حتى الفطر الصالح للأكل يمكن أن يؤدي إلى تسمم الجسم. تسمم شانتيريل مثال على ذلك. يحدث على خلفية تناول المنتج ، الذي تم جمعه وإعداده مع انتهاكات التكنولوجيا.

حول فطر شانتيريل

شانتيريل الشائع أو "كوكريل" هو فطر من عائلة شانتيريل. شكلها كلاسيكي ، لكن لا يوجد فصل واضح بين القبعة والساق. اللون برتقالي فاتح. يصل ارتفاعه إلى 12 سم ، ويحدث في الصنوبريات و غابات مختلطةينمو بين الحشائش أو تحت الأوراق المتساقطة في مجموعات.

التركيب الكيميائي:

• الكيتينانوز.
• فيتوسترولس.
• حمض دهني
• فيتامينات المجموعة ب ، ج ، د ؛
• النياسين.
• البيورينات.
• العناصر النزرة - الحديد والكوبالت والكروم وما إلى ذلك.

غالبًا ما تستخدم Chanterelles في التجميل ، وتساهم في تطبيع عمل العديد من الأعضاء البشرية. يعتبر من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية.

مع الجمع والتعامل والتخزين المناسبين ، يعتبر Cockerel آمنًا. ومع ذلك ، عليك أن تعرف أنه مع المعالجة الحرارية المطولة ، تفقد chanterelles معظمها مواد مفيدةلكن لا تتخلص من السموم التي يمكن أن تسبب التسمم.

ينتمي الكوكريل إلى فئة السموم والمعادن الثقيلة المتراكمة بشكل معتدل. ومع ذلك ، مثل جميع أنواع عيش الغراب الأخرى ، فإنه يميل إلى امتصاص المواد الضارة ، لذلك يجب جمعها في مناطق نظيفة بيئيًا.

يعتبر بروتين شانتيريل غير قابل للهضم للبشر. لا يجب أن تتورط في تناول هذا المنتج ، فقد تسبب التسمم الغذائي.

بطلان:

• عدم تحمل المنتج أو المواد الموجودة فيه ؛
• فترة الحمل والرضاعة.
• الأمراض الجهاز الهضمي;
• سن الأطفال حتى 3 سنوات.

هل من الممكن تسميم عيش الغراب

لدى Chanterelles توأمان ، يمكن أن يؤدي استخدامهما إلى تسمم شديد في الجسم. من الصعب جدًا الخلط بين فطر حقيقي وزائف. شانتيريل الكاذبة لها لون أكثر إشراقًا ، ساق رقيقة. هي تتميز رائحة كريهة. ينمو مزدوج على الأشجار المتساقطة. في السابق ، كان يُعتبر سامًا ، والآن يُصنف على أنه صالح للأكل المشروط.

يمكن أن يكون سبب التسمم ليس فقط استخدام تشانريل كاذبة ، ولكن يمكن أن يكون عيش الغراب الصالح للأكل أيضًا خطيرًا على الجسم.

الأسباب:

1. التجمع على طول الطرق الرئيسية ، الإنتاج الصناعي، ومناطق التخلص من النفايات المنزلية ؛
2. وجود فطر سام واحد في المستحضر العام ؛
3. تناول منتج منتهي الصلاحية ؛
4. عدم الامتثال لقواعد إعداد chanterelles ؛
5. انتهاك تقنية الحفاظ على المنتج وتجفيفه ، واستخدام الحاويات التي عليها علامات التلف أو التلوث ؛
6. الاستهلاك المفرط للفطر في الطعام ؛

غالبًا ما يحدث تسمم شانتيريل عند الأطفال. هذا بسبب ضعف وظيفة الجهاز الهضمي وزيادة الحساسية للسموم.

أعراض تسمم شانتيريل

أعراض تسمم شانتيريل كلاسيكية تشبه عسر الهضم. تظهر العلامات الأولى بالفعل بعد 20 - 30 دقيقة بعد الأكل. من نواح كثيرة ، يعتمد ذلك على كمية الطعام المتناولة و حالة فيزيائيةشخص. عند البالغين ، يمكن أن يحدث التسمم بعد عدة ساعات أو حتى أيام.

علامات:

• اضطرابات الجهاز الهضمي - الغثيان والقيء واضطراب البراز.
• صداع الراس؛
• ارتفاع محتمل في درجة حرارة الجسم.
• ألم المعدة؛
• الشعور بالضعف.

إذا حدث تسمم عيش الغراب كاذب ، ثم جفاف الفم ، وتغير في حجم التلميذ ، وزيادة أو نقصان محتمل تضاف إلى الأعراض الرئيسية. ضغط الدم.

في كثير من الأحيان ، يمكن أن تصبح المستحضرات محلية الصنع سبب تطور التسمم. يتم حفظ Chanterelles بالتمليح والتخليل والقلي. قد تكون علامة عدم الامتثال لتكنولوجيا الطهي محلول ملحي عكر أو انتفاخ في غطاء الجرة. لا ينبغي أن يؤكل هذا الحفظ ، فهناك فرصة للتسمم من جرثومة التسمم الغذائي. (المزيد حول و في)

علامات الإصابة:

1. انتهاك الوظيفة البصرية ، تدلي الجفن العلوي ، الحول.
2. ضيق في التنفس ، فشل تنفسي ، بحة في الصوت ، التهاب في الحلق.
3. ضعف العضلات ، فقدان التنسيق ، الألم ، ضعف عضلات الرقبة.
4. انتهاك تصور الأشياء المحيطة.

في أولى مظاهر علامات التسمم الغذائي ، يجب على الضحية تقديم الإسعافات الأولية على وجه السرعة. ستعتمد الحالة الإضافية لصحة الإنسان إلى حد كبير على وقت المصل المضاد للبكتيريا الذي تم إدخاله.

الإسعافات الأولية وعلاج التسمم

أولاً رعاية صحيةفي حالة تسمم شانتيريل ، يجب أن يتم ذلك دون تأخير حتى لا تنتشر السموم في جميع أنحاء الجسم. افعل ذلك دون انتظار وصول سيارة الإسعاف.

💡 غسيل المعدة

بالنسبة لهذا الإجراء ، يتم إعطاء الضحية مشروبًا عدد كبير منماء. التسبب في التقيؤ بشكل مصطنع عن طريق الضغط على قاعدة اللسان. كرر حتى الغياب التام لشوائب الطعام في القيء.

