A mézes gomba a gyűjtés évszakától függetlenül kiváló ízű, sült, pácolt és konzerv formában egyaránt fogyasztható.

Ebből a cikkből megtudhatja, hogy milyen típusú gombák és hol nőnek, hogyan lehet azonosítani a gombákat fényképek és leírások alapján, és megtudhatja, hogy az év mely időszakában lehet szedni.

A mézes gomba nevét a növekedés helyéről kapta. Mint tudják, ennek a gombafajnak a legtöbb képviselője tuskókon telepszik meg (1. ábra). És bár körülbelül 34 gombafaj létezik, egyesülve gyakori név, leggyakrabban a gombászok gyűjtik a téli, nyári és őszi gombák amit nyugodtan lehet enni. Tekintsük részletesebben mindegyik növekedésének jellemzőit.

1. ábra: A gombák növekedési helye és gyűjtése

A tél jól fejlődik a sérült vagy elhalt törzseken. lombos fák, főleg nyár és fűz, patakparton, kertekben, parkokban, erdőszéleken.

Az ősz 200 növényfajra telepedhet, amelyek között nemcsak fák, hanem lágyszárúak is vannak. Leggyakrabban nőnek nagy csoportok nyírfa, nyárfa, éger, szil csonkjain nyirkos sötét erdőkben.

A nyáriak leggyakrabban lombhullató erdőkben, korhadt tuskókon vagy sérült fák törzsén találhatók.

Amikor felnőnek

Nemcsak azt kell tudni, hol nő a gomba, hanem azt is, hogy mikor lehet gyűjteni. A télieket tavasztól őszig szüretelik, néha még a hó alatt is megtalálhatóak.

Az őszi betakarítást augusztus végétől a tél elejéig végzik, ha a levegő hőmérséklete nem esik +10 alá. A tavaszi gyümölcsök pedig tavasz közepétől novemberig hoznak gyümölcsöt.

A gombák fajtái

A gombacsoport összetételében az egyik legösszetettebb, mivel különböző nemzetségekhez és családokhoz tartozó gombákat egyesít.

Jegyzet: A tudósok nem csak azokat a gombákat nevezik mézgombának, amelyek tuskókon és elhalt vagy sérült fán nőnek, hanem azokat is, amelyek egyszerűen a fűben és az erdő talaján nőnek.

Általában a gombászok gyűjtik a legtöbbet ismert fajok, amelyek nem csak ehetők, de sózásra és fagyasztásra is kiválóak. Ráadásul a gyűjtés már elkezdhető kora tavasszal amikor más típusú gombák még nem érettek. A gombászok leggyakrabban a szezonálisan (télen, nyáron, ősszel) növekvő fajokra figyelnek. Vegye figyelembe jellemző tulajdonságaikat.

További információ a fő típusokról a videóban található.

Leírás

A legismertebbek a tél, a tavasz és a nyár. Mivel sok típusuk van, adunk leírást és fotókat a főbb fajtákról.

A téli fajtát jellegzetes tulajdonságairól ismerheti fel.:

• Sima, mézszínű kalap, amely a fiatal gombákban félgömb alakú, az érett gombákban pedig hajlott;
• A tányérok krémszíne;
• A pép kellemes ízű;
• Más fajokra jellemző pikkelyek hiánya és gyűrű a lábon.

A nyarat könnyű felismerni csapadékos időjárás ragacsos kalapjuk által, amely olyan körülmények között magas páratartalom kéttónusú színt kap (világosbarna középső és sötét szélek).

Száraz időben figyelni kell más jellemző tulajdonságokra is.:

• Kis pikkelyek és gyűrű vékony száron;
• Krémes lapok barna szín;
• Régi gombákból felébredő barna spórapor réteg az alsóbb réteg növényein.

A fiatal és érett példányok megkülönböztetéséhez figyelni kell a kupak formájára. Fiatal példányban kis méretű és domború alakú, alsó részén film borítja. Minél idősebb a gomba, annál laposabb lesz a sapka, és a film gyűrűvé válik a lábon.

Tavasszal éppen ellenkezőleg, nedves időben van egy sapka, a közepén sötét, a szélén pedig világos. Csakúgy, mint a télieknél, a száron hiányzik a pikkely és a gyűrű, a spórapor pedig krémfehér színű.

Az ősz kardinálisan különbözik az összes korábbitól, és a következő jellemző vonásokban különbözik:

• Az érett gombának meglehetősen nagy kalapja van (10-15 cm átmérőjű)
• A kupak színe szürkéssárga vagy sárgásbarna.
• Különálló gyűrű a gomba szárán.
• Elérhetőség egy nagy szám kis pikkelyek a kalap és a szár felszínén fiatal példányokon.
• Fehér spóra por.
• A lemezek színe a fiatal példányok fehér-sárgáról az érett példányokban krémesbarnára változik.
• A gomba pépének kellemes illata és íze van.

Jellegzetes

A téli faj érdekessége, hogy szeptember végén kezd termést hozni, és meleg télben akár hó alatt is megnő (2. ábra). Általában holtfákon vagy lombos fák tuskóin nő. Bár a tudományos irodalomban úgy emlegetik feltételesen ehető gombák, a tél az egyik legfinomabbnak számít a többi faj között. Ezenkívül ez a faj kiválóan alkalmas otthoni termesztésre.

Áprilistól október végéig a lombhullató fák tuskóin és korhadt fáján is megtalálhatók a nyári fajták. NÁL NÉL hegyvidéki területek ezek a gombák a tűlevelű növényeken is megtelepednek.

A tavasz nem sok tápérték, ezért a belőlük készült ételek elkészítésekor más gombák kiegészítéseként használják. Korhadt fán és erdőtalajon egyaránt nőhetnek.

A téli fajták jók ízminőségek. Frissen főzve és szárítva egyaránt fogyasztják. Részletes leírás téli kilátás fotóval alább látható lesz.

2. ábra. Külső jellemzők téli kilátás

Más fajoktól a kalap alakjában különbözik, amely a fiatal gombákban domború, az érett gombákban lapos. Sárgásbarna színű, amely a szélektől a közepéig sötétedik. Érintésre - sima és nyálkás, száradáskor fényes. A gomba sűrű merev lábon áll, melynek kalapja sárga, alja sötétbarna. A lábszáron vékony sárgás lemezek vannak. A pép enyhe gomba illatú és jó ízű. A spórazsák krémfehér, a spórák színtelenek.

