من الصعب أن تجد مهنة تأملية وتجلب السعادة أكثر من قطف الفطر الصيفي. إذا كنت تمشي سلة في الغابة يومًا ما ، فسوف تنجذب إليها. نشاط مثيرمرة بعد مرة. لا أصدق؟ وتجربته ، في الصباح الباكر من الصيف ، عندما تشق أشعة الشمس طريقها عبر أغصان الأشجار القوية ، ولا يزال الهواء ممتلئًا بالبرودة الليلية ...

هذا الفطر الغامض ...

يعتبر الفطر من أكثر الأشياء إثارة للاهتمام ، فهو يجمع بين كل من علامات النباتات والحيوانات. متنوع بشكل لا يصدق من حيث الشكل والألوان ، فهم يعيشون في أكثر الزوايا غير المتوقعة على كوكبنا. استقرت العينات المعروفة في قاع البحر.

ومرة أخرى تخيل منظرو المؤامرة ...

منذ العصور القديمة ، كان الناس يدرسون خصائص الفطر. حتى يومنا هذا ، لم يتم فهم هذه الكائنات المدهشة تمامًا. هناك نوعان من الحقائق التي لا يمكن تفسيرها ولكن ثبتت عن الفطر:

1. امتلاك طاقة لا تصدق. يعرف العلم أن عيش الغراب يمكنه تكسير الأسفلت وامتصاص الإشعاع وتغيير شكله في فترة زمنية قصيرة جدًا.
2. التأثير على عقول الناس. لا توجد نباتات أخرى في الطبيعة يمكنها تغيير الكيمياء الحيوية للدماغ كثيرًا. وهذا يعني أن يكون لها تأثير مخدر واضح.

من هذا يتبع فرضية مثيرة للاهتمام حول أصل الكائنات الحية خارج كوكب الأرض.

ما هو الفطر؟

العيش في الغابة والنمو على الأشجار وحتى الدخول في تعايش وثيق مع البشر. نحن مهتمون أيضًا بتلك العينات التي تنمو في الغابة.

العلماء حصة فطر الغابةفي صالح للأكل ، صالح للأكل بشروط وسامة. يتم التعرف على الفطر على أنه هدايا صالحة للأكل (ولذيذة جدًا) من الغابة ، الفطر البولندي، بوليتوس ، شانتيريل ، فطر ، فطر محار. في موسم الفطر ، هناك مطاردة حقيقية تلاحقهم!

يمكن أيضًا تناول الفطر الصالح للأكل. فقط لتبدأ ، يجب إحضارهم إلى الحالة الصحيحة. وهذا يعني ، بطريقة معينة ، النقع ، والتبخر ، وتنفيذ التلاعب الماكرة ، وبعد ذلك فقط تناول الطعام. ينتمي فطر الحليب الأسود إلى هذه الفئة من الفطر.

لكن من الأفضل عدم المزاح مع الفطر السام ... لماذا - واصل القراءة.

في أي الحالات من الأفضل الاستمتاع فقط بهدية الغابة؟

عندما يكون هناك أدنى شك في صلاحية الفطر للأكل.

معظم منطقة لينينغراد فطر شيطانيوالذبابة الحمراء غاريق. وأيضًا - كل هدايا الغابة غير المألوفة والمشكوك فيها. هذه هي قاعدة منتقي الفطر الحكيم. حتى أكثر المتخصصين خبرة لن يأخذوا فطرًا غير مفهوم في سلته.

أخيرًا ، أود طمأنة القارئ: فقط التسمم بالجريب الشاحب المعروف يؤدي إلى نتيجة قاتلة. في جميع الحالات الأخرى ، يبقى الناس على قيد الحياة (تعتمد العواقب على مدى قوة الكبد والكلى). شيء آخر هو أن مثل هذه التجارب من الواضح أنها لا معنى لها. بعد ذلك ، سنتحدث عن فطر صالح للأكل وصحي في منطقة لينينغراد ، يتم إرفاق صورة.

موسم الفطر هو حقًا وقت رائع!

طبيعة الربيع رائعة: الحشرات تمرح في الهواء ، وتدفق الجداول ، والسماء في المساء تصبح مليئة بالنجوم ومغرية.

تظهر أول عيش الغراب في منطقة لينينغراد (صورة متنوعة ستتبع غاريق الذبابة اللطيف) في نهاية أبريل. وهي ، بالطبع ، أكثر. لا تختلف في المظهر الجميل ، ولكن في استساغةفقط الفطر الصغير يمكنه التنافس معهم. خريطة أماكن الفطريخبرك المزيد عن أماكنهم المفضلة.

إضافي الموسم قادمجمع الصيف من هدايا الغابات. في يونيو ، ظهر البوليطس والبوليطس الطازج. إنهم يحبون النمو في بساتين البتولا. يعيش المزيتون دائمًا في عائلات: إذا وجدت فطرًا زيتيًا جميلًا ، فعليك أن تدرس بعناية المنطقة المحيطة. يمنح العقد الثاني من شهر يونيو جامعي الفطر اختيارات بيضاء.

يوليو هو شهر فطر آخر. تظهر الفطر والفطر والفطر في الغابات. ومن منتصف الشهر ، تم تزيين الأرض بقبعات روسولا متعددة الألوان. يدهش هذا الفطر اللذيذ بأغنى لوحة ألوان ...

من المعروف أن شهر أغسطس هو الأكثر شيوعًا شهر الفطر. يتزايد عدد الفطر الأبيض وفطر الحور الرجراج والروسولا والشانتيريل. على وجه التحديد ، يعتبر الفطر والبلوشكي فطر أغسطس. الأول يظهر في بداية الشهر ، والثاني - أقرب إلى نهايته. الفطر السام في منطقة لينينغراد (ذبابة غاريق و جريبس شاحب) تنمو بنشاط في الشهر الماضيالصيف. يجذبون الأنظار بقبعاتهم الحمراء الزاهية ذات البثور البيضاء. تنمو Amanitas في الأراضي المنخفضة للغابات وعلى طول جوانب الطرق.