ضع الشخص في وضع مريح. تستخدم ماء دافئوكوب Esmarch أو أي حاوية أخرى.

💡 تناول الأدوية

بعد تطهير المعدة يحتاج الشخص للشرب المنتجات الطبيةمع خاصية الامتصاص - ، الفحم الأبيض ،.

بعد الإجراءات المتخذة لتطهير الجسم ، يجب أن يستمر علاج التسمم في المستشفى. في الحالات الشديدة ، يصف المريض القطارات والأدوية التي تزيد من حجم البول لإزالة السموم من الجسم بشكل أسرع.

إذا تسبب التسمم في حدوث مضاعفات من نظام الدورة الدمويةوعمل القلب ، يلجأ إلى العلاج المداومة. خلال فترة العلاج ، ينصح المريض بشرب الكثير من السوائل واتباع نظام غذائي.

تعتمد مدة تعافي الجسم على شدة التسمم والحالة الجسدية للجسم وتستغرق 5 أيام على الأقل.

الوقاية والعواقب

تعتبر Chanterelles آمنة نسبيًا ، ومن الصعب جدًا أن تتسمم بها. مع توفير الإسعافات الأولية في الوقت المناسب والالتزام بالعلاج ، لا يترك التسمم أي عواقب على صحة الإنسان.

في حالة التسمم بشانريل كاذب ، قد تحدث مضاعفات في عمل الجهاز الهضمي والكبد والكلى وقد تتطور أمراضهم المزمنة.

لتجنب التسمم عند جمع واستهلاك الفطر ، يجب مراعاة التدابير الوقائية.

نصائح:

1. 1. لا تجمع chanterelles في أماكن ملوثة بالنفايات المنزلية والكيميائية ؛
   2. لا تقطع الفطر المشكوك فيه أو تلتقطه أو تحضره إلى المنزل ؛
   3. قبل الجمع ، اقرأ بعناية علامات التوائم المحتملة ؛
   4. لا تأكل الأطعمة المعلبة ذات الصلاحية المنتهية الصلاحية أو علامات التلف لسلامة العبوة أو التعكر أو الرواسب ؛
   5. مراقبة تكنولوجيا الطبخ و.

فيديو: تسمم شانتيريل كاذب

يعتبر الفطر ، أو بالأحرى نصفه الصالح للأكل ، مفيدًا ومرضيًا لسكان الغابة ، ويمكن جمعه وطهيه وحصاده لفصل الشتاء من منتصف الصيف حتى نهاية الخريف. بالنسبة إلى جامعي الفطر الذين لا يتمتعون بخبرة كبيرة ، يصبح موسم قطف الفطر جزئيًا عبارة عن يانصيب ، لأن الجميع تقريبًا لديه ذلك فطر صالح للأكليوجد مضاعفة خطيرة- فطر سام. ليست استثناء - لديها أخت توأم سامة.

تعتبر شانتيريل الحقيقية مفيدة جدًا للجسم ، حيث تحتوي على كمية كبيرة من السكريات. يحسن Chanterelles وظائف الكبد ، ويعزز إزالة أملاح المعادن الثقيلة من الجسم ، وله أيضًا تأثير طارد للديدان. بالإضافة إلى ذلك ، يتحملون بهدوء كل من الأمطار الغزيرة والجافة أشهر الصيف- لا تتعفن الفطر ولا تجف ، لكنها تتوقف ببساطة عن النمو خلال فترة الحرارة الخاصة ، في انتظارها في مثل هذه الحالة "المحفوظة".

تشانتيريليس كاذبة تنتمي إلى الأنواع الصالحة للأكل بشروطأي يمكنك أن تأكلها ، ولكن قبل ذلك ، يجب تحييد المواد الضارة التي تحتويها: يجب نقع هذا النوع من الشانتيريل وطهيه بطريقة خاصة. لا يمكنهم التباهي بفائدة خاصة للجسم ؛ كما أن صفات الذوق لا تجعلهم طعامًا شهيًا مطلوبًا. يقوم بعض جامعي الفطر بجمعها خصيصًا لتحضير المخللات لفصل الشتاء على سبيل المثال.

ومع ذلك ، غالبًا ما يدخل هذا الفطر إلى السلة عن طريق الصدفة ، بسبب الجهل ، ويمكن أن يسبب بعض الأعراض غير السارة للتسمم. لتجنب هذا الموقف ، تحتاج إلى معرفة كيفية التمييز الثعلب الكاذبمن الحقيقي.

chanterelles الحقيقية والكاذبة: أوجه التشابه والاختلاف

ينمو كلا النوعين من chanterelles في المناطق المشجرة: في الصنوبريات والصنوبرية الغابات النفضية. تحب الشانتريل الحقيقية الاختباء في الطحالب أو تحت الأوراق ، ويمكن أن تنمو في منطقة مفتوحة من التربة أو على جذع طحلب. تنوع كاذبوجدت في الطحلب ، على الأشجار المتعفنة الساقطة ، على أرض الغابة. يمكن أن تنمو شانتيريل الكاذبة في مجموعات أو بمفردها. لا تحدث شانتيريل الحقيقية واحدة تلو الأخرى ، ولكنها تنمو في مجموعات قريبة ، لذلك ، بعد أن قابلت فطرًا واحدًا في المقاصة بأكملها ، يجب أن تلقي نظرة فاحصة عليها - ربما يكون من الأفضل عدم لمسها. بالإضافة إلى ذلك ، فطر مفيد هو سكان متكرر للتربة بالقرب من الصنوبر والبلوط والزان والتنوب.

الفرق الرئيسي بين chanterelles ، الذي يلفت انتباهك على الفور ، هو أن السامة لها قبعة برتقالية زاهية بحواف ذات لون أفتح محمر. عرض مفيدله لون أصفر فاتح أو برتقالي-أصفر موحد ، بينما كلما كان الفطر أصغر ، كان لونه باهتًا.

قبعة الشانتريل الزائفة ذات الشكل الدائري الصحيح على شكل قمع ، مع حواف مستديرة ومخملية على سطح اللمس ، على عكس أختها المفيدة - القبعة دائمًا متموجة ، ولها سطح أملس وقطر أكبر.

