أو عند تجفيفه. يعتبر الفطر الأبيض جيدًا بشكل خاص للتجفيف والتتبيل ، وكذلك للقلي والسلق.

البوليطس(فطر أسود ، تشيرنيش ، أوبابوك). ينمو في غابات البتولا ورجال الشرطة من النصف الثاني من الصيف حتى أواخر الخريف. القبعة مسطحة.

جانبه العلوي رمادي فاتح ، مصفر أو بني غامق ، أسود تقريبًا ؛ أدناه - أبيض ، شيب مع تقدم العمر. لحم الغطاء أبيض ، لا يغمق لفترة طويلة عند كسره ، في الفطر الصغير يكون كثيفًا جدًا ، لكنه سرعان ما يصبح مترهلًا. هناك مجموعة متنوعة من البوليطس ، حيث يتحول لون اللحم إلى اللون الوردي عند الكسر. ساق الفطر الصغير سميكة نسبيًا ، تشبه ساق الفطر الأبيض ، لكنها تمتد مع تقدم العمر ؛ أبيض رمادي مع قشور داكنة. لحم الساق كثيف وخشن من الغطاء. من الأفضل استخدام البوليطس للقلي. يمكن تخليل قبعات الفطر الصغير. عندما يجف ، يتحول البوليطس إلى اللون الأسود.

البوليطس(أحمر). ينمو في غابات الحور الرجراج ، على طول أقبية البتولا ، وأحيانًا بالقرب من أشجار الصنوبر. غطاء الفطر الصغير نصف كروي ، وتتناسب الحواف بإحكام مع الجذع ، وتصبح محدبة مع تقدم العمر. الجانب العلوي من الغطاء برتقالي - أحمر أو بني - أصفر ، أبيض أسفله ، ثم رمادي. الساق سميكة لأسفل ، قوية ، بيضاء مع قشور داكنة. اللحم أبيض ، يتحول إلى اللون الأزرق عند الكسر ، ثم يتحول إلى اللون الرمادي الداكن أو الأسود. يستخدم البوليتوس لطهي الدورات الثانية والتجفيف (لكنه يغمق). البوليطس الصغير ينقع جيدًا.

طبق زبدة.ينمو في العائلات في الخريف في غابات الصنوبر ، وغالبًا ما ينمو في غابات التنوب ، وخاصة في التربة الرملية. الغطاء بني ، غروي. الجزء السفلي الأصفر الفاتح لغطاء الفطر الصغير مغطى بفيلم أبيض ، والذي ينكسر بعد ذلك ويبقى على الجذع على شكل حلقة. هناك عدة أنواع من المزيتات. يتم استخدامه لطهي الدورات الثانية والتتبيل والتجفيف.

موخوفيك.له عدة أصناف. الأكثر شهرة هي: الأصفر والبني - ينمو في غابات الصنوبر من النصف الثاني من الصيف والخريف ، ولون الغطاء المخملي الجاف أصفر أو بني أصفر ، والجانب السفلي للغطاء بني أو بني مصفر ؛ أخضر ، أو أصم ، - ينمو في الغابات الصنوبرية المتساقطة ، ولون الغطاء المخملي يميل إلى الأصفر والأخضر أو ​​البني المخضر ، والجانب السفلي من الغطاء واللحم مصفر. يتحول لب دولاب الموازنة إلى اللون الأزرق عند الكسر. يتم استخدامه لطهي الدورات الثانية (من الأفضل القلي). يسود عندما يجف.

دوبوفيك. ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق ، بالقرب من أشجار البلوط بشكل رئيسي. القبعة بنية رمادية. يبدو وكأنه فطر أبيض ، لكن الجانب السفلي من الغطاء ضارب إلى الحمرة. يتحول لون اللحم إلى اللون الأزرق عندما ينكسر.

مناسب لطهي الدورات الثانية والتتبيل والتجفيف (يتحول إلى اللون الأسود).

من الفطر الصالح للأكل ، أحد أفضل الفطر هو الفطر. أشهر بطل عادي (حقل). ينمو من يونيو إلى سبتمبر على تربة الدبال ، على أكوام السماد والقمامة في حدائق الخضروات والمروج وعلى طول الطرق. الغطاء سمين ، أبيض مع صبغة رمادية أو صفراء ، مع قشور بنية صغيرة ، نصف دائري في عيش الغراب الصغير ، ثم يصبح على شكل مظلة. اللحم أبيض ، يتحول إلى اللون الوردي عند كسره. يكون الجانب السفلي للغطاء (اللوحة) ورديًا أولاً ، ثم بني أحمر وبني ؛ في الفطر الصغير ، يتم تغطيته بفيلم أبيض ، والذي ينكسر بعد ذلك ويبقى على الجذع على شكل حلقة. الساق بيضاء كثيفة. يمكن تربية الفطر (على عكس عيش الغراب الصالح للأكل) بشكل مصطنع في غرف مظلمة خاصة (حتى في الظلام الدامس) أو على أسرة السماد. تستخدم لطهي الدورات الثانية والتجفيف والنقع.

زنجبيل. ينمو في الغابات الصنوبرية. الغطاء (العلوي والسفلي) والساق أصفر برتقالي مع عصير حليبي برتقالي. شكل الغطاء في الفطر الصغير مسطح ، مع حواف ملفوفة لأسفل ، في القديم يكون على شكل قمع. على الجانب العلوي من الغطاء ، تظهر بوضوح حلقات متحدة المركز داكنة. الساق قصيرة. كاميلينا شجرة التنوب لها لون مخضر. يمكن استخدام فطر الكوب للقلي والتخليل.