A téli fajták holt fán, lombhullató üregekben lévő csonkokon nőnek, ritkábban - tűlevelű fák. Ősz közepétől a tél elejéig tömegesen megtalálható, és mikor meleg telek- januárban és februárban is hó alatt.

Nyári gombák: fotó és leírás

A "nyár" elnevezés önmagáért beszél, mert ez a faj már nyár elején megtalálható, és egészen októberig terem. Ha gyűjteni szeretné őket, keressen korhadt fát és sérült keményfát, különösen nyírfát (3. ábra).

A nyári fajta változatossága miatt érdekes, mert megjelenése az időjárástól függ. Például nedves időben a sapka a külső széle mentén sötétebb, a közepén pedig sokkal világosabb. A fiatal gombákban sárgásbarna, az öregeknél rozsdabarnára színeződik. Száraz és meleg időben a kalap elveszti jellemzők kétszínű. A keresés másik nyoma a spórapor barna rétege lesz, amely az alsó réteg növényeit takarja.

3. ábra A nyári fajták megjelenése és növekedési helyeik

Fontos tudni, hogy változatossága miatt a nyári megjelenés gyakran hasonlít egyes mérgező gombákra. Köztük olyanok, amelyek tűlevelű fákon nőnek. Ezért ne feledje, hogy saját és szerettei egészségének megőrzése érdekében jobb elkerülni a tűlevelű tuskókon vagy a tűlevelű erdőkben való gyülekezőt.

Ősz: fotó és leírás

Az őszi gomba íze miatt a legnépszerűbb a gombászok körében (4. ábra). Lehet főzni, sütni, sózni, szárítani, pácolni. A nyár közepétől októberig lehet betakarítani. Nemcsak elhalt fákon nőnek, hanem élő fákon is, előnyben részesítve a lombhullató fajtákat, különösen a nyírfát.

Jegyzet: Pontosan őszi fajták okozzák a tuskók éjszakai fényét.

Mivel ez a faj nagyjából a nyárival egy időben terem, rendkívül nehéz lehet megkülönböztetni őket. Ezért annyira szükséges, hogy egy kezdő gombász ismerje azokat a főbb pontokat, amelyek segítenek megkülönböztetni különböző típusokés pontosan tudják, hol nőnek őszi gombák.

4. ábra: Hol gyűjtsük az őszi gombát és hogyan néznek ki

Először is figyelni kell a sapka méretére: ősszel sokkal nagyobb átmérőjű (5-10 cm, néha akár 15 cm). Ezenkívül a sapka színe mindig nyugodt: világosbarnától a sötétbarnáig, a közepétől a szélekig terjedő különbségek nélkül. A kalap és a szár felületét sok pikkely borítja. Végül a kifejlett példányok spóráit fehérre festik, így sapkájuk penészesnek tűnik, bár valójában spórabevonat.

Tavaszi gombák: fotó és leírás

A tavaszi fajták tápértéket nem képviselnek, ezért a gombászok nem fordítanak rájuk túlzott figyelmet. Ezek a gombák mind korhadó fákon, mind az erdő talaján nőnek (5. ábra). Találkozhatsz velük lombos és tűlevelű erdők május közepétől ig késő ősz. A fiatal példányoknak félgömb alakú sapkájuk van, amely az életkorral kiegyenesedik.

5. ábra Tavaszi fajták külső jellemzői

Akárcsak a nyári, a tavaszi is a levegő páratartalmától függően változtatja a sapka színét. Tehát eső után a kupak közepe barnás színűvé válik, amely a széléhez közelebb viaszfehérré válik. Száraz időben a szín egyenletessé válik. A gomba enyhe szagú és megkülönböztethetetlen ízű. A szár vékony, hengeres, a tövénél gyakran serdülő.

Réti gomba: fénykép és leírás

Hazánkban réti fajok csak a Kaukázusban és Primorye-ban találhatók. Tovább nőnek nyitott terek: szántók, rétek, legelők, erdőszélek. Május végétől, az állandó hőség beálltától és október közepéig lehet betakarítani. Ennek a gombának csak a kalapja alkalmas élelmiszerekhez, a lábak túl kemények (6. ábra).

6. ábra Ehető réti fajták külső jellemzői

A külső jelek között megkülönböztethető az okker, vörös-barna vagy sárgás sapka, amely magas páratartalom mellett ragadóssá és ragadóssá válik. Szélei egyenetlenek, szinte átlátszóak. A gomba bársonyosan kanyargós lábon nyugszik, kis porszerű bevonat borítja. A gomba illata szegfűszegre vagy keserű mandulára emlékeztet. A pép színe levegő hatására nem változik, fehér vagy sárgás marad.

Királyi gombák: fotó és leírás

Ez a faj annyira más nagy méretek amelyet királyinak neveznek. Valóban, a kalap átmérője elérheti a 20 cm-t, míg maga a gomba magassága 15-20 cm. A többitől eltérően ehető fajok, ezek a fajták egyenként nőnek, és nem egész telepekben (7. ábra). Jobban szeret lombhullató erdők, élő fákra, tuskókra és holtfákra egyaránt megtelepszik. Megjelenik az őszi hideg beköszönte előtt.

Jegyzet: A fiatal példányok aranyszínű árnyalattal rendelkeznek, amely elhalványul, amikor a gomba piszkossárga vagy rozsdás színűvé érik. A kalapok felületét jól markáns barna pikkelyek borítják.

A királygomba aránytalanul néz ki, hiszen a kalaphoz képest meglehetősen vékony a lába, pikkelyek is borítják, de ezek nem annyira feltűnőek. A fiatal gomba húsa világos, de elöregszik, sárgul, szárában megbarnul.

7. ábra A királyi mézgombák jellemzői

A királyi fajok nyomelemekben és aminosavakban gazdagok, foszfor- és kalciumtartalmukat tekintve pedig felvehetik a versenyt a halakkal. Különféle ételek készítésére szolgálnak: levesek, pite töltelékek, zöldségpörköltek stb. Kiválóan alkalmasak sózásra és saláták fűszerezésére. A kezeléshez tinktúrák készítésére szolgálnak cukorbetegségés thrombophlebitis, valamint a daganatok megjelenésének és növekedésének megakadályozására is használják.