علامة خارجية أخرى هي الساق. في فطر مفيدإنه أكثر سمكا ، ولا يوجد انتقال واضح للقبعة. عادة ما يكون هو نفس لون الفطر الكامل أو أفتح قليلاً. إنه ليس أجوف من الداخل. تنتقل الصفائح السميكة والكثيفة من الغطاء إلى الساق.

تعطي الساق الرفيعة والمستقيمة ذات اللون البني المحمر أو البني على الفور ثعلبًا مزيفًا. بين الغطاء والساق ، يمكن ملاحظة حدود الانتقال بصريًا. ألواح الغطاء متكررة ورقيقة ولونها برتقالي فاتح.

بالنسبة لأولئك الذين لا يعتمدون بشكل كامل على أعينهم ، فإن حاسة الشم تبقى. الفطر الكاذب له رائحة كريهة حادة يصعب الخلط بينها وبين رائحة الفطر الجيد.

إذا كان الفطر موجودًا في السلة بالفعل ، يمكنك تحديد مدى ملاءمته للاستهلاك بسكين - إذا قمت بقطع الجذع والضغط ، سيتحول اللحم الأبيض للفطر الحقيقي إلى اللون الوردي قليلاً. تحتوي شانتيريليس الكاذبة على قطع أصفر أو برتقالي ولا تغير لونها.

عادة ، ينصح كل من الأطباء وجامعي الفطر بعدم جمع هذا النوع من الفطر ، إلا في الحالات الشديدة للغاية ، عندما يكون من المستحيل العثور على أنواع أخرى.

ومع ذلك ، من الغريب أن الثعلب الكاذب له معجبوه. في الأساس ، ليست المراجعات حول مذاقها هي الأكثر إرضاءً - فهي كريهة ولزجة وليست لها رائحة طيبة للغاية. لكن بعض جامعي الفطر لا يزالون يجمعون ويحصدون هذا النوع من الفطر ، ويخليلهم أو يملحونهم لفصل الشتاء.

القاعدة الرئيسية لإعدادهم هي المعالجة الأولية الكاملة. بادئ ذي بدء ، يجب غسل الفطر جيدًا وفرزه ؛ فمن الأفضل التخلص من تلك التي تفسدها الحشرات وتلتهمها. بعد ذلك ، يجب نقعهم من أجل ثلاثة ايامنظيف. مرتين في اليوم ، صباحًا ومساءً ، يجب تغيير الماء. بعد هذا الإجراء ، يتم غليها في الماء المغلي مع البصل لمدة 15-20 دقيقة.

عادة ما يكون تجفيفها عديم الفائدة ، ولكن يمكنك قلي صلصة الفطر أو طبخها أو تخليلها أو طهيها.

وصفات مع شانتيريل كاذبة

لا يمكن طهي الفطر المفيد والصالح للأكل فقط طعام لذيذ. هناك عدد من الوصفات باستخدام هذه الفطر الصالح للأكل.

فطر جوليان لذيذ بشكل خاص مطبوخ في أواني مقسمة. بالنسبة له تحتاج:

• 500 غرام فطر
• 1 كوب 15٪ دهن
• 50 غرام من الجبن الصلب
• 2 ملعقة طعام ؛
• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

يُسكب الفطر المُعالج مسبقًا بالماء المغلي ويُترك ليُصفى. يقطع البصل إلى حلقات نصف ، والفطر - إلى قش متوسط ​​الحجم. أولاً ، يُقلى البصل قليلاً في مقلاة ، ويُضاف إليه الفطر ، ويُملح ويُتبل ويُتبل ويُطهى حتى ينضج نصفه تحت الغطاء. يضاف الدقيق إلى الطبق المستقبلي ، مع التحريك المستمر ، ينتظرون حتى يصبح لونه بنيًا. توضع الفطر مع البصل والدقيق في أواني ، تملأ حوالي ثلثي الحجم. ثم تُسكب مع القشدة الحامضة وتوضع في الفرن لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة. بعد ذلك يرش الطبق بالجبن المبشور ويرسل للفرن حتى تذوب الجبن. يجب أن تقدم ساخنة.

يتم حصاد الفطر المخلل لفصل الشتاء - مثل هذا المقبلات يحتل مكان الصدارة على الطاولات بجانب مخلل الملفوف والحامض. يمكن أيضًا تحضيره من شانتيريل كاذبة.

1 لتر من ماء مالح تحتاج:

• 1 ملعقة صغيرة؛
• 1/2 ملعقة كبيرة من الملح
• 2/3 كوب خل
• 2 مظلات قرنفل.
• 3-5 بازلاء.

يتم نقع كيلوغرام واحد من الفطر وغليه مسبقًا ، وبعد ذلك يتم غليه في وعاء جديد ماء نظيففي غضون 30 دقيقة. يُصفى السائل ويضاف إليه السكر والملح والبهارات. من الأفضل حفظ أوراق الغار في ماء مالح لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب الخل في ماء مالح ، ويتم إرسال الفطر مع السائل إلى التعقيم الجرار الزجاجيةوختم بأغطية. يتم تخزين المنتج في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.

ضرر محتمل من استخدام المنتج

تشانتيريليس كاذبة لا تسبب التسمم القاتل. يتم تحييد خصائصها غير السارة عن طريق النقع والمعالجة الحرارية. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين لديهم مشاكل مع السبيل الهضمي، من الأفضل عدم المخاطرة بتجربة الأطباق التي تحتوي على تشانريل كاذبة في التركيبة. يصعب هضم الفطر نفسه وسوء هضمه للطعام ، ويمكن أن يسبب الشعور بالثقل في المعدة والأمعاء وحرقة المعدة والغثيان.

يجب ألا ننسى التسمم الغذائي - مع المعالجة غير السليمة وغير الكافية ، والالتزام غير النزيه بقواعد الحفظ ، هناك فرصة للإصابة بهذه البكتيريا القاتلة. يمكن أن تكون عواقب المرض محزنة للغاية.