موسم عيش الغراب في الخريف في منطقة لينينغراد هو سبتمبر والأسبوعان الأولين من أكتوبر. تقليديا الفطر الصيفيتتناقص تدريجيا. في الغابات ، توجد صفوف مختلفة في كثير من الأحيان - بيلوشكي واليرقان والحسون الأخضر. أيضا على جذوع الأشجار القديمة وبجوار الأشجار المهيبةيمكنك مقابلة عائلات ودية من الفطر. ينتهي الموسم ببداية الصقيع الأول وانخفاض درجة الحرارة إلى 5 درجات بعلامة زائد.

رحلة الربيع للفطر

الأماكن في منطقة لينينغراد ، لنبدأ بموطن الأول فطر الربيع- موريل. لنكون أكثر دقة - أكثر مخروطية. ينمو هذا الفطر في الصنوبريات و الغابات النفضيةمنطقة لينينغراد ، يمكن العثور عليها في موقع التطهير والحرائق والغابات المحترقة. العثور على واحد أكثر مخروطية، في 99٪ من الحالات يمكنك العثور على العائلة بأكملها.

غالبًا ما ينمو الفطر في الجزء الجنوبي من المنطقة ، أي في منطقة قرية توسنو. تؤكد خريطة أماكن عيش الغراب في منطقة لينينغراد ، الواقعة في مكان أبعد ، هذا. في نهاية أبريل ، بالإضافة إلى سلة المورلات ، يمكنك أيضًا جمع عصارة البتولا. هذا المشروب الربيعي الرائع يعيد القوة ويعطي شحنة من الحيوية.

موقع الصيف والخريف من الفطر

السؤال الأكثر إلحاحًا لمحبي الغابة وهداياها هو مكان اختيار الفطر في منطقة لينينغراد في الصيف. أسهل طريقة للإجابة عليها هي باستخدام خريطة لأماكن الفطر. لديها طرق ناجحة تم تجميعها الصيادين ذوي الخبرةلهدايا الغابة (يتم تمييز أماكن عيش الغراب في منطقة لينينغراد بأيقونات رمزية). ومع ذلك ، يجدر بنا أن نتذكر أن سنة بعد أخرى ليست ضرورية. وإذا كانت أماكن عيش الغراب في عام 2014 واحدة ، فمن المحتمل أنه في عام 2015 ستختار هدايا الغابة مواقع أخرى.

ومع ذلك ، هناك إحصائيات. وهي ، كما تعلم ، شيء عنيد ودقيق بشكل لا يصدق. دعونا ننتقل إليها بسؤالنا عن الفطر.

موائل محددة لهدايا الغابات

إذن ، أماكن الفطر في منطقة لينينغراد - أين هم؟

1. بالقرب من قرية سينيافينو (59.54 شمالًا ، 31.04 شرقًا). تقع المستوطنة على بعد 45 كم جنوب شرق سان بطرسبرج. يمكنك الوصول إليها بالسيارة والقطار. يتم تشغيل الأخير 3 مرات في اليوم من محطة سكة حديد Ladoga. في الغابات المحيطة بالقرية ، تنمو الفراشات والفطر والزعفران ، وفي بعض الأحيان يمكنك العثور على عيش الغراب والفطر بورسيني.
2. في الغابات حول Vyritsa (59.24 شمالاً ، 30.20 شرقاً). لقد انتهى مرة أخرى اتجاه الجنوب: تقع المدينة على بعد 60 كم جنوب سان بطرسبرج. في نهاية شهر يوليو ، تنمو تشانتيريل وفطر الحليب وروسولا في الغابات المحلية. حتى لا تضيع ، يجب عليك المضي قدمًا. فبالإضافة إلى قطف الفطر ، فإن المسافر لديه كل فرصة للحصول على انطباعات حيةمن طبيعة الصيف.
3. في سوسنوفو (60.33 شمالًا ، 30.14 شرقًا). لا يمكن تصور أماكن الفطر في منطقة لينينغراد بدون هذا المكان الرائع. تشتهر الغابات المحيطة بالقرية بمجموعة متنوعة من الفطر. أي نوع من هدايا الغابة لا يمكن العثور عليه في الغابات الصنوبرية والتنوب التي تحيط بهذه المستوطنة! هذه هي عيش الغراب ، والبوليتوس ، والحذافات ، والفراشات في منطقة المقاصات المشمسة! مع اقتراب فصل الخريف ، من الممكن جدًا التقاط سلة من فطر الحليب أو شانتيريل للتمليح. يمكنك تخصيص يوم كامل لقطف الفطر في سوسنوفو. سوف نتذكره ، مثل كل شيء جميل مرتبط بالصيف والطبيعة الرائعة.
4. بالقرب من قرية Stekolnoye ، التي تقع في منطقة Tosnensky (59.33 شمالًا ، 30.54 شرقًا). تفرح الغابات المحلية دائمًا جامعي الفطر بحصاد غني من الفطر الصغير. لكن لا أحد يعد بأن البحث عن هؤلاء الممثلين النبلاء للنباتات (أو الحيوانات؟) سيكون سهلاً. سيكون عليك أن تضل طريقك ، وتبحث ، وتضغط على منطقك ... فقط منتقي الفطر الصبور والحيلة سوف يكافأ بسخاء وفقًا لصحاريته.

في هذا القسم ، قمنا بإدراج إحداثيات أماكن الفطر في منطقة لينينغراد. نأمل أن يساعدوا الجميع في العثور على هدايا الغابة المفضلة لديهم.

شهية الذواقة

ببساطة ليس لدينا الحق في تجاهل أي طبق فطر. سنخبرك بوصفة علاج بسيط ولكنه فاتح للشهية بشكل لا يصدق.

لذا عدت من الطبيعة ومعك سلة من الفطر ، فلا يوجد شيء مميز للأكل في المنزل ، والجوع يعذب منذ أكثر من ساعة ... في الوقت الحالي ، يمكنك تحويل جزء صغير من الفريسة إلى طبق دسم ستشبع جوعك حتى نهاية اليوم .. إذن الوصفة! المكونات المطلوبة:

• فطر أبيض
• ملح؛
• زبدة.

اغسل 5-6 قطع من الفطر الصغير جيدًا. جففها بمنديل ، مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.