A videóból megtudhatja, hogyan néznek ki a gombák, és hogyan kell helyesen gyűjteni.

Az erdei gombák mindenhol különös figyelmet vonzanak az eredeti ételek kedvelőire, mert főzhetők, süthetők, pácolhatók, sózhatók és száríthatók. Sajnos a természetben vannak ehető és hamis gombák, amelyek gyakran a tapasztalatlan gombászok kosarába kerülnek. Mielőtt kimennénk az erdőbe, érdemes lenne megismerkednünk a lakhelyünkön élő gombákkal.

Az ehetetlen gombákkal való mérgezés fő tünetei néhány órával az elfogyasztásuk után jelentkeznek. Az éles fejfájás, hányinger, szédülés, bélgörcsök problémát jeleznek.

Ehető és hamis gombák: a különbség kritériumai

Ki ne szeretne elmenni az erdőbe gombászni, és néhány óra múlva összeszedni egy teli kosarat vagy vödröt? Pontosan ez a helyzet a gombával. Végül is hatalmas, több tucat darabból álló családokban nőnek, amelyek kis területen helyezkednek el. A kampány sikeres befejezéséhez fontos, hogy mindenki tudja, hogyan lehet megkülönböztetni a mézgombát a hamis gombától. Ellenkező esetben az örömet felválthatja az ételmérgezés keserűsége. Először is vegye figyelembe az ehető és biztonságos példányokat. Ezután eltávolítjuk a „maszkot” a hamis gombákról, amelyek arra törekszenek, hogy a tapasztalatlan gombászok kosarába kerüljenek.

A szakértők azt tanácsolják, hogy figyeljenek több kritériumra, amelyek segítenek észrevenni az ehető és a hamis gombák közötti veszélyes különbséget:

1. Aroma. Ha gyűjtéskor erdei ajándékok, vannak kétségek, érezni a gyümölcs kalapjának illatát, hogy beszívja az illatát. Az ehető gomba kellemes illatú, az „utánzó” pedig a korhadt talaj jegyeit.
2. Láb. A fiatal gombáknak van egy lába, amelyet egy film "szoknya" díszít. A kalap mellett van. A mézes gombához hasonló gombáknak nincs ilyen „díszítése”.
3. Tányér színe. Nál nél ehető gomba sárgás vagy krémszínűek. hamis gombaélénksárga, olíva vagy földes árnyalattal büszkélkedhet.
4. A kalap külső textúrája. Fiatal ehető gombáknál a kalap felülete gyakran pikkelyes. A hamis gombák felülete sima.
5. A gomba felületének színe. Az ehető gombák kalapja világosbarna színű. A gombák "utánzóit" elegánsabb árnyalatok különböztetik meg: világos szín kén vagy vörös tégla.

Természetesen mindezek a kritériumok nagyon fontosak, de ha a vizsgálat után kétségek maradnak, jelentkezünk fő elv: "Nem biztos - ne vedd!".

A tapasztalatlan gombászok ne menjenek egyedül gombászni. A szakember gyakorlati tanácsai segítenek abban, hogy ne essünk a kapzsiság csapdájába, hanem csak vegyünk.

Kedvenc őszi gombáid jellemzői

Ahhoz, hogy megtanuljuk, hogyan lehet megkülönböztetni egymástól az ehető és a hamis gombákat, fontos, hogy jól ismerjük e növények növekedésének jellemzőit. Mint tudod, a természetben sok van különféle fajtákújra. De mindegyiket egyesítik ezeknek az aranyos gombáknak az általános mutatói. Kiderült, hogy nem elég tudni, hogyan néznek ki a gombák kívülről. Fontos, hogy jobban megismerjük őket.

Az ehető gombák leggyakrabban nagy csoportokban, tuskók mellett vagy a talajból kilógó fagyökerekkel nőnek. Amikor éppen kibújnak a puha erdőtalajból, félköríves sapkával díszítik. Régebbi példányokon teljesen megváltoztatja alakját. Most inkább úgy néz ki, mint egy fejjel lefelé fordított széles tányér.

Ha megnézi a hamis és ehető gombák fotóját, különbségeket észlelhet a kalapok színében és méretében. Ezek a következő árnyalatok lehetnek:

• Narancssárga;
• rozsdás sárga;
• barnás;
• méz sárga.

A sapka átmérője eléri a 10 cm-t, külső részét pikkelyek borítják, amelyek idővel részben eltűnnek. A fiatal gombák kalapjának hátsó lemezei általában világosak. Kifejlett példányokban barna vagy sárgás színűek.

Ha gondosan megvizsgálja az ehető példányok lábait, észre fogja venni, hogy belül üregek. Ezenkívül bőrszerű gyűrűvel vannak díszítve, amelyet egy fiatal gomba védőburkolatából alakítottak ki.

A pép világosbarna színű, amely akkor sem változik, ha víz kerül rá.

Az ellenség jobban megismerhető látásból

Az ősz beálltával, amikor a nap még meleg sugaraival kényezteti az embereket, sokan mennek az erdőbe gombászni. Különösen vonzóak a kidőlt fákkal vagy alacsony tuskókkal borított helyek, amelyeket sok szép gomba borít. De azért, hogy ne ütközzön álcázott „ellenségekbe”, érdemes jobban megismerni az álgombákat. Hogyan lehet megkülönböztetni őket az ehető rokonoktól, és nem véletlenül a kosárba, majd az asztalra tenni? Fontolja meg az ilyen ehetetlen lehetőségek bizonyos típusait.

Az erdei ajándékok tapasztalatlan rajongóinak figyelembe kell venniük, hogy hamis gombák nőhetnek ugyanazon ehető példányok mellett. barátságos családok.

Augusztus végén az erdőszélen idős tuskók és kidőlt fák között nagy csoportokban nő az ősz. A fotó segít abban, hogy ezt az álcázott "ellenséget" teljes dicsőségében lássuk. Leggyakrabban domború kalapja 4-8 cm, kifejlett formájában kissé kinyílik, ezáltal rokonaihoz válik. A kardinális különbség a kupak külső borításának téglavörös színe. A gomba húsa keserű ízű és halványsárga színű.