ماذا تفعل في حالة حدوث تسمم

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الجهاز الهضمي الحساس ، يمكن أن يؤدي استخدام الشانتريل الكاذبة إلى تسمم غذائي بدرجات متفاوتة من الخطورة - كل هذا يتوقف على كمية الفطر التي يتم تناولها. علاماته الرئيسية هي عسر الهضم والغثيان والقيء ، وفي الحالات الشديدة قد ترتفع درجة الحرارة وتظهر قشعريرة ودوار وفقدان للوعي. على أي حال ، إذا ظهرت مثل هذه الأعراض بعد تناول وجبة مع الفطر ، فسيكون غسل المعدة هو الإسعافات الأولية. من الضروري شرب الماء المغلي الدافئ بكميات كبيرة باستمرار ، مما يسبب القيء حتى يتم تطهير المعدة. بالطبع ، كل هذا يجب أن يحدث بعد " سياره اسعاف"، بعد كل شيء تسمم الفطرخطيرة ويمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا لصحة الإنسان.

chanterelles الكاذبة هي أن الفطر لفترة طويلةممنوع الأكل قطعاً معتبراً إياه خطيراً. اليوم يتم تصنيفها على أنها منتجات صالحة للأكل إلى حد ما ، ومع ذلك ، لكي تتمكن من طهي الأطباق من شانتيريل كاذبة إلى المائدة ، سيتعين عليك العبث بها - نقعها وغليها حتى يصبح الفطر صالحًا للأكل. كل محب للفطر والأطباق منه يقرر بنفسه ما إذا كان الجهد يستحق النتيجة. عادةً ما لا يكون طعم الفطر نفسه مثيرًا للإعجاب بالنسبة لأخصائيي الطهي ، ولكن يتم استخدامه لتحضير جوليان والفطائر والصلصات والمخللات لفصل الشتاء.

قطف الفطر نشاط مثير ومجزٍ فطر الغابةألذ بكثير من تلك التي نمت فيها ظروف اصطناعيةولا يمكن المبالغة في فوائدها. كلهم ليسوا متماثلين استساغةوخصائص مفيدة. واحدة من أكثر العينات الفريدة هي فطر شانتيريل.

وصف الفطريات وأنواعها وتوزيعها

شانتيريل هو فطر صالح للأكل يتم توزيعه على نطاق واسع في المناطق المعتدلة المناطق المناخيةوكذلك في المناطق شبه الاستوائية.

يجتمع هذه الأنواعممكن في كل من الغابات الصنوبرية والنفضية. ينمو بشكل رئيسي من أغسطس إلى أكتوبر ، ولكن في بعض الأحيان يمكن العثور عليه في الصيف ، بدءًا من يونيو. نظرًا لأن شانتيريل تفضل التربة الحمضية ، ابحث عنها تحت الأوراق المتساقطة في العشب والطحالب. تنمو في الغالب في مجموعات كبيرة.

يختلف لون الفطر من الأصفر إلى الأحمر الغامق. يتم دمج الغطاء مع الجذع ، والغطاء على شكل قمع في المنتصف ، وحوافه متموجة. لا يتجاوز قطرها 12 سم ، ويتراوح طول الساق بين ثلاثة إلى سبعة سنتيمترات ، بينما يبلغ عرضها من سنتيمتر واحد إلى ثلاثة سنتيمترات.

إن لب شانتيريل كثيف ولحم ، إذا ضغطت عليه بإصبعك ، فإنه يأخذ لونًا ضارب إلى الحمرة قليلاً. الرائحة غير عادية ولكنها جذابة: فهي تجمع بين رائحة الأوراق المتساقطة والجذور والحموضة الطفيفة.

تحتوي عائلة Chanterelle على أكثر من 50 نوعًا ، ولكن الأكثر شيوعًا هي شانتيريل الشائعة ، وهي الأكثر شيوعًا.

التركيب الكيميائي لشانتيريل

هذا الفطر مفيد جدا للبشر. لمعرفة ما إذا كان من الممكن تناول تشانريل نيئة ، تحتاج إلى دراسة تكوينها.

تسمح التركيبة الفريدة والمتوازنة لشانتيريل ، الغنية بالفيتامينات والمعادن ، باستخدامها على نطاق واسع في كل من التقليدية و الطب الشعبي. لا يمكن المبالغة في فوائد تناول هذا الفطر في الطعام. إذا سألت نفسك عما إذا كان من الممكن تناول فطر شانتيريل نيئًا ، فيجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تقليل الخصائص الموصوفة: بالفعل عند 50 درجة مئوية ، لم تعد مفيدة للغاية.

الآثار المفيدة لشانتيريل على الجسم:

إذا لم يكن من الواضح تمامًا ما إذا كان من الممكن تناول تشانتيريل نيئة ، فيجب الانتباه إلى أنها تساعد في علاج الكساح وهشاشة العظام وفقر الدم ، واستعادة البكتيريا المعوية أثناء دسباقتريوز ، وهي مساعِدة ممتازة للجسم في وقت مبكر. نماذج. أمراض الأورام. يزيل الفطر السموم ويقمع مظاهر الحساسية.

بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم شانتيريل حتى في مستحضرات التجميل ، لأن مستخلصها يساعد في محاربة فطريات الجلد والالتهابات ، مع حب الشباب والآفات البكتيرية. أيضًا ، تعمل الكريمات التي تحتوي على عيش الغراب على ترطيب وتغذية البشرة بالعديد من العناصر النزرة المفيدة.

عندما سئل العلماء عما إذا كان من الممكن تناول تشانريل نيئة ، قدم العلماء بالإجماع إجابة إيجابية ، لأنها مفيدة جدًا لدرجة أنها تشبه الدواء الشافي لجسم الإنسان أكثر من كونها منتجًا غذائيًا بسيطًا.

موانع

يواجه الناس أحيانًا ما يؤدي إلى عدم تحمل أجسامهم. لا تنسي ذلك الفطر المحصودفي منطقة غير مواتية بيئيًا ستصبح بالتأكيد سامة للجسم. يمكن لجامعي الفطر المتمرسين التمييز بسهولة عن النوع الخاطئ ، والذي يمكن أن يضر أيضًا بشخص ما. على الرغم من أن شانتيريل الكاذبة ليست شديدة السمية ، وقد تم تضمينها مؤخرًا في مجموعة الفطر الصالح للأكل ، فلا يجب أن تتوقع أي فائدة من هذا الفطر.

ولكن ليس فقط يجب أن تكون قادرًا على جمع chanterelles بشكل صحيح ، ولكن أيضًا يجب إعادة تدويره. إلزامية هي المعالجة الأولية التي تستمر من ثلاث إلى خمس ساعات بعد الجمع مباشرة. تحتاج أيضًا إلى تخزين الفطر بشكل صحيح - في مكان مظلم وبارد ، وليس لفترة طويلة ، لا تزيد عن سبع ساعات.