تذوب الزبدة في مقلاة. نقطع البصل ناعما ، نسكبه في مقلاة. بيت القصيد هو أن البصل لا يحترق ، لكنه يشكل مادة لزجة معًا زبدة. عندما يحدث هذا التحول ، أضف الفطر المفروم إلى البصل. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ، ثم يُملح الطبق. ثم يُترك على نار خفيفة حتى ينضج. ضع على طبق.

إذا تم العثور على أي خضار صيفية في الثلاجة ، فقم بتقطيعها جيدًا ورش الطبق. أتمنى لك وجبة شهية!

هناك العديد من الفطر المرتبط. قصص رائعة، سوف نولي الاهتمام الأكثر فائدة لمحبي المجموعة. يذهب:

الفطر كائنات فريدة من نوعها. وعملية جمعها تسبب الإدمان. يجدر بنا أن نتذكر: الفطر المثير للاهتمامإنهم يحبون البحث المنطقي والحلول غير العادية. من يسعى سيجد دائمًا. حظا طيبا وفقك الله!

معلومات حول مكان الذهاب للفطر في أغسطس 2018 في منطقة لينينغراد.

هل تعرف كيف تبدو رائحة الغابة؟ رائحتها مثل الهواء! الشخص الذي لن تجده في المدينة خلال النهار بالنار. كما تنبعث منه رائحة الفطر. في الموسم. الذي هو الآن ، في الواقع ، مع القوة والزخم الرئيسي يكتسب. لسوء الحظ ، ليس لدينا فرصة يومية للذهاب إلى الفطر ، على الرغم من أننا نعرف أين (لا يعني فقط منطقة لينينغراد ، ولكن أيضًا كاريليا ومنطقة بسكوف ، وحتى). منذ الطفولة ، أتذكر كيف في الصباح الباكر (في وقت متأخر من الليل) ، نصف نائم ، وضعوني في سيارة ، وحملوا سلالًا وطعامًا في صندوق السيارة وقادوا إلى مكان بعيد. طوال اليوم. لهذا السبب أعرف كل الأماكن إلى أين أذهب للفطر في منطقة لينينغرادأواخر الصيف والخريف. وبدون ندم سنحرق الآن هذه الأماكن.

(سُرقت صورة الفطر من الإنترنت ، لأننا نجمع الفطر ، لكننا ننسى التقاط الصور))))). إذا تم العثور على المالك ، أشر إلى الاسم)

أماكن الفطر في منطقة كيروفسكي

أوترادنو.هناك فقط ذهب البوليطس. بحلول نهاية الأسبوع المقبل سيخرجون أخيرًا. تم التحقق من المعلومات من قبل الأصدقاء.

Voitolovo و Sologubovka(حوالي 50 كم من الدوار). هناك أكثر من غابة رائعة. كما أنه جيد لأنه يحتوي على مستنقعات ينمو عليها التوت البري في الخريف.

سينيافينو.مكان جيد للفطر في منطقة لينينغراد ، لكنه يحظى بشعبية كبيرة. يأتي الناس إلى هنا بالقطار وبالسيارة. وهناك عدد كافٍ من سكان الصيف المحليين. لذا ، إذا كنت تفكر في أين تذهب للفطر وقررت الذهاب إلى هذا الجزء من منطقة لينينغراد ، استيقظ مبكرًا.

في رأي أصدقائنا ، أفضل مكان للفطر في منطقة كيروفسكي في منطقة لينينغراد لافروفو.أبعد من ذلك بقليل Sinyavino ، ولكن لا توجد بستنة هنا ، ونتيجة لذلك ، يتم مسح جزء من جامعي الفطر جانبًا.

أماكن الفطر في منطقة بريوزيرسكي

أول ما يتبادر إلى الذهن عند التفكير في أماكن الفطر في منطقة بريوزيرسكي هو سوسنوفو.لا يتبادر إلى الذهن مكان الفطر هذا فقط بالنسبة لنا ، ولكن لكل من يذهب للبحث عن الفطر في منطقة لينينغراد. يوجد الكثير من الفطر هنا ، لكن القليل جدًا منهم لديه الوقت للنمو. قطع في مهده.

أماكن الفطر في منطقة فيبورغسكي

AHTUNG! أغسطس 2018 - أبيض و بوليتوس بكميات كبيرة في كامينكا في ملعب التدريب! كلنا نذهب هناك! حسنًا ، هناك أيضًا تشانتيريل تتسلق بأعداد كبيرة.

منطقة فيبورجسكي غنية بأماكن عيش الغراب. Kesha لديها منزل ريفي في الحديقة في الغابة ، وأحيانًا يكون الأمر يستحق الخروج من البوابة ، حيث يمكنك العثور على عدد قليل من "النبلاء". لذلك ، غالبًا ما لا يكون هناك سؤال "إلى أين نذهب للفطر في منطقة لينينغراد" على الإطلاق - نذهب فقط إلى داشا. ولدينا داشا في يابيل.

على بعد 5 كم من Yappil هو مكان آخر مشهور للفطر في منطقة Vyborg - بحيرة المرآة.هذا أمر مؤكد ، إذا قررت أين تذهب للفطر في منطقة لينينغراد بحيث تعود بسلة كاملة - ستكون المرآة خيارًا يربح فيه الجميع.

نطاق دبابة كامينكا.هناك الكثير من الفطر ، لكنهم يطلقون النار. على الرغم من أن إطلاق النار تم تحذيره مسبقًا.

يوما ما.. مكان الفطر المفضل لدينا في منطقة لينينغراد. أول من أمس ، جمعوا دلوًا كاملاً من الفطر الطحلب والفطر ، على الرغم من حقيقة أنهم يمشون ببطء ومع طفل. وجد الطفل نفسه أبيض وكان سعيدًا للغاية. وهناك الكثير من العنب البري مع التوت البري بشكل مدهش.