Candolly

Ezek a hamis gombák "megtelepednek" nagy családok koros lombos fák tuskói és gyökerei közelében. Késő tavasszal jelennek meg, és szeptember elejéig hoznak gyümölcsöt. E faj fiatal gombáinak megkülönböztető jellemzője a harang alakú kalap. Idővel kinyílik, mint egy esernyő, amelynek tetején domború gumó pompázik. Ennek az álcázott gombának a kalapjának széleit a védőtakaróból visszamaradt világos rojt keretezi. Átmérője 3-7 cm, színe leggyakrabban sárgásbarna, bár lehet fehéres is.

Ez az őszi mézes galóca valóban veszélyes kettős. A gomba neve és fotója sokat elárul róla. A kénsárga mézes galóca általában a törzseken, ágakon, tuskókon, valamint lomb- és tűlevelű fák környékén nő. Attól függően, hogy a éghajlati viszonyok az első októberi fagyokig aktívan termeszt. Ugyanakkor számos csoportban nő.

Csengőre emlékeztető kalapja végül „nyitott esernyővé” változik, és a következő színekkel különböztethető meg:

• sárga;
• szürkéssárga;
• sárga-barna.

A kupak közepén kontrasztos sötétedés található. Ha ilyen gombák kerülnek az erdei ajándékok rajongóinak étkezőasztalára, az eredmény helyrehozhatatlan lehet. Ezért annak ismerete, hogy a hamis gombák mire veszélyesek, segít távol maradni tőlük.

Királyi gombák

Ez a fajta gomba jogosan megérdemli speciális figyelem, mert az erdei ajándékok kedvelőinek remek csemege. Az ehető példányok széles, harang alakú kalappal rendelkeznek, amely rozsdássárga vagy olíva színű. Az egész gyümölcsöt bőségesen borítják barna pikkelyek, amelyek pelyhekre vagy kecses gumókra emlékeztetnek. A királyi gombák pépje pedig sárga színű.

A legjobb olyan gombát szedni, amelynek nyálkás kalapja sima tapintású. Ha a gyümölcs sötét árnyalatú, akkor már nem fiatal.

E népszerűség ellenére az álcázott hamis királyi gombák is megtalálhatók a természetben. Gyakran a régi hamu vagy tüzek helyén nőnek, amelyeket már benőtt a fű. És az ilyen gombák pépje kellemetlen szagú, ami ezeknek az egyik jellemzője mérgező gombák. Némelyikük az esős évszakban nyálkás jelleget kölcsönöz, és kis számú pikkelye is van. Az életkor előrehaladtával a hamis gombák kecses kalapja megváltozik, ami azt jelzi, hogy nem alkalmasak táplálékra.

Az ehető és a hamis gombák megkülönböztetésének megtanulása - videó

Ősz elején, amikor még nincsenek fagyok, és az időjárás meleg napsütéses napokkal kedveskedik, rohanás kezdődik az erdőben: az emberek gombát gyűjtenek.

Különösen keresettek a tuskós, kidőlt fás helyek, ahol sok illatos gomba található, a lényeg, hogy ne fusson hamis gombával. Néhányat nem lehet megenni, mert mérgezőek lehetnek, ezért érdemes megvizsgálni, hogyan néznek ki, hogy a méreg ne kerüljön a kosarába és az asztalra.

Hamis gomba: fénykép és leírás

Többféle hamis gomba létezik. Abban hasonlítanak a valódi gombákhoz, hogy ugyanazt az élőhelyet kedvelik: tuskókon, holtfákon, fatörzseken nőnek. Előfordul, hogy egy csonkon egyszerre kétféle gomba él együtt: hamis és valódi. És barátságos családokban nőnek fel, ami szintén félrevezeti a tapasztalatlan gombászokat. Nézzük meg, hogyan néznek ki a hamis gombák, és mik azok.

Kénsárga mézes galóca

Kénsárga mézes galóca - Hypholoma fasciculare

Mérgező gomba, amely lomb- és tűlevelű fák korhadó ágain és törzsein, tuskókon és a körülöttük lévő talajon nő. Júniustól októberig termést hoz, nagycsaládokban nő.

Egy fiatal gomba kalapja egy harangra, egy felnőtté egy nyitott esernyőre hasonlít. A kalap átmérője 2-7 cm, színe sárgás, sárgásszürke vagy sárgásbarna, középen elsötétült.

Kénsárga álmézes galóca fotó

Kénsárga mézes galóca - Hypholoma fasciculare

A kénessárga mézgalóca pépje nagyon keserű, kellemetlen szagú, halványsárga vagy fehéres.

A gomba szárhoz nőtt lemezeit először kénsárga színűre festik, később zöldes és sötét olíva árnyalatot kapnak.

A gomba sima spórái csokoládébarna spóraport tartalmaznak.

A rostos sima láb belül üres, világossárgára festve. A láb vastagsága legfeljebb 5 mm, magassága körülbelül 10 cm.

Ez a gomba nagyon mérgező – egyetlen példány tönkretehet egy egész fazék autentikus gombát! És ha kénsárga gombát eszik, néhány óra múlva súlyos hányás nyílik meg, az ember nagyon izzadni kezd, és még eszméletét is elveszíti.

Mézes galóca Candoll

Mézes galóca Candoll- Psathyrella candolleana

Lombhullató (ritkábban tűlevelű) fák tuskóin és gyökerein nő nagycsaládokban. Termő májustól szeptemberig.

A fiatal gombák kalapja harang alakú, az érettebbé nyitott esernyő alakú, középen lekerekített gumóval. A fehértől a sárgásbarnáig festett kalap átmérője 3-7 cm A kalap széleit az ágytakaróból visszamaradt fehér rojt díszíti.

Milyen hamis gombák néznek ki, mint a Candoll fotó

Candoll mézes galóca - Psathyrella candolleana

A szárhoz idővel barnává váló szürkés lemezek tapadnak.

A Candoll gombának fehéresbarna húsa kellemes gombaillatú, és krémfehér, üres hengeres lába van, alul enyhén serdülő. A szár vastagsága 4-8 mm, magassága kb. 10 cm, abban különbözik az igazi gombáktól, hogy a száron nincs kifejezett karika.

Candoll mérgező? Nem, főzés után nagyon alkalmas étkezésre, mivel feltételesen ehető gombának számít.