استخدام شانتيريل

يتساءل العديد من الآباء عما إذا كان يمكن للأطفال تناول تشانتيريل نيئة ، لأن تأثير الكلاسيكية الأدويةشديد السمية. وأول شيء يجب مراعاته هو أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال إعطاء هذا الفطر ، مثل أي نوع آخر ، للأطفال دون سن الثالثة.

كما تعلم ، فإن الكائن الحي للأطفال في السنوات الأولى من العمر غير قادر على هضم الفطر بسبب نقص الإنزيم المقابل ، ونتيجة لذلك ، تعاني المعدة والبنكرياس عند تناولهما. يمكن إعطاء الأطفال الأكبر سنًا شانتيريل بأي شكل ، باستثناء صبغة الكحول. يمكنك أيضًا تجميد chanterelles ، فهذه الطريقة تحافظ تمامًا على كل شيء ميزات مفيدةالفطر.

يقولون أن شانتيريل تساعد في تطهير الكبد وإزالة النويدات المشعة من الجسم وتغذيته بالفيتامينات. لكن في كثير من الأحيان ، بدلاً من كونها مغذية ولذيذة ، ينتهي بهم الأمر في السلة doppelgangers السامة. لسوء الحظ ، هواة من ذوي الخبرة الصيد الصامتفي كثير من الحالات لا تعتمد على المعرفة ، ولكن على الحدس. سنكتشف كيفية التمييز بين شانتيريل الكاذبة وماذا تفعل إذا تسممت.

أين ومتى تبحث عنها

يبدأ موسم شانتيريل في الصيف ويعتمد إلى حد كبير على احوال الطقس. غالبًا في يونيو على حواف الغابة بين و الأشجار المتساقطةيمكن العثور على فطر واحد. وبالفعل في يوليو بدأ ظهورهم الجماعي.

هل كنت تعلم؟ يبدأ جامعو الفطر في لاتفيا في جمع شانتيريل من نهاية مايو ، ويستمر هذا الموسم حتى الصقيع الشديد. في في الآونة الأخيرة، عندما يتميز الشتاء بدرجات حرارة دافئة بشكل غير طبيعي ، يمكنك أن تتعثر على فرصة حتى في ديسمبر ويناير.

عندما تمطر بغزارة ، لا تتعفن شانتيريل أثناء الغياب المطولهطول الأمطار لا يجف ، ولكن في الحرارة يتوقفون ببساطة عن النمو. إنهم محبوبون لمذاقهم الممتاز وقدرتهم على الحفاظ على العصارة والنضارة في أي ظروف. بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد ثقوب دودية أبدًا في هدايا الغابات هذه. هذا هو أحد أنواع الفطر القليلة التي لا تتلف أثناء النقل. في موسم الحصاد ، يمكن جمع شانتيريل في أكياس ،ولا يفقدون جاذبيتهم وقيمتهم.

ينصح جامعو الفطر ذوو الخبرة اذهب بحثًا عن بساتين البتولا.في الأماكن التي تنمو فيها شانتيريل ، يمكن أن تكون رطبة وجافة ، ومظللة وشمسًا ، وأرضًا نفضية وطحلبًا. ميزةمن هذه الفطر أنها لا تنمو بمفردها أبدًا. لذلك ، إذا وجدت نسخة واحدة ، انظر حولك ، وانظر أسفل الفروع والأوراق المتساقطة - ربما توجد عائلة كاملة هناك. لكن قبل أن تقطع الفطر ، افحص الاكتشاف بعناية. سنتحدث عن العلامات الطبيعية للأصالة التي تحتاج إلى الانتباه إليها أدناه.

خلافا للأشجار الحقيقية ، يمكن أن تعيش شانتيريل الكاذبة ، والتي يطلق عليها شعبيا "المتكلمين" ، على الأشجار المتساقطة ، والجذوع المتعفنة القديمة والأشجار المكسورة. بالإضافة إلى ذلك ، فطر عيش الغراب الانفرادي شائع جدا.

هل كنت تعلم؟ Chanterelles التي تنمو في خطوط العرض لدينا لها أغطية يبلغ قطرها من 2 إلى 8 سم ، بينما في البلدان الأخرى يمكن أن تكون أكبر من ذلك بكثير. ينمو أكبر هذا الفطر في ولاية كاليفورنيا. على سبيل المثال ، يصل وزن أحد العمالقة إلى نصف كيلوغرام.

الاختلافات الرئيسية: كيف لا تحصل على ثعلب كاذب

كما اتضح ، فإن شانتيريل عبارة عن فطر ماكر للغاية ، لذلك دعونا نلقي نظرة فاحصة على الصور وأوصاف العينات الحقيقية والكاذبة.

أشكال وقبعة

علامات خارجيةيبدو كلا الفطر للوهلة الأولى متماثلًا تمامًا. في الواقع ، هناك اختلافات كثيرة. بالفعل من خلال لون وشكل القبعة ، يمكنك تحديد من هو.

يتميز الفطر الحقيقي بدرجات اللون الأصفر الفاتح ، وأحيانًا يمكن أن تتدفق إلى اللون الكريمي والأصفر البرتقالي. ولكن الثعلب الكذاب يبدو مشرقا جدا.يتميز باللون الأحمر البرتقالي الناري ، والذي غالبًا ما يكون ممزوجًا بظلال بنية اللون. من المميزات أن حواف قبعتها أخف دائمًا من اللب.

من السهل التمييز بين الثعلب الشائع والثعلب الكاذب من خلال بنية السطح وشكل قبعاتهم. في "المقلد" يكون مخمليًا بعض الشيء مع حواف ناعمة دائرية بدقة ، يصل قطرها إلى 6 سم. وفي الواقع - القليل مقاسات كبيرة، ناعم، ذو شكل غير منتظم، بحافة متموجة.

مهم! في كلا الفطر ، يكون مركز الغطاء مرتفعًا قليلاً ، في فترات النمو الأولى ، وعندما ينضج ، ينحني على شكل قمع. لذلك ، لا ينبغي أن تؤخذ هذه العلامة في الاعتبار للتمييز بين عينة صالحة للأكل وعينة سامة.