أماكن الفطر في منطقة Vsevolozhsk

أغالاتوفو.صحيح ، وفقًا للمراجعات ، يوجد هذا الموسم عدد أكبر من جامعي الفطر مقارنة بالفطر. بمعنى أن هناك الكثير من الفطر ، لكن أولئك الذين وجدوا إجابة خاطئة على السؤال "أين تذهب للفطر في منطقة لينينغراد" هم أكثر من ذلك. لذا فكر مائة مرة. ليس الأمر بعيد المنال ، لكن هل يستحق الأمر أن تلقي التحية على المنافسين باستمرار؟

في برنهاردوفكاهناك أيضًا شيء للاستمتاع به. والمثير للدهشة أن عدد الأشخاص أقل مما هو عليه في أغالاتوفو.

بيري وميل بروك.أيضا جيدة وقريبة.

ملاحظة. واترك مبكرًا لتجنب الازدحام. هناك الكثير من الأشخاص الذين يرغبون في الذهاب إلى أماكن الفطر في منطقة لينينغراد!

البحث عن رحلة طيران: أفضل العروض من شركات الطيران - >>	ابحث عن فنادق في جميع أنحاء العالم: اختر فندقك الآن وحفظ - >>
خطط مسبقا:	لا تنسى التأمين:

تم تسجيل 62 نوعًا من الفطر في منطقة لينينغراد. معظمهم من الفطر الصالح للأكل. وفي منشور اليوم ، سنتحدث فقط عن أنواع الفطر الصالحة للأكل والصالحة للأكل في منطقة لينينغراد. للحصول على تصنيف أكثر ملاءمة ، سيصاحب كل نوع ليس فقط الاسم والصورة ، ولكن أيضًا بوصف موجز.

يشبه رأس الفطر غطاءًا بقطر صغير (يصل إلى 40 مم) ويصل ارتفاعه إلى 50 مم. الفطر صالح للأكل بشروط ويحتاج إلى معالجة حرارية قبل الاستخدام (تحتاج إلى غليه لمدة 15 دقيقة على الأقل). في أمريكا ، يعتبر هذا الفطر غير صالح للأكل.

فطر صالح للأكل ذو نوعية رديئة للغاية. لم تدرس حقا. اللب يشبه الغضروف ، قاسي. قبل الطهي ، يتم غليها بالضرورة.

الثمر في الجسم سن مبكرةهو من نوع كروي. مع تقدم العمر ، يأخذ شكل بصلي الشكل. الحد الأقصى للقطر يصل إلى 8 سم ، في المتوسط ​​، لا يزيد عن 6 سم ، لون الصدفة بني. الثمرة نفسها مجعدة قليلاً.

لها قبعة صغيرة نسبيًا يصل قطرها إلى 150 مم. يجتمع عينات نادرةمع رأس 200 ملم. لون القشرة أبيض.إنه ينتمي إلى الطعام ، ولكن فقط في سن مبكرة ، حتى اللحظة التي يتم فيها تلوين أطباقه. ويتم طلاء اللوحات في غضون يومين بعد الخروج من التربة.

له هيكل جسم على شكل كمثرى. فطر شائع جدا. على الرغم من المظهر الغريب ، إلا أنه فطر لذيذ جدًا. لا يصلح للأكل إلا عندما يكون صغيرًا ، عندما يكون اللحم صلبًا وأبيض.

مظهره ليس فاتح للشهية ، لكنه مع ذلك فطر صالح للأكل. علاوة على ذلك ، يلاحظ معظم الذين تناولوه أن هذا هو ألذ أنواع الفطر على هذا الكوكب. إنه صالح للأكل لدرجة أنه يمكن تناوله نيئًا ، وهو ما يمارس غالبًا ، خاصة عند صنع السلطات.

فطر لذيذ جدا يمكن أن يكون مخلل ، مقلي ، مسلوق. الطعم ليس أقل شأنا من البطلة الشهيرة. في أوروبا ، يعتبر طعامًا شهيًا حقيقيًا.

جميل جدا ، فطر صالح للأكل. في ليلكييتم تلوين الجسم الثمرى فقط فى سن مبكرة. مع تقدم العمر ، يتلاشى الظل ويصبح Spiderweb أبيض.

إنه لا يخاف صقيع شديد. يدخل الاثمار في وقت متأخر جدا. عندما تذهب جميع الأنواع إلى "الراحة" من أجل البقاء على قيد الحياة في الشتاء والشتاء ، يظهر Hygrofor.

وهو أيضًا غاريق العسل ذو الأرجل السميكة. يشير إلى الأنواع الصالحة للأكل. ولكن قبل الاستخدام ، يوصى بغليها ، لأن أجسام الفاكهة الطازجة لها طعم لاذع محدد.

وفقًا للتقسيم السوفيتي للأكل ، يحتل عيش الغراب الشتوي الفئة الرابعة. يمكن استهلاكه فقط بعد المعالجة الحرارية الأولية لمدة 20-30 دقيقة. يمكن أن تؤكل الفطر الصغير تمامًا ، في العينات القديمة فقط الغطاء صالح للأكل.

لها رأس لساني صغير (حتى 90 مم). اللب رقيق ومرن وأبيض. الساق جانبية ، مغطاة بظهور طفيف.

صنف صالح للأكل يمكن استهلاكه حتى نيئًا. في العديد من البلدان ، وخاصة في أوروبا ، يزرع على نطاق صناعي.

له طعم غير عادي. في روسيا ، يعتبر فطرًا صالحًا للأكل بجودة منخفضة جدًا. لكن في أمريكا ، هم أكثر تشككًا به ، حيث تم تسجيل أكثر من حالة تسمم بالقشرة الشائعة.

يعتبر فطرًا صالحًا للأكل ، ولكن في عام 2001 كان لدى العلماء تساؤلات حول حالته. يشتبه في أن Zelenushka سام. ولكن ، مع ذلك ، لا يزال سكان روسيا يستخدمون الفطر. مناسب للاستخدام في شكل مقلي ومسلوق ومخلل. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن الحسون الأخضر يحتفظ بخصائصه اللون الاخضرحتى بعد المعالجة الحرارية.

صالح للأكل ، ومناسب للاستهلاك بأي شكل من الأشكال. قبل الطهي ، يُزال الجلد من الصف ويُغلى لمدة 20-30 دقيقة. بعد المعالجة الحرارية ، يتحول اللحم إلى اللون الرمادي قليلاً.