Mák mézes galóca (szürke-lamellás)

Mák mézes galóca (serolamellar) -Hypholoma capnoides

Fenyő tuskón és holtfákon, esetenként kidőlt törzsek almon, rothadó gyökereken termő álmézes galóca. Termő augusztustól októberig.

A 3-7 cm átmérőjű gombakalap eleinte félgömb alakúra nő, később domború-nyújtott megjelenést nyer. Az ágytakarók részei a kalapok szélei mentén maradnak. Nedves környezet esetén a kupak világosbarna, ha száraz, világossárga színűvé válik. A kalap közepe világosabb.

Hamis mézes galóca mák fotó

A mák méz fehéres pépje kissé nedvességszagú.

A gomba szárhoz tapadt lemezei eleinte halványsárgák, később mákszínűek.

A láb felül sárga, alul piros-piros, alakja egyenes vagy ívelt, gyorsan eltűnő karikával. Láb vastagsága 3-8 mm, hossza - 5-10 cm.

Feldolgozás után a mákos gomba ugyanúgy fogyasztható, mint a közönséges gomba. A lényeg, hogy ne szedjük le a régi gombákat: ízetlenné válnak.

Hamis mézes galóca téglavörös

Mézes galóca téglavörös -Hypholoma sublateritium

Ez a hamis mézes galóca csonkokon és kidőlt fákon nő - tűlevelű és lombhullató. Termő augusztustól októberig.

A sapka átmérője 4-8 cm. Téglavörös vagy vörösbarna színűre van festve, a szélek mentén gyakran megmaradnak az ágytakaró fehér maradványai. A gomba halványsárga húsa keserű ízű.

Hamis gomba téglavörös fotó

Mézes galóca téglavörös - Hypholoma sublateritium

A száron világossárga, később barnássárgává váló lemezek tapadnak.

Láb téglavörös mézes galóca a gyűrűből van nyoma (maga gyűrű nincs), vastagsága legfeljebb 1,5 cm, magassága 10 cm. A láb felülről halványsárgára, alulról barnára van festve.

Az ilyen gombákat nem lehet étkezésre enni, mivel a bennük lévő méreganyagok befolyásolják idegrendszer, hányást, szívdobogás- és szédülést okoz, legyengül, nyomásfokozódáshoz, fejfájáshoz és orrvérzéshez vezet. Ha a mérgezés súlyos, kómába eshet és meghalhat.

Most már tudja, mi a hamis gomba, és mik azok. Vegyük komolyan a gombagyűjtést, alaposan vizsgáljuk meg a gombacsaládokat. Ne tegye az összes gombát egy sorban egy kosárba, és megóvja magát és szeretteit a gombamérgezéstől.

Ősszel különösen szép és üde az erdő. A fák aranyvörös koronája, a levelek susogása a láb alatt, az érintetlen csend és a különleges gombaillat minden embernek örömet okoz. Amikor a következő gombacsalád kerül a kosárba, az örömnek nincs határa. Ezek a gombák bármilyen formában nagyon finomak: pácolva, tojással sütve, burgonyával párolva vagy levesben főzve. A lényeg az, hogy ne gyűjts ehetetleneket, amelyek megmérgezhetnek. Mindenkinek tudnia kell, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombát a valóditól. A gombák begyűjtését és felhasználását minden olyan szabály betartásával kell végezni, amelyek betartása bárkinek, még gyakorlott gombásznak is kötelező.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő mézes galócát, a kalapjára összpontosítva?

A gombák színe nagymértékben függ a növekedési helytől. Kiemelt szerepet játszik a napfény mennyisége, a bozóton való áthatolásuk mértéke is. Ennek ellenére számos különleges jel van, amelyek tanulmányozása után biztosan tudni fogja, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombákat a valódi gombáktól. Először is nézze meg a kalapot. Ehetőben világosbarna színű, enyhén tompított, jól láthatóak rajta a kis sötét pikkelyek. A hamis gombák általában tégla- vagy szürkéssárga kalappal rendelkeznek. Ugyanakkor mérleget nem találsz rajta.

A tányér színe is kiemelt szerepet játszik. Ha krémes, fehér-sárgás vagy világosbarna, akkor nyugodtan vágjuk fel a gombát. Használható, és egy finom ebéddel fog tetszeni otthon. A hamis gombáknál a tányér sárga, ha fiatal, és zöld vagy olíva, ha öreg. Gondosan vizsgálja meg a gombát ezen jelek jelenlétére vagy hiányára, és csak ezután döntse el, hogy elküldi-e a kosarába vagy sem.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombát a valódi gombától szár alapján?

Ha a kalap nem segített, és továbbra is kételkedsz, figyelj erdei leleted egy másik részére. Erről vagy arról a gombáról a lábánál is sokat lehet mesélni. Például a hamis és ehető gombák teljesen eltérő morfológiai jellemzőkkel rendelkeznek. Ez utóbbinál a lábszáron először az úgynevezett "szoknyát" - egy kis szegélyt - veszi észre, amely közvetlenül a kalap alatt található. Ezt a "gyűrűt" minden gombász ismeri, és gyakran ez határozza meg, hogy lehet-e gombát szedni vagy sem.

Ne feledje, hogy néhány hamis gombának is van egy kis "szoknyája", csak gyengén fejeződik ki. Ezért ha a gomba szárán a "gyűrű" maradványaihoz hasonlót lát, jobb, ha az erdőben hagyja. Ügyeljen a magasságra is. Ha a szár hossza 5-10 centiméter, akkor valószínűleg a gombák ehetetlenek. Egy közönséges valódi mézes galócában nem több, mint 4-6 centiméter. Persze vannak kivételek. Az abszolút ehető réti gombák elérik a 0,3 méteres magasságot. Ezért tartsd ezt szem előtt, amikor a bozótba mész egy újabb adag finom gombáért.

Hogyan lehet felismerni a hamis gombákat szagról és ízről?

Ezek is nagyon fontos tulajdonságok, amelyek segítenek abban, hogy ne hibázz. A hamis és ehető gombák elsősorban illatában különböznek egymástól. Különlegesen játszik fontos szerep, könnyen megállapítható belőle, hogy melyik mézes galóca áll előtted, alkalmas-e a főzésre finom étel. Nál nél ehető fajta az illata markáns gombás, kissé éles, de kellemes és friss. Ha a gomba hamis, akkor földes szaga lesz. Természetesen minden embernek megvannak a saját aromajellemzői, ebben a kérdésben egyéniek vagyunk. És ha az egyik számára a gomba csodálatos illatú, akkor a másik kétségbe vonja a hitelességét. Ezért mindenekelőtt ügyeljen a gombák megjelenésére.