لب الفطر

داخل "المتحدث" أصفر ، لا طعم له مع بنية مسامية فضفاضة. بالإضافة إلى ذلك ، لها رائحة كريهة قوية. إذا ضغطت بقوة بأصابعك ، لن يتغير لون اللب.

عندما تقطع ثعلبًا حقيقيًا ، سترى حوافًا صفراء ووسط ثلجي أبيض. الفطر كثيف جدا ، ذو رائحة لطيفة ، حامض قليلا في الذوق. عند الضغط عليه ، تظل العلامات القرمزية عليه.

اختلافات الساق

جامعي الفطر المطلعين ، عند قطف الفطر ، انظر دائمًا إلى ساق الفطر. إذا كان سميكًا وقويًا ، فلديك عينة أصلية بين يديك. يتميز بالانتقال السلس للساق إلى الغطاء وتوحيد اللون والسطح الأملس وكثافة الهيكل. الشكل المخروطي للساق يتناقص قليلاً نحو الأسفل.

ولكن بالنسبة للمزيفة ، يكون هذا الجزء رقيقًا جدًا ولونًا برتقاليًا قرمزيًا مشرقًا ، أما بالنسبة للفطر القديم فهو مجوف من الداخل. من المميزات أن الجزء السفلي من "المتحدث" يكون دائمًا أغمق من الجزء العلوي. تكتسب ساقها تكوينًا أسطوانيًا موحدًا ومنفصلة بوضوح عن الغطاء.

مهم! لا تنس أن الفطر ، مثل الإسفنج ، يمتص كل شيء حوله. لذا تجنب« الصيد الصامت» في أماكن قريبة من الطرق السريعة و المؤسسات الصناعية. بالنسبة إلى chanterelles ، من الأفضل التعمق في الغابة.

الجدل

يمكنك أيضًا التعرف على الشانتيريل الحقيقي بواسطة جراثيم صفراء. الفطر الكاذب يمتلكهم لون أبيض.

استهلاك الفطر

يعتقد بعض علماء الطبيعة أن الطبيعة تخضع تمامًا للإنسان. لذلك ، حتى الفطر السامبعد، بعدما معالجة خاصةسوف تصبح صالحة للأكل. دعونا نرى ما إذا كان الأمر كذلك ، وما إذا كانت هذه الأطباق مفيدة ، وبشكل عام ، ما الذي يمكن تحضيره من شانتيريل.

كيف تأكل شانتيريل

إلى جانب قابلية النقل الجيدة وعدم وجود دودة ، فإن تشانتيريل لها عيب واحد - لا يمكن الاحتفاظ بها دافئة لفترة طويلة. لهذا المحصول المحصوديجب معالجتها على الفور. يتم تسهيل العملية من خلال حقيقة أن الفطر لا يحتاج إلى التنظيف. يتم تحريرها من جزيئات أوراق الشجر وغسلها ، وبعد ذلك يتم إطلاقها في عملية الطهي.

هذا التنوع مناسب للطبخ والقلي والطبخ في الحساء والخبز على شكل حشوات للفطائر والبيتزا. في عملية تحضيرهم ، هناك رائحة لطيفة للغاية في المطبخ ، مما يشجع على الارتجال. نتيجة لذلك ، هناك العديد من الأطباق التي تستخدم شانتيريل. في شكل نقينادرا ما يتم تقديمهم.غالبًا ما يتم دمجه مع "الشواء" المقلي. سوف يستغرق الأمر حوالي نصف ساعة حتى تصل حساسية الغابة إلى جاهزيتها.

هل كنت تعلم؟ح gervyachki في chanterelles الحقيقية لا تبدأ بسبب الكيتينوز الموجودة فيها ، والتي لها تأثير مضاد للهستامين. تموت اليرقات التي تصطدم بالفطر بعد فترة.

تمارس بعض ربات البيوت تجميد شانتيريل بعد قليها بزيت دوار الشمس. في فصل الشتاء ، يجب إعادة قلي أو غلي مثل هذا المنتج ، اعتمادًا على الطبق الذي تخطط لطهيه.

هل من الممكن أن تأكل شانتيريل كاذبة

في المصطلحات العلمية ، تصنف هذه الفطر على أنها صالحة للأكل بشروط.يجب ألا تأكلها ، خاصة أنه خلال نفس الفترة يمكنك جمع شانتيريل حقيقيًا لذيذًا وصحيًا.

يشارك بعض محبي "الصيد الصامت" تجربتهم في تحضير عينات كاذبة. في الوقت نفسه ، يتم نقعها مسبقًا لمدة 3 أيام مع تغيير الماء مرتين يوميًا. ثم يطبخون مع البصل لمدة 20 دقيقة ، وبعد كل هذه التلاعبات فقط يبدأون في الطهي.

لكن كل هذا العمل والمخاطر ل الصحة الخاصةكما اتضح ، لا تستحق النتيجة على الإطلاق. بعد فترة طويلة في الماء ، تتدهور بنية الفطريات. بالإضافة إلى ذلك ، رائحته وطعمه الكريهة لا يثيران الشهية على الإطلاق. بل العكس هو الصحيح.

Chanterelles (lat. الكانثاريلوس) - الفطر الذي ينتمي إلى قسم الفطريات القاعدية ، والفطريات الفطرية الصفية ، وترتيب الكانتريلاسي ، والعائلة chanterelles ، والجنس chanterelles. يصعب الخلط بين هذا الفطر والآخرين ، حيث يتميز بمظهر لا يُنسى.

Chanterelles (الفطر): الوصف والصورة

يتشكل جسم الشانريل مثل جسم فطر القبعة ، لكن غطاء وساق الشانتريل هما جزء واحد كامل ، بدون حدود مرئية ، حتى اللون متماثل تقريبًا: من الأصفر الباهت إلى البرتقالي. يبلغ قطر فطر الشانتيريل من 5 إلى 12 سم ، غير منتظم الشكل ، مسطح ، ملفوف ، حواف متموجة مفتوحة ، مقعر أو منضغط إلى الداخل ، في بعض الأفراد الناضجين يكون على شكل قمع. في الناس ، تسمى هذه القبعة "على شكل مظلة مقلوبة". الملمس ، غطاء الشانتيريل ناعم ، مع جلد يصعب إزالته.