وفقًا لتصنيف العصر السوفيتي ، فإنه ينتمي إلى الطعام المشروط. نادرا ما يؤكل. يعتبره الكثيرون غير صالح للأكل. فقط أجسام الفاكهة الصغيرة مناسبة للطعام. مع تقدم العمر ، يكتسب الصف الأصفر والأحمر طعمًا مرًا.

نوع صالح للأكل يعتبر "ملك" مملكة الفطر بأكملها. يتم استخدامه في أشكال مقلية ، مسلوقة ، مجففة ومخللة. غالبًا ما يستخدم مجففًا ومطحونًا كتوابل. غالبًا ما يستخدم في إيطاليا نيئًا كعنصر في السلطات. خلافا للاعتقاد الشائع ، هذا ليس هو الأكثر فطر مفيدمن وجهة نظر القيمة الغذائية. علاوة على ذلك ، فإن بعض الأنواع تتفوق عليه في محتوى البروتين والبوتاسيوم والفوسفور.

إنه ينتمي إلى فطر صالح للأكل عالي الجودة. يمكن أن تكون أجسام الفاكهة مقلية أو مسلوقة أو مخللة أو مجمدة.

صالح للأكل ومناسب للطعام بأي شكل من الأشكال.

طعم لذيذ جدا. مناسب للاستهلاك بأي شكل من الأشكال ، مقلي ، مسلوق ، مجفف ، متبل ومجمد.

فطر صالح للأكل بشروط وذات جودة عالية. في أغلب الأحيان ، يستخدم زيت الزيتون دوبوفيك في شكل مخلل. أيضا ، غالبا ما يستخدم في صورة مجففة. لا يمكن استهلاكه إلا بعد المعالجة الحرارية الدقيقة.

وفقًا للتصنيف السوفيتي ، فهو ينتمي إلى الفئة الرابعة. مناسب للطعام فقط بعد المعالجة الحرارية الأولية. يمكن استخدامه متبل ، مقلي ، مسلوق ، مجفف أو مجمد. بعد المعالجة الحرارية ، يكتسب جسم الفاكهة ظلًا غامقًا ، لكن طعمه لا يتدهور.

يمكن تناوله حتى بدون معالجة حرارية مسبقة. مناسب للتجفيف. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، لم تنل الثناء. هذا يرجع إلى المذاق المحدد وغير اللطيف للجسم الثمر.

أحد أشهر الأنواع الصالحة للأكل في روسيا. يستخدم بشكل شائع للتعليب ، ولكن غالبًا ما يتم قليه وسلقه. ولكن في الوقت نفسه ، تجدر الإشارة أيضًا إلى حقيقة أن طبق الزبدة لدى بعض الأشخاص يثير ردود فعل تحسسية.

غالبًا ما يُعتبر فطرًا منخفض الجودة حيث أن لحمه شديد الصلابة. لكن الصلابة تتناقص مع المعالجة الحرارية الجيدة. مثل القمع الأصفر ، فإن القمع مناسب للاستخدام في الأشكال المقلية والمسلوقة والمخللة والمجففة.

يشير إلى صالح للأكل. في فرنسا ، يعتبر ألذ أنواع الفطر الذي ينمو على أراضيهم. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام عيش الغراب الصغير فقط ، لأنه مع تقدم العمر في الجسم الثمر للعشب الأصفر يصبح قاسيًا ومريرًا. ومع ذلك ، فإن المعالجة الحرارية طويلة المدى (25 دقيقة على الأقل) تزيل هذا العيب.

على الرغم من المظهر غير الفاتح للشهية ، فإن Trutovik صالح للأكل تمامًا. يستخدم الجسم الثمر في سن مبكرةوفقط بعد المعالجة الحرارية. اللب له رائحة لطيفة وطعم حامض. يستخدم Polypore-sulfur-yellow في الحساء ، للتعليب والمقلية.

إنه فطر المظلة. نوع صالح للأكل لم يكتسب شعبية كبيرة بين جامعي الفطر.

إنه Ezhovik على شكل المرجان. نوع صالح للأكل لا يؤكل إلا في سن مبكرة. ومع ذلك ، لا يستحق جمع أجسام Hericium المثمرة ، لأنها على وشك الانقراض وهي مدرجة في الكتاب الأحمر للاتحاد الروسي.

يتم استخدامه في الطعام بأي شكل. أيضا ، يتم صنع مضاد حيوي منه ومن الزنجبيل الأحمر المرتبط به لمكافحة مرض السل.

في الأيام الخواليكان الثدي الحقيقي يعتبر الممثل الوحيد لمملكة الفطر التي يمكن السماح لها بالمخلل. في الغرب ، قلة من الناس يعرفون عنه ، لكن في روسيا ، يعتبر Gruzd الأكثر تقريبًا أفضل فطر. يمكن قليها وغليها وتعليبها وتجفيفها.

من الاسم يتضح أن الجسم الثمرى لهذا النوع له مرارة مميزة. يستخدم المر في التخليل. ومع ذلك ، لإعداد أجسام الفاكهة المعلبة ، من الضروري نقعها جيدًا. إذا لم يتم ذلك ، فسيكون لللب طعم مرير مميز. في الغرب يعتبر غير صالح للأكل.

يشير إلى الموجة الوردية الأنواع الصالحة للأكل بشروط جودة جيدة. غالبا ما تستخدم في شكل مملح ومخلل. قبل نقع أجسام الفاكهة ، يجب نقعها جيدًا.

ينتمي إلى فئة صالحة للأكل مشروطا. مناسب للقلي والسلق والنقع. إنه مر في حد ذاته ، لذا فهو يحتاج إلى معالجة حرارية دقيقة أو النقع قبل الطهي.

الرأس صغير حتى 120 ملم. في سن مبكرة ، يكون غطاء الفطر كرويًا ، وبعد ذلك يصبح محدبًا. الجسم الثمرى صالح للأكل وله رائحة طيبة. ولكن من بين جامعي الفطر ، لا يعتبر الفطر الأصفر الفاتح هو الفطر المفضل.