Van olyan helyzet, hogy a fenti jelek egyikét sem vette észre, és egy teli vödröt gyűjtött hamis gomba. Evéskor próbálja meg alaposan felismerni ízi tulajdonságaikat. Van egy vélemény, hogy az ehetetlen gombák kissé keserűek. De a véleményed ismét szubjektív lesz, ezért jobb, ha nem kockáztatod. Ezenkívül a hamis gombák bizonyos fajtái elveszítik "keserűségét" a hőkezelés során.

A nyári gombák különbségei

Ez a fajta gomba szinte egész évben nő, kivéve a nagyon erős hideg időjárást. A mézes gomba tavasszal, nyáron és ősszel szüretelhető, növekedésük csúcsa szeptember-októberre esik. Mert nyári hónapokban sok gombát is gyűjthetünk, de alapvetően különböznek az őszitől. Általában nagyon nagy sapkájuk és lábaik vannak, így ehetetlennek tűnnek. Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombát a valóditól, ha nyáron nőtt fel? Itt ismét figyelj oda felső rész gomba. A nyári gomba kalapja ugyan néha eléri a 10 centiméter átmérőt is, de általában vékony falú, szélei enyhén befelé csavarodnak, középen szintén pókhálószerű valami borítja. Színe sárgásbarna. Rozsdás, fehér vagy barna árnyalatú lemezei vannak, amelyek az életkorral csak sötétednek. Láb nyári gombák néha nagyon hosszúra nő, de ugyanakkor barna marad, "szoknyája" és pikkelyei vannak. Ehelyett hamis nyári mézes galóca könnyen megkülönböztethető. Lába és kalapja élénksárga, kellemetlen mérgező színű. Felülete sima, nincs rajta pikkely.

Egyéb trükkök

Néhányan segítenek megkülönböztetni a hamis gombákat a valóditól. hasznos tanácsok. Például egy gomba vágásakor alaposan vizsgálja meg a "belsejét". Nem szabad elmenni tőlük rossz szag, ne változtassák meg a színüket: ne váljanak sötétebbé vagy barnává, vagy mérgező árnyalatot kapjanak. Mielőtt az erdőbe menne, feltétlenül olvassa el az enciklopédiát, a valódi és hamis gombákról szóló részt. Mindkettő leírása ott van részletesen, képekkel, fényképekkel.

Ezenkívül segítenek megkülönböztetni az ehető gombákat és a kalap belsejében található spórákat. Rázza fel a gombát egy papírlapra vagy tenyérre, és elalszik. Az igazi gombákban a spórák fehérek vagy teljesen színtelenek. Alakja tojáshoz vagy ellipszishez hasonlít. Teljesen simaak. A hamis gombákban sötétek: lila vagy tégla.

És az utolsó tanács: harapjon le egy darabot a gombából, amelyben kételkedik, rágja meg és köpje ki. A hamis gombák íze keserű lesz. De ne feledje, hogy ez az eljárás veszélyes, mérgezést okozhat, ezért jobb, ha nem kockáztatja.

Ehető hamis gomba

Igen, és megtörténik. E gombák közé tartozik a szürke-lamelláris hamis galóca. Nyár végétől és szeptember-október folyamán nő. Általában korhadó fatörzsekben, gyökerekben, tuskókban találhatók. A nagyon fiatal gombák kalapjának színe világossárga, majd megbarnul vagy rozsdásodik. Felülete a valódi gombákkal ellentétben sima és nedves. Nedves időben ragadóssá válik. Az ilyen gombák lemezei szürkék, ahogy a nevük is sugallja. Az ilyen gombákat meglehetősen ehetőnek tekintik.

A téglavörös álgombát is megfőzik, párolják, sózzák és pácolják. Ezt Japán és az USA lakosai teszik - ott ez a gomba meglehetősen ehető. Hogy néznek ki ennek a fajtának a hamis gombái, a láb megmondja: vékony, belül üreges és enyhén ívelt. A nagyon fiatal egyedek lemezei sárgák, majd csokoládé színűre sötétednek. A kalap általában tégla, száraz és teljesen sima.

Annak ellenére, hogy ezeket a gombákat főzik és fogyasztják, jobb, ha ezt nem teszik meg. A kockázat nemes ügy, de ha egészségről, sőt életről van szó, jobb tartózkodni a kiütésektől, és bevált és megbízható módszereket alkalmazni.

A mézes gomba rendkívül népszerű a gombászok körében, mert sült, sózott vagy ecetes formában kiváló ízű. Gyűjtése ráadásul gyakorlati szempontból is előnyös: ha nagy családot talál ezekből a gombákból, könnyedén megtölthet egy egész kosarat. Ebben az esetben fennáll annak a veszélye, hogy összetévesztik az ehető fajokat a mérgező fajokkal.

Annak érdekében, hogy véletlenül ne tegyen hamis ehetetlen gombát a kosarába, ismernie kell azokat a fő jeleket, amelyek alapján megkülönböztethető az ehetőtől. Ezt a cikket ennek a témának szentelték.

Mézes gomba - hamis és ehető

Első pillantásra a hamis és ehető gombák rendkívül hasonlóak. A kupak színe megközelítőleg megegyezik, a belső oldalán hasonló tányérelrendezésűek, és ugyanazokon a helyeken ehető és mérgező fajok nőnek.

Jegyzet: A gomba nevét arról a tényről kapta, hogy micéliuma régi tuskókon vagy kidőlt fatörzseken fejlődik ki, és ez a tulajdonság mind a mérgező, mind az ehető képviselők számára releváns.

Ezeknek a gombáknak a lábai vékonyak és belül üregesek. A kalap felülete többnyire sima, de ehető fajoknál gyakran pikkelyek borítják. A kalap és a pép színe közvetlenül függ a fa típusától, amelyen a gombák nőnek. Például a tűlevelű fákon téglavörös árnyalatot kapnak, a hárson vagy a nyárfán élénksárgává válnak, a tölgyen pedig enyhén vörösesek lehetnek. Ezenkívül a pép árnyalata függhet az évszaktól és magától a gomba típusától.