فولنوشكا(فولفينكا ، فولجانكا). ينمو في غابات البتولا والمختلطة تحت أشجار البتولا. الغطاء وردي أو وردي باهت ، ومنخفض من المنتصف ، ورقيق ، وحوافه أشعث متعرجة. الألواح الموجودة على الجانب السفلي من الغطاء وردية أو صفراء أيضًا. الساق الوردي ، أجوف. تستخدم للتمليح.

صدر. ينمو في العائلات في غابات البتولا والغابات المختلطة. القبعة كثيفة ، سمين ، مقعرة في الوسط ، على شكل قمع ، رقيق في الفطر القديم ، مع حواف أشعث ، منحنية. لون الغطاء أبيض ، ثم يتحول إلى اللون الأصفر. الجزء السفلي من القبعة أبيض. الساق قصيرة وسميكة. اللب أبيض مع عصير حليبي أبيض. واحد من أفضل أنواع الفطرللتمليح. هناك عدة أنواع من الفطر ، وكلها صالحة للأكل.

بيليانكي. تحت هذا الاسم ، يتم الجمع بين عدة أنواع من الفطر مظهر خارجيمشابهة لبعضها البعض. تنمو في غابات البتولا والحور الرجراج. لديهم قبعات على شكل قمع ، الجانب العلوي منها أبيض ، في بعض الأنواع - مع دوائر متحدة المركز. الجزء السفلي من الغطاء مصفر أو وردي أو أبيض. معظم البيض لديهم عصير حليبي أبيض (بعض الأنواع لا تحتوي على عصير). تستخدم للتمليح.

غاريق العسل.ينمو في العائلات على جذوع الأشجار وعلى الجذور وأحيانًا على طول الصنوبريات و الأشجار المتساقطة. في الخريف ، غاريق العسل الحقيقي ، تكون القبعة صفراء رمادية أو بنية اللون مع قشور. الجذع رفيع بحلقة (ما تبقى من الفيلم الذي يغطي الجزء السفلي من الغطاء في الفطر الصغير). اللب أبيض ذو رائحة طيبة. تستخدم للقلي والتجفيف والتتبيل.

شانتيريل.يكون الغطاء محدبًا أولاً ، ثم مقعرًا بحواف خشنة. لون الغطاء والساقين أصفر بيضوي. اللحم أصفر ذو رائحة طيبة. يتم استخدامه لطهي الدورات الثانية ، وكذلك للتمليح.

روسولا. فطر هش وهش نسبيًا ينمو في كل من الغابات الصنوبرية والنفضية. لديها ألوان مختلفة الجانب العلويالقبعات (أبيض ، وردي ، أحمر ، أصفر ، إلخ) ؛ الجزء السفلي من الغطاء أبيض. روسولا صالح للأكل ، لكن القيمة الغذائيةأدنى بكثير من أنواع الفطر الأخرى. روسولا مقلي ومملح في بعض الأحيان.

خنزير. ينمو في العائلات في غابات البتولا. الغطاء عريض ، مقعر في المنتصف ، مع حواف أشعث منحنية بقوة ، اللون أصفر بني. الساق سميكة وقصيرة. يغمق اللحم عند كسره. الخنازير مقلية أو مطهية ومملحة.

قيمة. ينمو في الغابات المختلطة ، غالبًا في البتولا. في الفطر الصغير ، يكون الغطاء أصفر مائل للبني ، لزج ، نصف كروي ، يصبح مسطحًا مع تقدم العمر. اللوحات صفراء فاتحة. فالوي مملح.

جرابيات صالحة للأكل تشمل:

موريل حقيقية ومخروطية أكثر. تنمو في أبريل ، حقيقية - في الغابات النفضية ، ومخروطية - في الصنوبريات والمختلطة. الأول له قبعة على شكل بيضة ، بني غامق أو بني فاتح ، مع انخفاضات على شكل حفر. الثانية لها قبعة مخروطية الشكل ، بنية أو زيتونية بنية اللون ، أخاديد على شكل أخاديد موازية للساق. في كلا النوعين ، يتم دمج الحواف السفلية للغطاء بإحكام مع الجذع. يوجد داخل الفطر تجويف مشترك في الغطاء والساق.

الخط عادي.ينمو في أبريل في الغابات الصنوبرية ، في التربة الرملية ، بالقرب من الطرق. الغطاء مستدير أو غير منتظم الشكل مع طيات عميقة متعرجة على شكل دماغ بلون بني غامق أو بني مصفر ، الحواف السفلية مدمجة بإحكام مع الجذع. الداخل هو تجويف.

يجب غلي المورلات والخطوط قبل الاستخدام ، وتصفيتها من الماء ، وشطف الفطر ، ثم قليها أو طبخها. يستخدم هذا الفطر أيضًا في التجفيف.

الكمأة. فطر جرابي يتكون من أجسام مثمرة درنية تحت الأرض مع العديد من التلافيف داخل لب كثيف. ينمو بشكل رئيسي في الجنوب (أسود ، قوقازي ، سهوب) ، ولكنه يوجد أيضًا في الممر الأوسطروسيا (الكمأة البيضاء). تستخدم في التحميص.

عند الحصاد ، اقطع الفطر بسكين حتى لا تتلف الفطريات.