في الغرب ، يعتبر غير صالح للأكل ، لكن في بلادنا يتم التعامل معه على أنه عادل فطر لذيذ، وإن كانت صالحة للأكل بشروط. في أغلب الأحيان ، يتم حصاد الثمار الصغيرة ، التي لا تتجاوز أغطيةها 60 ملم. يتميز اللب بالمرارة المميزة ، والتي يتم التخلص منها بالنقع أو المعالجة الحرارية لفترات طويلة.

إنه قنفذ متنوع. يعتبر فطر صالح للأكل ذو جودة منخفضة نوعًا ما. فقط العينات الصغيرة مناسبة للطعام. تصبح الأجسام الثمرية القديمة خشنة ومرة ​​، ومن المستحيل التخلص منها حتى بالنقع والمعالجة الحرارية.

مصدر: 2019

تستعد للخروج إلى الغابة

مذكرة الفطر:
1. القاعدة الأولى لمنتقي الفطر: إذا كنت في شك ، لا تأخذه. وإلى جانب ذلك ، لا تحاول!
2. أنت بحاجة للذهاب للفطر في الصباح: بينما يتلألأ الندى على القبعات ، سيكون من الأسهل العثور على الفطر.
3. يجب أن تكون الأحذية والملابس مريحة ومغلقة قدر الإمكان حتى تحمي نفسك من العقدة الحادة والحشرات.
4. لا تنس أن تأخذ معك وعاء ماء وسكين وخريطة (أو أفضل من ذلك ، ملاح).
5. احصل على "المنقذ" الذي سيكون مناسبًا لرفع الطحالب والأوراق والعصي (إذا كنت لا تريد الانحناء في كل مرة) ، فمن المستحسن أن يكون هناك "مقلاع" في نهاية العصا.
6. لجمع الفطر ، سيكون من الأنسب الحصول على سلة أو سلة. لذلك سوف يستمر الفطر لفترة أطول.
7. لا تستخدم الحقائب والحقائب وحقائب الظهر لجمع الفطر. الاستثناء ، ربما ، هو chanterelles. لا تنكسر أو تنهار أثناء النقل.
8. يُنصح بطي الفطر الأنبوبي مع رفع الغطاء ، والفطر الصغير - الكامل ، وقطع جذع الفطر الكبير.
9. لا يمكنك تناول الفطر القديم المفرط النضج. يمكن أن تتراكم المواد السامة والضارة.
10. تميل جميع أنواع الفطر تقريبًا إلى النمو في العائلات. وجدت واحدة - ابحث عن أخرى في مكان قريب.
11. لفترة طويلةلا يمكن تخزين الفطر (لا يزيد عن 2-3 ساعات). لذلك ، بعد أن أتيت من الغابة ، يجب عليك فرزها على الفور والبدء في المعالجة. يرتبط التلف السريع للفطر بنسبة عالية من الرطوبة ، وبالتالي في طقس ممطرسوف يفسد الفطر بشكل أسرع.

12. يمكنك تخزين الفطر النيء في الثلاجة لعدة ساعات. في حالة عدم وجود ثلاجة ، يمكنك طي الفطر في طبقة واحدة ووضعه في مكان بارد.
13. إذا لم يكن من الممكن فرز عيش الغراب على الفور ، فعليك غمره بالماء المغلي المملح: فلن يتدهور خلال النهار.
14. يجب قطع جميع أنواع الفطر ، ولا سيما الفطر الصفيحي والروسولا ، فقط بساق للتأكد من عدم وجود حلقة غشائية مميزة للكريب الباهت.
15. تحقق دائمًا بعناية من "الصيد" الخاص بك ، تذكر: حتى جزء صغير من grebe الباهت يكفي لإرسال شخص إلى الطريق الاخير.
16. للتجفيف والتمليح والتخليل ، تحتاج إلى تناول فطر كامل وقوي.
17. أبدا. لا. محاولة. الفطر. على ال. المذاق. حتى لو كانت رائحتها طيبة.
18. الفطر الصالح للأكل(يتم استخدامها للتمليح) يجب وضعها على الفور في قدر وسكبها ماء باردلإزالة المرارة وعصير الحليب.
19. لا تستخدم الأواني المجلفنة والألمنيوم للتمليح والنقع.
20. من غير المرغوب فيه الذهاب للفطر وحده ، في شركة كبيرةأقل خطر الضياع. إذا كنت ستذهب بمفردك ، فقم بتحذير الأقارب والأصدقاء ، مشيرًا إلى ذلك طريق تقريبيوإلى أي مدى تذهب.

انقر،
لتشغيل الصوت

كيف هي الامور حاليا؟

هناك عدد غير قليل من أماكن "الفطر" في جميع أنحاء منطقة لينينغراد ، ولكن عام 2017 لم يكن ممتعًا بشكل خاص لمحبي "الصيد الهادئ".

خلال الأيام العشرة الأولى من شهر يوليو ، كان الطقس باردًا ، وكانت الغابة جافة - وليس معظمها ظروف جيدةلنمو الفطر.

منطقة لودينوبولسكي

قرية Alyokhovshchina

تقع في الجزء الأوسط من المنطقة على نهر أويات.
الغابات المتساقطة الأوراق ، هناك غابة الصنوبر.

هنا يمكنك أن تجد الكثير (الكثير) من فطر بورسيني ، شانتيريل ، الفطر الأحمر ، البوليطس ، فطر الطحالب. من التوت - بحر من التوت البري. يُلاحظ أن معظم الفطر ينمو على طول الطريق (لكن هذا ليس دقيقًا وليس صحيحًا دائمًا) ، في الغابة نفسها ، بشكل أساسي تشانتيريل.

منطقة فولكوفسكي

قرية كولشانوفو

الغابة مختلطة. المستنقعات في الأماكن ، والغابات في الأماكن. الكثير من الأراضي المنخفضة.

وفقًا لنصيحة جامعي الفطر ذوي الخبرة ، يجب أن تذهب من كولتشانوفو باتجاه أوساديش (أو تيخوميروفشينا) عبر الجسر فوق نهر سياس (انعطف يسارًا). غابة الفطريبدأ فورًا على جانبي الطريق.