1. ábra: Így néznek ki a mérgező doppelgangerek

A gyakorlott gombászok elsőre meg tudják különböztetni a hamis gombát az ehetőtől, míg a kezdőknek ez nehézségekbe ütközhet. A valódi és hamis példányok azonosításához szükséges tapasztalat megszerzése érdekében javasoljuk, hogy ismerkedjen meg megkülönböztető jellegzetességek ehető fajok és mérgező társai. A hamis példányokról készült fényképeket az 1. ábrán láthatja.

Az ehető gombák megkülönböztető tulajdonságai

Annak ellenére, hogy első pillantásra a hamis gombák szinte ugyanúgy néznek ki, mint az ehetőek, vannak nagyon jellegzetes különbségek. Ismerve őket, soha nem teszel kosárba mérgező gombát.

Jegyzet: Tapasztalt hobbisták néma vadászat» erősen ajánlott csak gyűjteni híres gombák. Ha a legkisebb kétsége is van egy adott példány ehetőségével kapcsolatban, jobb, ha megkerüli, mivel a mérgező társai súlyos mérgezés tüneteit okozhatják.

Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon a mézes agaric ehetőségéről, alaposan meg kell vizsgálnia:

1. Az ehető fajok nem kirívóak, ellentétben az álfajtákkal, amelyek gazdag téglavörös, mézbarna vagy narancssárga színük miatt azonnal megragadják a szemet.
2. Minden igazi mézes gombának van egy speciális szoknyája lábbal, ami mindenkiből hiányzik. hamis faj kivétel nélkül. Valójában ez a szoknya egy gyűrű a lábon, és ez mind a fiatal, mind az idős példányokban jelen van. Ez a tulajdonság a legfontosabb a gombák azonosításában.
3. Ha kétségei vannak, feltétlenül nézzen a kalap alá. Ha a gomba ehető, a tányérjai kellemes krémszínűek, fehérek vagy enyhén sárgás színűek lesznek mérgező fajokéletkortól függően piszkossárgák, zöldesek vagy barnák lesznek.

2. ábra Az étkezési gombák megkülönböztető jellemzői

Másik kiemelkedő tulajdonsága ehető fajok - pikkelyek jelenléte a kupak felületén (2. ábra). A hamis fajok nem rendelkeznek ezzel a tulajdonsággal. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a gomba öregedésével ezek a pikkelyek eltűnnek, ezért jobb olyan fiatal példányokat gyűjteni, amelyek megfelelnek a fenti jeleknek. Az egyetlen kivétel a szabály alól a téli mézes galóca, amely csak a hideg évszakban fordul elő, és még hóréteg alatt is nőhet. Ez a fajta ehető gomba azonban olyan időszakban nő, amikor más fajok nem találhatók, így nyugodtan fogyaszthatja őket.

Hogyan néznek ki a hamis gombák: fénykép és leírás

A hamis gombák csoportjába egyszerre több faj tartozik, amelyek megjelenésükben kissé eltérnek egymástól, de általában nagyon hasonlítanak az ehető fajokhoz. Némelyikük feltételesen ehető, de csak bizonyos feldolgozás után alkalmas fogyasztásra. Ezért, ha nem tudja biztosan megmondani, hogy egy gomba ehető-e vagy sem, jobb, ha nem tesszük kosárba (3. ábra).

A mérgező gombák leggyakoribb típusai közül érdemes kiemelni:

1. Mák: szeroplasztikának is nevezik. Előszeretettel telepszik a tűlevelű fák kidőlt törzsére, tuskójára. Nyár végétől ősz közepéig találkozhat ilyen gombával az erdőben. A sapka félgömb alakú, átmérője elérheti a 7 cm-t. Ahogy öregszenek, a kalap kiegyenesedik. Ha a gomba nedves aljzaton nő, húsa világosbarna, száraz talajon világossárga lesz. Ha megtöri a gombát és megszagolja, a nedvesség illata egyértelműen érezhető lesz. A kupak belsejében lemezek vannak, amelyek szorosan tapadnak a szárhoz. Fiatal példányokon ezek a lemezek halványsárgák, de ahogy öregszenek, a mákhoz hasonlóvá válnak. Ez a típus utal rá feltételesen ehető fajok, de kezdőknek nem ajánlott gyűjteni, mert nagy a veszélye annak, hogy összetévesztik a mérgezőkkel.
2. Tégla vörös: mérgező gomba, amely könnyen összetéveszthető egy ehető gombával. A fiatal példányoknak szép, lekerekített sapkájuk van, amelyek érésük során félig kiállóvá válnak. A pép színe a vörös-barnától a vörösbarna vagy tégla árnyalatig változhat. A hús sárga, akárcsak a kalap alatt található lemezek: a fiatal gombákban piszkossárgák, de az életkor előrehaladtával olajbogyó vagy barna színűek. Előszeretettel nő a keményfa fás maradványain. Nyár végétől kora őszig az erdőkben található.
3. Kénsárga: egy másik mérgező faj, amelyet nem szabad kosárba tenni. A kalap átmérője életkortól függően 2-7 cm lehet.Fiatal példányoknál a haranghoz hasonló alakja, idősödésével kiegyenesedik, elterül. A gomba neve pontosan megegyezik vele megjelenés: a kalap és a hús színe a sárgásbarnától a kénessárgáig változhat, és a kalap közepén a szín sokkal sötétebb, mint a szélei mentén. A gombák csoportosan nőnek lombos és tűlevelű fákon is.

3. ábra A mérgező ikrek fő típusai: 1 - mák, 2 - téglavörös, 3 - kénsárga

Minden mérgező fajnak számos jellemzője van: hiányzik a bőrszerű gyűrű a száron, és a hús kifejezett kellemetlen nedvességszagú.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombát az ehetőtől

Az erdőbe menve meg kell tanulmányozni az ehető gombákról és mérgező társairól szóló elméleti információkat, és alaposan meg kell vizsgálni e fajokról készült fényképeket, hogy véletlenül ne keverjék össze az igazi gombát a hamis gombákkal. Valójában egy ehető gombát nem is olyan nehéz felismerni, ha ismerjük főbb jellemzőit (4. ábra).