لب الشانتيريل سمين وكثيف ، ليفي في منطقة الساق ، أبيض أو أصفر اللون ، له طعم حامض ورائحة خفيفة من الفواكه المجففة. عند الضغط عليه ، يصبح سطح الفطر ضارب إلى الحمرة.

غالبًا ما تكون ساق الشانتيريل هي نفس لون سطح الغطاء ، وأحيانًا أخف إلى حد ما ، ولها بنية كثيفة وناعمة ، وموحدة في الشكل ، وضيقة قليلاً نحو الأسفل ، وسمكها 1-3 سم ، وطولها 4-7 سم.

سطح غشاء البكارة مطوي ، ورم كاذب. تتمثل بطيات متموجة تسقط أسفل الساق. في بعض أنواع chanterelles ، يمكن أن يكون معرق. مسحوق البوغ أصفر اللون ، والجراثيم نفسها بيضاوية الشكل ، بحجم 8 * 5 ميكرون.

أين ومتى وفي أي غابات تنمو شانتيريل؟

تنمو Chanterelles من أوائل يونيو إلى منتصف أكتوبر ، بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية أو المختلطة ، بالقرب ، أو. هم أكثر شيوعا في المناطق الرطبة ، في الغابات. مناخ معتدلبين العشب ، في الطحالب أو في كومة من الأوراق المتساقطة. غالبًا ما تنمو Chanterelles مجموعات عديدةتظهر بشكل كبير بعد العواصف الرعدية.

أنواع Chanterelle والأسماء والأوصاف والصور

يوجد أكثر من 60 نوعًا من شانتيريل ، والعديد منها صالح للأكل. لا توجد شانتيريل سامة ، على الرغم من وجودها أيضًا في الجنس الأنواع غير الصالحة للأكل، على سبيل المثال ، شانتيريل كاذبة. أيضا ، هذا الفطر له نظائر سامة - على سبيل المثال ، فطر من جنس Omphalote. فيما يلي بعض أنواع chanterelles:

• شانتيريل عادي (شانتيريل حقيقي ، كوكريل) (اللات. كانثار هlluscibأ rius)

شانتيريل المشتركة تنمو في الأوراق المتساقطة و الغابات الصنوبريةفي يونيو ثم من أغسطس إلى أكتوبر.

• شانتيريل غراي (لات. كانثاريلوس سينيروس)

فطر صالح للأكل رمادي أو بني-أسود. يبلغ قطر القبعة 1-6 سم ، ارتفاع الجذع 3-8 سم ، سمك الجذع 4-15 ملم. الساق من الداخل أجوف. يحتوي الغطاء على حواف متموجة ومنخفض في المنتصف ، وحواف الغطاء لها صبغة رمادية. اللب مرن ، رمادي أو بني. يتم طي غشاء البكارة. طعم الفطر غير معبر ، بدون رائحة.

ينمو الثعلب الرمادي في الغابات المختلطة والمتساقطة من أواخر يوليو إلى أكتوبر. يمكن العثور على هذا الفطر في أراضي الجزء الأوروبي من روسيا وأوكرانيا وأمريكا والبلدان أوروبا الغربية. الثعلب الرمادي معروف لدى قلة ، لذلك يتجنبه جامعو الفطر.

• شانتيريل سينابار أحمر (لات. Cantharellus cinnabarinus)

فطر صالح للأكل لونه أحمر ضارب إلى الحمرة أو وردي. قطر الغطاء 1-4 سم ، ارتفاع الساق 2-4 سم ، اللحم سمين مع الألياف. حواف الغطاء غير متساوية ومنحنية والغطاء نفسه مقعر باتجاه المركز. يتم طي غشاء البكارة. صفائح pseudoplates سميكة لها اللون الوردي. مسحوق البوغ هو كريم وردي.

تنمو شانتيريل سينابار الأحمر في الغابات المتساقطة الأوراق ، وخاصة بساتين البلوط ، في الجزء الشرقي أمريكا الشمالية. موسم قطف الفطر هو الصيف والخريف.

• شانتيريل المخملي (اللات. كانثاريلوس فريز)

فطر صالح للأكل ولكنه نادر بغطاء برتقالي مائل للأصفر أو ضارب إلى الحمرة. لون الساقين من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي الفاتح. قطر الغطاء 4-5 سم ، ارتفاع الساق 2-4 سم ، قطر الساق 1 سم.غطاء الفطر الصغير له شكل محدب ، والذي يتحول إلى شكل قمع مع تقدم العمر . يكون لحم الغطاء برتقالي فاتح عند القطع ، ويميل إلى البياض في الساق. رائحة الفطر لطيفة ، الطعم حامض.

تنمو شانتيريل المخملية في بلدان الجنوب و من أوروبا الشرقية، في الغابات المتساقطة الأوراق في التربة الحمضية. موسم الحصاد من يوليو إلى أكتوبر.

• شانتيريل الأوجه (اللات. كانثاريلوس لاتيريتيوس)

فطر برتقال صالح للأكل- اللون الأصفر. أبعاد جسم الثمر من 2 إلى 10 سم ، ويتحد القبعة والساق. شكل الغطاء محفور بحافة متموجة. لب الفطر سميك وكثيف وله طعم ورائحة لطيفة. يبلغ قطر الساق من 1-2.5 سم ، وغشاء البكارة أملس أو به طيات صغيرة. مسحوق البوغ له لون أصفر برتقالي ، مثل الفطر نفسه.

تنمو شانتريل الأوجه في بساتين البلوط في أمريكا الشمالية وإفريقيا وجبال الهيمالايا وماليزيا ، منفردة أو في مجموعات. يمكنك جمع عيش الغراب في الصيف والخريف.

• شانتيريل اصفرار (اللات. Cantharellus lutescens)

فطر صالح للأكل. يتراوح قطر الغطاء من 1 إلى 6 سم ، وطول الساق 2-5 سم ، وسمك الرجل يصل إلى 1.5 سم ، والغطاء والساق عبارة عن مجموعة واحدة ، كما هو الحال في الأنواع الأخرى من الشانتيريل . الجزء العلويقبعات صفراء بنية ، مع قشور بنية. الجذع أصفر برتقالي. لب الفطر لونه بيج أو برتقالي فاتح ، ليس له طعم ورائحة. غالبًا ما يكون السطح الحامل للبوغ أملسًا ونادرًا ما يكون متجعدًا وله لون بيج أو أصفر بني. مسحوق البوغ برتقالي بيج.