حي Vsevolozhsky

مستوطنة نوفوي ديفياتكينو

سكة حديد Berngardovka

في الغابات المحيطةبالقرب من محطة Devyatkino ، يمكنك العثور على العديد من chanterelles و boletus و boletus وحتى boletus. ويلاحظ أنه في بيرنهاردوفكا ، كقاعدة عامة ، يوجد عدد أقل من محبي "الصيد الكسول".

حي فيبورجسكي

في منطقة فيبورغسكي ، توجد بشكل عام العديد من الأماكن للصيد الجيد للفطر.
بحيرة المرآة

تعتبر Mirror Lake واحدة من أكثر أماكن انتشار الفطر في المنطقة بأكملها. هناك الكثير من الفطر الطحلب ، شانتيريل ، هناك بوليتوس ، بوليتوس وأبيض.
أماكن الفطرتعتبر أيضا قرية Pervomayskoye و Kamenka و Ryabovo و Roschino ومجموعة دبابات ومطار فنلندي قديم.
انتباه! يلتقي كثيرًا شانتيريليس كاذبة. كن حذرا.

حي كيروفسكي

قرية سينيافينو

كيرا ستوليتوفا

تعتبر إزالة الفطر بالقرب من الطرق السريعة وصناديق نفايات المصنع غير مناسبة لقطف الفطر. تظهر عيش الغراب في منطقة لينينغراد بأعداد كبيرة في الغابات الواقعة بالقرب من سانت بطرسبرغ.

أماكن الفطر

أصبح جمع الفطر في منطقة لينينغراد الآن خطيرًا بسبب عدد كبيرالطرق والعديد من المصانع ترمي نفاياتها في الأنهار. تحت تأثير السموم ، تتراكم الفطر مواد مهلوسة لها تأثير سيء على الجهاز العصبيلذلك ، يتم اختيار أماكن التجميع بعناية فائقة.

إحداثيات موقع الفطر:

1. سوسنوفي بور - حي بريوزيرسكي في اتجاه طريق فيبورغسكوي السريع.
2. كتلة الصنوبر - قرية سوسنوفو. ينطلق قطار كهربائي من سانت بطرسبرغ من المحطة الفنلندية إلى القرية.
3. في الدول الاسكندنافية ، بالانتقال إلى قرية كيريلوفسكوي ، ستجد غابات ممتازة ، مليئة بالفطر. القطار يذهب هناك.
4. بعد اجتياز حي Vsevolozhsk ، ستجد Sosnovy Bor. المسافة بين المستوطنات- 118 كم. سيساعد تحديد موقع أكثر دقة في تحديد الأطلس بأسماء القرى.
5. إلى الجنوب من البحيرة في منطقة Luga توجد منطقة غابات. من السهل العثور عليه على الخريطة.
6. يمر قطار كهربائي إلى مستوطنة Zakhodskoye. هذا المكان مثالي لقطف الفطر الصالح للأكل.

يتم تمثيل أماكن الفطر في منطقة لينينغراد بالصنوبر و غابات مختلطة. التربة رملية الخث. يظهر الكثير من الفطر في منطقة لينينغراد في الخريف ، في سبتمبر ، في الربيع والصيف يوجد عدد أقل منها. بالقرب من بحيرة ميرور هي الأنظف غابات الصنوبر. أكثر الأوصاف التفصيليةيمكنك معرفة إحداثيات أماكن عيش الغراب في منطقة لينينغراد من خلال زيارة نادي جامعي الفطر في سانت بطرسبرغ.

إذا ذهب الفطر إلى منطقة لينينغراد ، يجب أن تكون حريصًا بشكل خاص على عدم الخلط بين المضاعفات السامة لممثلي الطعام.

وصف فطر المنطقة

يجمع جامعو الفطر في منطقة لينينغراد الأنواع التالية من الفطر الصالح للأكل: موريل ، أبيض ، كمأ ، فطر محاري ، فيسيلكا ، تشانتيريل ، زيوت ، فطر أسبن ، عيش الغراب.

الأنواع المهلوسة غير الصالحة للأكل: أصناف Psilocybin ، Toadstools ، الفطر الكاذبغاريق يطير ، اصفرار بطل ، خط.

موريل

أول فطر ربيعي صالح للأكل هو Morels. يستقرون في الغابات المختلطة في أبريل ومايو. غطاء فطر مخروطي الشكل ، متجعد.

يصل طول الساق حتى 10 سم لون أبيض. وفقًا لبيانات الذوق ، فهي أدنى فقط من فطر بورسيني وفطر الحور الرجراج. يستخدم الفطر لإعداد مختلف المأكولات الشهية.

بورسيني

يتم حصاد فطر بورسيني في منطقة لينينغراد من يوليو إلى سبتمبر. تنمو في غابة الصنوبر ، على الحجر الرملي. القبعة مستديرة. اللون رمادي ، والساق كثيفة وسميكة.

يمكنك تحديد مدى صلاحية الفطر من خلال رائحته اللطيفة. على خطأ الفطريات البيضاءأو علجوم - رائحة حامضة الكبريتيك. سيذهب الفطر الأبيض للطبخ تخصصات الطهي، تخليل ، تتبيل ، لكنها جيدة بشكل خاص عند التجفيف.

كمأ

منطقة لينينغراد هي واحدة من المناطق القليلة التي يوجد فيها الكمأة البيضاء. لجمعها ، تحتاج إلى خنزير أو كلب.

مجموعة الكمأ معقدة بسبب أصلها تحت الأرض. تنمو على عمق 15 سم ، لذلك من الصعب العثور عليها. تذكر دائمًا المكان الذي تم فيه حفر الكمأ العام القادمسوف ينمون هناك مرة أخرى. يتم الاحتفاظ بسرية مواقع توزيع هذا النوع ، حيث يمكن أن تحقق حقيبة من الفطر تحت الأرض دخلاً مساوياً لمتوسط ​​الراتب الشهري.

بواسطة مظهر خارجييشبه الكمأة تفاحة أو سفرجل ذابلة لون أبيض. الكرة لها هيكل كثيف.