Az ehető gombát a mérgezőtől a következő jelek alapján lehet megkülönböztetni:

1. Kalap: az igazi gombákban kis pikkelyek borítják, amelyek valamivel sötétebbek, mint a héj fő színe. Csak az öreg példányok veszítik el ezt a tulajdonságot, de semmi esetre sem szabad gyűjteni, mert az ilyen gombák elveszítik ízüket, radionuklidokat és egyéb káros anyagokat halmozhatnak fel. az egyetlen ehető mézes galóca, melynek kalapján nincs pikkely, tél van, de csak a hideg évszakban fordul elő, amikor más gombák nem teremnek, és nem lehet összetéveszteni a mérgező fajokkal.
2. Bőr szoknya (gyűrű): a nagyon régi példányok kivételével minden ehető fajnál fehér film található a száron, közvetlenül a kalap alatt, amely végül gyűrűvé válik. Ez a fő jellemző, amelyet tapasztalt gombászok használnak, mivel ez a szoknya hiányzik a hamis fajoknál.
3. Kalap bőrszíne: a mérgező fajok sokkal fényesebbek, mint az ehetőek, és azonnal felkeltik a figyelmet. Ezért nem szabad azonnal gyűjteni a fényes gombákat, jobb, ha alaposan megvizsgálja őket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ehetőek. Ne feledje, hogy az igazi gombák tompabarna színűek, míg a mérgező fajoknál a bőr színe vöröses és sárgásszürke árnyalatú.
4. Szag: ha még mindig kételkedünk a gomba ehetőségében, törjük fel és szagoljuk meg a húsát. Az igazi gombák gazdag gomba aromájúak, míg a mérgező ikrek kellemetlen szagúak - nedvesség, penész vagy korhadt föld.
5. Feljegyzések: minden hamis és ehető gomba kalapja alatt tányérok vannak. A valódi fajoknál azonban világosak (bézs vagy enyhén sárgás), míg a mérgezőeknél sokkal világosabbak, sötétebbek, zöld, sárga vagy olíva árnyalatúak.

4. ábra Az ehető és mérgező fajok közötti fő különbségek: a szoknya (balra) és a tányérok színe szerint (jobbra: A - ehető, B és C - mérgező)

Jelentős különbségek vannak a hamis és a valódi fajok ízében. A mérgező gombák nagyon keserűek és kellemetlen ízűek, de erős ételmérgezés veszélye miatt erősen nem javasolt a gombák ilyen megkülönböztetése. Jobb, ha egy biztonságos azonosítási módszert használ külső jelek, de ha már megfőzte a gombát, és keserűséget érez, azonnal dobja ki az ételt, és ne egye meg.

Ha mégis véletlenül hamis gombát evett, ügyeljen az általuk okozott mérgezés fő jeleire. Az első tünetek a fogyasztás után egy órán belül jelentkeznek, de egyes esetekben később, 12 óra elteltével is jelentkezhetnek. NÁL NÉL mérgező gombák méreganyagokat tartalmaz, amelyek fokozatosan behatolnak a véráramba, és gyomorpanaszokat, szédülést, hányingert, gyomorégést és erős gyomorkorgást okoznak. A méreganyagok terjedésével a tünetek felerősödnek: 4-6 óra elteltével apátia, általános gyengeség, végtagremegés jelentkezik. Az egyéb következmények, például hasmenés, hányás és erős izzadás megelőzése érdekében azonnal forduljon orvoshoz.

Gombás rét hamis: különbség az ehetőtől

A többség értelmezése szerint minden gomba, beleértve a gombákat is, az erdőben nő. Vannak azonban olyan fajok, amelyek a nyílt területeket kedvelik. Ide tartozik a réti gomba, amely a jól megvilágított tisztásokat, legelőket vagy réteket kedveli.

Jegyzet: A réti fajok általában nagy családokban nőnek, tiszta sorokat képezve, de bizonyos esetekben gyűrűben nőnek. Az emberekben ezt a jelenséget "boszorkánykörnek" nevezik.

Ezek a gombák inkább nyersen, de meleg idő, és tavasszal és nyár elején kezdenek megjelenni a föld felett. Ha a tavasz esősnek bizonyult, már június elején érdemes sétálni a tisztásokon. Lehetséges, hogy gazdag gombatermést gyűjthet majd össze. Azt azonban emlékezni kell arra réti mézes galóca van egy mérgező kettős, amit nem lehet megenni (5. ábra).

Annak érdekében, hogy ne tévessze össze az ehető példányt egy hamis mintával, meg kell tanulnia felismerni őket:

1. A többi gombafajhoz hasonlóan az ehető réti fűnek is bőrszerű gyűrűje van a kalap alatti lábon. A láb magassága nem haladja meg a 6 cm-t, míg a mérgező ikreknél elérheti a 10 vagy több centimétert is.
2. Az igazi réti fű kalapja alatti tányérok kellemes krémes vagy enyhén sárgás árnyalatúak, míg az ehetetlennél élénksárgák, az életkor előrehaladtával pedig zöldül, sőt feketévé válnak.
3. Az ehető réti fű kalapja sohasem fényes: többnyire tompabarna, és sötétebb árnyalatú pikkelyek borítják. Nál nél hamis gomba a sapka bőre világos, kifejezett vöröses árnyalatú, és a pikkelyek teljesen hiányoznak.

5. ábra Réti gombák (1. és 2.) és mérgező társai (3)

Ezen kívül, ha már leszedtél egy gombát, akkor szag alapján meg tudod határozni az ehetőségét. Az igazi réti füvek nagyon erős és gazdag gomba illatúak, míg a mérgező párosok kellemetlen szaga (penész vagy korhadt talaj). Az utolsó jel, amely alapján az ehető réti füvet meg lehet különböztetni a hamistól, a vízzel való érintkezés. Ha valódi gombát áztatunk, a húsa nem változtatja meg a színét, és szép krémes színű marad, míg a mérgező fajoknál feketére vagy kékre színeződhet.

Vannak, akik azt tanácsolják, hogy enyhén harapd meg vagy nyald meg a mézes galóca húsát. Ha keserű, akkor a gomba ehetetlen. Ez részben igaz, de nem ajánlott ezt a módszert használni a gombák azonosítására, mivel még kis mennyiségű méreganyag is provokálhatja súlyos mérgezésés májproblémák. A videó szerzője többet mond biztonságos utakat, amely segít megkülönböztetni a hamis gombát az ehetőtől.