شانتيريل اصفرار ينمو في الغابات الصنوبرية ، في التربة الرطبة، تؤتي ثمارها حتى نهاية الصيف.

• أنبوبي Chanterelle (القمع القمع ، الكانتاريل الأنبوبي ، الفص الأنبوبي) (اللات. Cantharellus tubaeformis)

فطر صالح للأكل بقطر 2-6 سم ، ارتفاع ساقه 3-8 سم ، قطر ساقه 0.3-0.8 سم ، غطاء الشانتريل له شكل قمع ذو حواف خشنة. لون الغطاء أصفر مائل للرمادي. لها قشور مخملية داكنة. الساق الأنبوبية صفراء أو صفراء باهتة. اللحم صلب وأبيض ، مع طعم مر خفيف ورائحة لطيفة من الأرض. غشاء البكارة لونه أصفر أو رمادي مزرق ، ويتكون من عروق هشة نادرة. مسحوق البيج البيج.

تنمو نباتات البوق بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية ، التي توجد أحيانًا في الغابات المتساقطة الأوراق في أوروبا وأمريكا الشمالية.

• شانتيريل قاصر الكانثاريلوس

فطر صالح للأكل ، يشبه الثعلب العاديولكن بحجم أصغر. يبلغ قطر الغطاء 0.5-3 سم ، وطول الساق 1.5-6 سم ، وسمك الساق 0.3-1 سم.غطاء الفطر الصغير مسطح أو محدب ، في الفطر الناضج يصبح زهرية. لون الغطاء أصفر أو برتقالي-أصفر. حافة الغطاء متموجة. اللحم أصفر ، هش ، ناعم ، مع رائحة بالكاد محسوسة. غشاء البكارة له لون الغطاء. لون الجذع أفتح من لون الغطاء. الجذع مجوف ، مستدق باتجاه القاعدة. مسحوق البوغ أبيض أو أصفر اللون.

ينمو هذا الفطر في الغابات المتساقطة الأوراق (غالبًا البلوط) في شرق أمريكا الشمالية.

• شانتيريل Cantharellus subalbidus

فطر صالح للأكل أبيض أو بيج اللون. يتحول إلى اللون البرتقالي عند لمسه. يأخذ الفطر الرطب لون بني فاتح. قطر الغطاء 5-14 سم ، ارتفاع الساق 2-4 سم ، سمك الساق 1-3 سم.غطاء فطر صغير مسطح بحافة متموجة ، يصبح على شكل قمع مثل ينمو الفطر. توجد قشور مخملية على جلد الغطاء. لب الفطر ليس له رائحة وطعم. غشاء البكارة لديه طيات ضيقة. الساق سمينة ، بيضاء ، غير مستوية أو ناعمة. مسحوق البوغ أبيض.

Cantharellus subalbidusينمو في الجزء الشمالي الغربي من أمريكا الشمالية ، ويوجد في الغابات الصنوبرية.

chanterelles كاذبة: الوصف والصورة. كيف تختلف عن الطعام؟

هناك نوعان من الفطر يمكنك الخلط بينه وبين شانتيريل عادي:

1. ناطق برتقالي (فطر غير صالح للأكل)
2. زيتون أومفلوث (فطر سام)

الاختلافات الرئيسية شانتيريل الصالحة للأكلمن خطأ:

1. لون شانتيريل عادي أحادي اللون: أصفر فاتح أو برتقالي فاتح. عادة ما تحتوي شانتيريل الزائفة على ألوان أكثر إشراقًا أو أفتح: أحمر نحاسي ، برتقالي لامع ، أبيض مصفر ، بيج مغرة ، بني محمر. قد يختلف منتصف غطاء الشانتريل الزائف في اللون عن حواف الغطاء. على قبعة شانتيريل الزائفة ، يمكن ملاحظة بقع بأشكال مختلفة.
2. حواف الغطاء شانتيريل الحقيقيممزق دائما. في الفطريات الكاذبةفي كثير من الأحيان حواف ناعمة.
3. ساق شانتيريل الحقيقية سميكة ، وساق شانتيريل الزائفة رقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، في القبعة الصالحة للأكل ، تكون القبعة والساق كلها واحدة. وفي شانتيريل كاذبة ، يتم فصل الساق عن القبعة.
4. تنمو شانتيريل الصالحة للأكل دائمًا في مجموعات. يمكن أن تنمو شانتيريل الكاذبة منفردة.
5. رائحة الفطر الصالح للأكل لطيفة ، على عكس غير الصالح للأكل.
6. عند الضغط عليه ، يتحول لب الثمرة الصالحة للأكل إلى اللون الأحمر ، ولا يتغير لون الشانتيريل الزائف.
7. شانتيريل الحقيقية ليست دودة ، وهو ما لا يمكن قوله عن نظيراتها السامة.

الثعلب الكاذب أو المتكلم البرتقالي

محتوى السعرات الحرارية من تشانتيريل

محتوى السعرات الحرارية في الشانتيريل لكل 100 غرام هو 19 سعرة حرارية.

كيف ومتى يمكن تخزين شانتيريل جديدة؟

يجب تخزين الفطر في درجة حرارة لا تزيد عن +10 درجة مئوية. لا يمكن الاحتفاظ بالفتات التي تم حصادها حديثًا لأكثر من يوم واحد ، حتى في الثلاجة. من الأفضل البدء في معالجتها على الفور.

كيفية تنظيف شانتيريل؟

يجب تنظيف الفطر من الحطام ويجب فصل الفطر التالف عن الفطر الكامل. تتم إزالة حطام الغابة بفرشاة صلبة أو قطعة قماش ناعمة (إسفنج). لا تلتصق الأوساخ بسطح الشانريل بقوة لدرجة أنه يجب تنظيفها بسكين. يتم قطع الأجزاء الفاسدة واللينة والتالفة من الفطريات بسكين. يتم إزالة القمامة من الأطباق بفرشاة. هذا مهم بشكل خاص للتجفيف اللاحق.

بعد تنظيف الشانتيريل ، اشطفها جيدًا ، مع الانتباه انتباه خاصعلى لوحات الغطاء. عادة ما يتم غسلها في عدة مياه. إذا اشتبه في طعم مر ، يتم نقع الفطر لمدة 30-60 دقيقة.