فطر المحار

يبدأ موسم قطف فطر المحار في سبتمبر ويستمر حتى الصقيع. الفطر الصالح للأكلتم تصنيفها بدرجة عالية لمحتواها منخفض السعرات الحرارية. القبعة مثنية حول الحواف ، على شكل صدفة ، يصل قطر العينة البالغة إلى 25 سم ، واللون من اللبني إلى الأرجواني. الجذع رقيق ، ارتفاعه 2-3 سم.

اللب هو هيكل كثيف العصير. ينمو على الأشجار الميتة والجذوع. تصلح لتحضير المقبلات والأطباق الأولى والأطباق الجانبية.

فيسيلكا

ينمو منفردا في مختلطة و الغابات الصنوبرية. ذروة الإثمار تأتي في أغسطس. لا يتشكل منتقي الفطر في مكان واحد لعدة سنوات.

متعود على صنع أدويةمن مجموعة متنوعة من الأمراض. يجدونها برائحتها الفاسدة. الغطاء والساق مغطى بالمخاط. يعتبر الفطر الأكثر قيمة مملوءًا من الداخل بسائل يشبه الهلام.

تشانتيريليس

فطر صالح للأكل. سطح الغطاء محدب ، على طول حواف الموجة ، ملفوفًا بالساق. أقدم العينة ، المزيد من الشكلتبدأ القبعات تشبه القمع. عجينة الهيكل المكثف ليست هشة. لها رائحة لطيفة وذوق رفيع.

إنهم يحبون غابات الصنوبر. تتشكل الفطريات في أوائل الصيف ، وتنمو حتى منتصف أكتوبر. ابحث عنها في المناطق المفتوحة ، تحت العشب والأوراق. تستخدم لتحضير المخللات وأطباق الطهي المختلفة. الميزة الرئيسية التي يقدرها جامعو الفطر في تشانتيريل هي أنهم لا يلقون بالديدان.

مزيتون

الفطر شائع في الغابات المختلطة والصنوبرية. إذا وجدت واحدة ، فهناك مجموعة كاملة في مكان قريب. غطاء الفطر شبه مخروطي ، قطره حوالي 15 سم. مغطاة ببشرة دهنية بنية.

الساق كثيفة ، حوالي 8 سم ، مطلية باللون الأبيض. لب بنية كثيفة إسفنجية. لها رائحة لطيفة من الإبر. استخدم المنتج للقلي والسلق والتمليح والتجفيف. يبدأ موسم الإثمار في مايو ويونيو وينتهي في سبتمبر وأكتوبر.

فطر اسبن

يشير الاسم إلى موطن الفطر. القبعة نصف كروية ، برتقالية-بنية زاهية. في العينات البالغة ، يبلغ قطر الغطاء 30 سم ، ويمكن جمع 10-20 كجم من فطر الحور الرجراج في سوسنوفو.

الساق كثيفة وكبيرة ومغطاة بمقاييس بنية صغيرة. هيكل اللب الليفي. يشير إلى المنتجات العالمية من حيث الاستخدام. عندما تقلى ، طعمها مثل اللحوم.

فطر بالعسل

لديهم طعم ورائحة لطيفة. يستقرون على جذوع الأشجار. الغطاء محدب ، مع تقدم العمر تصبح الحافة متموجة. متوسط ​​الحجم 12 سم

الساق لها هيكل ليفي. نحيف وطويل - 10 سم ، ممتد في الجزء العلوي. اللب أبيض ليفي. مزيتات الخريف تؤتي ثمارها بنشاط طوال شهر سبتمبر.

يعتمد لون الغطاء على نوع الخشب الذي استقر عليه الفطر. يعطي السنط أو الحور نغمات صفراء عسلية. البلوط أحمر ، والخشب اللين بني-أحمر.

الفطر السام

يحتوي Psilocybe على حوالي 150 نوعًا. الفطر السام الذي له تأثير مهلوس. في الاستخدام الأول ، لا يتم ملاحظة التأثيرات الواضحة. يؤدي الاستهلاك المنتظم طويل المدى لهذه الفطريات إلى اضطراب عقلي دائم.

تنمو على جذوع الأشجار وبجوارها. الغطاء مخروطي الشكل ، والساق رفيع. رسمت في اللون الرمادي. تظهر Toadstools أولاً. إذا كنت ترغب في جمع الكثير من الفطر ، واسترشدك بموقعها ، فمن المؤكد أنها ستنمو في مكان قريب الأنواع الصالحة للأكل. قبعة العلجوم مخروطية الشكل ، وردية.

تعيش أمانيتاس في غابات سامة من أي نوع. لا يجب الخلط بينهم وبين أي شيء. تبرز النقاط البيضاء بوضوح على الرؤوس الحمراء. ارتفاع الساق البيضاء. يشبه مكان تسوية الفطر السام نظائره الصالحة للأكل. الأرجل رفيعة ، مجوفة ، قبعات لون مشرق. الجلد ناعم.

اصفرار الفطر - الفطر السام. الغطاء أبيض ، يتحول إلى اللون الأصفر الفاتح عند الضغط عليه. يؤدي استخدام هذا الصنف إلى تسمم خطير. في حالة الدوخة والقيء وفقدان الوعي يجب التوجه فورًا إلى الطبيب.

خطوط - doppelgangers السامةموريلس. قبعتهم عديمة الشكل ، مجعدة ، ملتصقة بالجذع بطول الطول. اللب خفيف ، هش ، بدون رائحة واضحة. يبدأ موسم زيادة الاثمار بالتوازي مع المزيد.

سبتمبر 2017 ، والفطر في منطقة لينينغراد فقط - ذهب للتو ...

جامعي الفطر (عيش الغراب في منطقة لينينغراد 2017 ، مقاطعة بريوزيرسكي) حلقة واحدة

الفطر في شمال كاريليا. الصيد الصامت

استنتاج

يبدأ قطف الفطر في منطقة لينينغراد في الربيع. لإنجاح رحلة الفطر ، احصل على دليل بأسماء صالحة للأكل و الأنواع غير الصالحة للأكلوكذلك ضع في اعتبارك جميع النصائح المكتوبة أعلاه.